Pâine de secară levriță cu stafide și semințe de chimen (mașină de copt Tortilla Chef Princess 118000)

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de secară levriță cu stafide și semințe de chimen (mașină de copt Tortilla Chef Princess 118000)

Ingrediente

Aluatul de grâu 100 g
Apă 140 g
Sare de stâncă 4 g
Cafea macinata 1/2 linguriță
seminte de chimen 1/3 linguriță
făină de secară 190 g (+/- 10 g)
Drojdie proaspătă 6 g
(* Sau drojdie uscată) 0,75 linguriță
Stafide 80 g
Fulgi de ovăz măcinați fin (pentru stropire) 30 g

Metoda de gătit

  • Pasul 1.
  • Pregătirea aluatului.
  • Ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
  • Cantitatea de ingrediente este calculată pentru 500 g de pâine.
  • Luăm 100 g de aluat:
  • Pâine de secară levriță cu stafide și semințe de chimen (mașină de copt Tortilla Chef Princess 118000)
  • * Aluatul de grâu este după cum urmează:
  • https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
  • Sau oricare altul cu un raport 1/2 apă / făină.
  • Apoi, puneți ingredientele în ordinea indicată în rețetă înainte de drojdie.
  • * În loc de cafea măcinată, puteți lua tort proaspăt din cafea deja preparată (preparată).
  • * Tot ce a fost pus înainte de drojdie poate fi lăsat să stea timp de 15-30 de minute. (de dorit, dar nu este necesar).
  • Puneți drojdie proaspătă deasupra făinii:
  • Pâine de secară levriță cu stafide și semințe de chimen (mașină de copt Tortilla Chef Princess 118000)
  • Se macină în firimituri cu palmele cu un strat superior de făină:
  • Pâine de secară levriță cu stafide și semințe de chimen (mașină de copt Tortilla Chef Princess 118000)
  • * Se toarnă drojdie uscată deasupra făinii.
  • * Pâinea se poate face fără a adăuga drojdie. Apoi, pregătirea acestuia (datorită verificării) va dura mult mai mult.
  • Adăugați stafide deasupra făinii:
  • Pâine de secară levriță cu stafide și semințe de chimen (mașină de copt Tortilla Chef Princess 118000)
  • Frământăm folosind programul „Aluatul nedospit” (sau „Pastele”).
  • Puteți folosi principalul „Pâine de grâu”. Opriți-vă în 10 minute.
  • * Dacă este necesar, reglați cantitatea de făină. Aluatul se dovedește a fi vâscos, ca și cum ar fi plastilină. Nu merită să aștepți un kolobok cu drepturi depline. Este normal ca aluatul să lase urme de „cozi” lângă mixer în timpul frământării.
  • După frământare:
  • Pâine de secară levriță cu stafide și semințe de chimen (mașină de copt Tortilla Chef Princess 118000)
  • Lasă aluatul să iasă. Va dura 1,5 ore.
  • Pasul 2.
  • Formare.
  • Aluatul înainte de tăiere (în creștere):
  • Pâine de secară levriță cu stafide și semințe de chimen (mașină de copt Tortilla Chef Princess 118000)
  • Puteți porni lotul în HP pentru încă câteva minute. Puteți frământa aluatul cu mâna.
  • Se toarnă făină de ovăz măcinată fin într-un castron. Astfel de:
  • Pâine de secară levriță cu stafide și semințe de chimen (mașină de copt Tortilla Chef Princess 118000)
  • * Sau oricare altul.
  • Luăm aluatul. Îl zdrobim ușor (îl aplatizăm) deasupra și ungem partea superioară cu apă folosind o perie:
  • Pâine de secară levriță cu stafide și semințe de chimen (mașină de copt Tortilla Chef Princess 118000)
  • Scufundați aluatul într-un castron de cereale:
  • Pâine de secară levriță cu stafide și semințe de chimen (mașină de copt Tortilla Chef Princess 118000)
  • Scufundăm piesa de prelucrat în făină de ovăz măcinată fin:
  • Pâine de secară levriță cu stafide și semințe de chimen (mașină de copt Tortilla Chef Princess 118000)
  • Distribuim aluatul pe suprafața cratiței:
  • Pâine de secară levriță cu stafide și semințe de chimen (mașină de copt Tortilla Chef Princess 118000)
  • * Fotografia arată o bucată de 442 g de aluat. O vei avea un pic mai mult.
  • Plecarea timp de 2-4 ore.
  • * Nu deschideți Tortilla înainte de coacere, pentru a nu deteriora suprafața superioară a aluatului deja crescut. Nu trebuie să vă așteptați la un nivel mare de creștere (în medie, volumul va crește cu 2/3 din original).
  • * Puteți judeca rata creșterii uitându-vă la o oră după începerea despărțirii.
  • După ridicare:
  • Pâine de secară levriță cu stafide și semințe de chimen (mașină de copt Tortilla Chef Princess 118000)
  • * Dacă faceți aluatul fără a adăuga drojdie, atunci corecția va dura 4-6 ore.
  • Pasul 3.
  • Coacere.
  • Coacem 30 de minute. până la 3. Este posibil ca pâinea să stea 5-10 minute în cuptorul inclus. Dar nu neapărat.
  • Pâine gata în micuța prințesă:
  • Pâine de secară levriță cu stafide și semințe de chimen (mașină de copt Tortilla Chef Princess 118000)
  • Donets:
  • Pâine de secară levriță cu stafide și semințe de chimen (mașină de copt Tortilla Chef Princess 118000)
  • Parada tăieturilor:
  • Pâine de secară levriță cu stafide și semințe de chimen (mașină de copt Tortilla Chef Princess 118000)
  • *** Pâine pentru 500 g de la HP:
  • Pâine de secară levriță cu stafide și semințe de chimen (mașină de copt Tortilla Chef Princess 118000)
  • Lasă totul să iasă delicios!

Vasul este conceput pentru

1 BUC. (500 g)

Timp pentru pregătire:

4 - 6 ore

Program de gătit:

Principal

Notă

* Rețetă pentru HP (900 g pâine):


Aluatul - 200 g;
Apă - 280 g;
Sare - 8 g;
Semințe de chimen - 0,5 lingurițe;
Cafea măcinată - 1 linguriță;
* Puteți lua tort proaspăt din cafea deja preparată (preparată).
Făină de secară - 380 g (+/- 10 g);
Drojdie proaspătă - 10 g;
* Sau uscat - 1,5 lingurițe.
Stafide - 150 g
Fulgi de ovăz măcinați fin - 50 g


Marysya27
buna din nou
Salut cu bucurie pe toți cei care au intrat
kristina1
Marysya27, Maryskin, bine făcut, un tort atât de mișto, mulțumesc drăguț ..
Marysya27
kristina1, pasăre timpurie, de la „maryskin” -
Citat: kristina1
... atât de mișto, ...
Este o astfel de prăjitură, una dintre preferatele mele. Am un prieten căruia nu îi plac stafidele sub nicio formă. M-am tratat accidental - și mi-a plăcut pâinea
kiara-25
Marysya27, și în hp pe un dispozitiv semiautomatic sau pe un program, ce s-a întâmplat?
ninza
Allochka, fată isteață! Ia-mi complimentele. Foarte bine! Acum, dacă pot, întrebări. Puteți oferi o răspândire completă pentru 500 de grame. paine pentru prajituri reci? În ce program ați făcut-o și voi: făină de ovăz în aluat pentru gătit la rece? Vă mulțumesc anticipat.
Marysya27
kiara-25, Ilona, mă bucur să te văd
Citat: kiara-25
și în hp pe un dispozitiv semiautomatic sau pe un program ce a funcționat?
Răspunsul este aici


1. Puteți utiliza un program automat.
Această opțiune este posibilă. Dacă cuptorul este aluat cu drojdie adăugată, puteți utiliza programul principal „Pâine de grâu” (ultima probă 1 h 15 min. - 1 h 30 min.)
Pâine, care în fotografie este secară cu stafide:
Pâine de secară levriță cu stafide și semințe de chimen (mașină de copt Tortilla Chef Princess 118000)
coapte împreună cu încă o singură drojdie pe același program „Pâine de grâu” în același timp. Complet automat. Am scos agitatorii numai după ultimul (al doilea) lot. Mereu fac asta. Ador pâinea cu buricul îngrijit
Iată prietenul său de drojdie - CZ cu mere:
Pâine de secară levriță cu stafide și semințe de chimen (mașină de copt Tortilla Chef Princess 118000)
* Rețeta sa este aici:
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489831.0
* CZ se poate face și numai cu aluat.
Ce trebuie să luați în considerare (poate afecta rezultatul) atunci când utilizați AP:
* prospețimea drojdiei;
* prospețimea (gradul de activitate) al dospului;
* starea termică a mediului;
* densitatea aluatului (nu rece, foarte dens)
* este foarte de dorit ca ingredientele din găleată să stea doar cel puțin o jumătate de oră înainte de frământare (este posibilă o oră). Fie adăugați drojdie direct înainte de a frământa în stratul superior de făină, fie puneți-o imediat, dar asigurați-vă că nu există contact cu apa.
Versiunea cu principalul program automat va apărea în versiunea „aluat + drojdie”, dacă o parte din făină de secară este înlocuită cu CZ.
Distribuitorul automat poate fi utilizat și folosind numai drojdie (fără a adăuga drojdie), dacă CP are un program de preparare a pâinii dospite.
Un astfel de program este disponibil în mai multe modele HP de la Panasonic. Acest program nu a fost încă testat
Un astfel de program timp de 8 ore - √5 "Pâine de secară. Gătire lungă" este în modelul HP Moulinex RZ 710100. Puteți să-l utilizați la prepararea pâinii cu aluat. În aparență - nu este necesar o dată la rând. Nu întotdeauna perfect. Nu au existat eșecuri în ceea ce privește gustul.
2. O carcasă cu dispozitiv semiautomatic.
Poate fi folosit în versiunea cu adăugarea de drojdie, dacă prospețimea starterului (drojdia) nu este în regulă. Sau temperatura nu este optimă (mai rece sau mai caldă).
Poate fi folosit și în varianta „numai drojdie”.
Apoi se amestecă în HP. Formarea manuală. Punem găleată în HP. Acoperiți partea superioară cu un pachet:
Pâine de secară levriță cu stafide și semințe de chimen (mașină de copt Tortilla Chef Princess 118000)
Strângem ambalajul astfel încât să nu cadă în găleată. Închidem capacul HP:
Pâine de secară levriță cu stafide și semințe de chimen (mașină de copt Tortilla Chef Princess 118000)
Plecăm spre creștere.
* De obicei fac asta noaptea. Și dimineața scot pachetul și incl. program de coacere.
Există, din nou, există HP cu un program de rezistență la aluat. În HP Moulinex RZ 710100 acesta este programul √16. În acest caz, după turnare, stabilim t * necesar pentru decantare și timp. Folosesc acest program mai des când gătesc pâine în timpul zilei.
În ambele cazuri, după ce ați ridicat aluatul, începeți programul „Coacere”.
Îmi cer iertare că este lung
Dacă ați uitat ceva, vă rugăm să întrebați sau să specificați.


ninza, Nina, Buna ziua
Citat: ninza
... puteți da o întindere completă pentru 500 gr. paine pentru prajituri reci?
Ninochka, pentru 500 gr. pâine în HP, aceeași compoziție și cantitate de ingrediente ca pentru Tortilla. Vedeți rețeta de bază chiar în partea de sus a paginii
Citat: ninza
Ce program ai făcut
Ninochka, citește răspunsul anterior sub spoiler. Ce trebuie să clarificați, întrebați
Citat: ninza
... fulgi de ovăz în aluat rece?
Făina de ovăz nu este în aluat. Numai pentru stropire. Și pentru HP, și pentru Tortilla și pentru cuptor.
kiara-25
Marysya27, mulțumesc pentru descrierea foarte detaliată, cu siguranță voi încerca
ninza
Allochka, mulțumesc! Am înțeles.
Realizare
Allusya, ia pâinea!
Pâine de secară levriță cu stafide și semințe de chimen (mașină de copt Tortilla Chef Princess 118000)
Am uitat să mă rostogolesc cu fulgi de ovăz. În loc de cafea (nu-mi place) am adăugat malț. Este clar că gustul său nu este deloc același cu al tău, dar ce să faci!
Am tăiat-o cald - nu puteam face față curiozității! Și a mâncat cald - cu unt și cu plăcere!
Din păcate, nu am în familia mea iubitori de chimion. Dar dacă îndepărtați semințele de chimen și îndepărtați malțul, adăugați zahăr, veți obține o prăjitură excelentă de drojdie - poate că cineva se va alătura!
Da, pâinea cu aluat „cea mai simplă”!




Ahh, am uitat! Coapte într-un văr, într-o matriță din silicon. Cuptor nivel 2, 20 '+ nivel 1, 20'. Pentru orice eventualitate, am acoperit formularul cu folie.
Voi tăia cea răcită - voi adăuga o tăietură cu aspect decent!
Marysya27
Realizare, Lenochka, Accept raportul „cu toate labele” Mulțumesc și pentru modul de coacere către Kuzinochka
Pentru înlocuiri. Cafeaua nu se observă în mod deosebit în pâine. Dar pur și simplu nu îl puteți adăuga, fără a-l înlocui cu nimic. Și cu adăugarea de chimion și fără malț (sau cu lumină), încercați-l, cel puțin o jumătate de porție. În această versiune a pâinii de chimen, mai mulți oameni au luat-o, nu sub nicio formă și nicăieri. Chimenul din această pâine sună puțin diferit.
Citat: Finalizare
dacă chimionul este îndepărtat și malțul eliminat, adăugați zahăr
Lenochka, există suficientă dulceață în pâine din cauza stafidelor, iar pentru o prăjitură poți avea puțin zahăr sau miere; sau mai multe stafide Și fulgi deasupra
Realizare
Da, da, din cauza stafidelor (sau mai bine zis a cantității sale - bateria tocmai mi-a ordonat să trăiesc mult timp în cântar) au apărut asocieri cu cupcake. Și conform formei pe care o am - nici nu o dai, nici nu o iei - tortul Sverdlovsky!
Marysya27
Citat: Finalizare
cupcake "Sverdlovsky"!
Nu am încercat niciodată acest lucru. Mulțumită ție, cel puțin voi vedea cum arată și arată foarte sincer
Lenochka

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine