Jerky - gratar cu miere (master class)

Categorie: Mâncăruri din carne
Jerky - gratar cu miere (master class)

Ingrediente

Carne slabă, carne de vită
1 marinată
Miere 1/3 cană
Pasta de tomate 1/2 cana
Unt 1/3 pachet
Oțet 9% 1 lingura
Muştar 1 lingura
zahar brun 2 linguri
Sos de soia 1 lingura
Usturoi 2 cuișoare
Pudră de ardei roșu iute 1 h lingură
2 marinate
Bere bruna 0,5 litri
Ardei iute 2 buc
Lămâie 1 buc
Piper negru 1 h lingură
Miere 2 linguri
Muştar 1 h lingură
Usturoi 3 cuișoare

Metoda de gătit

  • 1Jerky - gratar cu miere (master class) Luăm o bucată de carne de vită, o curățăm de filme și grăsime. Alegeți carne slabă pentru sacadat. Dacă există grăsime, tăiați-o complet. Am încercat să fac sacadări din diferite părți, principalul lucru este că nu există straturi de grăsime. Nu am simțit prea multe diferențe între filet și, de exemplu, omoplatul, deoarece carnea este tăiată subțire, peste fibre.
  • 2Jerky - gratar cu miere (master class) Tăiați carnea în felii subțiri de 0,5 cm grosime, este mai bine să congelați carnea astfel încât să fie tăiată uniform.
  • 3Jerky - gratar cu miere (master class) Scoatem toate ingredientele pentru prima marinată.
  • 4Jerky - gratar cu miere (master class) Punem toate condimentele împreună într-o cratiță și punem la foc mic. Se amestecă, fără să se lase 5 minute, astfel încât untul să se topească și să se amestece totul.
  • 5Jerky - gratar cu miere (master class) Sosul este foarte gros și foarte aromat.
  • 6Jerky - gratar cu miere (master class) Pregătiți toate ingredientele pentru al doilea sos.
  • 7Jerky - gratar cu miere (master class) Tăiați lămâia, stoarceți sucul într-o farfurie cu ardei tocați.
  • 8Jerky - gratar cu miere (master class) Puneți miere, muștar, usturoi într-o farfurie separată.
  • 9Jerky - gratar cu miere (master class) Combinați lămâia cu amestecul de piper și muștar.
  • 10Jerky - gratar cu miere (master class) Se toarnă berea ultima.
  • 11Jerky - gratar cu miere (master class) Se amestecă carnea cu sosurile. Trebuie să marinezi carnea cel puțin o zi la frigider.
  • 12Jerky - gratar cu miere (master class) Scoatem carnea din marinată și o curățăm. Pentru cei cărora le place foarte picant, marinada nu poate fi dezlipită.
  • 13Jerky - gratar cu miere (master class) Întindem carnea pe tăvi de uscare și o uscăm la 60 de grade timp de 10 ore.
  • 14Jerky - gratar cu miere (master class) O uscăm până o iubim, pe ale mele nu le place carnea foarte uscată.
  • 15Jerky - gratar cu miere (master class) Carnea finită trebuie păstrată mult timp și bine, dar numai aici zboară repede și imperceptibil.

Timp pentru pregătire:

34 de ore

Program de gătit:

uscare

Notă

Prima dată când am făcut astfel de carne a fost în iunie anul acesta, înainte de a călători cu mașina în Crimeea. Jerky era planificat să fie mâncat timp de 2 pauze înainte de a petrece noaptea, dar după ce băieții noștri au făcut fluturare de 1900 km în 24 de ore și ne-am oprit într-un loc minunat lângă Volgograd, în Dubovoy, nimeni nu a observat cum s-au încheiat.
Jerky - gratar cu miere (master class)

Bon Appetit toată lumea.

celfh
Olya, reteta superba! Și cu dragostea noastră de călătorie, ei bine, de neînlocuit))


Adăugat marți 20 septembrie 2016 10:23

Ardei roșu praf - este boia dulce?
SvetaI
olgea, deci cum să trăiești acum? Ar trebui să cumpăr un uscător? Țin deja cu ultimele puteri, dar dacă tot pot să dau spatele legumelor și fructelor uscate, atunci cu carnea este mai dificil.
Foarte, foarte apetisant, atât această rețetă, cât și cea anterioară. Mulțumesc!
Mama lui Mark
Olya, acestea sunt două marinate diferite, nu amestecați?

Mi-a plăcut foarte mult rețeta, o voi găti în cel mai apropiat timp
Arka
Rețetele de carne de vită sunt mai frumoase una față de cealaltă!
Voi încerca, cel puțin să actualizez uscarea ...


Adăugat marți 20 septembrie 2016 10:54

Olya, doar specificați, vă rog, în rețetele dvs. de carne de vită care parte (tăiată) este cea mai potrivită, oh. la.?
olgea
Citat: celfh
Ardei roșu praf - este boia dulce?
Nu, e ardei iute. Acum voi adăuga.
SvetaI, Trebuie să gătim.
Mama lui Mark, da, două marinate diferite, carnea este complet diferită, cu lămâia mai uscată și mai dură, în sosul de roșii este nevoie de mai mult timp pentru a se usca până la casă.
Arka, Multumesc !!! Uscarea se dovedește a fi un lucru atât de util. În detrimentul cărnii acum voi încerca să-mi dau seama.
SvetaI
olgea, și am cumpărat un uscător! Și apropo, aceasta este vina ta! Așa că acum vei lua rapul - răspunde la întrebările mele stupide
Spune-mi, cantitatea de marinată din rețetă pentru câtă carne este calculată? Ei bine, cel puțin aproximativ?
olgea
Citat: SvetaI
Spune-mi, cantitatea de marinată din rețetă pentru câtă carne este calculată? Ei bine, cel puțin aproximativ?
Ei bine, este grozav, este plăcut să fii vinovat de o faptă bună
Aproximativ 500 de grame. Sper să vă placă.
SvetaI
Ol, și sarea nu este necesară în marinate?
Arka
Olya, Deja usuc cea de-a treia bucată a scapulei. Merge foarte bine în ciuda dificultății de mestecat.
Mai trebuie să lucrăm la acest lucru. Nu înțeleg cum să aleg modul în Travolka pe care l-am făcut la 60 ° la 8:00, 6:30 și 5:30 la timp. Rezultat: carnea suprauscată, chiar și atunci când se îndoaie, are în continuare o crustă de stejar. Este dificil să muști și să mesteci, dar este imposibil să te oprești.
Chiar m-am gândit să-l tai și mai subțire și să-l usuc mai mult, astfel încât să scârțâie ca niște așchii. Poate că uscătorul meu are un ventilator - o bestie?
Ce să fac? Nu se poate reduce?
Orshanochka
olgea, a râs de ea însăși din inimă de la numele JERKI. Cine doare despre ce, vorbește despre asta. Doar pentru mine Jerky este numele voblerilor grei pentru pescuit (termeni de pescuit). Ei bine, cred că, ca acești pești artificiali, da în miere? Tocmai mi-a fost dor de pescuit.
Și rețeta este foarte interesantă. Eu și soțul meu făceam niște biltong de vită, dar aici cred că va fi mult mai gustos - ador combinația de miere și muștar. Vă mulțumim pentru un master class atât de detaliat!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine