Strudel de mere „Viena”

Categorie: Produse de patiserie

Strudel de mere din Viena

Ingrediente:

Aluat:
Făină 200 g
Sare ciupi
Apa calda 75 ml
Ulei vegetal Tabel 4 dimensiuni. linguri

Metoda de gătit

  • Frământați un aluat dur, dar flexibil. Am frământat într-un robot de bucătărie cu un cârlig și am adăugat 1 masură de măsurat în timpul frământării. o lingură de apă.

  • Puneți aluatul într-un loc cald timp de 30 de minute. Am scos mixerul din HP, am pus aluatul acolo, l-am acoperit cu un prosop și am pornit „încălzirea” (egalizarea temperaturii).

  • umplere

  • 1-1,5 kg mere (aveam 1,1)

  • 0,5 sticlă mică de aromă de rom

  • 3 picături de aromă de lămâie (tocmai am stropit mere cu suc de lime)

  • 50 g gris

  • 100 de grame de stafide

  • zahăr după gust

  • 2 pungi de zahăr vanilat

  • pentru ungerea aluatului

  • 75 de grame de unt topit

  • Curățați merele, tăiați-le în 4 bucăți, înmuiați-le, tăiați-le în benzi subțiri. Se pune într-un castron, se amestecă cu esență de rom și se presară ușor cu suc de lămâie, se amestecă.

  • Împărțiți aluatul în două părți. Rulați fiecare parte subțire până când este transparentă (!), Puteți chiar să o întindeți cu mâinile într-un dreptunghi de aproximativ 40x30 cm.

  • Ungeți aluatul cu unt topit. Presară generos cu griș. Întindeți jumătate de mere într-un strat uniform, lăsând 3 cm libere pe toate părțile. Presară merele cu zahăr după gust, zahăr vanilat, presară stafide, presară din nou griș. Înfășurați marginile aluatului pe trei laturi peste mere. Rulați strudelul într-o rolă de-a lungul părții lungi, așezați cusătura în jos pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, periați cu unt topit și coaceți în cuptor timp de aproximativ 50 de minute.

  • Sus-jos 180 °, preîncălziți cuptorul.

  • Mod convecție 160 °, FĂRĂ preîncălzire.

  • După 30 de minute, ungeți strudelele cu unt și reveniți la cuptor.

  • L-am suprasolicitat cu rostogolirea aluatului și strudelele s-au dovedit a fi atât de sănătoase încât abia le-am împins pe foaia de copt. Deci, asigurați-vă că strudelul nu este mai lung decât foaia dvs. de copt.

  • Serviți strudelul cald cu Strudel de mere din Viena

  • Deoarece soțul meu german se consideră un expert în strudel, pot fi mândru de mine - soțul meu a spus că a fost EL!




Rețetă din cartea Dr. Otter cu modificările mele.

Kalmykova
Deja mănânc! Au rezultat 3 bucăți: cu cireșe și alune, cu un măr și o nucă, cu ciocolată, alune și lapte condensat de producție personală. La revedere talie !!! Mulțumesc punct!
Miracle777
arată foarte apetisant și compoziția rețetei este excelentă, aproape tot ce pot (cu excepția lămâii și romului) !!!

iar zahărul din aluat nu este deloc necesar? soțului îi place foarte mult aluatul dulce, sau sosul poate fi făcut și mai dulce atunci?
și o altă întrebare: aluatul poate fi frământat în HP sau numai cu mânere?
rautacios
Miracle777 , mulțumesc!

Zaharul nu este absolut adăugat la acest aluat!

Dar puteți presăra merele cu zahăr după gust. Deoarece aveți un dinte dulce, puteți folosi până la 100 de grame de zahăr pe stropire.

Ei bine, puteți adăuga o lingură în sosul de zahăr.

De asemenea, va fi delicios fără arome. Merele dau aromă + zahăr vanilat.

Am frământat aluatul într-un robot de bucătărie. Poate fi frământat cu un mixer - accesorii pentru aluat. Dacă HP-ul dvs. poate frământa o cantitate atât de mică de aluat, puteți desigur să frământați în HP.
Rezident de vară
Otpadny strudel pe care nu l-am putut raporta cu o fotografie. Am pus baterii noi în cameră, dar el jură totuși că „Bateria este descărcată”
Lika
Nici nu am avut timp să fotografiez primul lot. După „raideri” au fost firimituri și pahare de lapte.
Al doilea lot a fost copt seara târziu, astfel încât rezultatul este copt.
Strudel de mere din Viena

Am uitat să zahăr mere, dar merele erau dulci în sine și uitarea mea nu a afectat gustul.
Pentru orice eventualitate, am gătit dulce sos cappuccino.
Miracle777
Dimineața (6 a.m.) am frământat aluatul în 1,5 porții, astfel încât HP să se amestece.
Astăzi voi coace, voi raporta

Aștept ouă pe plăcinta Delicat, chiar ador totul cu mere

Ei bine, ce să spun, nu mă așteptam la o astfel de delicioare și frumusețe de la mine !!!

Am împărțit 1,5 porții de aluat în 2 părți (1 în congelator), au ieșit în total 0,75 porții, din care am făcut 2 strudliks, totul așa cum a descris Stella! Aluatul este doar super, rulat perfect
Doar umplutura, apoi 1 kg a fost pentru o porție completă și aluatul nu s-a dovedit a face o ruladă, ci doar înfășurați-l și ciupiți-l de jos. Presară mai mult zahăr deasupra peste unt. În jurul apartamentului erau mirosuri

Am făcut și sos de vanilie, dar din lăcomie nu am pus o dubă. zahăr și un pachet de vanilină 2g și puțin amar. Cum poți rezolva acest lucru sau este deja?

Gustul este pur și simplu divin !!!! Stellochka, mulțumesc pentru rețetele tale grozave !!!
Am micșorat imediat micul strudlik, am lăsat mai mult soțului meu, acum învârt cercuri în jurul lui, cum ar trăi până seara
Strudel de mere din Viena
Strudel de mere din Viena
Rezident de vară
Ieri am făcut un strudel umplut cu mere uscate. De asemenea, a ieșit foarte gustos. Uscarea a turnat apă clocotită peste noapte. Am turnat infuzia și am fiert compotul pe el și am stors merele, am trecut-o printr-o mașină de tocat carne, am adăugat zahăr, suc de lămâie și câteva linguri de coniac după gust. S-a dovedit a fi o umplutură ușor savuroasă. Poate fi amestecat cu nuci măcinate.
rautacios
Miracle777 , pentru sanatate! Strudel de mere din Viena

S-au dovedit strudele minunate!

Puteți repara sosul fierbând o altă porție fără vanilină și amestecând ambele sosuri.

Rezident de vară, mulțumesc pentru rețeta de umplere!
Nadya.g
Va multumesc pentru reteta. Este un strudel foarte gustos. Din păcate nu am făcut poză. Multumesc din nou !!!
Miracle777
Citat: Stеrn

Miracle777 , pentru sanatate! Strudel de mere din Viena

S-au dovedit strudele minunate!

Puteți repara sosul fierbând o altă porție fără vanilină și amestecând ambele sosuri.

Mulțumesc pentru laudă, este deosebit de plăcut de la tine

Am turnat sosul, nu m-am gândit să-l amestec, am gătit o porție nouă pentru 250 ml de lapte (jumătate din sul a rămas pentru soțul meu), dar i-a plăcut atât de mult strudelul, încât nu s-a putut opri până nu l-a mâncat. toate, chiar și fără sos !!!
Aceasta este cea mai mare laudă din partea soțului meu, întrucât restul deliciilor mele culinare de până acum au fost evaluate la 1-2 bucăți și laudă „OK”.
Acum o voi face des, mai ales că este ușor și gustos și cu conținut scăzut de grăsimi !!!
MULTUMESC pentru reteta!

luchok
Citat: Stеrn


Curățați merele, tăiați-le în 4 bucăți, înmuiați-le, tăiați-le în benzi subțiri. Se pune într-un castron, se amestecă cu esență de rom și se presară ușor cu suc de lămâie, se amestecă.

Împărțiți aluatul în două părți. Rulați fiecare parte subțire până când este transparentă (!), Puteți chiar să o întindeți cu mâinile într-un dreptunghi de aproximativ 40x30 cm.
Ungeți aluatul cu unt topit. Presară generos cu griș. Întindeți jumătate de mere într-un strat uniform, lăsând 3 cm libere pe toate părțile. Presară merele cu zahăr după gust, zahăr vanilat, presară stafide, presară din nou griș.

Vreau să o fac mâine, a apărut o întrebare, dar pentru leneși, puteți rade mere pe o răzătoare și puteți frământa imediat cu gri ??
rautacios
Doamne ferește!!!! Totul va deveni șchiopătat !!!! Doar strict conform rețetei!
Miracle777
Vreau să vă mulțumesc din nou pentru rețetă, o fac des, foarte simplă și delicioasă! Am făcut-o cu cireșe, a ieșit foarte, foarte gustoasă și suculentă, nu a ieșit nimic!
luchok
Încă vreau să fac acest strudel
Cred că o voi face în viitorul apropiat, dacă nu voi induce din nou în eroare o altă plăcintă de cireșe super delicioasă
Nu înțeleg în niciun fel un lucru - cum trebuie să tăiați merele și cât de groasă este umplutura pe aluat?
Tocmai am avut o experiență nereușită pentru o lungă perioadă de timp în prepararea strudelului, îmi amintesc că atunci când l-am rulat, totul s-a lipit și, ca urmare, a existat o piure de aluat și umplutură, și nu un strudel
Prin urmare, dorința de a mânca o astfel de delicioasă de făcut și de încercat și frica interferează
rautacios
luchok , tăiați merele în 4 bucăți, apoi tăiați-le în benzi subțiri.
Nu am acordat atenție cât de gros era stratul de mere. Ce diferență are pentru tine?! Așezați cu calm o jumătate sau o treime (în funcție de câte strudel veți face).

Aluatul este foarte reușit, faceți totul conform rețetei și nu vor exista probleme.

luchok
La urma urmei, nu aveam de gând să coc nimic azi, dar puteți vedea că aceasta este soarta
Mi-au adus o pungă de mere pe care o știam, iar tata mi-a luat fiul la plimbare, ei bine, cum e ... ce vei face aici? ...
Aluatul este cu adevărat minunat, l-am rostogolit fără făină, doar pe o masă uscată și foarte subțire până la transparență, s-a rostogolit ușor, am făcut totul strict conform rețetei în timp ce se coace - mirosurile erau nebunești venind din bucataria,
Am gătit și sosul de vanilie, cu greu puteam să mă țin în timp ce strudelul se răcea, pentru a nu-l sfărâma înainte de timp
chiar acum am gustat felul de mâncare în întregime - vkusssnaaa .....
vesnushkaO
Stella! Multumesc mult pentru reteta! A făcut-o ieri cu sos de vanilie, foarte gustoasă. De mult am vrut să fac un astfel de miracol, dar am dat peste toate rețetele dificile, dar aici totul este simplu. Oamenii mei au fost foarte mulțumiți. Multumesc din nou!
pui34
! Ne inspirați pentru isprăvi culinare. În fiecare zi urmăresc cu mare interes tema culinară a autorului tău. Vă mulțumesc foarte mult pentru munca depusă în aducerea unor rețete atât de interesante în masă. Am o întrebare despre strudelul de mere, sau mai bine zis despre aluat: trebuie să adăugați un ou, altfel există un ou în rețeta de aluat pentru strudel de caș?
Lika
Nu încă, voi răspunde.Strudel de mere din Viena
afnsvjul
Și întâmplător, puteți folosi un strudel cu o pere în loc de mere? Și apoi groaza așa cum ți-ai dorit, după ce te-ai uitat la capodoperele tale. Și anul acesta nu avem recoltă pentru mere, ei bine, deloc, dar pere - cel puțin grămezi.
rautacios
Citat: afnsvjul

Și întâmplător, puteți folosi un strudel cu o pere în loc de mere?

Uşor!
Satalya
Și atașez și mere.
Foarte gustos! prima dată am folosit mânerele pentru a frământa aluatul, iar a doua oară am păcălit în filtru, așa că ea a frământat aluatul mai bine pentru mine. Ia yak treba: elastic
Nu pot pune o fotografie, de ce soțul meu a făcut diferența cu un computer ...
marysichca
Mulțumim pentru rețetă - delicioasă!
Strudel de mere din Viena
rautacios
marysichca, sănătate Strudel de mere din Viena și mulțumesc pentru raport!
marysichca
Citat: Stеrn

marysichca, sănătate Strudel de mere din Viena și mulțumesc pentru raport!

tatjanka
Ți-am adus mulțumirile mele ,: trandafir: pentru o rețetă minunată! Strudelul este delicios! : nyam: Și fără sos este foarte bine mâncat. Numai că s-au dovedit doar două rulouri și apoi nu foarte mari. Data viitoare, va trebui să întindeți aluatul mai greu, deși părea atât de subțire.Strudel de mere din Viena
rautacios

tatjanka, sănătate Strudel de mere din Viena și mulțumesc pentru raport!
Da, trebuie să întindeți aluatul până când devine transparent (permite cu ușurință), acesta este „trucul” strudelului.
tatjanka
Boom încearcă din greu! Principalul lucru este să nu exagerați, altfel nu voi vedea aluatul pe masă
verick
Multumesc mult pentru reteta! Foarte gustos! Acesta este cu adevărat strudelul la care am visat. Aluatul este doar super. Am acoperit-o cu un vas din ceramică fierbinte înainte de a-l lăsa (de câteva ori este suficient). Acest lucru face ca lansarea să fie și mai ușoară. Ușurința de execuție și GUSTUL sunt principalele avantaje ale rețetei. MULTUMESC! Numai această rețetă îmi este suficientă pentru a deveni fan Star.
rautacios
verick, bine ai venit pe forum!

Pentru sănătatea ta Strudel de mere din Viena si multumesc pentru pont!

P.S. Îmi plac foarte mult fanii!
Lyoka
Stеrn, mulțumesc mult! O astfel de deliciositate s-a dovedit!
Strudel de mere din Viena
Făcut pentru o porție și jumătate - s-a dovedit 3 strudel. Merele au fost frecate de Berner în felii subțiri. Aluatul a fost întins pe un covor de silicon și a fost foarte convenabil să se rostogolească sulul pe el. Într-una, pe lângă produsele eliberate pe bază de rețetă, am adăugat nuci. În celelalte două - scorțișoară (soțul iubește). Toate opțiunile sunt foarte gustoase, suculente (deși doar 1 kg de mere s-au dus pentru toate cele 3 bucăți).
Am făcut cafea ... și termin cea de-a treia mușcătură.
rautacios


Lyoka, multă sănătate pentru tine Strudel de mere din Viena și mulțumesc pentru raport!
simfira
Voi face la fel. Nu am găsit rețeta sosului
celfh
Citat: simfira

Voi face la fel. Nu am găsit rețeta sosului
sos AICI
AlisaS

Strudel .... pentru mine a fost ceva dificil .... Citeam de multă vreme despre cum se face și am crezut că nu voi repeta niciodată asta ... DAR .... s-a dovedit a fi așa simplu și atât de incredibil de delicios !!! Și cel mai important, nu atât timp cât mi-am imaginat
Stelochkadraga, iti multumesc pentru "Viena Strudel" ta !!!
Acestea sunt frumusețile mele !!!
Strudel de mere din Viena
rautacios
Alice, concetățeană, bine, mulțumită! Strudelele sunt scrise frumos!


Pentru sănătate Strudel de mere din Viena și mulțumesc pentru raport!

suslik
Dar am o întrebare - iar merele sunt coapte bine, nu trebuie să le fierbeți în prealabil etc.?
rautacios
suslik, merele sunt perfect coapte.
suslik
Mulțumesc! Voi încerca să raportez.
Burunduk
Ura! Totul a funcționat! M-am certat cu soțul meu despre pregătirea strudelului (și am fost fascinați de aceasta în Austria, într-un loc de nedescris frumos). A fost înfricoșător să încep să gătesc, mi-era teamă că nu voi putea reproduce o astfel de delicioasă - dar! Totul a funcționat prima dată - aluatul se desfășoară frumos, merele sunt coapte, aromele sunt uluitoare, iar familia a ambalat deja șase (!) Strudelks în trei abordări! Mulțumesc mult pentru rețetă și explicații clare.
Cu ultimul lot mi-am permis deja să experimentez - am folosit unt în aluat. Rulează, desigur, nu atât de subțire, dar hamsterilor mei le-a plăcut mult mai mult
fronya40
Acesta este visul meu! Le-am privit pe toate încă din copilărie, la imagini)))))) și nu mă pot hotărî. Și acum o voi face cu siguranță))
Croșetată
Citat: fronya40

Acesta este visul meu! Nu mă pot hotărî.
Tanyusha, deci eram la fel ... indecis ...
Dar când am rostogolit primul meu strudelfasta ... eram plecat ... ei bine, înainte de asta îmi plăceau strudelul ălaEu răsuciți-le (și spargeți-le acasă) că acum trebuie să vă opriți ...
rautacios
Burunduk, bun venit pe forum!

Citat: Burunduk

Ura! Totul a funcționat!

Mă bucur foarte mult că strudelul a fost un succes!
Cu privire la sănătatea ta Strudel de mere din Viena si multumesc pentru pont!
fronya40
Îți voi spune propria mea poveste. Eram în clasa a doua și țineam un caiet cu rețete, dar bineînțeles că nu găteam, dar îl lipeam regulat. Și apoi am găsit o rețetă de strudel, iar acum am visat mereu la ea, dar nici nu visam să o fac, mi se părea atât de dificilă. Și astăzi m-am hotărât, de fapt, m-am descurcat foarte ușor cu aluatul și am rostogolit ruloul, încă se coace. Putin ghinion - nu am uns hârtia și s-au lipit ... dar nu avea gust bun. Foarte gustos!
rautacios
Tanya, mă bucur foarte mult că ai decis să coaceți strudel! Și hârtia nu trebuie să fie unsă. Dacă produsele coapte se lipesc de hârtie, trebuie să luați hârtie de la un alt producător.
fronya40
Așa am crezut ... și iată ce cred = ce dacă stropiți mere cu un pic de amidon? va fi delicios?
rautacios
Dacă îl stropiți cu gris, așa cum spune rețeta, cu siguranță va fi delicios.
Sindi
StеrnMultumesc mult pentru reteta! Recent am deschis o pagină cu rețetele voastre pentru mine, cu siguranță voi încerca, deja prima rețetă s-a dovedit cu bang
S-a dovedit foarte gustos, am făcut o normă dublă, poate a fost un weekend și al meu adoră plăcintele cu hamster, aluatul este minunat, am făcut umplutura conform rețetei cu mere, două rulouri și două cu caise uscate + prune uscate + mere (caisele uscate și prunele au fost tocate printr-o combina). Nu am gătit sosul de vanilie, cred că are un gust mai bun cu el, dar este super așa))
Am gustat strudel la Praga, un gust de neuitat ... dar al nostru nu este mai rău
Strudel de mere din Viena
mowgli
Neobișnuit de gustos și ușor !!!! Mulțumesc autorului!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine