Mașini de bucătărie Kenwood

Nu aș încălzi vasul pe aragaz.

Dar poate dacă îl turnați cu apă clocotită?

Am o sobă electrică și oale uscate, inclusiv boluri, pe o sobă de răcire. În acest caz, bolul se încălzește și nu pare să-l facă rău. Uscarea pe dos.
Așa că m-am gândit, poate o voi încălzi și o voi bate ... pe scurt, în weekend voi desfășura un experiment, doar că trebuie să număr rețeta pentru 4 ouă)))) altfel vor ieși din nou ...

Adăugat vineri 14 octombrie 2016 19:08

Dacă îl turnați cu apă clocotită, este posibil să nu fie biciuit; pentru biciuirea ouălor, vasul trebuie să fie uscat. Și dacă îl ștergeți, în timp ce îl ștergeți uscat, bolul se va răci deja.

Se toarnă afară Sau se pune într-un castron cu apă fierbinte și se ține astfel încât să nu plutească.

Adăugat vineri, 14 octombrie 2016 19:17

Mi se pare că a doua opțiune este mai bună, o suprafață mare se va încălzi + nu trebuie să fiarbă nimic.
Ei bine, sau pe baterie de ținut

Clătiți afară Sau puneți într-un vas cu apă fierbinte și țineți-l astfel încât să nu plutească.

Adăugat vineri 14 octombrie 2016 19:17

Mi se pare că a doua opțiune este mai bună, o suprafață mare se va încălzi + nu trebuie să fiarbă nimic.
Ei bine, sau pe baterie de ținut

Într-un bazin, de asemenea, nu este o opțiune, apa va fi introdusă în partea de jos. Durată lungă de viață a bateriei.

L-am scos din lighean, l-am fluturat cu un prosop, l-am bătut. Este puțin probabil să se întâmple ceva în 10 minute. Spălați-l oricum după aceea.

L-au scos din lighean, l-au fluturat cu un prosop, l-au bătut. Este puțin probabil să se întâmple ceva în 10 minute. Spălați-l oricum după aceea.

Pavel, care este CM-ul tău? Am multă apă în fund - pur și simplu nu o poți scutura și nu este treaba mea să folosesc electrocasnice umede ...

060 și 096. Dar fac doar puțin. L-am spălat, l-am lăsat cu susul în jos sau pe o parte pe masă, l-am îndepărtat dimineața

Și mă întreb dacă va exista o diferență fără încălzire. Pentru că 40 de grade nu sunt, ca și mine, nici aici, nici acolo, nici răcite, nici încălzite - ouăle din pui au trăit cam la această temperatură și au trăit sau chiar puțin mai calde.

Masa este caldă la atingere. Nu știu câte grade ar trebui stabilite conform regulilor.
Fetele au scris despre accesul la oxigen - că biciuiți cu capacul închis, apoi scoateți capacul și masa va călca. Am biciuit fără capac.
Oua categoria 0, dacă asta. Mare.

Masa este caldă la atingere. Nu știu câte grade ar trebui stabilite conform regulilor.
Fetele au scris despre accesul la oxigen - că bateți cu capacul închis, apoi scoateți capacul și masa va călca. Am biciuit fără capac.
Oua categoria 0 dacă este. Mare.

Cam greșit. Este mai bine să bateți ouăle, în principiu, cu capacul deschis și nu mai întâi cu unul închis, apoi deschis. Faptul accesului la oxigen este important.

[începe de la frig]

L-am scos din lighean, l-am fluturat cu un prosop, l-am bătut.

Doamnelor, în acest caz, nu va fi mai ușor să încălziți ouăle în apă caldă?)) Ei bine, o capacitate de căldură foarte mică într-un vas subțire de oțel și chiar o zonă mare de răcire.
Asta dacă, dintr-un anumit motiv, cineva dorește cu adevărat să bată ouă calde. Deși bezea elvețiană este încă începe de la frig stări cu încălzire treptată până la 50 de grade, nu? Nu știu multe despre această chimie ... Trebuie să aducem proteinele la coagulare sau nu? Și în ce etapă? Probabil, la final, când aerisirea este deja suficientă.

Faptul accesului la oxigen este important.

Probabil că încă nu oxigen, ci aer? Este puțin probabil ca ouăle să filtreze gazele, ducând doar oxigen în celule și ignorând azotul cu restul.)

Dar mă întreb ... în ce diferă 096 de 086?
Azi am facut eclere si am gatit lapte condensat ieri ..... doar WOW !!!
Apropo, am făcut glazură de ciocolată, așa că 45 * au fost foarte utile
Unde se pun rețetele: girl_cray: fără linkuri? !!!!! sau......
Acum voi scoate sosul de ciuperci

[zvezda]

Dar mă întreb ... în ce diferă 096 de 086?

Practic, nimic, - numai după număr. O formă ușor diferită de cuțite și un băț într-un mixer.

Unde să puneți rețetele

zvezda, Olga, puteți face o rețetă separată în ramurile de profil de glazură-eclairs-lapte condensat cu titlul „... cu ajutorul lui Kenwood CM cu inducție”, sau puteți face doar un raport în subiect cu rețeta principală, dacă l-ai luat aici pe forum, indicând „Adaptare pentru CM Kenwood 080/090” și detalii despre ce a folosit ea, cum, ce moduri, temperaturi, timp.
Și aici este o necesitate pentru toată lumea.

Nu ... nu sunt de pe forum ... am inventat-o ​​eu însumi: girl_red: Bine ... Îmi dau seama
Apropo, whisk-ul de la 020 este mai bun !!!!!

Nu ... nu sunt de pe forum ... am inventat-o ​​eu

E in regula! Faceți-o o rețetă separată pentru a ne bucura cu toții!

Ieri am gatit lapte condensat ..... doar WOW !!!

Sunt foarte interesat de laptele condensat.
Cât de obișnuit sau fiert?

Să luăm rețeta în curând!

[zvezda]

zvezda, Mă interesează și laptele condensat. Caut o reteta fara lapte praf. Ce proporții, temperatură?

Voi încerca să aranjez astăzi ... Nu pot decide unde să rămân cu scrisul

Probabil că încă nu oxigen, ci aer? Este puțin probabil ca ouăle să filtreze gazele, ducând doar oxigen în celule și ignorând azotul cu restul.)

Da, la asta mă refeream. Sunt avocat, deci accesul meu la aer este identic cu cel al oxigenului, fără detalii chimice.

Sau încercați sous vide?

[zvezda]

zvezda,
De ce nu dacă nu există multicooker? Acoperiți cu orice capac adecvat, astfel încât să nu plutească și mergeți. Este necesar doar să se coreleze mai întâi temperatura reală din vas cu apă cu cea setată.

Sau încercați sous vide?

apropo, poți avea șuncă! Trebuie să încercăm șunca.

Sau poate încercați sous vide

Cred că nu merită încercat, deoarece Kenwood nu păstrează temperatura exactă și nu poate fi setată exact în grade. În Kenwood, totul are aproximativ o largă răspândire, pentru suvid nu este categoric adecvat.
Atunci este mai bine să faci sousvid într-un multicooker, iată lucrurile.

În caz contrar, mă tem că voi fi dezamăgit de rezultat.

[Lenochka]

Lenochka!! Am 9 desene animate !!!
Masha!! cuvântul tău este verdictul !!!! : girl_dance: Dă mai multe rețete !!! Aruncă un videoclip aici 🔗

Lenochka !! Am 9 desene animate !!!

Ei bine, da, bine, da .. Ah Paste sous-vide ar trebui să fie gătit într-un mixer, da ...

Încălzesc gemul de mere în inducție pentru pasteurizare. Spune-mi ce temperatură să setez?

60 este probabil suficient

[Pavel I]

Pavel I, dar cum să dezasamblați?

60 este probabil suficient

Este puțin probabil ca sterilizarea să apară la această temperatură. Sau nu este necesar dacă există zahăr? Și la 60 la această temperatură, întregul volum se va încălzi timp de trei ore.
Am o întrebare pentru cei care au făcut acest lucru și au experiență în conserve de mere.

Adăugat duminică 16 octombrie 2016 21:06

Pavel I, dar cum să-l disting?

Toate la timpul lor. Rezolv diferite probleme.

Rezolv diferite probleme.

Sos de mere.
Dar și eu aș face-o

Am gatit sos de mere pe aragazul din rata Zepter. Le-am adus la chifle și le-am rostogolit în borcane. 2 ani au fost.

Am o întrebare pentru cei care au făcut acest lucru și au experiență în conserve de mere.

Când fac dulceață „fragedă” fără a o fierbe, o pun în borcane, o acoper cu capac și abia apoi o încălzesc. Nu există un algoritm fără echivoc, toată lumea se poate gândi la el pe baza propriilor cunoștințe, de aceea nu insist asupra versiunii mele. Dar „gemul” într-un borcan și cu capac, încălzit într-un aragaz lent timp de o oră și jumătate la 60 de grade, mă rostogolesc și continuu să încălzesc. Nu o înfășur de la bun început din cauza expansiunii termice și pentru o contracție mai plastică a conținutului cald (uneori frigul este prea gros), iar încălzirea celor deja înfășurate vă va permite să adăugați puțin mai multă apă, încălziți-vă aerul care a ajuns acolo și nu permite microbilor noi să zboare în timpul rulării.) Dacă aduceți apa la fierbere, atunci repede, dacă o încălziți la 70-80 g (încălzirea într-un aragaz lent), atunci eu poate expune timp de o jumătate de oră sau o oră, prin inspirație.

Este probabil posibil să întindeți piureul sau gemul încălzit (dacă nu conține o cantitate monstruoasă de zahăr) după încălzire până la 60 de grade. Dar nu am încercat, cu toată neglijența mea cu privire la sterilizare.

Vă rog să împărtășiți rețeta pentru dulceața de mere (caut ceva de genul brânzeturi și plăcinte cu gem)

Am gatit sos de mere pe aragazul din rata Zepter. Le-am adus la chifle și le-am rostogolit în borcane. 2 ani au fost.

Din păcate, nu există nici un zepter. Nu arde până la fund sau amesteci constant?

[Aer]

Aer, Nina, dacă faceți o rețetă clasică, apoi curățați, tăiați, fierbeți cu puțină apă până se înmoaie, frecați printr-o sită, adăugați 3/4 de zahăr în volum și fierbeți la foc mic amestecând până la densitatea necesară.
Cu Kesha totul este mai ușor. Puteți tăia merele aproximativ, puteți turna puțină apă pe fundul vasului, ați pus o sită deasupra (fără a freca), ați pus mere tocate pe ea și le puteți aburi până se înmoaie. De exemplu, cu Antonovka, acest lucru se întâmplă rapid. Apoi puneți frecarea, frecați merele într-un castron, direct în restul de apă (acolo va fi deja cu suc), adăugați zahăr (aproximativ 1/2 - 3/4 din volumul de mere), acid citric poate de asemenea, să fie gustat, dacă este necesar.
Instalați un fel de agitator (am pus K-shku) și la tempo. 100-105-110 * C cu agitare continuă, se fierbe până la densitatea dorită.
Amintiți-vă că atunci când se răcește, dulceața se va îngroșa și mai mult și este posibil să nu se dovedească a fi gem, ci marmeladă.
Când totul este gata, mergi la bănci.
Dar poți face altceva.
Adăugați puțin unt în dulceața gata (aproximativ 50g pentru fiecare kg de gem, am făcut-o și cu gem de legume, a ieșit bine) și după ce am oprit totul, amestecați-l bine, chiar bateți până la omogenizare.
La fel și cu prunele.
Nu întotdeauna fac mere cu unt, dar întotdeauna fac prune.
Mult noroc!

Când fac dulceață „fragedă” fără a o fierbe, o pun în borcane, o acoper cu capac și abia apoi o încălzesc. Nu există un algoritm fără echivoc, toată lumea se poate gândi la el pe baza propriilor cunoștințe, de aceea nu insist asupra versiunii mele

Aș dori să colectez și să înțeleg acești algoritmi. Am înfășurat piure de cartofi fără zahăr, după ce l-am fiert, dar mucegaiul l-a luat. Poate că depinde de tipul de mere sau de alte nuanțe. Acum o facem cu adăugarea de zahăr (doar cât trebuie adăugat la minim pentru o conservare fiabilă?).
Încălzit în inducție la 140 de grade cu agitare continuă și înfășurat fierbinte în cutii preîncălzite la 110 grade. În partea de jos, a ars puțin necritic. Data viitoare, probabil că va trebui să încălziți 100 de grade sau mai puțin.

dacă faceți o rețetă clasică, apoi curățați, tăiați, fierbeți cu puțină apă până se înmoaie, frecați printr-o sită, adăugați 3/4 zahăr în volum și fierbeți la foc mic amestecând până la grosimea necesară.

Și îl încălzim la cuptor la 180 de grade până se înmoaie. Deci, puteți sau trebuie să gătiți în continuare?

Adăugați puțin unt în gemul terminat

Și ce dă petrolul?

Și îl încălzim la cuptor la 180 de grade până se înmoaie. Deci, puteți sau trebuie să gătiți în continuare?

Da, îl puteți înmuia după cum doriți! De asemenea, puteți coace ușor. Dar, în același timp, fundul se poate coace pe piele. Pentru ce?
Aburirea sau fierberea în puțină apă este mai rapidă și mai ușoară. DIN PUNCTUL MEU DE VEDERE.

Și ce dă petrolul?

Pavel și încercați să gătiți gemul, lăsați deoparte jumătate și bateți cealaltă jumătate cu unt. Este gem, nu gem, adică ar trebui să fie dens și dulce.
Când ziua se încheie, încercați să decideți în ce fel diferă și în ce direcție. Și apoi spune-ne și noi!

[Aer]

Aer, Nina, dacă faceți o rețetă clasică, apoi curățați, tăiați, fierbeți cu puțină apă până se înmoaie, frecați printr-o sită, adăugați 3/4 zahăr în volum și fierbeți la foc mic amestecând până la grosimea necesară.
Cu Kesha totul este mai ușor.Puteți tăia merele aproximativ, puteți turna puțină apă pe fundul vasului, ați pus o sită deasupra (fără a freca), ați pus mere tocate pe ea și le puteți aburi până se înmoaie. De exemplu, cu Antonovka, acest lucru se întâmplă rapid. Apoi puneți frecarea, frecați merele într-un castron, direct în restul de apă (acolo va fi deja cu suc), adăugați zahăr (aproximativ 1/2 - 3/4 din volumul de mere), acid citric poate de asemenea, să fie gustat, dacă este necesar.
Instalați un fel de agitator (am pus K-shku) și la tempo. 100-105-110 * C cu agitare continuă, se fierbe până la densitatea dorită.
Amintiți-vă că atunci când se răcește, dulceața se va îngroșa și mai mult și este posibil să nu se dovedească a fi gem, ci marmeladă.
Când totul este gata, mergi la bănci.
Dar poți face altceva.
Adăugați puțin unt în dulceața gata (aproximativ 50g pentru fiecare kg de gem, am făcut-o și cu gem de legume, a ieșit bine) și după ce am oprit totul, amestecați-l bine, chiar bateți până la omogenizare.
La fel și cu prunele.
Nu întotdeauna fac mere cu unt, dar întotdeauna fac prune.
Mult noroc!

Olga, multumesc frumos pentru reteta.
Voi incerca)

Am înfășurat piure de cartofi fără zahăr, după ce l-am fiert, dar mucegaiul l-a luat. Poate că depinde de tipul de mere sau de alte nuanțe. Acum o facem cu adăugarea de zahăr (doar cât trebuie adăugat la minim pentru o conservare fiabilă?).

Pentru conservare, trebuie confiat astfel încât să nu poată supraviețui nimic viu - dacă înțeleg bine, zahărul, ca și sarea, afectează bacteriile prin deshidratare osmotică. Dar, în doze mici, dimpotrivă, fermentația se accelerează.

Încălzit în inducție la 140 de grade cu agitare continuă și înfășurat fierbinte în cutii preîncălzite la 110 grade. În partea de jos, a ars puțin necritic. Data viitoare, probabil că va trebui să încălziți 100 de grade sau mai puțin.

Ah ... Am crezut că scopul tău era să păstrezi piureul cu blândețe, fără a găti prea mult. Dacă fierberea nu este critică, atunci nu există deloc probleme, o încălziți ca pe un aragaz, astfel încât să gâlgâie. Cu 100 de grade setate, acest lucru cu siguranță nu se va întâmpla, 140 este probabil încă fierbinte. Ei bine, alege 120.))

Ei bine, da, bine, da .. Și pastele sous-vide trebuie preparate într-un mixer, da.

Și aici arată temperatura ..... de aceea m-am gândit !!
În general, tocmai m-am îmbolnăvit puțin ... dar atâtea idei !!!?
Olenka !! Ca nu poti intinde dulceata cu o reteta separata ??? Apropo, unul dintre FORTELE pentru cumpărarea acestui Keshenka a fost gemul
Ieri, când a apucat ... a pus repede în el o miez de merișor, l-a umplut cu apă, zahăr și 140 !!! Credeti sau nu, a durat 16 minute (adica 3 litri) !!! Ca aceasta

Și aici se arată temperatura

Și nu am nouă multicooker, dar unul dintre cele două arată și temperatura.

..... de aceea m-am gândit !!

Da, este clar că trebuie să încerci totul. Uneori cele mai nebune idei duc la rezultate uimitor de convenabile. Deci nimeni nu a anulat sesiunea de brainstorming.

? Apropo, unul dintre FORTELE pentru cumpărarea acestui Keshenka a fost gemul

Da, acest lucru, la fel ca fierberea laptelui condensat sau a fudge-ului, este o abilitate foarte utilă.

Nu arde până la fund sau amesteci constant?

Arde puțin. Am turnat mai întâi apă pentru a acoperi fundul, apoi am pus merele. Se amestecă procesul. Și, în general, aceste feluri de mâncare nu își merită banii și „unicitatea” despre care vorbesc vânzătorii.

Nu mă pot sătura de asistenta mea, în weekend am copt prăjituri de ziua fiicei mele, inteligent pentru copii, al doilea pentru mine


Iată un decupaj
Îmi cer scuze pentru calitatea fotografiei, mă grăbeam

[Tatyana]

Tatyana, ce biscuiți delicioși. La fel cum îmi place: ciocolata cu ciocolată cu ciocolată!

[LisaNeAlisa]

LisaNeAlisa, Anita Și eu o iubesc atât pe a mea, ciocolata în ciocolată și așa că ciocolata este în regulă

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, ce frumusete! Fată deșteaptă! Felicitări fiice și urări de bine

[Peter Push]

Peter Push, Mulțumesc

Ah ... Am crezut că scopul tău era să păstrezi piureul ușor, fără digestie

Nu, există un astfel de obiectiv parțial.Dar încă nu înțeleg cum să o realizez.

[Pavel]

Pavel, Fac o parte din dulceață cu zahăr și o răsucesc și o parte fără zahăr I gheață.

Nu știu ce subiect este mai bine să scriu ... Vă anunț aici.
Dacă cineva are un cupon pentru un master class pentru două persoane (li s-a dat vara la cumpărarea KM), în loc de 1 master class împreună, puteți ajunge la 2, dar unul (am întrebat, nu m-au refuzat)) ). Ieri am fost la Pasta MK, mâine voi merge la Cina de familie.
Apropo, dintr-un motiv oarecare mi-au spus la telefon „Încă poți veni cu cineva”
Prin urmare, bănuiesc că, cu un cupon pentru 1 persoană, puteți veni împreună (în orice caz, oricine are nevoie de el, poate întreba despre el telefonic, dar mi se pare că nu vor refuza, pentru că ieri dintr-un motiv oarecare am fost surprins că sunt singur)

Și totuși, cine nu avea o carte de rețete, îl puteți întreba pe un reprezentant la MK, ieri au dat cine nu avea

Ei bine, nu există master class, nici cupon, nici carte pentru nerezidenți.

[Natalia]

Natalia, dar pot cere o carte acolo? Vom spune numerele de serie ale mașinilor. Poate atunci vor trimite? Și apoi au scris și au scris și au tăcut ...