Gasha
kukurica, desigur!

Citiți despre înlocuirea aditivilor Aici!
Talie
Iată pâinea mea. Gasha, multumesc mult pentru sfaturi !!!
Pâine Darnytsia pentru soț (filtru de pâine) Pâine Darnytsia pentru soț (filtru de pâine)

Cam umed, probabil a fost necesar să se coacă încă 5-10 minute. Când mușcați, puteți vedea urmele dinților și firimitul se îndreaptă așa.

Gustul este interesant și totul pare a fi bun în ceea ce privește echilibrul ingredientelor. De fapt, nu știu cum ar trebui să guste această pâine. Și probabil mâine va fi mai gustos.

Verificarea a fost făcută direct în HP timp de 1 oră. Deoarece am o curent constant în bucătărie, nu există o temperatură stabilă, cuptorul este fără bec și nu am vrut să stau în cuptorul cu microunde, am activat modul de coacere de 3 ori în acea oră, 25 de secunde , pentru a încălzi HP.
Proffie, te rog să comentezi
Gasha
Pâine grozavă! Și noi îi dăm gustul pâinii noi înșine, totul este în mâinile noastre!
Talie
Da, a doua zi are un gust mai bun, dar trebuie totuși să coaceți puțin. Și faceți un acoperiș frumos. Următoarea astfel de pâine va fi un control și apoi o intrare ceremonială în cartea de rețete. Eu o iubesc

Gasha, mulțumesc din nou pentru rețetă și sfaturi. S-a dovedit atât de ușor.

Am mers mai departe
Gasha
Mult succes si sanatate!
kukurica
Am fugit prin oraș, dar am găsit gluten și ulei de muștar.

Am frământat un coc și am copt pâine.

Evident, nu a raportat făină (a rămas în castron), a fost condusă de aspectul frumos al cocului (grâul meu nu este atât de neted). Aluatul a crescut perfect, dar la începutul coacerii, acoperișul a căzut încă.

Extractului de malț i-a fost frică să aducă imediat 30 ml, diluate 2,5 lingurițe în apă.

Se va răci, voi privi ce este înăuntru. Deși scot scapula, am prins puțin firimituri, părea a fi aerisită. L-am gustat, mi-a plăcut.

Și am fost surprins ... Se pare că seamănă foarte mult cu pâinea, pe care soțul meu o adoră. Nu știam că este Darnitsky.

Deci, sunt sigur că rețeta va prinde rădăcini cu noi.

Gasha
Foarte fericit!
kukurica
A doua pâine a fost frământată pentru întreaga normă de făină, a ieșit mult mai frumoasă, cupola ușor îndoită într-un singur loc la sfârșitul probei. Au existat îndoieli cu privire la adăugarea unei alte lingurițe de făină, nu m-am supus.

A doua oară, pâinea este scuturată cu greu. Teslo se lipeste de cuțit și, ca rezultat, cuțitul scoate firimitul. Ar trebui să scot cuțitul imediat după frământare?
Talie
Nu pun cuțitul. OOO Foarte rar pâinea este scuturată cu o spatulă / cuțit. Apoi iau imediat un băț de lemn (pentru takiz vând kebab-uri de pui în departamentele de luat masa) și îl introduc în gaură, îl înclin astfel încât vârful cuțitului să iasă mai întâi și apoi întregul să fie ușor scos. Bastonul de lemn nu vă arde mâinile, iar cuțitul nu se zgârie
Gasha
kukurica, cineva scoate spatula după frământare, cineva nu, iată, cine se va adapta cum ... Uneori, spatula este încă pre-lubrifiată cu ulei, astfel încât să nu se lipească
kukurica
Spune-mi, la ce temperatură să coacem această pâine în cuptor?

Și la ce temperatură în interior este considerată gata pâinea? Temperatura ar trebui să fie mai mare decât cea a pâinii de grâu?
Gasha
Natasha, poți vedea despre caracteristicile coacerii la cuptor în orice subiect în care pâinea este coaptă în cuptor. Iată un citat din pâinea de secară „Fără nimic”

Cuptor 220 grade - 20 min. + 35 min. până în 190. Sonda de temperatură a determinat temperatura de 95 de grade, a scos-o, a răcit-o pe o grătar sub un prosop.
kukurica
Nu am putut să-l țin la cuptor atât de mult timp. Am setat temperatura la 190C, am pus-o într-un cuptor preîncălzit - cu o jumătate de oră înainte am scos pâine albă. O jumătate de oră mai târziu, era pâine cu cupolă înaltă și o crustă bună prăjită, iar un termometru (deși unul electronic) arăta 100C. L-am scos, mi-l răcoresc acum.
Mă încurcă faptul că timpul de coacere nu este aproape de ora indicată în rețetă. Deși poate nu ar trebui să mă îndoiesc.Am numărat rețeta pentru 2/3 din norme, iar forma mea nu a fost ca la un filtru de pâine. Pâinea este mai lungă și mai mică.

Doar că totul s-a dovedit atât de frumos, va fi păcat dacă nu este copt sau supraexpus.

Intuiția mi-a strigat să o scot din cuptor.
kukurica
Totul s-a terminat bine pentru mine. Și pâinea a fost coaptă mai bine decât într-o mașină de făcut pâine, nu a căzut. Firimea este moale și elastică, iar crusta nu este de stejar. Sunt înclinat să cred că coacerea în cuptor este încă mai aproape de mine.

Multumesc inca o data pentru reteta!
Gasha
Spre sănătatea ta și pâine bună pentru tine!
Elena-luna
Vă mulțumesc foarte mult pentru minunata rețetă de pâine Darnitsa. Sunt un brutar începător. Conform sfaturilor tale de secară, tocmai am început să coac pâinea de secară. L-am copt azi. A ieșit foarte gustos, dar acoperișul este plat. Am frământat modul Dough, pentru că nu am modul Pizza. Frământând 15 minute, am obținut un colobok bun, lipit de mâini, dar nu foarte lipit de părțile laterale ale găleatei (cred că data viitoare trebuie să adaug puțină apă). Apoi a oprit frământarea și a lăsat aluatul să crească timp de 2 ore. A crescut de 2,5 ori, iar acoperișul era convex. Înainte de coacere, ungeți ușor cu o perie cu lapte și turnați semințe de coriandru. Include coacere timp de 1 oră. Aici acoperișul a devenit plat, nu s-a prăbușit, ci pur și simplu a devenit plat. Oh!! Deranjat !! Pâinea este coaptă bine, delicioasă. Poți să-mi spui, poate ar fi trebuit să mai frământ încă vreo 10 minute. Nu am modul pâine de secară, dar am pâine nedospită (2 ore 55 minute). Regimul nu este detaliat în pașaport minut cu minut. Și mai mult ... pot încerca această pâine de gătit cu zer ??? Ce crezi? Mulțumiri tuturor!!
Gasha
Lena, salut!

Dacă acoperișul a căzut, atunci apa trebuie redusă, (si nu adauga!) cu 10-20 ml.

Frământarea pentru aluat de secară - cu cât este mai scurtă, cu atât mai bine. În Rye Soviets. Am descris totul în detaliu.

Puteți coace orice pâine pe zer, aluatul va beneficia doar de acest lucru.

Mult noroc!
Elena-luna
Multumesc !!! După ce am frământat kolobokul, mi-am umezit mâinile cu apă, am scos spatula și am nivelat bine acoperișul. Credeți că este posibil să aplatizați cocul de-a lungul fundului găleții sau să-l lăsați rotund?
Gasha
Lena, o las rotundă, sunt fotografii în Rye Soviets.
Elena-luna
Multumesc !! Încărcați mai multe rețete !! Povestește-ne despre impresiile și ideile tale. Le-am citit cu plăcere.
Talie
Citat: Gasha

... Dacă acoperișul a căzut, atunci apa trebuie redusă, (si nu adauga!) pentru 10-20 ml ...
Da, da, și voi veni lângă tine Gash, mulțumesc pentru explicație, altfel nu am timp să citesc ceva pentru a afla unde sunt
Ai o temă „Pâinea Darnytskyi pentru soț"și am această pâine - „Pâinea Darnytskyi pentru soție" Pâinea de secară nu este bună pentru soțul meu, dar coac foarte gustoasă pentru mine
Gasha
Natasha, pentru a citi o pagină nu ai nevoie de mai mult de zece minute ... dacă vrei, desigur
Alena902
Și aici este a mea de la cuptor

Pâine Darnytsia pentru soț (filtru de pâine)

abaterile mele de la rețetă:

1. Drojdie uscată ~ 1,8 lingurițe.
2. Făină de secară decojită ~ 290 g
3. Făină de grâu V.S. ~ 200 g
4. Zahar brun ~ 1,5 linguri. l. (melasă 1 lingură. l)
5. Malt ~
preparați 30 ml apă clocotită 1 linguriță. (extract lichid 1 h. l)
6. Sare ~ 1,3 - 1,5 lingurițe.
7. Ulei de muștar ~ 2 linguri. l.
8. Aditiv Extra-R ~ 1,2 lingurițe. (fara ea)
9. Supliment Panifarin ~ 4 lingurițe. (5 g)
10. Apa ~
(sclipitor ~ Narzan). 310 ml (ser)
+ 1h l oțet de mere




frământarea în cuptor, 19 min în programul „fără gluten”, apoi vyvychit și pus în formular pentru verificare 1h25min

Crăciunul sa dovedit a fi destul de abrupt și elastic, ca și cu aluatul de grâu, am crezut că nu va rezolva pâinea. Dar m-am ridicat bine, nu l-am tăiat încă, nu știu ce fel de firimituri

kolobok: 🔗
Gasha
Oooh, ce frumos !!! Bravo, Alena !!!
Alena902
Citat: Gasha

Oooh, ce frumos !!! Bravo, Alena !!!

mulțumesc!) dar faptul că a crăpat, este aceasta o căsătorie?

kolobok: 🔗
era dens
Irishka CH
Gasha! Eu (la grămadă deja. Să raportez, deci să raportez) și am venit aici! M-am împrietenit deja cu HP pentru totdeauna !!! Pâinea albă apare imediat, am copt tot felul, dar cu secară am fost cumva timid imediat. Am citit îndelung (și cu atenție) sfaturile de secară, am studiat aici tot felul de rețete pe site, înainte de a mă decide asupra acestei pâini.Și astăzi am, cred, VICTORIA finală !!! S-a dovedit! Am încercat tot felul, cosit, răsfățat (deși au mâncat totul ...), și au fost neobișnuit și chiar - tot felul de lucruri. Cu siguranță - astăzi este ziua mea !!!
Pâine Darnytsia pentru soț (filtru de pâine)
Pâine Darnytsia pentru soț (filtru de pâine)

Ce am făcut: Conform rețetei, drojdie, făină de secară, sare, ulei. Am împărțit făina de grâu 150g + 50 g gris, nu am avut niciodată zahăr brun, așa că am pus-o, doar 2 linguri. Am diluat 150 ml de must de cvas cu apă și am turnat încă 150 ml de chefir. Ei bine, nici nu există aditivi (nici măcar nu am auzit de așa ceva, să nu-l văd!) Rye paddle, Rye mode. Doar mi s-a părut că șansele au crescut puțin, au oprit HP-ul și apoi l-au pornit pentru coacere timp de 1 oră. Probabil că voi mai încerca altele diferite, dar acesta este deja „în cușcă”. (numai eu voi reduce zahărul - sa dovedit dulce)
Gasha, mulțumesc pentru rețetă și pentru răbdare de a explica același lucru de trei sute de ori !!!

* Glumă * Ei bine, nu o pot face fără un basm!
Gasha
Alena, ar trebui să fie densă, cu o firimitură cu pori fini ... Dacă îți place pâinea de secară cu pori mari, atunci adaugă apă data viitoare.

Crăpată pentru că încă creștea în cuptor. Este necesar să creșteți ușor timpul de probă. Ei folosesc și această tehnică - mai întâi, pâinea este „arsă” câteva minute la o temperatură ridicată, apoi temperatura este redusă la mediu ...

Alena902
Citat: Gasha

Ar trebui să fie dens, cu o firimitură cu pori fini ... Dacă îți place pâinea de secară cu pori mari, atunci adaugă apă data viitoare.

Crăpată pentru că încă creștea în cuptor. Este necesar să creșteți ușor timpul de probă. De asemenea, ei folosesc această tehnică - mai întâi, pâinea este „arsă” câteva minute la o temperatură ridicată, apoi temperatura este redusă la mediu ...

aa, ei bine, dacă nu este înfricoșător, lasă-l să fie crăpat))) deoarece este cumva mai pitoresc

Gasha
Irishkaaa !!! În!!!

Ei bine, nu o pot face fără un basm!

Și asta e grozav !!!

Pâinea este grozavă! Firimea este uniformă, cu pori fini ... Așa ar trebui să fie!

Gasha
Citat: Alena902

aa, bine, dacă nu este înfricoșător, lasă-l să fie crăpat))) deoarece este cumva mai pitoresc

Iubesc și fisurile!
Natashkhen
Realizat conform rețetei de pe prima pagină.
Gustos, desigur, dar absolut nu-i place Darnitsky la gust
Misscherry
Vă mulțumim pentru o rețetă de pâine atât de simplă și delicioasă
asta s-a întâmplat!
Pâine Darnytsia pentru soț (filtru de pâine)
Pâine Darnytsia pentru soț (filtru de pâine)
Totul conform rețetei autorului, doar +50 g gris. Coapte într-un filtru de pâine SUPRA, program de aluat + patiserie. Cred că dacă aș fi stat mai mult timp pe încălzire și nu 60 de minute, ca la program, aluatul s-ar fi dovedit și mai sus) Dar foarte gustos, tuturor le-a plăcut acasă. Vom încerca cu aditivi. Mulțumesc.
Gasha
Misscherry, paine foarte draguta! Foarte bine!
Misscherry
Citat: Gasha

Misscherry, paine foarte draguta! Foarte bine!
O, mulțumesc pentru rețetă!
Gasha
Pentru sănătatea ta!
Albina
De obicei îmi pun pâinea noaptea. Ce mod este mai bine să o pun? (Am un cuptor Hitachi) Cel mai probabil timp de 3h50min? Cred că în 2h50m nu va avea timp să se coacă
Ne pare rău pentru astfel de întrebări, poate că au fost deja discutate în subiect. Nu vreau să recitesc încă totul.
Gasha
Pariați pe 3-50
AVZ
Ajutor, vă rog, nu-mi dau seama cât să luați drojdie. Eu folosesc cele presate, pentru această rețetă primesc (pe baza cantității de făină) 10g + 20% = 12 g. În paginile anterioare se vorbește despre 18 și chiar 25 g. Deci, de cât ai nevoie?
Gasha
Totul depinde de puterea drojdiei. Am drojdie proactivă super-activă și 12 grame sunt suficiente.
AVZ
Citat: Gasha
Totul depinde de puterea drojdiei. Am drojdie proaspătă super-activă și 12 grame sunt suficiente.
Mulțumesc și adăugat.
Mama Olga Matvey
Mulțumim autorului pentru o rețetă minunată! Iubit pâinea! Nu m-am abătut de la rețetă, am adăugat doar 1 linguriță de agram întunecat! Pâinea s-a dovedit a fi înaltă, frumoasă, ca în fotografia autorului! Greutatea pâinii terminate este de 804 grame. Coapte în modul „Pâine de secară”, filtru de pâine Panasonic 2501.
Gasha
Grozav! Vă mulțumim pentru feedback, Olya! Și pâine bună pentru tine!
Irishka CH
Gashunya !!!
A trecut aproape un an de când am raportat, nu? Ei bine, cumva există suficient timp pentru a înțelege ce se dovedește, ce nu ...
Am venit să spun ceva. Am încercat deja multe rețete. Dar da, îți pregătesc de mult timp „Darnitsky pentru soțul meu”.Pur automat, deja în HP am pus mâncare (uneori somnoroasă), în frigider există întotdeauna un „set” corespunzător. Da, și în familia mea au mai spus: fatite, mamă, experimente, iată-l pe cel DELICIOS! Acum a scos o pâine și a decis să scrie din nou.
Mulțumesc, dragă, pentru știință !!! De fiecare dată, și asta este în fiecare zi, îmi amintesc de tine cu cele mai bune cuvinte! Rețeta ta este SUPER !!! (bine, pentru mine) nu voi posta fotografii, crede-mă, întotdeauna iese frumos.
Gasha
Tu ești povestitorul meu! Un secol ar sta și va asculta basmele! Pentru sănătatea ta!
Anyutok
Darnitsky a decis să coacă. 300 g făină de tapet de secară, 50 g gris și 150 g grâu c. s., 1 oră. l. Am preparat malț cu apă clocotită, am dizolvat 20 g drojdie proaspătă într-un pahar de apă chiar într-o găleată cu 1 linguriță. zahăr, apoi a adăugat un pic de lămâie, 1 linguriță. miere, 1 lingura. l ulei de muștar, 2 lingurițe. sare (grosieră). Program fără gluten / secară în Redmond 1905, greutate 750 g (ora 2:55) Am adăugat niște apă în timpul lotului. Astept rezultatul.
Rezultatul este mediu. M-am ridicat bine, dar am căzut. S-a dovedit a fi o cărămidă plină. Dar gustos
Dim-77
Am făcut și eu așa ceva, Redmond 1900, la programul principal. Ce modalitate de a săpa? Ce să schimbăm?
Incepator
Citat: Anyutok

Darnitsky a decis să coacă. 300 g făină de tapet de secară, 50 g gris și 150 g grâu c. s., 1 oră. l. malț preparat cu apă clocotită, drojdie-20 g proaspete dizolvat într-un pahar de apă chiar într-o găleată cu 1 linguriță. zahăr, apoi a adăugat un pic de lămâie, 1 linguriță. miere, 1 lingura. l ulei de muștar, 2 lingurițe. sare (grosieră). Program fără gluten / secară în Redmond 1905, greutate 750 g (ora 2:55) Am adăugat niște apă în timpul lotului. Astept rezultatul.
Rezultatul este mediu. M-am ridicat bine, dar am căzut. S-a dovedit a fi o cărămidă plină. Dar gustos
unde este atât? nu e de mirare că s-a prăbușit.
Anyutok
Incepator, Am calculat greșit cu drojdie. Dar astăzi am copt cu drojdie uscată, 1,8 lingurițe, rezultatul este același. Și nu a crescut prea mult și s-a dovedit a fi dens
Incepator
Citat: Anyutok
Darnitsky a decis să coacă. 300 g făină de tapet de secară, 50 g gris și 150 g grâu c. s., 1 linguriță. l. Am preparat malț cu apă clocotită, am dizolvat 20 g drojdie proaspătă într-un pahar de apă chiar într-o găleată cu 1 linguriță. zahăr, apoi a adăugat un pic de lămâie, 1 linguriță. miere, 1 lingura. l ulei de muștar, 2 lingurițe. sare (grosieră). Mai multe detalii: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4582.0
Ai copt această rețetă? Cât lichid? Încercați să reduceți cantitatea de sare.
Anyutok
Incepator, coapte astăzi fără malț. Apă 340 ml la 500 g făină (300 secară, 150 grâu, 50 g griș). Același program - fără secară / fără gluten

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine