Osso buco cu fasole și cartofi

Categorie: Mâncăruri din carne
Osso buco cu fasole și cartofi

Ingrediente

Tija de vițel sau carne de vită 700 g (4 buc.)
Fasole 100 g
Boabe de apă clocotită 200 ml
Ceapă 100 g
Ardei dulce 100 g
Morcov 100 g
Ulei de prăjire 20 ml
Scorţişoară 1 băț
frunza de dafin 2 buc.
Piure de tomate 250 ml
Bulion sau apă 300 ml
Sare, piper negru
Rozmarin 1 lingură. l.
Miere 35 g
Cartofi 700 g
Fulgi de boia 1 linguriță
Vin alb sec 100 ml
Făină de grâu 1 lingură. l.

Metoda de gătit

  • Osso buco este un fel de mâncare faimos al bucătăriei italiene, care este o tocană de coadă de vițel.
  • Osso buko înseamnă literalmente "os gol" (din italiană osso - "os" și buco - "gaură"), deoarece osul împreună cu creierul sunt o parte integrantă a vasului. Această măduvă osoasă cu gustul său de neuitat este „punctul culminant” special al acestui fel de mâncare.
  • Vom găti osso buco cu sos de legume condimentat, cartofi și fasole.
  • Osso buco cu fasole și cartofiSpălăm în prealabil boabele, le umplem cu multă apă și le lăsăm peste noapte. Scurgeți excesul de apă și clătiți din nou. Fierbe boabele până la jumătate fierte în cantitatea specificată de apă.
  • Osso buco cu fasole și cartofi
    Trei morcovi pe o răzătoare medie.
  • Osso buco cu fasole și cartofiTăiați ceapa în jumătăți de inele groase de 2 mm.
  • Osso buco cu fasole și cartofiTăiați ardeiul gras în jumătăți și tăiați la o grosime de 4 mm.
  • Osso buco cu fasole și cartofiTocam rozmarinul fin.
  • Osso buco cu fasole și cartofiTăiați cartofii în inele de 5 mm grosime.
  • Osso buco cu fasole și cartofiSpălăm și uscăm coapsele de vițel cu prosoape de hârtie. Se presară sare și piper negru.
  • Osso buco cu fasole și cartofiOsso buco cu fasole și cartofiÎncălziți uleiul de măsline într-o tigaie adâncă cu pereți groși. Se prăjește pe ambele părți timp de 5 minute fiecare. Se întinde pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de grăsime.
  • Osso buco cu fasole și cartofiPuneți morcovi, ardei și ceapă în aceeași tigaie. Se adauga sare si piper negru, frunze de dafin, baton de scortisoara, rozmarin si boia. Am amestecat. Se acoperă cu un capac și se prăjește la foc mediu timp de 10 minute. Nu uitați să vă amestecați.
  • Osso buco cu fasole și cartofiAdăugați piure de roșii și miere. Se amestecă din nou.
  • Osso buco cu fasole și cartofiAdăugați 1 lingură. l. făină și amestecă bine până se omogenizează.
  • Osso buco cu fasole și cartofiOsso buco cu fasole și cartofiSe toarnă vin, bulion sau apă, se întoarce carnea la legume. Adăugați cartofi și fasole. Acoperiți și aduceți la fierbere.
  • Osso buco cu fasole și cartofiO trimitem la un cuptor preîncălzit la 190C timp de 2 ore. Carnea finită părăsește ușor osul.

Vasul este conceput pentru

4 porții

Timp pentru pregătire:

2,5 ore

Vrei să știi totul
Olya! Bună seara!
Astăzi sunt primul care gustă și admir! Mulțumesc foarte mult! Pot confirma că carnea conform acestei rețete este într-adevăr foarte gustoasă (am încercat-o într-o versiune mai simplă)! Va fi necesar să gătești exact conform rețetei tale! Cred că va deveni un fel de mâncare preferat al părții masculine a familiei!

Olya! Mi-e frică deja de mine! Am și o „amintire” despre această rețetă. Bunicul meu oochen a respectat tocmai o astfel de carne, astfel încât să poți mânca și tu totul din os. Bineînțeles, a gătit totul mai ușor (cartofi și legume, care erau de sezon, dar să aibă un os al creierului - acesta este un lucru obligatoriu! Și uneori am mâncarea asta „pentru adulți”. A fost delicioasă! Îmi amintesc încă o astfel de gust! Mulțumesc, Olya!

Olga VB
Coaja este, în general, una dintre cele mai delicioase părți ale carcasei. Avem aproape toate supele pe coadă de vită.
Deci sigur este delicios.
Olenka, ce fel de pâine ai primit în cadru? Este acesta un fel de focacci? Foarte frumos!
L-olga
Citat: Vreau să știu totul

Olya! Bună seara!
Astăzi sunt primul care gustă și admir! Mulțumesc foarte mult! Pot confirma că carnea conform acestei rețete este într-adevăr foarte gustoasă (am încercat-o într-o versiune mai simplă)! Va fi necesar să gătești exact conform rețetei tale! Cred că va deveni un fel de mâncare preferat al părții masculine a familiei!

Olya! Mi-e frică deja de mine! Am și o „amintire” despre această rețetă.Bunicul meu oochen a respectat tocmai o astfel de carne, astfel încât să poți mânca și tu totul din os. Bineînțeles, a gătit totul mai ușor (cartofi și legume, care erau de sezon, dar să aibă un os al creierului - acesta este un lucru obligatoriu! Și uneori am mâncarea asta „pentru adulți”. A fost delicioasă! Îmi amintesc încă o astfel de gust! Mulțumesc, Olya!


Da sănătății! Și deja mă întreb unde va duce această conexiune din altă lume)))


Postat sâmbătă 05 noiembrie 2016 13:06

Citat: Olga VB

Coaja este, în general, una dintre cele mai delicioase părți ale carcasei. Avem aproape toate supele pe coadă de vită.
Deci sigur este delicios.
Olenka, ce fel de pâine ai primit în cadru? Este acesta un fel de focacci? Foarte frumos!
Și această pâine este următoarea mea descoperire. Am fost prins într-o carte în limba engleză numită Manish.
Oricât de mult îmi place focaccia, aceasta este chiar mai bună pentru gustul meu. Există un adaos de unt și zahăr, doar puțin. Și firimitul în sine este puțin mai aromat și mai moale, dar totuși cauciucat. Și crusta este crocantă până la moarte. Și topping din ulei, semințe de susan și condimente. pe scurt, am mâncat o cursă cu copilul)))
Olga VB
Citat: L-olga
Și această pâine este următoarea mea descoperire. Am fost prins într-o carte în limba engleză numită Manish.
Oricât de mult îmi place focaccia, aceasta este chiar mai bună pentru gustul meu. Există un adaos de unt și zahăr, doar puțin. Și firimitul în sine este puțin mai aromat și mai moale, dar totuși cauciucat. Și crusta este crocantă până la moarte. Și topping din ulei, semințe de susan și condimente. pe scurt, am mâncat o cursă cu copilul)))
Va exista o rețetă? Foarte frumoasa paine!
L-olga
Citat: Olga VB

Va exista o rețetă? Foarte frumoasa paine!

Olga, dacă vrei, te poți organiza)
Olga VB
hozza hozza!
Aşteptare
L-olga
Citat: Olga VB

hozza hozza!
Aşteptare
De acord!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine