Gulshat
Plăcintă tătară - Gubadiya
Categorie: Brutărie
Bucătărie: tătară
Ingrediente
ALUAT:
Ou 1 buc.
Unt 50 g
Lapte 125 ml
Zahar 15 g
Făină 350 g
Putina sare
UMPLERE:
Curte gata 300 g
Orez fiert 500 g
Stafide 100 g
Ouă 5 buc
Unt 200 g
Metoda de gătit

Gubadiya este unul dintre cele mai strălucitoare feluri de mâncare din bucătăria tătară. Plăcinta este foarte originală, spre deosebire de orice, nu lasă pe nimeni indiferent. La prima vedere, un fel de mâncare destul de complicat, dar dificil doar prima dată, atunci te vei adapta și se pare că nu este deloc dificil. Încercați, rezultatul merită
Bateți oul cu unt moale (nu topit), lapte, sare și zahăr. În acest stadiu, este important ca totul să se dizolve bine. Adăugați făină, frământați aluatul astfel încât să nu se lipească de mâini. Se lasă să stea 30 de minute.
Kort este evaporat și prăjit produse din lapte acru. De obicei, lapte acru și brânză de vaci sunt folosite pentru a pregăti curtea. Aici (în Kazan) curtea poate fi cumpărată în mod liber în magazine și pe piață. Dar în alte orașe este puțin probabil. Prin urmare:
Curtea:
Luăm vase cu pereți groși, ca un ceaun, punem brânză de vaci acolo (mai bine sfărâmicioasă pentru prima dată), adăugăm puțin lapte și fierbem până se evaporă toată umezeala, apoi prăjim puțin până se rumenesc.
De asemenea, îl puteți usca la soare, apoi poate fi păstrat foarte mult timp. Pentru 200 g de astfel de curte „uscată”, luați 100 g zahăr și 50 g unt, amestecați și fierbeți încă 10 minute. Ar trebui să obțineți o masă dulce maro.
Se fierbe orezul într-o cantitate mare de apă sărată, astfel încât să fie sfărâmicios. Când orezul este aproape gata (puțin tare), împăturiți-l înapoi și clătiți-l cu apă clocotită. Adăugați câteva linguri de unt.
Sortăm stafidele, separăm tulpinile și turnăm peste cu apă clocotită.
Ouă fierte, tăiați mărunt.
Acum punem totul împreună
Luați 3/4 din aluat și rotiți-l astfel încât marginile să atârne de tigaie. Așezăm umplutura în straturi:
1 bucată de orez doar pentru a acoperi fundul (astfel încât să nu se ude de la curte)
2 instanță
3 jumătate de orez
4 ouă
5 a doua jumătate de orez
6 stafide
Se toarnă cu unt topit uniform, se face un capac din aluatul rămas, ciupiți-ne deliciul. Decoreaza blatul cu pesmeturi de unt facute cu faina. Din păcate nu am cameră digitală, mi se pare foarte apetisant !!! Punem într-un cuptor preîncălzit și coacem timp de aproximativ o oră. Scoatem și luptăm cu talia! Bucura-te de masa ta!
Elena Bo
Citat: Gulshat

Curte de 300 gr gata
Și ce e?
Pisică
Am mâncat așa ceva, nu este doar gustos, ci ................ Îmi lipsesc superlativele de descris. Mulțumesc pentru rețetă, toată lumea de pe forum probabil știe deja dependența mea de bucătăria tătară.
anirtak
Gubadiya este foarte popular nu numai în Tatarstan, ci și în Bashkortostan. Plăcintă delicioasă cu gust original. Unele gospodine o fac fără curte, adaugă puțină carne.
Mame
Elena Bo , și aici în rețetă scrie:
Curtea:
Luăm vase cu pereți groși, ca un ceaun, punem brânză de vaci acolo (mai bine sfărâmicioasă pentru prima dată), adăugăm puțin lapte și fierbem până se evaporă toată umezeala, apoi prăjim puțin până se rumenesc.
De asemenea, îl puteți usca la soare, apoi poate fi păstrat foarte mult timp. Pentru 200 g de astfel de curte „uscată”, luați 100 g zahăr și 50 g unt, amestecați și fierbeți încă 10 minute. Ar trebui să obțineți o masă dulce maro.
Gulshat
anirtak, nu trebuie să adăugați smântână la curte - nu va funcționa deloc.Dacă numai în etapa de pregătire a unui teren uscat. Pentru prepararea acestuia, așa cum am spus, se folosesc produse lactate alterate (acre), un fel de producție fără deșeuri. Dar nu ar trebui să experimentați astfel prima dată, este mai bine să faceți o curte din brânză de vaci sfărâmicioasă. Și smântâna nu trebuie adăugată la curtea uscată finită, dacă este doar puțin lapte, dacă este complet uscată.
În general, există multe rețete pe internet, dar dacă decideți să gătiți gubadia, vă sfătuiesc să încercați a mea, a fost testată de mai mult de o generație
Gulshat
Citat: Cat

Am mâncat așa ceva, nu este doar gustos, ci ................ Îmi lipsesc superlativele de descris. Mulțumim pentru rețetă, probabil toată lumea de pe forum știe deja dependența mea de bucătăria tătară.

La Moscova, așa cum s-a deschis Bakhetle, acolo ar trebui să se vândă curtea și eu sunt un gubad, de altfel, dar totuși nu este așa că gubadia corectă ar trebui să fie făcută din aluat azim, cu o crustă crocantă, atât de înaltă
Apropo, este necesar să stabiliți mai multe zur byalish, de asemenea delicioase!
mila 13
mulțumesc, este foarte, foarte, foarte gustos. Mătușa mea (apaka) o face pentru toate sărbătorile. Doar curtea, aproape uscată, este așezată pe fund, pe un strat de aluat, iar orezul este amestecat cu stafide și caise uscate, iar următorul strat este așezat. Se toarnă cu unt topit, iar gălbenușurile se sfărâmă după aceea, puțin. Toată această splendoare este deja acoperită cu un strat de aluat. În ea se fac găuri ... Ah, gustul copilăriei ...
mila 13
apropo, e bine să faci curte pe o aragaz pentru lapte
Gulshat
da, exact, și, de asemenea, în thermomix) trece și se amestecă)
Kokoschka
Gulshat. Am făcut în repetate rânduri gubadia, acum o voi încerca conform rețetei tale. De asemenea, îmi place mai mult cu aluatul nedospit.
Și apoi au adus cărți din Tatarstan și imediat în afaceri?
Vă rog să-mi spuneți când colectați, care este diametrul cratiței?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine