Redmond Multibaker Pro (Episodul 7)

Nu este chefirul cu sifon care reacționează acolo? De asemenea, mi-am amintit de mult de o plăcintă similară, am un pahar de sirop de fructe uscate, am vrut să fac covoare în kurabie.
Au făcut-o odată cu bunica mea și, odată ce nu au urmat tehnologia, au turnat sifon în chefir și s-au distras. Totul se spumă și s-a târât din pahar, dar nu-mi amintesc că tortul să nu fi funcționat deloc.

[Kubeba1]

Kubeba1,

Atât kefirul, cât și brânza de vaci, lapte la cuptor, oțet, acid citric, sucuri. Orice! produs acid. În rețeta în discuție

Metoda de gătit

Se toarnă sifon în gem, se amestecă. Spuma se va ridica. Așteptați 15-20 de minute.
Se toarnă chefirul, se bate într-un ou, se adaugă sare, zahăr, făină la final.

Dacă nu toate sifonul și gemul au reacționat, atunci chefirul îl va obține. Cine este primul, acela și papuci sifon. Și restul - resturi, dacă există. În general, există probabil un subiect despre sifon / praf de copt. Poți citi acolo. Probabil că nu suntem primii care discută acest lucru.

Fetelor, astăzi planific o plăcintă cu aluat de chefir din Lentivana în prințesa delicioasei delicioase. Ciupiți o piesă pentru desenul animat. Să vedem unde are un gust mai bun.

Ieri, când am scris în brânzeturi despre ce se întâmpla acolo cu brânza de vaci, mi-am amintit de această plăcintă! Aparent, aceleași procese se întâmplă în această plăcintă. Nimeni nu recunoaște brânza de vaci în ea!

și nu spuneți că principalul lucru este delicios. Imaginați-vă cum puteți impresiona oamenii cu erudiția voastră!
Și apropo, umplutura cu sifon nu „put”. Sau și tu oțet

In, dar este delicios. Și umplutura este cu adevărat imprevizibilă. Credeți că coaceți cu un singur tort plat? Gratar de pizza de jos? sau să te îmbraci ca niște prăjituri de brânză?

Și în originalul cum, nu-mi amintesc. (Uită-te sub spoiler).

UMPLUTURI DE CREZE, SODA ȘI OU! FĂRĂ OȚETURI. Acolo, potrivit cercetătorilor de procese biochimice, în probe separate de alimente luate la miezul nopții la nivel molecular, are loc un proces la care nu ai visat niciodată!

Iată un alt sfat pentru a vă gândi la Marysya sub spoiler. Și poți avea încredere în Marysa, este un specialist culinar O-ho, Kovrizhka cu gem.

2 căni de făină
1 pahar de chefir
1 pahar de gem
1/2 cană zahăr
2 oua
1 linguriță sifon (fără top)
Sakh. pudră de praf
Se dizolvă sifonul în gem, se adaugă zahăr și kefir, ouă bătute (cu o furculiță).
Dacă piureul nu este foarte dulce, trebuie să reglați zahărul. Amesteca. Se toarnă făina cernută. Framanta aluatul. Coaceți timp de 40-45 de minute. într-un cuptor preîncălzit la 180 *
Este vorba despre o formă de 20 × 20 cm.
De asemenea, îl puteți adapta pentru umplutură.
Pentru suculent, uneori fac asta:
2 mere acre
250 g brânză de vaci
4 linguri. l. Sahara
2 linguri. l. smântână
1 lingură. l. fulgi de ovăz instant
1 sac de zahăr vanilat.
Și așa: brânză de vaci, găluște, fulgi de ovăz și aduceți după gust, după cum este necesar.
De asemenea, puteți înlocui piure de cartofi cu o parte din componenta lichidă în aproape orice rețetă în care există kefir, apă de ou.
Acest lucru este rapid dintr-un caiet la îndemână.
Poate că voi lua altceva. Și pe forum, îmi amintesc ceva interesant.
Iată o altă rețetă din memoria cache de la Tatiana trada (pagina 155 a subiectului):
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...com_smf&topic=471402.3080
Și în Google puteți întreba: „aluat cu mere”

nu ai visat niciodată

Și slavă Domnului!

Am încercat să coc un tort (miere lichid), foarte rapid și gustos, mulțumesc tuturor pentru sfaturi și experimente. Porția dublă a făcut un tort imens

Am turnat aluatul pe 4 napolitane odată, apucând rosturile, după coacere, timp de aproximativ 5 minute, se obține un singur strat, totul se îndepărtează ușor, transferat în grătarul cu 2 spatule. Înălțime 3buc. (gura se deschide, dar nu este nevoie de mai sus), 5 bucăți în lungime.
Cremă: 1 pahar mare (câte grame? Ca 315?) Smântână + 1 pahar de smântână mare cântărită + zahăr, a bătut totul, a arătat, a devenit lichid, a adăugat undeva 150g lapte + 1 oră. l de agar (lapte fiert cu agar și l-am turnat amestecând constant într-un jet subțire în amestecul de smântână). Aluat de pe site, turnând tort de miere, https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=497155.0

[win-tat]

Oh, Margot! Tu, în vreun fel, l-ai copt în vafe groase?! Excelent! În „inimi”, îmi amintesc win-tat a copt acest tort. Nimeni nu a copt încă prăjituri groase, ci doar plăcinte.
Distribuiți detaliile? Vafle 3? Și în lungime, lățime? Cum i-ai lipit împreună pentru a obține un tort mare? Ei bine, și așa mai departe. Tot ce poți - spune!

,

[Marina]

Marina, curs foto!
Helena, In, aceasta este aproape versiunea ta de vafe Inca Gold, nu? Fotografia este foarte asemănătoare.
De asemenea, am vrut cu tărie să coac așa ceva, doar fără miere.

A turnat aluatul în 4 napolitane simultan,

Marina, clasa! Și ce cremă?

Fetelor, mulțumesc, smântâna este smântână, în procesul de a bate cu zahăr a devenit lichidă, fără ezitare, am fiert lapte cu linguriță. agar, adăugat la amestec într-un jet subțire și bate din nou. Congelat pentru unul sau doi. Și strângeți mai multe căpșuni din gem, puneți-le chiar în celule.

fără ezitare, lapte fiert cu linguriță. agar

Nu degeaba mă uit la acest agar din metrou! Dar amfibianul hipnotizează și nu permite să fie aruncat în căruță! Deoarece totul este simplu cu îngroșarea, data viitoare voi strânge broasca cu o mână neclintită!

[Strălucire]

Strălucire, așa că înlocuiți cu puțină gelatină sau amidon. Odată ce amfibianul se supără
Marina, tort grozav. De asemenea, vreau să-l coc, dar ai mei sunt împotrivă, dă-le doar vafe diferite. Nu va juca suficient

[Natasha]

Natasha, gelatina nu funcționează cu toate produsele. Cu ananas sau kiwi - doar agar, verificat. Acestea conțin un fel de acid care neutralizează efectul gelatinei. Și agarul îngheață mai repede, după părerea mea.

Hmm ... Ciudat ... Am făcut o smântână cu diferite fructe, inclusiv kiwi, nu-mi amintesc să fi avut dificultăți. Dar, în principiu, cu o mulțime de fructe, se dezintegrează.
Dar delicios ...

[Natasha]

Natasha,

Da, acum aceste fructe au dispărut ... Își schimbă proprietățile pe parcurs)))) Kiwi, la urma urmei, ar trebui să împartă proteinele în general - cu ea marinatele sunt letale, transformă carnea în jeleu dacă exagerați puțin .

Îmi pare rău, sunt offtopic aici, nu m-am dus la multi-brutar azi, dar vreau să vorbesc)
După ce am vorbit cu Sveta, repet volovany, am încărcat un lot de test în cuptor.

[Coffeeberry]

Coffeeberry, Len, așa am știut!

:
Natasha,
nu m-am dus la multibaker astăzi,

Aș putea avea chestii 4 într-un brutar! Pe parcurs! Nu, așa cum a spus Hipolit, spiritul aventurismului a dispărut în tine!
Eu și Lenk suntem ca două albine, purtăm totul și vă aducem iluminarea în masă!
Mă duc la premierul lui Lenk, vă declar un moratoriu de seară! Nu vom arăta nimic, stai cu cuptoarele tale!

Și am fotografiat rezultatul pentru ea, încercat. Nu o voi arăta atunci
Dar chiar nu văd rostul să încerc să portretizez așa ceva în Redmond, au ieșit atât de repede și elementar în cuptor încât, în general, nu am vrut o fată tată. O foaie de copt întreagă simultan în aceleași 10 minute!
PySy. Oricum nu am aceeași bară de burger. Grătar, vafe și kurabiye.

[Coffeeberry]

Coffeeberry, Len, dar nu știu cum să fiu implicat .... În nici un caz .... Învață?

[Coffeeberry]

Coffeeberry, măcar să ni le arate, dragă! Cel puțin sub spoiler!

s-au dovedit atât de repede și elementar în cuptor încât nici măcar nu mi-am dorit o fată tată. O foaie de copt întreagă simultan în aceleași 10 minute

Glumesti? Astfel de lucruri la un brutar trebuie coapte timp de 2-4 minute! (În șoaptă: probabil!).

fără ezitare, lapte fiert cu linguriță. agar, adăugat la amestec într-un jet subțire și bate din nou.

O, un alt bucătar de patiserie din rândurile tale de patiserie!
Despre sifon, m-am îmbogățit deja astăzi, cel puțin scriu un tratat. Sifon: mit și realitate.
Acum vreau să vorbesc despre agar, fără să plec case de marcat multibaker.Cu cât mai mult decât gelatina, etc. Nu am întâlnit-o niciodată!

Acum vreau despre agar

Agarul este bun pentru că îl poți fierbe și nu își pierde proprietățile, ci dimpotrivă, numai atunci când fierbe devine mai puternic. Necesită de 2-3 ori mai puțin decât gelatina, începe să se solidifice la o temperatură de 40 de grade)).
Spre deosebire de gelatină, puteți topi jeleu deja înghețat (dacă doriți să adăugați un alt ingredient, turnați amestecul într-o altă matriță sau adăugați mai mult agar-agar pentru a face jeleul mai greu sau, dimpotrivă, adăugați puțin lichid pentru a-l înmuia), se fierbe amestecul și apoi se răcește, acest lucru nu va afecta capacitatea de gelifiere a agar-agar.

Acestea conțin un fel de acid care neutralizează efectul gelatinei.

Ziua a fost petrecută sub deviza „Acizi: universalitatea și rolul lor în viața unui bucătar de patiserie”!

Agarul este bun pentru că îl puteți fierbe și nu-și pierde proprietățile, ci dimpotrivă, numai când fierbe devine mai puternic. Necesită de 2-3 ori mai puțin decât gelatina, începe să se solidifice la o temperatură de 40 de grade))

Rață el este bun pentru toată lumea !!!
Marin, ei bine, atunci cât de multă smântână, zahăr și agar a luat pentru acest tort?
Și ce fel de aluat?

câtă smântână a luat pe acest tort

1 pahar mare (câte grame? Ca 315?) Smântână + 1 pahar de smântână mare cântărită + zahăr, a bătut totul, a arătat, a devenit lichid, a adăugat undeva 150g de lapte + 1 oră. l de agar (lapte fiert cu agar și l-am turnat amestecând constant într-un jet subțire în amestecul de smântână). Aluat de pe site, Tort rapid cu miere din aluat vrac https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=497155.0

[Margot]

Mulțumesc! Convenabil, nu trebuie să vă înmuiați!
Va trebui să cumpărați și să experimentați!
Margot,

Marin, poți înghesui fotografia, procesul și detaliile într-o singură postare odată data viitoare? Și atunci spectacolul nu este suficient pentru noi, dă-ne detaliile

Va trebui să cumpărați și să experimentați!

Iată ce scriu despre asta pe Internet: Se dizolvă 1 linguriță de pulbere de agar-agar într-un pahar cu apă rece de băut și se lasă 15-30 de minute să se umfle. După acest timp, aduceți lichidul de agar aproape de fierbere cu agitare constantă cu un tel timp de 5-7 minute, astfel încât să nu rămână nicio bucată sau sediment.

Nu mă înmoaie niciodată, ci amestec lichid și dau foc

Nu mă înmoaie niciodată, ci amestec lichid și dau foc

Da, voi, văd, sunteți, în general, un experimentator! De asemenea, nu este scris nimic despre lapte!
Mai mult decât atât - toate într-o singură postare!

Da, voi, văd, sunteți, în general, un experimentator

Așa că nu era încotro, smântâna a eșuat, a trebuit să pun agarul în acțiune, a fost bine, dar nu mi-a trecut prin minte să adaug ceva la smântână, cu excepția laptelui cu agar.

Mai mult

Huh! În afară de gelatină, nu mi-ar veni deloc nimic! Dar cu gelatină, este cu siguranță imposibil!
Sau este posibil? Nu știm?

Dar cu gelatina, este cu siguranță imposibil!
Sau este posibil? Nu știm?

Mă încălzesc în micro în orice lichid și mustață

Coffeeberry, Len, dar nu știu cum să fiu înțeleasă .... În nici un caz .... Învață-mă?

Natasha, le-am făcut astăzi pentru prima dată în viața mea

Arată-le nouă, dragă! Cel puțin sub spoiler!

Tintii

Ei înșiși în mod voluntar:


Metoda de gătit:
Tăiați cercuri din foietajul finit cu un pahar))) În jumătate dintre ele, tăiați mijlocul cu un pahar - obțineți inele. Ungeți cercurile cu gălbenuș, puneți inelele pe ele, ungeți-le și cu gălbenuș. În cuptorul preîncălzit până se înmoaie. Am umplut-o pe a mea cu salată de cartofi, dar de sărbători vă puteți gândi la ceva mai interesant.

Glumesti? Astfel de lucruri la un brutar trebuie coapte timp de 2-4 minute!

Nu se va ridica, nu există nicăieri doar. Și în cuptor, puteți face 20 dintre ele simultan și mai mult. Și apoi trimiteți ceva mai departe acolo. Gâscă sau rață de Anul Nou, de exemplu.

Buna tuturor si buna dimineata!
Len, și cât de ridicate sunt piesele tale? Fotografii, ca întotdeauna!

[Helena]

Helena, aproximativ 4 cm, dar aceste turnulețe pot fi realizate de orice înălțime dacă inelele sunt așezate una peste alta.

Fetelor și poate cineva îți poate spune un panou de grătar și o pizza într-un acoperiș mare cu mai multe detalii despre faptul că nu este foarte diferit în ceea ce privește spațiul, ca unul mic? Aveți nevoie de amândouă sau plăcintele pe grătar vor avea aceeași înălțime ca pe pizza?

Katya, bine ai venit!
Care sunt intențiile? Cât de des legume la grătar, pește, carne, plăcinte din când în când sau în mod regulat? Cotletele?
Vor avea aceeași înălțime (dacă măsurați unde grătarul nu are dungi), diferite ca volum.

[Malinka_2008]

Malinka_2008, Katya, am un grătar și burgeri. Burgerii au un panou plat, ca o pizza. Pun pizza jos, grătar deasupra și, în principiu, coac o plăcintă. Pregătește-te însă că nu vei avea mai mult de 3 cm de plăcinte! Dacă ești cu adevărat norocos și aluatul ridică panoul superior ... atunci poate 3.5

Prinde plăcinta de ieri sub spoiler! La ora 22-00, ora Moscovei va fi înlăturată fără milă! A venit timpul pipi-pipi!

Stânga din tortilla, dreapta din MP

Și Lenok a cerut un tăietor, a rămas doar o singură tortilla

Ce de spus? Ambele sunt delicioase, dar nu se coc în MP, se va inunda și oul din umplutură se va lipi de panou. Umplerea pentru MP nu este bună. Aluatul este grozav.

pregătește-te că nu vei avea mai mult de 3 cm de plăcinte! Dacă ești cu adevărat norocos și aluatul ridică panoul superior ... atunci poate 3.5

(Cu o voce severă) Bifează ușor. Nu mânia pe zeii multi-brutari!
Cazul gigantomaniei la un utilizator multi-fabricant a fost descris de mine personal! Plăcintă cu cartofi și carne (sub numărul 2) Aici!
Nimic fatal, poți face asta. Dar de ce?
Dacă aveți nevoie de o plăcintă de dimensiuni mari, aceasta nu este pentru un multi-brutar. Aici, în regiunea de 0,9-1 kg de plăcinte (cu umplutura descrisă, desigur).
Și în grătar aș reduce cantitatea de umplutură cu 20-30 la sută!

Asculta! Vom dezbate între noi? De asemenea, am copt un tort, după cum vă amintiți, pentru 3 kg în 40 de minute. Ce nu era în viață. O să mă împrospătez plăcintele!

Asculta! Vom dezbate între noi? De asemenea, am copt un tort, după cum vă amintiți, pentru 3 kg în 40 de minute. Ce nu era în viață. O să mă împrospătez plăcintele!

Mi-am amintit azi! Și era geloasă.
Aduc plăcinta mea grasă la faptul că nu este necesar să faceți acest lucru! Și tortul tău este invidia sufletului meu de non-cofetărie

Fetelor! Acum există o vânzare multicooker. despre Am o întrebare despre un multi-brutar despre. - are acoperire gri pe videoclip, dar negru pe fotografie și negru pe panourile de vânzare. Există chiar și o culoare indicată. Undeva în subiect s-a întâlnit că panourile negre sunt mai rele? Dar, ca și cum am fi vorbit despre modele mici. Dezvoltă-mi sau întărește-mi îndoielile.

Pro are doar panouri ceramice gri. Cu fotografii și subtitrări au mizerie, vai! Ei bine, sau (pentru a fi delicat) - nu înțelegem ce înseamnă!

Multi-brutarul are o acoperire ceramică gri. Până acum a fost rău doar dacă a bătut și a căzut în bucăți (aparent, un fel de lot defect), bine, și se părea că au observat că, după utilizarea prelungită a panoului grătarului, ceva a fost spălat rău între dungi.

Cei mici au negru și gri, dar teflon. Vizual, gri este mai decent, culoarea nu afectează coacerea (cel puțin pentru mine). Negrul este prima opțiune care a apărut, cea mai subțire acoperire, deci este rău atunci când are o ușurare superficială (cum ar fi la vafele olandeze, de exemplu), unde se poate desprinde sau se poate desface pe umflături sau când panoul de aluminiu în sine este prelucrată aproximativ, apoi acoperirea se poate desprinde pe marginile aspre.

Oh, deja iluminat, ce este ce?
Pot adăuga la mizeria de pe site că nu există panouri care să fi fost văzute în altă parte.

Devuli, m-ai pus în haos cu această sifon pe bază de rețetă. Prin urmare, pentru a clarifica și a pune capăt întrebării, o prezint sistematic, deși cu întârziere.

Soda în produsele coapte fără drojdie este utilizată:
1. Ca praf de copt.Soda interacționează cu acizii conținuți într-o anumită cantitate din aluat (din produse lactate fermentate, din fructe tocate (fără piure!). Ca rezultat, se formează dioxid de carbon, care, la coacere, contribuie la crearea unei structuri poroase în produs. Este mai bine să adăugați sifon la aluat la sfârșitul lotului. Puteți acorda aluatului 5-10 minute în timp ce reacția continuă. Nu mai amesteca! Coace.
Dacă produsul din lapte fermentat este brânză de vaci, atunci soda poate fi introdusă împreună cu brânză de vaci (brânza de vaci este condiționat solidă, reacția sifonului cu acizi va avea loc la marginea fracției de brânză de vaci / aluat lichid, rata de reacție este scăzută ) sau cu făină.
Dacă sursa de acizi este fructele feliate, este logic să introducem sifon împreună cu ingrediente uscate (cu făină).
2. Ca neutralizator. Atunci când se utilizează ingrediente cu un conținut ridicat de acizi organici la coacere (sucuri, piureuri de fructe / fructe de pădure, gem), se adaugă în prealabil sifon pentru a dezoxida materia primă (gustul devine mai puțin acru). Reacția de neutralizare acidă se desfășoară cu viteză mare și este însoțită de formarea violentă de gaz (spumare). Aceasta eliberează dioxidul de carbon rezultat. O parte din dioxidul de carbon rămâne în produs și acționează ca o pulbere de copt în timpul coacerii (a se vedea punctul 1).
3. Sifon stins cu oțet în afara aluatului. Cu cât mă gândesc mai mult, cu atât tind să cred că acesta este un fel de incident tehnologic. Și că în URSS nu a existat doar sex, ci și o pulbere de copt. Sau era doar în industria alimentară, iar în viața de zi cu zi nici măcar nu știau despre el. Sau, tehnologii știau ce înseamnă atunci când au scris cărțile de bucate, dar cititorii nu. Este corect din punct de vedere tehnologic să stingem sifonul din aluat. Amestecă sifon cu făină, adaugă acid componentelor lichide ale aluatului (poți, de altfel, citric, este cumva mai drăguț). Framanta aluatul. Apoi primim cazul la punctul 1. Într-o lingură în afara aluatului este posibil - ceva va intra în aluat - dar este extrem de ineficient !!!

Rezumat. Mulțumesc celor care nu au fost prea leneși să aducă rețete de copt cu gem / suc / piure. Mi-ai extins orizonturile culinare și mi-ai lărgit cunoștințele! Mulțumesc!
(Nu am citit niciodată despre sifon pe site, dar am vrut).

Oh, uite ce am găsit! Despre al treilea caz - în detaliu! Stingerea sifonului la coacere

[Kubeba1]

Kubeba1, în prima mea lună, panoul de grătar a devenit dur și nu se spală bine între benzi. În principiu, nu afectează nimic, ci faptul în sine.

Fetelor! Aduc prăjiturile mele uriașe în acest subiect. Gândiți-vă, nu este întotdeauna suficient timp pentru Anul Nou ...
Prima a fost o prăjitură de miere naturală, făcută din aluatul Juliei. LA



masurat special 23x22 cm. Principalul lucru este rapid. Din proporțiile Iuliei se obțin 2,5 prăjituri. A fost posibil să se facă 2 mai groase, s-a turnat aluatul de-a lungul marcajului inferior. Prăjiturile aveau o grosime de 1 cm și nimic nu voia să fugă. Data viitoare voi revărsa la punctul de sus și nu voi închide clema. Smântână smântână cu zahăr. Se armonizează foarte bine cu aluatul de pâine scurtă!

Al doilea tort pentru 2600 kg.


O porție din lichidul de miere al Juliei, Tort rapid cu miere din aluat vrac (opțiuni de coacere în diferite dispozitive)
servirea pâinii mele scurte: Vafle groase și nisipoase

5 prăjituri (3 yulini, 2 ai mei). Am pătat prăjiturile de pe priză cu spatele unei linguri înmuiate în apă (mulțumesc Ritei pentru idee). Prajiturile calde sunt foarte fragile. Filmat prin desfacerea panoului și răsucirea acestuia pe tablă.
Mai întâi, am păturat toate prăjiturile cu smântână cu gem lichid de zmeură (nămol), apoi stratificat cu smântână (smântână cântărită 400 g + pachet zahăr pudră, se pare 200 g), puteți pune orice fruct între prăjituri. Am luat afine și afine congelate, și asta este într-adevăr destul de dulce, am acoperit-o cu smântână deasupra grisului cu lămâie. Soufflé pe griș din tortul cu lapte de pasăre... Crema a făcut o jumătate de porție și a gătit grișul mai gros (3-4 linguri cu un munte) și a străpuns cu un blender submersibil când s-a răcit.

Lenok - Mulțumiri speciale pentru ideea de a îndepărta prăjiturile de nisip prin desfacerea panoului și răsturnarea pe tablă.

[eta-007]

Wow! eta-007, aceasta este o frumusețe!

[Malinka_2008]

Malinka_2008Mulțumesc Katya! Încă nu știu să decorez! Dar viteza de coacere este ireală! Am gătit-o mai mult, l-am răcit și am spălat crema de sus.

Încă nu știu să decorez!

După cum înțeleg, cuvântul cheie din această frază este încă