Freken Bock
Poftă, nu păcătuiești pe propriul tău grâu măcinat? Apropo, drojdia Lviv uscată este, de asemenea, diferită.
julifera
Fetelor, este păcat, poate că tot aceeași drojdie eșuează?

Nu le-am folosit pe cele uscate de multă vreme, câteva puncții cu ele fără niciun motiv au fost suficiente pentru ca eu să nu mă mai întorc niciodată la ele.
Mă coc mereu pe drojdia vie Kryvyi Rih - rezultatul este întotdeauna excelent
Viki
Și am 1c cu făină. s-a dovedit a fi dezordonat ...
Cel slab s-a dovedit a fi văzut. Găurile sunt mai mici, așa că am prăjit fundul cu ele.
Ciabatta fara framantare
Dar familia mea a spus că în următoarele șase luni au mâncat chabatt.
julifera
O, și noi am mâncat ceva prea multe găuri

Astăzi a trebuit să-mi dau seama de pâinea cu cartofi pentru o schimbare:

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46872.0
Poftă
Citat: Freken Bock

Poftă, nu păcătuiești pe propriul tău grâu măcinat? Apropo, drojdia Lviv uscată este, de asemenea, diferită.

Nu păcătuiesc pe grâul măcinat, îl adaug într-o cantitate minimă - 50 g, doar pentru miros, dar compensez adăugând gluten.

Pentru prima dată am luat drojdia Lviv pentru a încerca ... nu a fost posibil.
Voi repeta pe drojdie vie
Axioma
Citat: Zest

... Dar în fața ochilor mei - chabatta Viki, ceea ce înseamnă că vom obține rezultatul dorit ...
mulțumesc foarte mult julifera pe rețetă
și pentru o descriere atât de detaliată a procesului de gătit și coacere!
Chabattas sunt minunate!
Vreau să vă alătur în căutarea unui rezultat excelent Viki.
În reportajul foto Viki sunt vizibile doar 2 chabatts: presupun mai mult volum - mai mult "gaură"?
Încercările mele (prima cu făină premium, următoarele două cu făină 1 / clasă) au dat rezultate similare:
Ciabatta fara framantare
A făcut totul strict pe recomandări julifera .
Plasarea a trei spații goale pe o piatră fierbinte, sincer, nu este foarte convenabilă lângă o sobă fierbinte

Aștept părerea Autorului.
Freken Bock
Citat: Zest

Nu păcătuiesc pe grâul măcinat, îl adaug într-o cantitate minimă - 50 g, doar pentru miros, dar compensez adăugând gluten.

Pentru prima dată am luat drojdia Lviv pentru a încerca ... nu a fost posibil.
Voi repeta pe drojdie vie

Poftă! Dar te-am crezut și am încetat să folosesc klekovina!
Viki
Citat: AXIOMA

În reportajul foto Viki sunt vizibile doar 2 chabatts: presupun mai mult volum - mai mult "gaură"?
Mărturisesc că într-adevăr erau doar doi. În absența unei pietre de copt, folosesc pardoseală ceramică dintr-un magazin de materiale de construcție. Este nevoie de o oră întreagă pentru a-l încălzi. Nu funcționează întotdeauna.
Și cele cu făină 1c. coaptă pe o foaie de copt și era sigură că el este cel care este de vină, și nu făina.
julifera
AXIOMA

Îmi place foarte mult rezultatul tău
Îmi place crusta ta, o am atât de prăjită și nu mi-a ieșit.
Și, de obicei, excesul de făină de pe chabatt strică puțin gustul, chiar dacă încercați să o răzuiești cu o pensulă înainte de a câștiga, rămâne totuși, uneori chiar a trebuit să-l dezlipesc cu un cuțit.
Și tu AXIOMA - chabatki curat, îngrijit, sărbătoare pentru ochi și găuri cu măsură

PS
Oameni, nu știu de ce să alerg după găuri, dacă sunt incomode să mănânce cu cele solide
Poftă
Citat: Freken Bock

Poftă! Dar te-am crezut și am încetat să folosesc klekovina!

și a făcut ceea ce trebuie. DAR ... Grâul măcinat nu produce gluten, dar aroma este foarte bună, ca într-un câmp de grâu. De aceea ea a combinat

Apropo, am citit undeva că ai început să folosești MacFa și ești mândru de rezultate ... dar unde sunt pozele?
Poftă
AXIOMA

exemplar chabattki !!! Nu-mi vine să cred că ați început recent să coaceți
Freken Bock
Și mi-a plăcut Vikina „porcăria” ...

Poftă, dar nu există imagini pentru că. Fotografiez doar procesul de luptă. Când curentul este pus, curajul este deja pierdut.
Poftă
Freken Bock

a intelege.Rar vreau să fac eu însumi o fotografie ...

Dar cu tine, unde era moașa, chiar vreau să văd
Axioma
Citat: Zest

AXIOMA

exemplar chabattki !!! Nu-mi vine să cred că ați început recent să coaceți

Degeaba tu, Zestnu aveți încredere în bărbați. Îndoiala ta este un compliment pentru mine
Prima mea pâine din bumbac a fost coaptă pe 10 aprilie 2009! ..
Și la cuptor și cu aluat, am început să coac destul de recent, mulțumesc Tu, Ta experiență - și după întâlnire Ta subiect preferat. M-a frapat frumusețea ASA, până la nebunie, pâine delicioasă! ... Pâinea ta este IMPORTANTĂ!
Și faptul că v-ați pierdut interesul pentru a face o fotografie este o mare pierdere pentru noi, membrii forumului
eu coc FIECARE ziua și interesul pentru această cauză nobilă sunt în creștere.
Deși există nenumărate greșeli ...
Sunt de acord cu tine: cu cât gătești mai multă pâine delicioasă, cu atât ai mai puține păcate în această viață grea.
Te uiți la o pâine frumoasă și vrei să trăiești
Deci, jos cu păcatele, mai multă pâine și circuri!
Zest
AXIOMA

Ea, aici avem o neînțelegere. Am încredere în bărbați și sunt gata să le admir creațiile))

Și eu ... voi fi umil de bucuros că cineva, datorită mie, a început să se coacă.
Axioma
Citat: julifera

AXIOMA
Îmi place foarte mult rezultatul tău
Îmi place crusta ta, o am atât de prăjită și nu mi-a ieșit.
Și, de obicei, excesul de făină pe chabatt strică puțin gustul, chiar dacă încercați să-l răzuiești cu o perie înainte de a câștiga, rămâne, uneori chiar a trebuit să-l dezlipesc cu un cuțit.
Și tu AXIOMA - chabatki curat, îngrijit, sărbătoare pentru ochi și găuri cu măsură
PS: Oameni, nu știu de ce să alerg după găuri, dacă este incomod să mănânci cu ele cu cele solide
Îți mulțumesc, julifera, pentru evaluarea rezultatelor mele. Flattered.
În schimb, voi împărtăși modul în care stropesc făină pe semifabricate
Printr-un infuzor de ceai, după ce ați pus puțină făină în interior, scuturați-l ușor, amestecați-l peste spațiile libere - un strat de făină cade uniform și frumos - sufletul se bucură.
Și după coacere, nu ca un cuțit, iar o perie nu este necesară.
Despre găurile din chabatta.
Văzând fotografia din subiectul pe care l-ați deschis, am decis imediat: Voi încerca să coac așa ceva!
Mai mult decât atât, făina grosieră este deschisă, pe masa din apropiere. Dacă lucrările tale m-ar căuta simplu, ar exista dorința de a gusta o astfel de delicatesă?! FRUMOS!!! Cine este împotriva?
Mărturisesc că, apoi, într-o formă, nu am acordat atenție unui astfel de proces care necesită mult timp de întoarcere cu o spatulă din silicon. Dar asta nu contează ...
Formularul trebuie să corespundă conținutului.

Suslya
Astăzi am din nou chabattila ... Am luat drojdia Krivoy Rog, o făină atât de grosieră, Vinnitsa noastră
Ciabatta fara framantare

Coapte pe o tigaie inversată, fundul nu este ars, partea superioară este rumenită
Ciabatta fara framantare
Ciabatta fara framantare
gaura nu este foarte ... vom lucra mai departe.
Freken Bock
Suslya , croiala foarte apetisanta!
julifera
Suslya - Și mie îmi place foarte mult !!!
Suslya
Și pâinea s-a dovedit foarte gustoasă, nu mai este acolo, astăzi familia mea este acasă, suntem cu toții bolnavi, așa că, cu o astfel de rată de mâncare, va trebui să mă coac din nou mâine.
S-a prins făină bună, abia de curând a început să se facă, există și secară de la aceeași companie, trebuie să faceți stoc.
Tatjanka_1
Fetele au încercat să facă jumătate din porție.
Am făcut totul conform rețetei, totul a fost în regulă, am făcut testarea finală timp de 1 oră și 15 minute, aluatul a ajuns la forma sa maximă, dar când l-am băgat în cuptor a căzut imediat, puteți vedea în fotografia.

Ciabatta fara framantare

Cuptorul a fost pregătit pentru min. peste 30, T ° 240.

Ciabatta fara framantare

Ce am făcut greșit?
Deși pâinea nu a funcționat, a fost delicioasă.
Aș dori să evit această greșeală data viitoare.
julifera
Tatjanka_1

Cantitatea mare de lichid din aluat sugerează că acesta se va răspândi în cele din urmă pe suprafața plană atât cât dorește.
Și dacă se face în formă - atunci aceasta nu mai este o chabatta, aluatul crește prea mult în sus și acoperișul cade apoi dintr-un exces de lichid.
Danik51
Și ce ar trebui să fac, soția mea nu va coace pâine, dar eu voi coace
Tatjanka_1
julifera multumesc, data viitoare voi incerca sa reduc lichidul.

Danik51, poate ar trebui să împărtășești experiența ta soției tale
Suslya
Am făcut un chabattu și a apărut întrebarea, am băgat aluatul de 6 ori și imediat după ultimul 6 l-am aruncat pe masă? Sau l-ați ridicat, a stat aluatul timp de încă 30 de minute și l-ați aruncat fără să-l întoarceți?
tatulja12
Citat: Tatjanka_1

aluatul s-a ridicat la formă maximă, dar când l-am băgat în cuptor a căzut imediat.
Cuptorul a fost pregătit pentru min. peste 30, T ° 240.
Tatjanka_1, în această rețetă nu trebuie doar să preîncălziți cuptorul, ci și foaia de copt pe care să coaceți. Și te îmbraci într-o formă rece, iar efectul nu este același. Am fost convins de asta. Când este așezată pe o foaie de copt fierbinte, pâinea începe să crească în sus. Încercați și vedeți diferența.
Tatjanka_1
Suslya Nu știu dacă am înțeles corect, dar am aruncat aluatul de 6 ori pe masă și l-am îndoit în mijloc, parcă l-aș forma.
julifera mă poate corecta.
tatulja12 multumesc, o voi lua in calcul si data viitoare voi incerca asta
julifera
Suslya

Citat: Suslya

a mai stat aluatul încă 30 de minute și l-a aruncat fără să-l răsucească?

sunt prevăzute găuri

M-am săturat de ele mult timp, dar acum îmi cer în mod regulat
Suslya
Aici este chtoooooo, poate de aceea am probleme cu găurile. Mulțumesc
julifera
Citat: tatulja12

Tatjanka_1... ai jucat rece și efectul nu este același

Da, în formă veți obține o pâine simplă, nu o chabatka.

La început credeți că nu vă deranjați cu aceste lucruri mici și apoi se dovedește:
și puneți un cuplu pe cuptor și puneți-l pe fierbinte și nu lăsați cuptorul să se încălzească prea tare și puneți aluatul înainte de ultima probă ...
nu faci ceva și primești doar pâine sau doar o prăjitură sau o gaură solidă - o crustă separată - toate celelalte sunt separate, toate acestea nu sunt rele, dar aș vrea mai bine
Suslya
Exact, azi am primit pâine delicioasă de pita
tatulja12
Fetele și eu târâm aluatul chiar în castron, nu l-am transferat pe masă. Pe masă, mai exact pe hârtie de copt cu făină, am transferat-o, am tăiat-o acolo și am lăsat-o pentru verificare, apoi am tras-o direct pe o foaie de copt fierbinte.
Suslya
Trag și într-un bol
Zhekka
O, fete și băieți, m-am infectat cu chabattka! Am copt paine de doua ori fara sa framant (da, youtube salut !!!), se dovedește doar o bombă!
Acum vreau o chatbatta, dar asta este doar pentru weekend, abia aștept! Apropo, cine nu primește găuri, poate asta este din plierea excesivă? Pe YouTube, unchiul coace fără să se plieze deloc, a aruncat aluatul pe scândură, l-a întins în formă de chabatta, dovedind și în cuptor! Și asta fără amestecare.
Rina
Iar situația mă obligă să iau chabatta (mâine sau poimâine cu siguranță va trebui să o încerc pentru prima dată). Faptul este că am avut multă făină grosieră. Eu, fără să înțeleg, am turnat în filtru de pâine, așa că nu era aluat, dar terciul se învârtea. Făina este exact așa cum este descrisă la începutul subiectului - boabe foarte fine.
julifera
Rina72

Acordați atenție - dacă luați toată făina grosieră, atunci chabatt-urile sunt și ele aspre, adică sunt foarte fierbinți imediat, dar când se răcesc .... poate pentru prima dată veți încerca cel puțin jumătate din făină obișnuită sau 1 clasă?

Dintre toate opțiunile pe care le-am făcut, mi-a plăcut cel mai complet din făina de clasa I, cum ar fi lavashik la gust, toko că nu este atât de cauciucată și găurile arată diferit.
Rina
julifera, Voi încerca, ca pe prima pagină, 300: 200, apoi am acum atât 1, cât și 2 clase
IRR
Am copt un pahar de la Misha. Identitate fără amestecare. Mi-a plăcut foarte mult, mai ales când am umplut cârnați afumați și chanka acolo. Și există imagini, dar radicalul este într-o atingere profundă pentru o zi întreagă. Poate o voi pune puțin mai târziu. DESPRE! Le-am găsit în baghete la Susley, le-am aruncat acolo și acum le-am găsit apropo.
[Ciabatta fara framantareCiabatta fara framantareCiabatta fara framantare

Și aceasta este prima clasă ciabatta + tărâțe

Ciabatta fara framantare Ciabatta fara framantare
Rina
aaaaaa ...... Am colectat produsele conform primei rețete (făină de calitate superioară + măcinare grosieră), dar a ieșit clar foarte uscat. Spune-mi ce consistență ar trebui să fie aluatul?

(Am această făină grosieră în general, un fel de ciudat - ei bine, este nevoie de multă apă).
julifera
Chinuire cu adevărat ciudată
Făina Khlebodarovskaya nu este la fel de grosieră ca grișul.

Consistența - ceva de genul acesta poate fi descris - este mai groasă decât clătitele groase.
Sau cam așa - în timp ce îl colectați cu un răzuitor - pare să se adune într-o grămadă și apoi se răspândește încet.
Rina
bine, voi experimenta, acum voi amesteca făina pentru a doua oară, voi adăuga mai multă apă (am adăugat deja 50 de grame).
julifera
Mult noroc
Ksusha
Ei bine, ce să spun despre această ciabatta - noua pisică dobândită (ea a adăpostit pe ratat în urmă cu 3 zile) a apreciat-o perfect Puteți spune că a scos-o din gură, a mâncat singur o bucată întreagă. Prima dată văd o pisică mâncând doar pâine cu un asemenea poftă de mâncare și fără nimic.
Nu o să vă rog cu fotografii - bateriile sunt descărcate. Sper să iei cuvântul
julifera
Citat: Ksusha

Ei bine, ce să spun despre această ciabatta - noua pisică dobândită (ea a adăpostit pe ratat în urmă cu 3 zile) a apreciat-o perfect Puteți spune că a scos-o din gură, a mâncat singur o bucată întreagă. Prima dată văd o pisică mâncând doar pâine cu un asemenea poftă de mâncare și fără nimic.


Pisicuța mea era atât de iubitoare de pâine, doar nebună, chiar înainte de a fi proaspăt coaptă, când miroase dulce
Tatiana S.
juliferaVă mulțumesc foarte mult pentru rețeta Nu am copt niciodată o ciabatta, dar apoi am fost tratată cu o ciabatta de la hipermarketul Globus și am decis să o încerc și eu. Desigur, am început să caut rețeta pe HP-ul meu preferat. RU. Rețeta ta mi s-a părut cea mai acceptabilă. Am folosit opțiunea pentru făina de clasa I. Iată ce s-a întâmplat:
🔗
Toată lumea le-a plăcut Acum mă amestec din nou. M-am săturat de pâinea cu aluat, dar acesta este chiar lucrul
Tatiana S.
Gata, tot am copt Yummy !!!!! Am mâncat deja jumătate dintr-un coc. Ce este acolo? Crustă subțire și perforație continuă
Tatiana S.
Nici nu-mi pot imagina ce aș fi făcut dacă nu ar fi fost această rețetă. Ei bine, trebuie să se întâmple ca 2 CP să nu mai funcționeze deodată și pur și simplu nu pot cumpăra pâine. Timp de 5 ani chiar am uitat de cea achiziționată, așa că iubita mea ciabatka ajută. Frământat în 2 boluri deodată. Îmi place foarte mult din făina de clasa I

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine