Vinaigreta „rusă” în versiunea actualizată

Categorie: Mâncăruri cu legume și fructe
Oțet rusesc într-o versiune actualizată

Ingrediente

Sfeclă 1-2 buc.
Morcov 3-4 buc.
Cartofi 3-4 buc.
Ceapă 1 BUC.
Castraveți sărați 2-3 buc.
Varza (opțional) gust
Ulei de floarea-soarelui nerafinat gust
Ulei de camelina ~ 30% din volumul de floarea-soarelui
Ierburi (folosesc un amestec gust
Sare gust
Oțet 3-6% ~ 1 oră l.
Zahar (pentru decapare ceapa) gust
Muştar gust
Mazăre verde (proaspătă sau congelată) gust

Metoda de gătit

  • După cum știți, cuvântul „vinaigrette” se referă la un sos (sos) format din ulei, muștar și oțet; de fapt, cuvântul în sine vine din franceză "vinaigre„, care înseamnă„ oțet. ”Dar în Rusia încă din vremea URSS, acest cuvânt se numește salată de legume, care este condimentată cu acest pansament.
  • Vă aduc la cunoștință versiunea mea, ușor îmbunătățită (așa cum mi se pare mie!) A acestei salate.
  • 1.Morcovii, cartofii și sfecla se gătesc ca de obicei: se fierb în „uniforma” lor până se înmoaie; apoi rece, curat. Gatiti mazarea verde separat in putina apa pana cand se inmoaie; se scurge apa și se răcește.
  • 2.Odată ce legumele sunt încărcate în oală și fierte, trebuie preparate ceapă. În versiunea mea, ceapa nu este albită, ci murată. Într-un borcan cu un capac bun, etanș, am pus o bucată de ienibahar, ardei iute și un cuișor, am pus ceapa tocată, adaug sare, zahăr, toarnă apă clocotită și adaug oțet, închid bine capacul. După 30-40 de minute, ceapa va fi gata și ar trebui să fie la frigider.
  • 3.Următorul element al programului este realizarea unei benzinării. Pentru a face acest lucru, amestec ulei de floarea-soarelui nerafinat cu camelina, adaug ierburi, puțină sare, puțin piper și muștar (ultimele două ingrediente sunt opționale). Uleiul de camelină dă aroma sa neobișnuită, care, la fel ca ierburile, se „încadrează” foarte bine în gustul general. Ierburile pot fi luate proaspete sau puteți folosi un amestec gata preparat; Folosesc „ierburi caucaziene” (coriandru, pătrunjel, țelină, busuioc, grădină sărată), se dovedește foarte gustos, dar poți face altceva. Dacă se folosește un amestec gata preparat, atunci este mai bine să faceți un pansament în avans, astfel încât ierburile să fie infuzate.
  • 4.Apoi am tăiat morcovii, cartofii, sfecla, murăturile ca de obicei, apoi amestec totul cu excepția sfeclei, adaug ceapa și mazărea verde.
  • 5.Apoi, condimentează legumele cu sosul rezultat, apoi adaugă sfecla (dacă se adaugă înainte de a se îmbrăca, sfecla va colora totul) și lasă-le să stea o vreme. Dacă oțetul conținut în ceapă nu este suficient, atunci puteți adăuga puțin.
  • P.S.: De asemenea, puteți (dacă doriți) să adăugați puțină varză murată la salată, de preferință nu acră (eu folosesc varză fermentată cu suc de mere), sau puteți pune această varză în loc de castraveți murați.
  • P.S.P.S.: Ultima dată când am făcut-o, în loc de murături, am pus castraveți „decapați rapid” (așa cum îi numesc eu). A ieșit foarte bine! Dacă este necesar, rețeta este aici.
  • Bucura-te de masa ta!


Yuri198
Îmi place vinaigreta în care cartofii nu sunt colorați cu sfeclă.
Eu și soția mea facem o vinaigretă similară - cu o margine, pur și simplu nu puneți ceapă și murături - aceasta este baza, apoi putem adăuga calmar, altă dată, cârnați afumați, brânză și la sfârșitul săptămânii adăugați maioneză.
Ceva de genul.
Albina
Cum iubesc vinaigreta

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine