Svetlenki
Citat: sperietoare
Vreau să încerc, să dau cu pumnul în centru cu un cec mare, să nu bagi prea mult

NataCând am fost chinuită, indiferent dacă aveam nevoie sau nu de un chekich, am urmărit o mulțime de videoclipuri, ca în piețe, sau chiar nu știu unde stau brutarii orientali și coacă aceste prăjituri. Uite, poate este nevoie de o anumită abilitate acolo și de ceea ce se află sub prăjituri atunci când bat la Chekich. Îmi amintesc că a fost foarte interesant de urmărit
caprice23
Sperietoare, Nata, și care este temperatura? La maxim? Cât timp preîncălziți aragazul înainte de a pune?
Sperietoare
Svetlenki,

Ușor, am analizat o grămadă de ele. Inutil)). Băt când stau întins pe o tăietură (lemn). Umfla)). Atât în ​​tandoor, cât și în cuptor.




caprice23,

Nu, dormi la maxim imediat. Recomandat pentru pizza între 3 și 2,5. L-am pus pe 2.5, apoi l-am refuzat puțin mai mult. Mă încălzesc aproximativ 15 minute.
Svetlenki
Citat: sperietoare
Inutil))

Sunt sigur că vei atinge idealul. Deși desenul este foarte clar vizibil. Doar bule izolate. Va trebui să mă duc la Elena Tim pentru a încerca din nou când mâinile mele ajung la prăjituri. Avea undeva un mic model chekich pentru prăjituri.

Citat: sperietoare
Nu, dormi la maxim imediat. Recomandat pentru pizza între 3 și 2,5

Așa că am ajuns în continuare la concluzia că overclocking-ul cu 3 s-ar putea să nu fie necesar inițial. Prima pizza este adesea tăbăcită. Următoarele sunt deja mai bune, dar acolo termostatul este deja la 2,5. Dar am un aluat cu o cantitate decentă de miere adăugată - ne place atât de mult.
caprice23
Citat: Svetlenki
Citat: Sperietoare de azi la 12:47

Nu, dormi la maxim imediat. Recomandat pentru pizza între 3 și 2,5
Așa că am ajuns în continuare la concluzia că overclocking-ul cu 3 s-ar putea să nu fie necesar inițial. Prima pizza este adesea tăbăcită. Următoarele sunt deja mai bune, dar acolo termostatul este deja la 2,5. Dar am un aluat cu o cantitate decentă de miere adăugată - ne place atât de mult.
Nu sunt de acord cu tine. Pizza este mult mai bună atunci când temperatura este la maxim. (Nu degeaba atât de mulți oameni refac aceste cuptoare pentru pizza) Am și un termostat răsucit, ceea ce înseamnă că temperatura este chiar mai mare. Pizza este grozavă. Mai bine decât înainte de rostogolire. Singurul lucru pe care îl coac pe o grilă este da. Mulțumesc fetelor care mi-au sugerat. Cel puțin așa e pentru mine

Deși nu, o încălzesc până la „2,5”, dar până la 400 de grade, dar pe măsură ce pun pizza, o traduc la „3”.
coroană
Băt când stau întins pe o tăietură (lemn). Umfla)).
Nu am vizionat videoclipurile pe internet, dar am văzut la televizor cum sunt făcute aceste prăjituri, mi s-a părut că aluatul lor este foarte, foarte abrupt - băieții formează marginile cu un efort palpabil și călcă în mijloc. Poate că acesta este „secretul”? Am observat, de asemenea, că prăjiturile erau foarte lucioase, strălucitoare, dar prezentatorul a observat că blatul nu era mânjit cu nimic și a menționat ceva despre o „baie de aburi”, ce fel de baie există în acel tandoor?!
Sperietoare
caprice23,

Natasha, e pe foc! Literalmente. Fumul începe să meargă, devine negru. Înainte de a trece 5 minute)). Nu este vorba de gustos / nu gustos. Arzând cu siguranță nu vei mânca. Aparent, a mea se încălzește așa cum era de așteptat)). Și temperatura este la același maxim fără a răsuci termostatul. Plasa este plasă, dar și partea superioară se înnegrește și fumează.) Și datorită plasei, protejați partea inferioară și faceți partea superioară chiar mai aproape de elementul de încălzire.

PS: și asta ținând cont că am aluat fără coacere. Adică, fără miere, zahăr sau chiar unt.))




coroană,

Stropiți direct apa în tandoor. Se evaporă imediat și formează o atmosferă de vapori. Și eu am stropit tortul cu pulverizare cu apă deasupra și la începutul coacerii s-a dus aburul. Crusta are un model caracteristic de coacere aburit. Nu l-am mai putut ține, a început să ardă. Deși l-am redus deja la 2,5. Primul a fost în general decent ars de-a lungul marginilor proeminente și al fundului - în locurile în care a fost curățat.
șurub17
Bună ziua tuturor, ei bine, ce să zic, rețeta lui Vozny m-a ascultat, un nou prieten în bucătărie m-a ajutat la un amestecător de aluat, el este robot de bucătărie, așa cum se spune, boala progresează pe forum, dar am venit să citesc despre tăietorul de tăiței și un mini cuptor cu convenție este deja în fața mea))) Aluatul este excelent, se desfășoară într-un minut, iar gustul este doar un fior. Și un nou prieten a ajutat cu pateuri: drink_milk
Cuptor pentru pizza
Cuptor pentru pizza
Natalia K.
șurub17, pizza grozavă.
Citat: șurub17
un nou prieten în bucătărie m-a ajutat la un amestecător de aluat cunoscut și sub numele de robot de bucătărie
Ai un prieten grozav. Care este numele prietenului tău (ce combinație ai cumpărat)?
șurub17
Citat: Natalia K.
Care este numele prietenului tău (ce combinație ai cumpărat)?
Am cumpărat un chinez pentru a testa REDMOND RKM-4035, pare normal, și apoi vom vedea
caprice23
șurub17, pizza foarte gustoasa! Hmm, poate mai pot chinui încă o dată aluatul lui Vozny?
Și cheburek-urile sunt în general îngrozitoare! Accidentat! Ce frumos, vreau doar să fur unul!
șurub17
Vă mulțumesc foarte mult și rețeta este simplă pe patiseria choux
Masha Ivanova
șurub17, și care este rețeta pentru patiseria choux? Injectați imediat!
Sperietoare
șurub17,

În! Ești și tu pe custard? Doar eu am vrut să scriu că o rețetă similară m-a inspirat direct. Recent a făcut-o.




Modelate special în moduri diferite. Una s-a aplatizat cu mâinile și a străpuns centrul cu un chekich, în a doua piesă de prelucrat doar centrul a fost zdrobit cu un pumn și apoi lovit. Un tort este în mod natural mai înalt decât celălalt. Dar, în orice caz, puteți admira modul în care se joacă primii zece cu mine. Aceste locuri arse trebuie curățate mai târziu. În plus, nu pot păstra tortul la cuptor mult timp. În caz contrar, se va arde complet.

🔗
🔗





În partea de jos, mi-a fost dor de partea de sus cu lapte pentru a îmbunătăți nuanța. După cum puteți vedea, nu a ajutat. În plus, două impresii ale chekichului sunt vizibile în fiecare tort. In centru. Dar o puncție a fost făcută înainte de corecție, care a durat aproximativ 15 minute, a doua imediat înainte de plantarea pe o piatră. Al doilea poate fi văzut perfect, nu se dezumflă în acest loc. Astfel, din experiență, am aflat că este necesar să folosiți chekich imediat înainte de a încărca în cuptor.))
șurub17
Citat: Masha Ivanova
șurub17, care este rețeta de patiserie choux? Injectați imediat

Făină Makfa - 500 gr
Ulei vegetal 25 gr
Apă, apă clocotită 250ml
Sare - o linguriță fără blat
Zahărul este o linguriță fără blat (după gust, îmi place)

Se toarnă 100 de grame de făină, sare, zahăr și ulei vegetal într-un vas pentru mixer, apoi se toarnă apă clocotită peste tot, se amestecă. Apoi adăugați făina rămasă. Am avut un mixer timp de 10 minute. Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30-60 de minute.

Scriitorul de rețete este încă unul dintre mine, deci dacă așternut, dar mi-a plăcut foarte mult aluatul.

Nu-mi amintesc gramma de carne tocată, dar am făcut-o cu ochiul: carne de vită, coadă de grăsime de oaie, ceapă (o cantitate de aproximativ 80% din carne tocată) sare, zahăr, piper, chimen măcinat, utskho suneli.
Tăiați pătrunjel și mărar și adăugați la carnea tocată (Puteți folosi coriandru, dar aici pentru un amator)
Și diluați carnea tocată cu bulion (am luat pui), la starea de terci.
Apoi sculptăm pastele, aici principalul lucru, înainte de a închide complet, este să mângâi ușor eliberând aer, dar să nu apeși puternic pentru a nu stoarce sucul
Prăjim, ca întotdeauna, în ulei timp de 1,5-2 minute pe fiecare parte, se pare că atunci când este gata galben deschis, ei bine, depinde și de cantitatea de umplutură, de obicei puțină carne tocată se pune în paste, undeva o lingură.
Masha Ivanova
șurub17, Mulțumesc mult! Totul este spus în detaliu suficient. Într-adevăr, este ușor de făcut. Amestecat cu o combina timp de 10 minute cu ce viteză? Lent sau rapid? Deoarece uneori rețetele recomandă viteze diferite.
Svetlenki
Citat: sperietoare
Dar, în orice caz, puteți admira modul în care se joacă primii zece cu mine. Aceste locuri arse trebuie curățate mai târziu.

Sperietoare, Nata, oooo, ce frumuseți! Mai aproape, mai aproape de ideal, nu? Ascultă, pulverizezi piesa de prelucrat cu un pistol de pulverizare? Sau este o crustă subțire? Ați îndepărtat piatra de sus la final sau coaceți cu ea?





Ai luat farfuria? Ai scris din Asia Centrală? Frumos!
Sperietoare
Svetlenki,

Ușor, mă coc fără a doua piatră. Prin urmare, zece este atât de bine „văzut” într-un cerc)). A doua piatră este foarte joasă, prăjiturile nu se vor potrivi deloc acolo. Pizza mea nu se potrivește, topul se lipeste, nu știu pentru ce este concepută.Am presupus. ce zici de astfel de tipuri de clătite italiene, care sunt prăjite pe ambele părți simultan ...

Pulver a stropit unul (mai plat), al doilea cu lapte, astfel încât centrul să fie colorat - nu a ajutat)). Dar cu lichid la suprafață, amândouă erau, ca să spunem așa, da. Crusta este subțire și bună.

Și am vândut farfurii în Globe. Tematic, nu? Am două dintre ele (mai multe, mai puține) și boluri)).
Masha Ivanova
Ar trebui să fie pentru Tijelle. Undeva pe site există o rețetă, a scris fie bunica, fie altcineva.
Svetlenki
Citat: sperietoare
Al doilea l-am uns cu lapte, astfel încât centrul să fie colorat - nu a ajutat)).

Nu ai arzător? Poate încercați-o dacă doriți să realizați o schemă de culori mai aproape de centru. Ei bine, sau deschideți cercul de mânere nebune și așezați cuptorul din folie pe cupola superioară pentru o mai bună reflectare. Dar deja îmi place. Dacă voi reuși și va fi și gustos, atunci absolut minunat.
șurub17
Citat: Masha Ivanova
10 minute cu ce viteză? Lent sau rapid?
La minimum
Masha Ivanova
șurub17, Mulțumesc mult!
șurub17
Fetele mă ajută să aflu că pizza mea este foarte sărată, păcătuiesc cu brânză mozzarella
Acum întrebarea este cine folosește ce fel de brânză? preferabil un brand
Folosești alte brânzeturi, dacă da, care?
Și chiar întrebarea este umplutura pentru brânză sau pentru brânză?
Svetlenki
Citat: șurub17
păcătuind pe brânză mozzarella

nu ar trebui să aibă gust deloc sărat. Ai sărat? Ați încercat-o brută? Ei bine, adică nu topit pe pizza
caprice23
Da, nici a mea nu este sărată. Pe care nu l-a luat




Citat: șurub17
cea mai mare întrebare este umplutura pentru brânză sau pentru brânză?
Am pus cea mai mare parte a brânzei sub umplutură și brânza mută deasupra.




Citat: șurub17
Folosești alte brânzeturi, dacă da, care?
Iau mozzarella bielorusă. Brânzeturi Kobrin. De asemenea, îmi place să îl amestec cu tilsiter Kobrin.
Fac des acest lucru: cu umplutură tilsiter, cu umplutură de mozzarella.
Dar selecția noastră de brânzeturi este mică.
șurub17
Citat: Svetlenki

nu ar trebui să aibă gust deloc sărat. Ai sărat? Ați încercat-o brută? Ei bine, adică nu topit pe pizza

Da, am gândit și eu așa, cumpăr mâncare blocată care nu are gust sărat, iar restul ingredientelor sunt nesărate, într-un loc prăjit se dovedește a fi foarte sărat, dar când totul se răcește, totul este în regulă, așa că încerc pentru a rezolva enigma
Rada-dms
Citat: Masha Ivanova

Ar trebui să fie pentru Tijelle. Undeva pe site există o rețetă, a scris fie bunica, fie altcineva.
Piatra de top este pentru Tijelle, dar nu le-am încercat încă.

Cuptor pentru pizzaCrumpete italiene "TIGELLE" (pâine plate coapte într-o tigaie pe aluat cu untură)
(Rada-dms)

Am expus rețeta. Poate cineva va încerca, altfel nu am timp până la sfârșitul lunii septembrie.
julia_bb
șurub17, iar componenta de roșii nu este sărată? Puteți adăuga umplutura deasupra? Nu trebuie să faci asta.
Sperietoare
Cumpăr mozzarella în Metro. Fie grinzi (de obicei 2,5 kg, aproximativ 2, de exemplu Natura), fie marca proprie, cum ar fi Horeki sau Chef în vid, sunt modelate 4 colobok mari de acest fel. Acasă, am tăiat porții (o bucată - pentru o pizza cât este necesar) și îngheț. Odată am luat o "pâine" de mozzarella Galbani pentru pizza. Este o pâine mare, mare, rotundă, ca o pâine de cârnați fierți. Nu a placut. Se pare că producătorul este normal, dar brânza se răspândește într-un fel de lichid lichid atunci când este coaptă. Mozzarella curge, desigur, în timpul tratamentului termic, dar a fost cumva prea mult. După răcire, a avut și o anumită consistență necaracteristică. Nu mai suport.

Nu știu cum poate fi sărat ceva inițial nesărat ...
caprice23
Sau poate cârnați sărați?
Kokoschka
Natasha Cheese Ferrets sau Chef sunt acestea denumirile brânzeturilor din rețeaua Metro?
Sperietoare
Kokoschka,

Da, Lil, acestea sunt mărcile lor. De ce mozzarella este nevoie sub aceste mărci, am cumpărat-o de multe ori.
Kokoschka
Sperietoare, Și-a dat seama Natasha, când mă uit
șurub17
Citat: julia_bb

șurub17, iar componenta de roșii nu este sărată? Puteți adăuga umplutura deasupra? Nu trebuie să faci asta.
Am folosit sos diferit și doar roșii cu ierburi și am gătit aceste roșii cu ierburi, ultima dată când am luat dolmio tradițional, nu sunt sărate. Nu sărăm blatul. Principalul lucru este pizza sărată fierbinte cu răcire, se îmbunătățește, nu pot înțelege care este motivul




Citat: caprice23

Sau poate cârnați sărați?
Da, am încercat diferite umpluturi, trebuie să încerc să schimb brânza
Masha Ivanova
șurub17, întrucât totul este atât de sumbru, adică ultima metodă. Pe care dintre aceste lucruri nu le poți lipsi de sare? Aceasta este brânză. Deci, nu sareți aluatul, luați carne nesărată, prăjită, fiartă în loc de cârnați, faceți-vă propriul sos nesărat. Și prăjiți pizza. O vei gusta. Apoi faceți același lucru cu restul ingredientelor. Ei bine, în ultima versiune, schimbați brânza. Fie pentru un alt tip de brânză, fie pentru aceeași mozzarella (dacă faceți cu mozzarella), dar de la un alt producător.
Cinci sau șase pizza și veți ajunge la fundul adevărului.
Svetlenki
Citat: Masha Ivanova
Deci, nu sărăm aluatul

Sunt total împotrivă. Sarea din aluat joacă un rol foarte important. Reglează funcția de drojdie, produsul finit își pierde gustul fără a adăuga sare.
Natalia K.
Citat: Masha Ivanova
Deci, nu sărăm aluatul
Sunt, de asemenea, împotriva sării de aluat. Nu trebuie să adăugați zahăr, dar sarea este o necesitate. Nu veți obține o pizza delicioasă dacă nu este sare în aluat. Va fi fad și fără gust.
Masha Ivanova
Fetelor! Vă mulțumesc că m-ați învățat cum să fac aluat după șaizeci de ani! Și puteți chiar să colectați opinia tuturor membrilor forumului pe această temă.
A fost vorba despre faptul că nu este clar ce produs dă un gust sărat. Și a fost necesar să se definească acest produs. Nu o rețetă de pizza.
Natalia K.
Citat: Masha Ivanova
pentru că m-a învățat cum să fac aluat după șaizeci de ani!
În niciun caz nu am vrut să vă învăț nimic. Nici în gândurile mele nu a fost.
Citat: Masha Ivanova
A fost vorba despre faptul că nu este clar ce produs dă un gust sărat.
Ei bine, nu sarea din aluat este cea care dă peste sare. Pentru 1 kg de făină există 20 de grame de sare (aluatul lui Vozny), aceasta este o picătură în mare.
caprice23
Fetelor, nu jurați. Dacă salinitatea dă aluatului este foarte ușor de înțeles. Nu trebuie decât să mănânci marginile. Sunt fără umplere. Și va fi clar dacă este prea sărat sau nu.
Administrator
Citat: Natalia K.
Pentru 1 kg de făină există 20 de grame de sare (aluatul lui Vozny), aceasta este o picătură în mare.

Ei bine, nu o picătură în găleată, dar cantitatea este suficientă pentru dispunerea a 1 kg de făină pentru aluatul de pâine.
2,5 lingurițe niveluri de sare fină, care este egală cu 20 de grame pe o scală.
Această cantitate nu trebuie suprasărită în aluat. Dacă aveți o sensibilitate la sare, puteți reduce ușor cantitatea.
șurub17
Aluat nesărat 100%, voi experimenta, cu umplutură și sos
$ vetLana
Sarea poate da brânză. Pentru a vă asigura de acest lucru, puteți coace o bucată de pâine cu brânză într-un micron.
șurub17
Citat: $ vetLana
Sarea poate da brânză. Pentru a vă asigura de acest lucru, puteți coace o bucată de pâine cu brânză într-un micron.
mulțumesc
caprice23
Salutare tuturor! M-am intors
Și apoi cu aceste paste am abandonat complet pizza
Karochi, era urgent necesară îmbunătățirea și coacerea. Așa că era urgent necesar și nimeni nu avea de gând să aștepte pizza trei zile, apoi am început aluatul de pizza preferat al lui Chuchelkino
Cuptor pentru pizzaAluat pentru pizza J. Hamelman
(Sperietoare)

Pizza nebună s-a dovedit!
Au înghițit-o, nici măcar nu au observat. Ratat
Cuptor pentru pizza
Cuptor pentru pizza
Și părțile laterale sunt așa bombante. Mmmm ..
Au fost două pizza și trei aluaturi.
Și am lăsat o minge de pizza în frigider pentru o altă zi. Azi am copt un tort. Oh, bine, delicios! Mi-a plăcut și mai mult aluatul
Cuptor pentru pizza
Cuptor pentru pizza
Che este pe dos
Alenka212
caprice23, nu te ridica! Frumuseţe.
Dar acest aluat nu este peste noapte
Kokoschka
caprice23,
caprice23
Helena, Crin, mulțumesc!
Citat: Alyonka212
Dar acest aluat nu este peste noapte
Dar dacă considerați că aluatul meu preferat este pregătit cu trei zile înainte de coacere, atunci acest lucru este foarte rapid
În principiu, nu coc pizza din aluat, care este fermentat 2-3-4 ore. Nu-mi place, deși te sparg, ei bine, nu este același gust. Cu cât este mai lung, cu atât este mai gustos
Kokoschka
Natasha, caprice23, care este preferatul tău (nimic pe tine?)
Sperietoare
Dacă cineva are nevoie de el, am văzut din nou plase de pizza în Metro, care au diametrul cel mai mic, se potrivesc cu Ferrari.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine