Rulouri de custard cu streusel

Categorie: Produse de patiserie
Rulouri de custard cu streusel

Ingrediente

Aluat:
drojdie uscata 7 g
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 50 g
apă 50 g
zahăr pudră 10 g
Aluat:
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 450 g
lapte 100 g
apă 50 g
ouă (greutate fără coajă) 120 g (2 buc)
sare 9 g
zahăr pudră 90 g
amidon de porumb 10 g
unt 50 g
vanilină 0,5 g
Finisare:
gălbenuş 1 buc
lapte 1 linguriță
unt 40 g
zahăr 30 g
făină de grâu de cea mai înaltă calitate 35 g

Metoda de gătit

Rulouri de custard cu streuselSe toarnă amidon cu 25 de grame de lapte, se amestecă astfel încât să nu existe bulgări. Aduceți laptele rămas la fierbere. Reduceți căldura, turnați amidon diluat în lapte. Încălziți amestecul la 67C grade (până se îngroașă), răciți.
Rulouri de custard cu streuselSeparați albii de gălbenușuri.
Rulouri de custard cu streuselCombinați jeleu de lapte, 50 de grame de apă, albușuri de ou și 250 de grame de făină în vasul frământătorului.
Rulouri de custard cu streuselFrământați cu un cârlig la viteză mică timp de 2-3 minute. Se lasă pentru autoliză 30 de minute.
Rulouri de custard cu streuselÎntr-un recipient separat, frământați aluatul: amestecați drojdia cu făina și zahărul pudră, turnați în apă. Se amestecă astfel încât să nu existe bulgări.
Rulouri de custard cu streuselStrângeți recipientul cu burete cu folie sau închideți capacul. Se lasă să fermenteze la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Rulouri de custard cu streuselÎn vasul frământătorului, la aluat, adăugați aluatul, un gălbenuș, jumătate de zahăr pudră și 150 de grame de făină. Frământați 3-4 minute la viteză mică.
Rulouri de custard cu streuselAdăugați al doilea gălbenuș, sare și zahărul glace rămas. Frământați 2-3 minute la viteză mică.
Rulouri de custard cu streuselAdăugați untul înmuiat, vanilia și o parte din făina rămasă în aluat.
Rulouri de custard cu streuselFrământați 10 minute la a doua viteză, adăugând făină în porții mici, dacă este necesar.
Rulouri de custard cu streuselAluatul finit este foarte moale, matasos, nelipicios.
Rulouri de custard cu streuselRulați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un recipient uns cu puțin ulei vegetal.
Rulouri de custard cu streuselLăsați aluatul să fermenteze la o temperatură de 28-30C grade timp de o oră și jumătate
Rulouri de custard cu streuselÎn mijlocul fermentației, frământați aluatul, rotiți-l înapoi într-o bilă.
Rulouri de custard cu streuselAluat la sfârșitul fermentării.
Rulouri de custard cu streuselÎmpărțiți aluatul în 10-12 părți, formați o bucată rotundă de aluat din fiecare parte. Așezați într-o hârtie de copt sau vase pentru brioșe cu cusătură în jos. Acoperiți ușor cu folie de plastic. Dovezi la o temperatură de 28-30C grade timp de aproximativ o oră.
Rulouri de custard cu streuselCombinați untul rece, făina și zahărul granulat într-un castron mic.
Rulouri de custard cu streuselTăiați amestecul cu un cuțit până se formează firimituri fine.
Rulouri de custard cu streuselÎnainte de a le trimite la cuptor, unge chiflele cu un piure de gălbenuș și lapte, presară cu un streusel. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C cu abur în primele 5 minute, apoi reduceți temperatura la 190 ° C și aduceți rolele la pregătire.


Rulouri de custard cu streusel

Rulouri de custard cu streusel

Rulouri de custard cu streusel

Rulouri de custard cu streusel
Bucura-te de masa ta!

Notă

Pe baza rețetei lui Adriano Continisio: 🔗./

AnastasiaK
Sonadora, ce frumusete!!! ... Și cât de detaliată este rețeta - o sărbătoare pentru ochi. Pas cu pas și accesibil. Mâine direct vreau să coac, mâinile mâncărime !!
Tanyulya
Beautyaaa! Mang, cu gust!
Trishka
Crazy Rolls Manyasha!
Am văzut fotografia și am crezut că este rețeta lui Manin!
Mulțumesc pentru frumusețe!
Kalyusya
O, ce frumusețe! și ce firimitură, vis!

citiți rulouri „comestibile” de trei ori

Ikra
Sonadora, role de expoziție. Foarte fain !!!! Ambele superbe coapte și filmate. Și, ca de obicei, vreau să le repet chiar acolo. Cu greu mă pot abține
Lerele
Atât eu, cât și eu am ghicit imediat ale cui rulouri
Ce minunat mereu!
Încă nu am o singură rețetă a ta pe care am făcut-o, nu a avut niciodată succes, aici!
Masinen
Chifle! slabiciunea mea )))
Chuchundrus
Manka,: girl_cray: tachinează din nou și știu, ei au gust ca tine și tu deja i-ai crăpat și eu .. și mă joc și mă șterg de babe
Vinokurova
Și am fugit după Chuchey))) și aici Și aceleași rulouri ... chiar și ele arată delicioase ...Mi-am dorit imediat o astfel de pâine ... cu tine, Manyasha, nu vei slăbi! și am și matrițe, doar pătrate))) cum să coac Voi desena un raport pentru Manochka .. dispăreați silueta
Sonadora
Anastasia, Tatyana, Ksyusha, Galina, Irina, Lerele, Maria, Natalia, Alena, fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru sprijin și laudă. Îmi place foarte mult acest aluat. Și este o plăcere să lucrezi cu el, iar rulourile sunt delicioase. Deja făceam din el chifle de scorțișoară și brânzeturi de ricotta.
Citat: AnastasiaK
Mâine direct vreau să coac, mâinile mâncărime !!
Anastasia, oh, ce frumos să te văd!
Citat: Tanyulya
gustos!
Da, Tanyush. Este foarte plin de suflet cu o ceașcă de băutură fierbinte.
Trishka, Ksyusha, sper că într-o bună zi vei ajunge acolo și rețeta nu te va dezamăgi.
Citat: Kalyusya
citiți rulouri „comestibile” de trei ori
Galina, există așa ceva.
Citat: Ikra
Și, ca de obicei, vreau să le repet chiar acolo. Cu greu mă pot abține
Irina, și ce împiedică? Acest aluat poate fi frământat în CP.
Lerele, mulțumesc. Sper că acesta nu este diferit.
Citat: Masinen
Chifle! slabiciunea mea
Nu este nevoie să spun, Mash. La sunetul unui flaut, își pierde testamentul. (c) Sunt calmă în legătură cu prăjiturile sau brioșele, dar când scot un coc proaspăt din cuptor, nici măcar nu contează cu ce, este greu să reziste.
Citat: Chuchundrus
tachinând din nou, și știu, care sunt pe gustul tău
Natasha, da, sunt atât de moi, cu o firimitură fibroasă, streusel crocant mmmmm ...
AlenKa, pitch-uri. În matrițele pătrate va funcționa rece.
Chuchundrus
Vinokurova, și te trezești să te tachinezi?


Adăugat luni 05 septembrie 2016 21:27

Citat: Sonadora
da, sunt atât de moi, cu o firimitură fibroasă, streusel crocant mmmmm ...
lossyyyylaaaaaa
Vinokurova
Citat: Chuchundrus

Vinokurova, și te trezești să te tachinezi?


Adăugat luni 05 septembrie 2016 21:27
lossyyyylaaaaaa
Stopudovo I will))) și te voi trata și eu)))
Zhannptica
Super chifle !!!!!! Foarte apetisant)))) dar despre brânzeturi cu ricotta - este crud înainte de culcare
arc
Sonadora, Manya, și în producătorul de pâine în modul Pelemeni?
julia007
Sonadora, Manka, Frumusețe! Mingea este, în general, super!
ang-kay
Om, ca întotdeauna, totul este la cel mai înalt nivel. Mulțumesc)
Tumanchik
Beckon, gâdilă-mi nervii ... Acest aluat este ... ei bine, pe care îl tragi de margine și totul crește? care arată lipicios, dar de fapt nu, dar cât de matasos? a --- a --- aaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Sonadora
Jeanne, Helena, Yulia, Angela, Irochka, fetelor, mulțumesc. Sunt foarte mulțumit că ți-au plăcut chiflele.
Citat: Zhannptica
dar despre brânzeturi cu ricotta - este crud înainte de culcare

Lasă-te să visezi Palma de Mallorca chifla de ricotta,
Delicat, aerisit, ca nori.
Cum îl muști sâmbătă dimineață
Cu o cană coniac lapte.
Citat: primavara
Manya și în modul de fabricare a pâinii în modul Pelemeni
Helena, da, dar adăugați gălbenușuri și unt în aluat în același mod, treptat.
Citat: Tumanchik
Acest aluat este ... ei bine, pe care îl tragi de margine și totul crește?
A ei, Irlandez. Nu este ca aluatul de panettone, este mai dens. Puteți chiar să o rotiți într-o minge.
Vinokurova
Ei bine, așa că ... asta ... a început ...
Sonadora
Ura!!!! Alyon, Voi aștepta!
Vinokurova
Citat: Sonadora

Ura!!!! Alyon, Voi aștepta!
Omule, fără supărare - noaptea nu voi mustră ... Mă voi ridica la cinci dimineața ... în timp ce voi merge la serviciu, îți voi spune, arată, tratează! de acord ?.
Sonadora
Alain, nu te superi. Vei scrie cât poți. Principalul lucru este că totul funcționează și îți place.
Mikhaska
Chiflele sunt doar uimitoare Manechka! Ce răbdare ești! Rulouri de custard cu streusel Au trecut atâtea etape! Și tocmai mi-a venit în minte că acesta este produsele dvs. de patiserie pentru concurs.
Îți doresc să câștigi ceea ce îți dorești cel mai mult!
Vinokurova
Pregătiți-vă, oameni buni! Voi trata în curând:

Rulouri de custard cu streusel
Citat: Sonadora
Principalul lucru este că totul funcționează și îți place.
Manechka, și deja îmi plac! asa dragut !.


Adăugat marți 06 septembrie 2016 22:18

Manechka, ia-o!
Rulouri de custard cu streusel
Raportez imediat doar pentru că inima mea simte - mâine nu va mai fi nimic de fotografiat!
Iubitorii mei de chifle au început deja să le încerce))) spun Vkusnyayayayaya!
Mulțumesc, Manechka!


Adăugat miercuri, 07 septembrie 2016 05:22

Rulouri de custard cu streusel
Sonadora
Ce chifle! Și firimitul! Alain, care sunt produsele tale de patiserie minunate!
Vinokurova
Citat: Sonadora

Ce chifle! Și firimitul! Alain, care sunt produsele tale de patiserie minunate!
Manya !!! (asta este cu o voce severă !!!) nu-l pune în vopsea !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! aceasta este coacerea ta minunată ... și rețetele tale pentru coacerea mea niciodată !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ! !!!!!!!!!!! nu am dezamăgit ...
și cu aceste chifle în general totul este simplu - un master class detaliat !!! (deși întotdeauna dați o descriere foarte detaliată a procesului și îi oferiți maximum fotografii)
Vă sunt recunoscător pentru rețetă, sper, după ce am susținut acest subiect, îmi voi arunca vocea în pușculiță pentru victoria ta!
Natusichka
Vrei!!!!!! De ce să te tachinezi ??
Fetelor, sunt dulci?
Sonadora
Natusichka, după părerea mea, destul de dulce.
Natusichka
Ceva m-a atras pentru un dulce ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine