Pulpe de porc umplute cu ficat de pui și ciuperci

Categorie: Mâncăruri din carne
Pulpe de porc umplute cu ficat de pui și ciuperci

Ingrediente

Picioare de porc 2 buc
Ciuperci fierte fierte 150gr
Ficat de pui 500gr
Morcov 1 buc mare
Ceapă 2 mari
Ulei vegetal 50 g
frunza de dafin 2-3 buc
Mazare dulce Perey 3-4 buc
Sare 2 lingurițe
Nuc de mosc gust
Amestec de ardei gust
Schinduf (chaman) gust
Miere 1 lingură. l.
Mustar gata 1 linguriță cu un tobogan

Metoda de gătit

  • Înmuiați pulpele de porc în apă rece timp de 5-6 ore schimbând apa. Apoi curățăm locurile urâte cu un cuțit. Luăm o pungă de plastic și împachetăm strâns fiecare picior într-o pungă separată.
  • Pulpe de porc umplute cu ficat de pui și ciuperci
  • Apoi strângeți strâns fiecare picior în folie alimentară
  • Pulpe de porc umplute cu ficat de pui și ciuperci
  • Umplem oala cu apă, punem picioarele ambalate în apă, aducem la fierbere, reducem focul și fierbem 2,5-3 ore cu un pic de fierbere. Verificăm disponibilitatea cu un ac de tricotat. Dacă se străpunge ușor, picioarele sunt gata. Scoatem picioarele din apă cu o lingură cu fante, lăsând în același timp tigaia pe foc. Adăugați sare, câteva frunze de lavrushka, ienibahar și o ceapă întreagă decojită în apă. Aduceți la fierbere. Între timp, eliberăm picioarele de haina de blană
  • Pulpe de porc umplute cu ficat de pui și ciuperci
  • Și le întoarcem în apă până se răcesc complet.
  • În timp ce picioarele noastre se răcesc, spălăm, curățăm și trei morcovi pe o răzătoare grosieră. Curățăm și tocăm ceapa la întâmplare. Sotește ceapa și morcovii în ulei vegetal. Curățăm ficatul de pe pelicule, pâinea în făină și o prăjim într-o tigaie preîncălzită pe ambele părți timp de literalmente 2-3 minute până se rumenesc. Este în regulă dacă ficatul nu este complet prăjit.
  • Pulpe de porc umplute cu ficat de pui și ciuperci
  • Pulpe de porc umplute cu ficat de pui și ciuperci
  • Pulpe de porc umplute cu ficat de pui și ciuperci
  • Apoi, ceapa și morcovii, precum și ficatul prăjit și boletul fiert (aveam cele congelate) sunt trecute printr-o mașină de tocat fină.
  • Pulpe de porc umplute cu ficat de pui și ciuperci
  • Sare, piper și se adaugă restul de condimente după gust. Am amestecat.
  • Scoatem picioarele răcite și punem pe o tăietură
  • Pulpe de porc umplute cu ficat de pui și ciuperci
  • Selectăm cu atenție oasele principale. Nu atingem oasele din copite și coșurile de rouă, altfel picioarele se vor despărți și vor fi fără formă.
  • Pulpe de porc umplute cu ficat de pui și ciuperci
  • Apoi punem 1-2 linguri. l. ficat tocat pe picior.
  • Pulpe de porc umplute cu ficat de pui și ciuperci
  • Închidem carnea tocată cu piele și legăm piciorul cu un fir. Tapetați foaia de copt cu hârtie de copt. Aveam acest tip de hârtie care trebuie unsă.
  • Pulpe de porc umplute cu ficat de pui și ciuperci
  • Se amestecă într-un pahar 1 lingură. o lingură de miere cu 1 linguriță. cu o grămadă de lingură de muștar, amestecați totul bine și ungeți picioarele cu acest sos cu o pensulă.
  • Pulpe de porc umplute cu ficat de pui și ciuperci
  • Punem o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit la 185-190 grade și coacem timp de 25-30 de minute, în funcție de cât de prăjită este crusta pe care doriți să o obțineți. Îl scoatem din cuptor, îl lăsăm să se răcească. Tăiem firele și le scoatem. Se servește cu varză, piure de cartofi și tot felul de salate de legume.

Vasul este conceput pentru

2 buc

Timp pentru pregătire:

5 ore fără a înmuia picioarele

Program de gătit:

cuptor

Notă

Conform acestei rețete, picioarele au fost pregătite în familia noastră atât timp cât îmi amintesc și au fost întotdeauna mâncate mai întâi. Se dovedește o combinație foarte interesantă de dulce și acru cu carne. Și gătesc carne tocată din ficat și ciuperci simultan pe bază de 1 kg de ficat - Pur și simplu congelez carnea tocată rămasă în porții și o folosesc mai târziu pentru umplerea clătitelor, eclerelor și la fel ca unt pe pâine.

Iri55
Glisat. Mulțumesc.
Acum trebuie să cumpărăm picioare, dar prețul lor nu este destul de atractiv. De asemenea, trebuie să dezasamblați pentru a nu vă destrăma. Nu prea am înțeles despre tăierea lor
Orshanochka
Iri55, Irinka, picioarele noastre sunt ieftine, dar felul de mâncare este foarte gustos. Nepotul meu era în vizită ieri. A mâncat și a ronțăit ca o pisică cu plăcere.Și ce nu este clar în tăiere? Dacă în timpul fierberii oasele nu s-au rupt prin piele, tăiați cu grijă pielea de-a lungul piciorului. Alegem oase mari - acestea ies din picior chiar în fotografie. Alegut ușor de mână.
ang-kay
Tanyushka, delicateţe!
Orshanochka
ang-kay, Angela, mulțumesc pentru atenția acordată rețetei!
Cvetaal
Tatyana, un fel de mâncare foarte interesant, l-a dus la semne de carte. Mulțumesc mult!
Iri55
Citat: Orshanochka
Nu atingem oasele din copite și coșurile de rouă, altfel picioarele se vor despărți și vor fi fără formă.
Nu am înțeles-o.
Doar cele mari de ales?
Orshanochka
Irisha, da, doar cele mari. Da, și copitele în sine sunt puțin probabil să mănânce

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine