dopleta
Sveta, nu am acoperit-o niciodată.
Lisichkalal
Larissa, multumesc pentru raspuns. Deci problema este fie în dispozitiv, fie în bolul chtol? Există prea multă evaporare din cauza diametrului mare?
domovoyx
De asemenea, nu am închis niciodată și am lucrat dispozitivul într-un recipient deschis la diferite temperaturi. Niciodată nu s-au văzut erori.
Lisichkalal
: girl_cray: Nu-l mai las deschis, îl închei cu un film imediat.
domovoyx
Lisichkalal, puteți regla capacul sau tăierea :-)
Lisichkalal
În cazul meu, nu puteți lăsa un spațiu, altfel dispozitivul se udă și greșește. Așa că am strâns-o bine cu folie alimentară și totul este în regulă.
Franky
Lisichkalal, Sveta, cum stau lucrurile, bagheta magică este încă vie, sper? Am decis apoi să pun acest dispozitiv sub copac (cel cu 900 de wați_ wifi și Bluetooth, 129 de euro în Amazonul german), luni vor livra dacă e-mailul nu eșuează ... Am cumpărat deja un piept de rață pentru primul experiment și chiar instalat aplicația.
Lisichkalal
Franky, salut vii, desigur! O folosesc regulat pe rețete dovedite. Nu am folosit wifi.
Încă continui să acoper totul cu un film, ca să nu scap din abur. Este puțin obositor să treci la Celsius.
Deci despre pieptul de rață
Nu am reușit să găsesc una normală de 1 an deja! Nu este gata și atât. Sângeroasă și fără gust!
Cumpăr în diferite magazine și experimentez. Groază! Și îl cumpăr nu ieftin! Absolut nu este bun pentru sous vid
Anterior, nicio problemă, l-am cumpărat pentru prima dată și apoi totul este super. 57 de grade 3 ore și mnyam!
Acum nu sunt pregătit la 65 de ani!
Franky
Lisichkalal, Nedumerit ... Am cumpărat astăzi ceva de genul italian, proaspăt (în sensul că nu este înghețat). Pare bine. În apropiere zăcea „franceza” ta - nu mi-a plăcut, nici nu știu de ce. Deja o dimensiune confuză - jumătate de kilogram fiecare. Mă întreb câtă apă acolo ... și era deja mult sânge în pachet.
Și înainte de sărbători, totul este umplut cu păsări în toate variantele posibile, aflați unde este rața dintr-o familie decentă și unde nu.
57 de grade și ora 3 - acesta este un mediu? Aș vrea să fiu bine făcut. Este mai bine să adăugați o diplomă sau un timp?
Și o altă întrebare: am 4 dintre ele - ar trebui să le evacuez individual sau, să zicem, 2 într-o pungă? Pentru mine - până acum pur teoretic - se pare că separat va fi mai bun / mai fiabil
Lisichkalal
Despre temperaturi, medii și restul nu sunt pentru mine: (așa cum am găsit rețeta optimă, am făcut-o până când a fost o puncție cu carnea. Dar am fost mai probabil să fiu un mediu.
Această rețetă este optimă pentru fiica mea, ea a mâncat doar asta. Dar și adulților le-a plăcut foarte mult. Fără suc, dar suculent.
Dacă reușesc să ajung la magazin pe 24, atunci m-am uitat la o marcă dreaptă de super-duper. Cumpără și gătește din nou.
Mi se pare că, dacă există timp și oportunitate, atunci poate încercați mai întâi 1 sân?
Și acolo este să corectăm dacă asta.
Am gătit totul deodată înainte. Când eram încrezător în brand și în rezultat. Doar într-o geantă cu fermoar care este rezistentă la căldură și toate sânii dintr-o dată. Nu am observat nicio diferență de a găti unul sau 8 în 2 pungi.
Franky
Citat: Lisichkalal
apoi a avut grijă de o marcă dreaptă de super-duper
spune-mi mai tarziu!

Între timp, pe pagina Anova, am găsit o regulă generală foarte simplă pentru temperatură și timp (cel puțin foarte utilă pentru mine ca începător):

TIMP: Determină textura.
TEMPERATURA: Determină coacerea dorită.

TIMP
• Cu cât carnea este mai groasă, cu atât ar trebui să o gătiți mai mult timp.
• Timpul de gătit trebuie să fie suficient de lung pentru ca proteinele să atingă temperatura țintă.
TEMPERATURA
• Temperaturi mai scăzute -> mai rare.
Temperaturi mai ridicate -> mai mult „terminat”.

Pe scurt, cu cât este mai gros - cu atât mai lung și mai fierbinte - cu atât „mai alb”.
Lisichkalal
Citat: Franky
Pe scurt, cu cât este mai gros - cu atât mai lung și mai fierbinte - cu atât „mai alb”.
Sunt total de acord.
Este puțin dificil să navighezi la început. Trebuie să experimentați și să găsiți cele mai bune rețete pentru dvs.
Am un caiet separat în care notez tot ce gătesc.
De exemplu,
piept de pui: 63 grade 2 ore (încercați să reduceți gradul)
60 de grade 4 ore (super, dar pieptul gras nu a terminat de gătit) etc.
Și apoi întotdeauna, înainte de a găti, mă uit la notele mele.
Și tot așa tot ce gătesc.
Somon foarte gustos!
Iată intrările mele:
45 de grade 1 oră, după o friptură rapidă. Foarte gustos!
Pentru 1 persoană este suficientă o bucată de 150 de grame + salată cu sos de lămâie.
Cumva așa
Mult noroc!
Chaga
Citat: Samopal
Și așa încerc să gătesc totul cu sare de nitrit
Pentru ce?
Citat: Samopal
Acest amestec vă permite să suprimați creșterea bacteriilor patogene, prevenind astfel apariția toxinelor botulismului în alimente.
Nitritul de sodiu are un efect bacteriostatic, dar nu bactericid. Și impactul nitritului de sodiu asupra diferitelor tipuri de bacterii este diferit.
Lisichkalal
FrankyDe asemenea, folosesc aplicația excelentă Joule.
Foarte confortabil!
Aplicația Anova este, de asemenea, descărcată, dar prima o folosesc mai mult.
Franky
Lisichkalal.Joule este o aplicație foarte bună, merci separat pentru sfaturi!
Raportez:
1. somon la 45 de grade timp de 45 de minute: s-a dovedit foarte fraged, nu mai crud, dar aș adăuga câteva grade la traseu. timp
2. piept de rață (mare, aproape 500 de grame): 62 de grade timp de 2 ore - a ieșit foarte bine. Mediu la graniță cu Bravo, deloc cauciuc. Înainte de aspirare, l-am prăjit ușor și apoi la final, desigur. de asemenea
3. Friptură de vită (o bucată mică, 2,5-3 cm înălțime, aprox. 650 g) - 59 de grade timp de 110 minute - în general strălucită. Mediu așa cum a ordonat medicul. Foarte delicat, suculent, dar fără sânge deja, cuțitul nu este practic necesar
În general, prima mea impresie este aceasta: doar pentru pește acest dispozitiv nu este obligatoriu, pentru păsări de curte este destul de bun și facilitează gătitul, dar pentru orice carne „serioasă” este obligatoriu.

Anova în sine este realizat rece și aproape fără zgomot în acest proces. Pentru a utiliza Wifi, acestea, ridichi, necesită acum înregistrarea pe site-ul lor. Oamenii de pe forum sunt scandalizați, dar nu cred că vor schimba asta. Am folosit Bluetooth până acum, în principiu și acest lucru este suficient.
Akvarel
Fetelor, la mulți ani !!!. Este posibil să cumpărați un tip de baston Su sau un tip de caserolă Su. Ce este mai bun, pe care să-l iei?
dopleta
Galya, depinde de tine să decizi. Am ambele. Puteți lua „bățul” cu dvs. și puteți găti în diferite recipiente, ceea ce este convenabil. Dar îmi place și cel staționar: îl am cu un furtun și un vid încorporat. Deci nu mă pot despărți de niciunul dintre ei.
Anna1957
Și am o întrebare pentru cei care au nu numai Anova. Care este avantajul său față de alți analogi submersibili? În afară de Wi-Fi și Bluetooth.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine