Cotlet de vițel cu crustă de brânză sau cotoletta alla bolognese

Categorie: Mâncăruri din carne
Cotlet de vițel cu crustă de brânză sau cotoletta alla bolognese

Ingrediente

cotlete de vițel pe os 3 buc
parmezan 100 g
Șuncă de Parma 100 g
unt 20 g
ulei de masline 2 linguri. l.
ouă 2 buc
firimituri de pâine gust
bulion de carne 150 g
trufă (nu se folosește) 30 g
sare piper gust

Metoda de gătit

  • Rețeta acestui cotlet a fost inventată la Bologna și este păstrată de italieni ca o adevărată comoară. O gătesc cu alte comori naționale - parmezan și șuncă de Parma, precum și trufe. Am făcut fără acestea din urmă și, crede-mă, chiar și fără ele este foarte gustos!).
  • Prăjirea unui cotlet în cuptor este o invenție chintesențial boloneză și vă invit să urmați exemplul lor.
  • Bateți ușor bucăți de carne, încercând să dați o formă ovală, sare și piper.
  • Apoi, rupeți ouăle într-un recipient și bateți-le, turnați pesmet în celălalt.
  • Cotlet de vițel cu crustă de brânză sau cotoletta alla bolognese Scufundați cotletele pe rând, mai întâi într-un ou, apoi în biscuiți. Dacă se dorește, biscuiții suplimentari pot fi scuturați, iar iubitorii unui strat gros de panare pot repeta ambii pași.
  • Cotlet de vițel cu crustă de brânză sau cotoletta alla bolognese Apoi prăjiți cotletele în ulei de măsline pe ambele părți timp de câteva minute - până se rumenesc.
  • Cotlet de vițel cu crustă de brânză sau cotoletta alla bolognese Tăiați brânza felii subțiri.
  • Transferăm cotletele din tigaie pe un prosop de hârtie. Apoi îl transferăm într-un vas de copt (fundul matriței este uns înainte cu unt).
  • Cotlet de vițel cu crustă de brânză sau cotoletta alla bolognese
  • Deasupra le punem bucăți de șuncă afumată, felii de parmezan și le trimitem la cuptor, încălzite la 180 * C.
  • Se toarnă bulion în fund, care nu face decât să ude fundul.
  • Coacem cotletele până când bulionul se evaporă și brânza se topește. O scoatem din matriță (în această etapă ar fi necesar să sfărâmăm trufa - omitem acest punct).
  • Cotlet de vițel cu crustă de brânză sau cotoletta alla bolognese
  • Cotlet de vițel cu crustă de brânză sau cotoletta alla bolognese
  • Foarte gustos chiar și fără trufe! Se prepară ușor și va arăta bine pe o masă festivă.
  • An Nou Fericit!

Vasul este conceput pentru

3 porții

Timp pentru pregătire:

35 - 40 de minute

Program de gătit:

cuptor, aragaz

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine