Pregătirea chiftelelor și nu numai în matrițele de gheață din silicon

[Svetlenki]

Svetlenki, cu siguranță. Acum voi începe să pun în ordine Temka și, pe parcurs, voi aduce atât rețete, cât și sfaturi utile pe pagina principală.

DESPRE! Lenuska a venit, va pune lucrurile în ordine!

Voi încerca.

Ieri, când a înghețat, matrițele au fost schimbate cu frunze din pachetul tăiat de înghețată (am înghețată „ca înainte”.) În această dimineață am scos și iată! - matrițele nu s-au lipit deloc, nu s-au înghețat între ele. Frunzele de ambalare nu sunt înghețate la chiftele. Cât mi-a plăcut! Acum eu însumi voi face acest lucru și vă sfătuiesc.



Și aici am demarat chiar începutul procesului de batere a chiftelelor, prima mea îndoire a matriței umplute pe marginea mesei, exact de-a lungul rândurilor diagonale. Am pus o tăietură pe matriță astfel încât marginea acesteia să fie aliniată cu rândul diagonal și totul să fie exact pe marginea mesei.



Am făcut o îndoire, mișc scândura pe un alt rând diagonal și îndoi din nou forma cu mâna dreaptă pe marginea mesei, sprijinindu-mi stânga pe scândură. Și astfel ne mișcăm, aplecându-ne peste toate rândurile diagonale. Aceasta este o regulă generală pentru eliminarea înghețului din orice matriță din silicon. Este necesar să vă aplecați peste jumperii de pe marginea mesei și să folosiți o tăietură pentru a vă ajuta să vă sprijiniți. Această metodă face relativ ușoară scoaterea cuburilor mari dintr-o matriță de whisky cu 8 locuri, ceea ce este dificil de eliminat în caz contrar, dar atât de ușor.

chiar începutul procesului de batere a chiftelelor

Da, acesta este un mod foarte convenabil
Alya, mulțumesc! De data aceasta, ea a scos fără efort toate chiftelele.

Citat: Yarik din 15 sept. 2017, 20:52
Dar problema fisurilor de pe găluște este într-adevăr o problemă.

Această rețetă pentru aluat de găluște a fost învățată mamei de bucătar. Cu acest aluat după congelator, găluștele nu se sparg nici măcar cu mine ... Deci - aduceți un pahar de apă la fierbere, puneți 20 de grame de unt acolo, scoateți-le de pe foc. Se răcește la 60-70 de grade. Trei pahare de făină, 1 ou și acest vorbăreț ... Mama frământă cu mâinile, sunt în procesor 20 de secunde ... Prin lichid - aduceți la consistența găluștelor. Când gătești găluște congelate pe acest aluat, acestea nu se sparg, sincer.

Am trecut acest aluat, a luat doar mult mai multă făină decât trei pahare. Dar moale în consistență, să vedem cum va suporta înghețarea.
Multumesc !!!

Fetelor, ceva calmează complet subiectul felicitărilor incognito, dar păcat, un subiect bun și bun, aruncați o privire, bine, vă rog! Felicitări și glumă folosind SMS # 3452

Fetelor, salut! Mi-e deja frică să nu fac ordine în Galamart, dar astăzi aveam de gând să cumpăr matrițele de tip fagure, două lucruri mi s-au părut insuficiente la fermă. Dacă TTT în magazin este în regulă și cumpăr mai mult decât am nevoie, va fi cineva dispus să le cumpere pentru 59 de ruble? Nu pot garanta, dar teoretic există o astfel de oportunitate (avem un astfel de Galamart ...) Lucrurile 7-8, poate fetele de la Sankt Petersburg le trebuie?

sunt cei care le doresc, pentru 59 de ruble

Aș putea lua 3-4 bucăți la acest preț

[Doamna. Addams]

Doamna. Addams, Aș lua și 1, de data asta una nu mi-a fost suficientă. Prietenul meu locuiește în zona ta.

Fetelor, salut! Mi-e deja frică să nu fac ordine în Galamart, dar astăzi aveam de gând să cumpăr matrițele de tip fagure, două lucruri mi s-au părut insuficiente la fermă.Dacă TTT în magazin este în regulă și cumpăr mai mult decât am nevoie, va fi cineva dispus să le cumpere pentru 59 de ruble? Nu pot garanta, dar teoretic există o astfel de oportunitate (avem un astfel de Galamart ...) Lucrurile 7-8, poate fetele de la Sankt Petersburg le trebuie?

și ce parte din Kupchino ești geografic? Dacă nu departe de metrou sau de un șantier de pe locul Balcanilor, mi-aș dori lucrurile 4. Doar că nu este absolut timp să merg mai departe - sunt îngropat în spații libere și cusut.

Fetelor, salut! Mi-e deja frică să nu fac ordine în Galamart, dar astăzi aveam de gând să cumpăr matrițele de tip fagure, două lucruri mi s-au părut insuficiente la fermă. Dacă TTT în magazin este în regulă și cumpăr mai mult decât am nevoie, va fi cineva dispus să le cumpere pentru 59 de ruble? Nu pot garanta, dar teoretic există o astfel de oportunitate (avem un astfel de Galamart ...) Lucrurile 7-8, poate fetele de la Sankt Petersburg le trebuie?

Și nu aș refuza 4 bucăți, în Rybatsky am dat peste Galamart, - nu există matrițe.

[nadusha]

nadusha, Anna1957, Fotina, tatlin, fetelor, ei bine, atunci o voi cumpăra la maximum, apoi mă voi dezabona cât de mult s-a dovedit.

[Doamna. Addams]

Doamna. Addams, chiar acum, acoperișul lui Galamart va merge din nou. Ei ne suspectează în mod clar de ceva

[Guzel62]

Guzel62,
Acum sunt un fericit proprietar de matrițe.
Fiul meu mi le-a adus pentru weekend. Ce drăguți sunt!
Guzel, multumesc mult !!!!

Le-am cumpărat și astăzi în Galamart

[kykysik1107]

kykysik1107Sper că nu a mea

Natasha, mulțumesc că am scris despre Rybatskoye, aveam să trec pe mâine)

[kykysik1107]

kykysik1107Sper că nu a mea

sunt multe altele, pur și simplu nu pot pune o fotografie, se presupune că chiar și o parte pe ele

Natasha, mulțumesc că am scris despre Rybatskoye, aveam să trec pe mâine)

Am fost la începutul săptămânii, poate că am făcut-o, sunați în caz de clarificare.

[Irina]

Irina, kykysik1107, pe Fucik, nu?
Fotina, din punct de vedere geografic, sunt în „Internațional”.

Mulți au cumpărat deja matrițe, alții cumpără sau cumpără în mod activ și, prin urmare, interesul se îndreaptă ușor către depozitarea rațională a chiftelelor gata preparate, astfel încât să poată fi plasate mai mult și astfel încât să fie mai puțin spațiu în congelator. Astăzi mi-am scos recipientul din plastic alimentar tek-a-tek 2,3 L (2,3 litri) cu un capac care se fixează pe cele 4 laturi. Recipientul este proiectat pentru temperaturi de la -40 la +120 grade. Pentru distracție, am încercat o matriță cu fagure de miere. Am intrat complet fără tensiune, 3 matrițe au intrat în înălțime și au rămas încă 1 cm deasupra. Am încercat să împachetez chiftelele. 45 de chiftele au intrat în partea de jos - 9 rânduri de 5 chiftele. Și întrucât există trei chiftele înălțime, acest recipient conține 135 de chiftele, adică se dovedește că poți pune 3 forme întregi de 37 de chiftele în el și alte 24 de bucăți din a 4-a matriță. Repet, acesta este un aspect pentru un container tek-a-tek de 2,3 litri. Acest container



Și aceasta este o vedere de sus a 45 de chiftele. Chiftelele din acest recipient intră bine, strâns și nu atârnă deloc de-a lungul fundului.



Am o întrebare pentru fetele care au cumpărat deja matrite de tip fagure și au containere tek-a-tek pentru 3,7 litri și 3,9 litri. Mi-ar plăcea să știu câte chiftele încap pe fundul acestor două containere și câte chiftele se potrivesc în înălțimea containerelor. La Ozone, toate aceste trei dimensiuni de containere sunt vândute ieftin, dar aș dori să știu mai întâi despre capacitatea chiftelelor. Fetele, dacă nu chiar dificile, încearcă și răspund. Marcarea volumului containerului este turnată pe partea inferioară

[nadusha]

nadusha, Anna1957, tatlin, fete, cumpărate pentru toată lumea: 4, 1 și respectiv 4 bucăți. Voi ajunge acasă, voi scrie cum și când să transfer la cine

[Doamna. Addams]

Doamna. Addams, Excelent multumesc.

[Anya]

Fetelor, duminică-luni Nu pot planifica nimic special, contează familia. Săptămâna aceasta mă pot întâlni la stația de metrou Mezhdunarodnaya sau în centru (metrou Ligovsky, Vladimirskaya / Dostoevskaya, Zvenigorodskaya, bine, plus sau minus nu departe de ele). Vă rog să-mi scrieți personal, oricine poate.

Anya, se uită deja la mine în acest Galamart, de parcă ar suspecta ceva, nu voi mai merge acolo ...
Apropo, mai erau încă 10 piese pe rafturi.

Anya, se uită deja la mine în Galamart, de parcă ar suspecta ceva,

[Cremos]

Cremos, Alya, nu mă voi sătura să mulțumesc Vă mulțumesc că ați arătat atât de diferite forme (și chiar pentru modificarea găluștelor, în general, este necesară o medalie). Deja am sentimentul că devin un maniac de înghețare-silicon, acum tot ceea ce intră în câmpul vizual este evaluat din punctul de vedere a ceea ce poate fi înfipt în el și înghețat

[Alevtina]

Alevtina, uite ce ai pe internet

🔗

, Poate că s-au uitat deja la ei și au discutat, apoi îți bagă nasul. În general, ce crezi, mi se pare că un lucru convenabil sau ...
Și dacă luați două și tăiați partițiile unuia, veți ieși imediat din 7 plăcinte rotunde! Mi-am dat seama, diametrul plăcintei este de aproximativ 7 cm.

[Doamna. Addams]

Deja am sentimentul că devin un maniac de înghețare-silicon, acum tot ceea ce intră în câmpul vizual este evaluat din punctul de vedere a ceea ce poate fi înfipt în el și înghețat

Doamna. Addams, Sora! De mult timp evaluez totul din astfel de poziții.

Ilmirushka, puteți tăia totul. Și acum nu înțelegeam cum să tăiem partițiile doar ale unuia? De ce unul? Sau puteți schița manual pe o bucată de hârtie o schiță a găluștelor deja tăiate. Și o schiță a unei plăcinte. Plăcinta va fi o semilună sau un disc rotund ca o farfurie zburătoare? De asemenea, ți-ar plăcea plăcinta cu 4 colțuri? Dar tocmai această formă implică unghiuri. Pe Internet există o fotografie cu găluște din acest formular, formularul se numește un gălușcă. Și prețul a fost uimitor, este de 4 ori mai mare decât ceea ce se vinde pe toate piețele, ei cer puțin peste o sută de ruble. Am acest colector de găluște în colecția mea. Mai mult, acest producător de găluște are picioare microscopice și, prin urmare, nu îl puteți umple cu o umplutură, nu va fi o plăcintă, ci mai degrabă o clătită cu o umplutură, deoarece înălțimea picioarelor nu permite. Ce dimensiune vrei o plăcintă? Mi se pare că acum există matrițe din plastic de mărimea potrivită pentru plăcinte, deși și capacitatea acestor matrițe lasă mult de dorit.

În șoaptă

Și încă nu am aceste faguri ... Se pare că trebuie să mă îmbunătățesc ...

[Ala]

Ala, „pentru a tăia partițiile la una” - nu am vrut să spun. Am scris: „dacă luați DOUĂ și tăiați partițiile unuia”, adică lăsați una așa cum este, pentru găluște și modernizați-o pe cealaltă.

prețul a fost uimitor, este de 4 ori mai mare decât ceea ce se vinde pe toate piețele, ei cer puțin mai mult de o sută de ruble.

Pichalka, dar nu avem astfel de produse pe piață, am comandat-o de la un magazin de internet.
Ei bine, da, picioarele sunt scurte ... dar nici nu este o problemă - ridicați piulițele și înșurubați-le, crescând astfel înălțimea lor.

Ieri am cumpărat protvishki, care sunt pentru înghețarea găluștelor))) Cred că le-am arătat aici: D Sunt multifuncționale! Am cumpărat 95 de ruble în Auchan. A feliat dovleceii pentru congelare în el, apoi a pus-o într-o pungă și a rostogolit-o cu cârnați.

[Doamna. Addams]

Apropo, mai erau încă 10 piese pe rafturi.

Fetelor, nu vreau să vă supăr și poate chiar să bucure pe cineva, dar acestea nu sunt formele cu care a început acest temka. Sunt mai puține, probabil de două ori.
Doamna. Addams, măsurați forma și celulele în sine și comparați cu măsurătorile Cremos.

Ies din desișuri.
Locuiesc și lângă „Mezhdunarodnaya”, odată ce m-am plimbat în jurul RIO am mers la acest Galamart (unde nu am observat nimic de care aveam cu adevărat nevoie). Am văzut aceste „faguri de miere”, mi-am amintit imediat Cremoscă își va da seama ce să facă cu ei. Mâna părea să se întindă, dar după ce am cântărit totul, am decis că nu am nevoie de ea, așa că o găleată întreagă de siliconi diferiți stătea inactiv.
Literalmente, câteva săptămâni mai târziu, a apărut acest subiect și discuția activă, am luat foc din nou și am vrut să mă smucesc după formulare, dar nu a fost timp. Apoi, din subiect, am aflat că au cumpărat toate formele și aventurile Aniei cu ordinul și faptul că se pare că trăiesc în aceeași operă. În general, un Temka distractiv!
Astăzi am văzut din nou o mișcare în acest subiect, m-am dus la Galamart și acolo matrițele sunt mici.

[Cremos]

Fetelor, nu vreau să vă supăr și poate chiar să fac pe cineva fericit, dar acestea nu sunt formele cu care a început acest temka. Sunt mai puține, probabil de două ori.

Am comandat cu Ali ... M-am dus să mă măsor pe a mea - am exact la fel ca Cremos dimensiuni fagure de miere

[Vasilica]

Celula de 20,7X12cm și 2,5cm - nu-i așa? Vasilica, Am un cartier Bolshaya Okhta - * nu mai bine
Se obțin chiftele de dimensiuni normale. De asemenea, fac ciocolată din ciocolată neagră (aprobată de Zvezda), dar dulciurile sunt prea mari pentru mine - le tai în farfurii pentru a prelungi plăcerea
M-am uitat la Cream Cell - 2,6 cm. Și numărul de celule este același. Pe scurt, principalul lucru este principiul comodității și ergonomiei în aspectul cărnii tocate, în opinia mea.

Fetelor, puteți pune o întrebare despre chiftelele înghețate?
Aceasta a fost prima dată când am gătit așa (de obicei din carne tocată proaspătă), iar din ele a început să iasă în evidență ... nu știu ce.
De obicei spuma se potrivește, o scot și gata, dar iată-o. Ce mai faci?

[Vasilica]

Lungimea matriței este de 21,5 cm, lățimea de 12 cm. Dimensiunile celulei: lungimea fiecărei 6 coaste este de 1,4 cm, lungimea dintre colțurile opuse este de 2,6 cm, adâncimea celulei este exact 2 cm.

Vasilica, și-a măsurat matrițele: unu la unu - și margini, și lungime și adâncime, și numărul de celule. Singura dimensiune comună este de 12 cm pe 20,5 cm. Deci sunt ei. Adevărat, nu am cu ce să compar, dar acestea sunt foarte frumoase și confortabile.

[Natasha]

Natasha, Am crezut că sunt doar eu, așa că am încetat să îngheț chiftele

[Natasha]

Natasha, Marina, fetelor, aceasta nu este altceva decât o proteină obișnuită din carne coagulată, care, de fapt, este hrana pentru corpul nostru și pe care ne străduim să o păstrăm în carne atunci când o fierbem sau o prăjim. Mulți oameni doar îl aruncă ... adunându-l cu o lingură și în chiuvetă. Da, da, vorbeam despre spumă, cu mult timp în urmă (încă de la începutul căsătoriei) am învățat să gătesc carne, astfel încât spuma să nu se adune într-un nor gri de deasupra bulionului. Nu o colectez, cu atât mai puțin o arunc. Nu înțeleg de ce să mâncăm carne gătită la nimic fără cele mai utile - proteine, pentru care mâncăm produse din carne.

că se pare că trăiesc în aceeași * operă

Kupchino este capitala lumii!
Se pare că suntem mulți dintre noi)))



Nu suntem departe de Khors pe autostrada Moscovei, trebuie să sunăm și să aflăm dacă există silicon de bucătărie disponibil acolo. Știu de multă vreme că există bunuri auto Khors. Dar dacă există și pentru bucătărie, va trebui să sunați, să simțiți totul, să luați în considerare)

[Ilmirushka]

Ilmirushka, dar cum se dovedește că nu există spumă. Ilmirushka împărtășește cunoștințele tale!

a învățat să gătească carne, astfel încât spuma să nu se adune într-un nor gri de deasupra bulionului

Împărtășește secretele tale))

[Crin]

Crin, Yulia, da nu sunt secrete, apare spuma, DAR! Știu doar cum să-l fac absolut invizibil în borș-supă, în același timp să nu arunc o parte atât de valoroasă a cărnii. Toată lumea știe că este nevoie de un bulion bogat - puneți carnea în apă rece. Dacă bulionul nu este important, dar aveți nevoie de carne fiartă de înaltă calitate, puneți-o în apă clocotită. În orice caz, aducem la fierbere cu capacul închis, acum există multă sticlă, procesul poate fi controlat, iar controlul nu este necesar în oale sub presiune. După ce fierbeți și ridicați spuma, trebuie să o săriți imediat, toată (!) Spuma după aceea nu se întâmplă (bine, chiar dacă puțin), se înfășoară în particule mici și este aproape invizibilă în supele de borș. Dacă o mică particulă vizibilă a căzut în lingură, o iau cu calm.

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Ilmirchik, și dacă gătești într-o oală sub presiune, atunci când sări?
Adaug imediat totul și gătesc ...

[Ksyusha]

Ksyusha, deci totul este corect, sărez și bulionul cu carne în oala sub presiune imediat.

Da, dar scrii că dacă e într-o cratiță, atunci când fierbe și într-o oală sub presiune imediat ... deși nu există spumă în oala mea sub presiune

[Ilmirushka]

Ilmirushka și toate fetele, mulțumesc pentru sfaturi, trăiți și învățați!

[Ksenia]

Ksenia, de aceea nu se întâmplă ca sarea să fie acolo imediat, dar fierbe rapid într-o oală sub presiune, astfel încât proteina se înfășoară într-o soluție sărată. Și mai există spumă, dar nu spumă, ci asemenea ... „cârpe”. Nici în această formă nu-i prind și nu-i arunc. Apoi, atunci când cartoful-varză sau cerealele sunt fierte, aceste „cârpe” proteice sunt rupte în particule minuscule, pe care le mâncăm în siguranță, obținând proteina necesară.

obținerea proteinelor de care aveți nevoie.

Și acesta este punctul principal

Și acesta este punctul principal

Uneori pentru supă ai nevoie de un bulion chiar aici, pur, curat, de exemplu, bulion de pui pentru supă cu tăiței de pânză de păianjen. Gătesc bulion cu pui ca de obicei și folosesc o lingură cu fante pentru a colecta „cârpe” proteice vizibile în ... carne tocată sau în sos de sos. Ei bine, mâna mea cu o lingură cu fante nu se ridică la chiuvetă pentru a distruge o astfel de utilitate