Brânză procesată de casă "Yantar"

[Nnatali_D]

Nnatali_D, iar eu, cu recunoștință, am gătit ieri cu brânză de vaci de casă și unt de casă (toate de pe piață). Excelent „Chihlimbar”, o voi face des. Și costul este mic - 70 de ruble. pentru 400 de grame, magazinul este de 3 ori mai scump.

Nud !!! : trandafir: Vă mulțumim pentru rețetă! Iau armele !!

[Nnatali_D]

Nnatali_Dmultumesc pentru delicioasa branza! Acum o fac adesea cu aditivi diferiți, uneori adaug mai puțin ulei, gustul nu suferă de asta. Se prepară rapid și simplu și cel mai important, un produs natural fără substanțe chimice, ceea ce este foarte important!

Am făcut brânză astăzi, așa cum au spus fetele în 10 minute. Curd a luat 9% (Kletskaya krynochka, clasic într-un pachet verde - pentru bieloruși). Petrol 82,5 la sută. Întreaga rată a fost înmulțită cu 1,6 pentru a utiliza toată brânza de vaci (400 gr.). Gătit într-un aragaz lent în modul Simmering. Nici nu am avut timp să mă îndepărtez - topit instantaneu. Nu l-am învins cu Bledner. S-a adăugat puțin zahăr și nimic altceva. Mâine va avea loc o degustare. Dar sunt deja fericit și vă mulțumesc mult Natasha! Mâine am comandat supă cremă-brânză cu brânză topită. Deci vor fi două feluri de mâncare.

Natasha, mulțumesc foarte mult pentru rețetă, pregătesc brânză conform rețetei tale de mai bine de o lună și am venit să-ți mulțumesc doar astăzi. Gătesc în 096 Kenwood, nu pot suporta brânza de vacă din sat după ce am amestecat cu sifon, dar amestec imediat totul și frecați-o cu o duză in, setați temperatura la 110, viteza 4 și gătiți imediat ce bulele încep să explodeze , opriți încălzirea și amestecați-o câteva minute. principalul lucru este că mașina face totul pentru mine, eu doar încarc mâncarea în castron și gata. De obicei o fac pentru 1 kg de brânză de vaci, am redus untul la jumătate. foarte simplu și delicios

[Natasha]

Natasha! Și de la mine o mie de mulțumiri!
Nu am întâlnit niciodată o rețetă mai simplă!
Iar rezultatul este uimitor !!!!
Aditivii noștri preferați sunt cârnații afumați tăiați fin sau castraveții tăiați fin! ...
Încântare!
Mai adaug și un praf de zahăr (una dintre fetele sfătuită aici!) Și cam o lingură de smântână ... altfel suntem prea groși ...
Nu ne amintim despre magazin acum !!!
Și există întotdeauna în frigider! Tocmai am terminat de mâncat, gătesc imediat unul nou!

[Nnatali_D]

Nnatali_D, Natasha, un imens mulțumesc! Fac o porție dublă în fiecare săptămână, copiii mănâncă pe sandvișuri (magazinul nu a vrut să mănânce înainte). Cel mai mult îmi place fără aditivi, doar un mic șaman. Și astăzi am făcut 1 porție cu sare Adyghe și boia. Iar a doua batonă de ciocolată este delicioasă! Modificările sunt: ​​un vârf de sare, zahăr 3 linguri. l., 1 lingură. cacao alcalinizată, 2 linguri. l. cacao pentru bebeluși instant. Cacao nu este foarte bine dizolvat, rămân bucăți mici, este nevoie de ajutorul unui blender. Sau voi încerca să adaug cacao în brânză de vaci și să mănânc, apoi să topesc. Acum voi face brânză de ciocolată des.

Buna! Astăzi am încercat să fac această brânză, nu a funcționat. Este vorba de brânză de vaci. Rezultatul este o grâu cu gust de omletă. Am verificat mai întâi brânza de vaci pentru amidon, iodul nu s-a pătat. Apoi am găsit un alt mod pe internet: am întins câteva linguri de brânză de vaci în apă caldă. Apa a devenit albă și nu era limpede de sus că, la atingerea boabelor, nu erau urme de grăsime.
Vă rog să-mi spuneți cine înțelege subiectul: fată-q: din ce poate fi făcut acest produs, este brânză de vaci din lapte praf sau altceva?

[Farida]

FaridaDe asemenea, am turnat odată o tigaie într-o astfel de bere! ... gust de omletă și consistență a cerealelor ...
Este imposibil să mănânci!
Am păcătuit pe produsul cu caș de ulei de palmier ...
Soțul meu a cumpărat un aparat de cântărit în magazin. A fost asigurat că era brânză de vaci! Dar au înșelat!

[Plan de șapte ani]

Plan de șapte ani, Am avut și eu o greutate și chiar dacă credeți că prețul este de 18%.Nu era nici o picătură de grăsime în paharul în care se amesteca cașul.

[jucărie09]

jucărie09, Marina aici și m-am dovedit unul la altul ca tine. O omletă nu este o omletă, o masă coagulată. O mângâiere, pisicilor mele le-a plăcut foarte mult. Gurmanzii iau micul dejun cu ei acum. Propria mea brânză de vaci și bună, a făcut așa cum s-a învățat în microvolți, ceva nu a mers bine.

Fetelor! Nu știu dacă pot face asta pentru toată lumea sau pentru altceva, dar Amber amintește vag de acest lucru. Eu însumi fac brânză de vaci. Am încercat să folosesc brânză de vaci, auto-preparată în moduri diferite, și din lapte coagulat în iaurt (adică din iaurt de casă), și din lapte cu chefir etc. Rezultatul este același. Adică, nu ar trebui să existe rateuri în ceea ce privește brânza de vaci. Am încercat untul cu 72,5% și 82,55, toate cu Prostokvashino și altele asemenea. Nimic nu se schimba. O fac într-un multicooker la sfatul Irinei-Tumanchik. În primul rând, masa începe să se topească sau, mai degrabă, devine mai lichidă și mai omogenă și, după câteva minute, începe să se îndoaie și rămâne în această formă până la capăt. Mai mult, ce după 5 minute, ce după 15 arată la fel. Bineînțeles, puteți merge cu un blender, dar acest lucru nu va schimba esența. Gustul brânzei de vaci cu un ou, deloc de brânză. Consistența este potrivită, dar nu este chihlimbar. Spune-mi care este eroarea, te rog.

Desigur, acesta nu este un chihlimbar ideal cumpărat de la magazin. La urma urmei, sărurile de topire din fabrică nu sunt doar sifon, ci și pirofosfați și câți alți agenți aromatizanți există ... Dacă rămân boabe de brânză de vaci, trebuie să creșteți ușor cantitatea de sifon pentru topire și nu uitați să adăugați zahăr, deoarece în chihlimbar din fabrică este în rețetă. Se dovedește o brânză procesată foarte gustoasă, cu gust de brânză, nu brânză de vaci cu un ou, dar nu gust cumpărat din magazin - trebuie să fii pregătit pentru asta!
O fac pe gaz într-un wok antiaderent, uneori boabele de brânză de vaci puțin sub topire rămân în masă, dar acest lucru nu afectează fundamental gustul (mi-e teamă să ciocănesc cu sifon puternic, sunt leneș cu un blender)

[filirina]

filirina, Ira! Vă mulțumesc foarte mult pentru sfaturi. Și nu am văzut zahăr în rețetă. Voi încerca să experimentez cantitatea de sodă și zahăr. Cât zahăr adăugați la câtă brânză de vaci?
Și aproximativ cât timp păstrați focul? Mai degrabă, până în ce moment? Care este criteriul de pregătire?

Ei bine, puțin zahăr, poate câteva lingurițe pe kg. Dar simt puternic zahăr. Mai exact, nu există zahăr în această rețetă, dar dacă citiți compoziția pe un pachet de fabrica, atunci acolo este! Iar criteriul pregătirii este topirea completă a masei. În mod ideal, fără boabe. Și experimentați și cu aditivi! Ierburi uscate, usturoi, boia. Delicios cu ei!

[filirina]

filirina, Ira, mulțumesc! Voi încerca.
Sau poate altcineva își va împărtăși experiența. Ceva toată lumea tace. Poate că va răspunde și autorul rețetei?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Fac cu brânză de vaci de casă, dar o cumpăr. Mărunțesc brânza de vaci printr-o strecurătoare, pentru că blenderul a ordonat să trăiască mult. O las cu sifon cel puțin o jumătate de oră. Folosesc ulei diferit, am început cu ulei natural de casă, acum pot pune un tartin, și mai puțin decât este necesar conform rețetei. Mă topesc într-un mic prăjitor de fontă direct pe gaz. Timpul se dovedește a fi de 10-15 minute. Gustul este de chihlimbar fuzionat. Cu cât brânza de vaci era mai moale și mai umedă, cu atât chihlimbarul era mai subțire și depinde și de mărimea oului.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya! Mulțumesc mult! Cum afectează dimensiunea oului? Cu cât oul este mai mare, cu atât este mai tare brânza? Sau cum?
Și care este temperatura de gătit? Nu mă refer exact la grade. Doar că cineva scrie că trebuie să gătești la foc mic, mediu și cineva, dimpotrivă, imediat pe unul mare.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanovacu cât oul este mai mare, cu atât este mai subțire brânza. Adică, când pun întreaga normă a untului și a oului selectiv, atunci chihlimbarul meu iese lichid. Poate încerca să scape dintr-un sandviș. După ce a fost scos din cutia de depozitare, se răspândește din nou în formă. Și dacă oul este de clasa I și mai puțin ulei, atunci este mai gros, își păstrează bine forma, stă și el în cutie la locul său, nu este turnat în locuri goale. Îmi plac ambele opțiuni, așa că folosesc orice uleiuri și ouă sunt disponibile.Nu pot spune cu siguranță despre temperatură, nu există termometru care să măsoare rezultatul final. Am pus utyatnitsa pe un arzător mic, am pus imediat gazul pe ansamblu și, de îndată ce începe să se topească, îl opresc. Am amestecat cu o spatulă de silicon. Amestecul este fierbinte, dar nu atât de fierbinte încât să te poți arde singur.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elya! Multumesc din nou. Temperatura este acum mai clară. Dacă porniți prima dată gazul complet, înseamnă că este un foc puternic. Voi încerca din nou în acest fel. Și atunci este chiar păcat, toată lumea reușește, dar eu nu.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, nu este nimic, încercați pe toată lumea. Cu toate acestea, dintr-un foc puternic, fonta se încălzește mai repede și continuă să păstreze căldura atunci când gazul este redus. În general, este doar câteva minute mai rapid decât să ai un foc mic tot timpul.

Am făcut și astăzi această brânză, totul după rețetă. A ieșit grozav, se răcorește Mulțumesc pentru rețetă!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya! În ceea ce privește produsele proaspăt făcute, aceleași întrebări pentru dvs. ca și pentru producătorii anteriori. Nu vreau să mă repet, în cele două sau trei postări anterioare le-am întrebat. Toate întrebările mele sunt pe un subiect de 4 pagini. Vă rog să-mi răspundeți și mie.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, Lena, pentru mine pe „tu”
Am făcut brânză de mai multe ori după diferite rețete. Uneori a funcționat bine, alteori deloc.
La fel ca fetele, am păcătuit și cu brânză de vaci, deși am luat mereu pe piață, dar vânzătorii sunt diferiți.
Astăzi am făcut totul strict conform rețetei: am frecat brânza de vaci, am adăugat sifon, am lăsat-o 1,5 ore, apoi 73% unt, un ou mic etc. Apoi am topit-o într-o baie de apă.
S-a dovedit delicios. Acum a devenit foarte dens:

Dar încă nu pot explica de ce mulți dintre noi au eșecuri ocazionale cu această brânză.
Nu te supăra, Helen, cu siguranță vei reuși data viitoare

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, mulțumesc! Voi încerca din greu.

Desigur, acesta nu este un chihlimbar ideal cumpărat de la magazin.

O fac ca un magazin, puțin mai greu, cu un cuțit de plastic este perfect murdar, nu se răspândește
dar are un gust unu la unu chihlimbar, nu există deloc gust de ouă
Nu-mi place brânza de vaci, așa că aș observa și gustul de brânză de vaci, dar nu este acolo
gustul brânzei procesate
brânză de vaci de casă, de sub o vacă, nu piață, o iau de la prieteni
ulei obișnuit, nu cel mai scump
ouă de prepeliță, așa cum le am întotdeauna (mulțumesc iubită)

se macină cu un blender
în procesul de gătire îl parcurg din nou cu un blender, pentru netezime
Gătesc într-o baie de apă într-un shtab, 15-20 de minute

prietenele mele fetele au reușit, toate reușesc
și toată lumea este foarte recunoscătoare pentru rețetă)))

Trebuie să spun că aceasta este singura brânză pe care o obțin

[tana33]

tana33, Tanya! Atunci, dacă este posibil, spune-mi ce mai faci în Shtebe? Ce moduri, temperatura? Cât timp? Este capacul deschis, presupun? Ce fel de apă turnați în castron, rece sau fierbinte? Și așa mai departe. Pe scurt, în toate detaliile vă rog!

[Helena]

Helena, mi se pare că punctul este în cașul pe care îl ai

se toarnă apă rece în castron
toată masa din cratiță este de 3L, este doar pusă în castron și mânerele nu lasă să cadă prin
Am setat temperatura la aproximativ 110, dacă este necesar măresc
Am nevoie de apă pentru a fierbe
Nu l-am pus în frig, dar nu în apă clocotită, pentru a nu aștepta încălzirea mult timp, ci și pentru a nu se amesteca brusc
capacul este deschis, trec prin masă cu un blender și amestec cu o spatulă
15 minute, mă uit la masă

dar prietenii mei nu au cabine și toți gătesc doar în baie, pe aragaz
de aceea nu cred că regimul de temperatură și alte subtilități sunt importante




kstaaaatiiii
cumva am gătit brânză din lapte, nu am brânză, ci un fel de brânză de vaci uscată
M-am supărat și am aruncat totul în congelator
apoi a adăugat-o la masă, împreună cu brânză de vaci, brânză gătită
și acest lot nu a avut prea mult succes în consistență, dar totuși gustos, l-au mâncat)))

[tana33]

tana33, Tanya! Multumesc din nou!. Voi încerca să o fac din nou cu toate recomandările dvs. din brânza de vaci auto-preparată. Dacă nu funcționează, atunci voi merge pe piață să caut unul bun și să încerc să repet experimentul. Vreau să obțin ceea ce am nevoie măcar o dată.Pentru a ști ulterior la ce să te străduiești.
Cel mai interesant lucru este că pentru cea mai mare parte a femeilor noastre de pe forum, este obținut din aceeași brânză de vaci gătită pe care o am, adică din lapte din magazin, chefir, etc. Ghicitoare, totuși!

In, încercați să cumpărați brânză de vaci

[tana33]

tana33, Tanya! Cu siguranță voi încerca!

Salutare tuturor! Doar mă uit la el până acum)))) Brutarul meu este așa de așa!
Am făcut brânză azi! Totul a funcționat!))) Brânza de vaci era țărănească din Avoska. Am amestecat totul dintr-o dată cu un blender și într-o baie de apă.
Soțul cere să facă ciocolată
Gândit, trebuie să adăugați cacao sau ciocolată amară? Cine a încercat firul?

[Isadelin]

IsadelinAm încercat în ambele sensuri. Ciocolata se pierde, dar cacao funcționează excelent, câteva linguri și câteva linguri de zahăr.

Mulțumesc!

brânza gătită, rezultată prima dată, se răcește
cumpărat brânză de vaci 9% Lebedyan pachet 300gr, unt 82%, 115gr, restul pachetului. Am măcinat brânza de vaci cu o zdrobire de lemn cu sifon, am stat 15 minute, apoi totul a fost conform rețetei. gătită într-o oală smălțuită timp de 15 minute, îngroșată brânza, turnată și închisă în contact, au ieșit 420 gr. s-a dovedit gustos, a adăugat 0,5 lingurițe. zahăr pentru aromă

a adus o fotografie și vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă.

fotografia arată, nu curge, își păstrează forma

Azi am facut ciocolata)))
Totul a funcționat. Brânză „Blagoda” țărănească-2 pachete, 70 gr unt, ou, sifon 1/2 linguriță, puțină sare, zahăr la început 2 lingurițe, apoi am gustat-o, nu dulce, o altă sală de mese cu tobogan turnat. Cacao aproximativ 2 linguri. Linguri fără vârf. Am amestecat totul cu un blender și l-am pus pe o baie de aburi, apoi l-am turnat într-un recipient pentru depozitare și l-am trecut din nou cu un blender, altfel nu mi-a plăcut consistența! Dar după blender chic strălucire frumusețe !!!!
Seara, degustatorul principal va aprecia!)))
Multumesc pentru reteta!

Da, și am făcut deja o rețetă fabuloasă de 2 ori, am luat Lebedyan și Brest brânză de vaci lituaniană în ambele cazuri, fără grăsimi. Multumesc pentru reteta mi-a placut foarte mult

a găsit proporția perfectă pentru brânză
pune 65g de prune pe 300g de brânză de vaci. unt, 1 ou, sare, zahăr, condimente. a ieșit nu gras, același gust de brânză topită
De asemenea, am observat că dacă brânza de vaci cu sifon stă așa cum este scris în rețetă, soda nu dă gust produsului

[Evgeniya]

Evgeniya, și mi se pare că, dacă stă, se dovedește a fi mai dens, nu atât de lichid. Ultima dată am făcut 1 linguriță pentru 600 de grame de brânză de vaci. sifon 2 oua mici si undeva 120 gr. untul plus puțin zahăr și sare, de asemenea, a funcționat foarte bine. L-am lăsat cu sifon peste noapte, nu am avut puterea seara, mi-a plăcut și mie, în general, deja experimentez, principalul lucru este că brânza de vaci este naturală și totul va funcționa, cabana brânza din pachete a fost luată de Orașul Alb

A venit rândul meu să vin cu un raport și mulțumesc. Preparat cu o rețetă de 2 ori. Prima dată a fost brânză de vaci de casă (kezhir + lapte). Eram prea leneș ca să mă amestec și să mă șterg. A bătut brânza de vaci cu o lingură, deoarece este moale. Lăsați-l cu bicarbonat de sodiu timp de 40 de minute. Am adăugat unt, ouă, sare și condimente. Încă o dată, am frământat totul bine cu o lingură. Masa a fost destul de brânză. L-am aruncat în desene animate, am ales programul în conformitate cu recomandările cărții de rețete. Și apoi totul a fost așa cum au scris fetele înainte: untul s-a topit, masa de caș a rămas boabe. Dar nu eram obișnuit să renunț rapid, așa că am pus masa într-o farfurie, am luat blenderul de mână și am pășit corect masa. A devenit mai omogen. Gust ... nu ca brânza de vaci cu ouă amestecate, dar a existat un gust de ouă. Acoperit cu folie, trimis la frigider. A doua zi, aroma de ou a dispărut și a apărut o aromă de brânză, deși consistența, desigur, nu era chiar brânză. Azi am luat resturile acelei brânze de vaci + un pachet de 9% cumpărat, le-am amestecat 50/50, s-au dovedit 300 de grame, l-am lăsat cu sifon 40 de minute. Apoi am adăugat toate celelalte ingrediente, nu mi-a fost prea lene să trec simultan prin amestecător. Apoi din nou în aragazul lent și toată masa a început să se topească. La sfârșitul programului, a turnat-o într-o farfurie. Am trecut din nou prin blender. Rezultatul a fost o masă uniformă care a gustat imediat brânză.Culoarea a ieșit mult mai galbenă decât prima dată. Stătea în frigider, îngroșându-se foarte mult. A trebuit să-l așez bucăți pe pâine și să nu-l întind, ci delicios. Va fi interesant sau nu, dacă 300 gr. brânza de vaci ia 2 ouă din categoria I. Vreau doar să se întindă o consistență ceva mai subțire pe pâine, altfel se va termina în bucăți prea repede.

[night_furia]

night_furia, dacă pun mâncarea exact conform rețetei, atunci obțin o masă fluidă. Și dacă pun mai puțin unt sau 1 ou pe porție dublă, atunci brânza se poate aplica bucăți. Și am mai observat că cu cât brânza de vaci era mai uscată, cu atât era mai groasă la ieșire. Îmi place cașul umed, moale.

Zilele trecute am încercat să fac brânză din brânză de vaci din magazin. Mi-am dat seama că era ceva departe de brânza de vaci naturală. Masa nu s-a topit, dar a crescut în dimensiune, a devenit friabilă, la gustul unei omlete. Nu voi mai experimenta - doar brânza de vaci naturală din aftă.

[Elya]

Elya, mulțumesc, voi încerca să iau aceeași brânză de vacă data viitoare, dar 250 gr. ca și în rețetă, voi vedea ce fel de masă se dovedește. De această dată are sens să lăsați 50 de grame. nu a fost, așa că i-a împins.

Fetelor! Brânza de vaci naturală din aftoasă este, bineînțeles, bună (dacă este o aftoasă dovedită)! Cum obțineți această brânză cu brânză de vaci făcută acasă din lapte din magazinul obișnuit? Este bine sau nu? Chiar nu topesc nimic. Este posibil ca toată această brânză să fie făcută numai pe brânză de vaci din lapte de la o vacă familiară?
Vă rog să răspundeți, să-mi dezvoltați îndoielile!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, ieri din nou fabricat din brânză de vaci magazin, firma Lebedyan, pachet de 300g. s-a dovedit grozav. Îl cumpăr când este în cinci reduceri, cu siguranță mă uit la data de expirare.
piața este departe de mine și lactata nu este familiară)))

[Ljna]

Ljna, Zhenya! Nu l-am întâlnit pe Lebedyan pentru ceva, tot trebuie să mă uit. Dar am vrut să aflu exact despre brânza de vaci făcută acasă din lapte din magazin.

Fetelor! Brânza de vaci naturală din aftoasă este, bineînțeles, bună (dacă este o aftoasă dovedită)! Cum obțineți această brânză cu brânză de vaci făcută acasă din lapte din magazinul obișnuit? Este bine sau nu? Chiar nu topesc nimic. Este posibil ca toată această brânză să fie făcută numai pe brânză de vaci din lapte de la o vacă familiară?
Vă rog să răspundeți, să-mi dezvoltați îndoielile!

La al doilea apel am luat într-o pungă un amestec de brânză de vaci cumpărată din magazin și brânză de casă din lapte cumpărat, s-a dovedit ca brânza topită, prima dată când am luat doar brânză de vaci de casă, s-a dovedit ce s-a întâmplat ))) Data viitoare vreau să iau din nou brânză de casă din lapte cumpărat, dar înainte de a trimite o voi trece și cu un blender în multicooker. Ce se întâmplă, mă voi dezabona.

[night_furia]

night_furia, ok, Margot! Voi aștepta. Poate că altcineva va răspunde. În rețetele de brânză de vaci, foarte, foarte mulți spun cum fac brânză de vaci din lapte cumpărat în magazin în tetrapacks. Cred că brânza ar trebui făcută din același caș.

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, L-am citit în diagonală))) Îmi cer iertare

Mă dezabonez. Azi am făcut din nou doar brânză de vaci de casă. Am făcut totul ca în ultima (a doua) dată. Am trecut bine prin blender înainte de al trimite la multicooker. S-a dovedit la fel ca prima dată. Concluzie: brânza de vaci de casă din lapte cumpărat și chefir în pungi moi (nu tetrapak) în forma sa pură lipsește ceva pentru topire. Aș fi crezut că conținutul de grăsime, pentru că atunci când amestecați această brânză de vaci și 9% achiziționat într-un raport de 50/50, totul s-a topit, dar dacă memoria mea mă servește, fetele au scris că au făcut această brânză dintr-o căsuță cu conținut scăzut de grăsimi. brânză. În general, nu știu care este motivul, dar fie trebuie să luați lapte de casă cu brânză de vaci de casă, fie să vă diluați brânza de vaci din lapte de magazin cu brânză de vaci de magazin.

[night_furia]

night_furia, Margot, mulțumesc frumos! Deci, cu brânză de vaci din lapte din magazin și kefir aveți același rezultat ca și mine. Brânza procesată NU PRODUC din astfel de caș!