Gem de căpșuni sălbatice

Categorie: Blanks

Ingrediente
Căpșună sălbatică	1 kg.
Zahăr	1 kg.
Apă	200 ml.

Metoda de gătit

Sortați fructele cu grijă.
Se toarnă zahărul într-un lighean, se adaugă apă. Se pune la foc mare, se amestecă până se dizolvă zahărul. De îndată ce zahărul se dizolvă, nu mai amestecați, fierbeți timp de 1-2 minute. Dacă apare spumă, îndepărtați-o. Adăugați ușor boabele în sirop, amestecați. Aduceți la fierbere, gătiți la foc mediu timp de 10 minute, îndepărtând spuma. Apoi opriți focul, acoperiți vasul cu pergament deasupra și uitați de el până a doua zi. A doua zi, puneți din nou vasul de dulceață pe foc, aduceți la fierbere și fierbeți încă 10 minute. gem și se toarnă în borcane sterile

Notă

Prin același principiu, gătim gem din căpșuni de pădure și grădină

Căpșunile sălbatice sunt fructele unei plante veșnice perene, cu același nume, de până la 30 cm înălțime, cu frunze trifoliate, pubescente și flori de culoare alb-gălbuie. Fructele sunt ovene sau conice, achene suculente complexe roșii, acoperite până la bază cu fructe mici, cu sepale proeminente și îndoite în jos.

Căpșunul sălbatic este răspândit în Eurasia și America; în fosta URSS - în partea europeană, în Caucaz, în Siberia de Vest, Asia Centrală, Kazahstan. Crește în păduri, în special pin, pe marginile pădurii, pajiști de pădure, poieni, printre tufișuri, în locuri umbrite și umede, în Munți. Un soi remontant (de exemplu, cinci luni) este cunoscut în cultură, caracterizat prin înflorire și fructificare lungi (aproape până toamna).

Căpșuni sălbatice - delicioase, dulci, aromate, conțin până la 80% apă, 6,2% zaharuri, acizi organici (în principal mere și citrice), săruri de fier și fosfor, până la 60 mg% vitamina C, vitamine Bi, Br, E, PP , acid folic, pectină și taninuri.

Se folosește proaspăt, se folosește pentru a face gem (gemul de căpșuni este de neegalat). Frunzele de căpșuni sălbatice sunt un surogat de ceai.