Pui "Lousy" într-un tandoor

Categorie: Mâncăruri din carne
Pui de hrean în tandoor

Ingrediente

Pui unul sau doua
Sare, piper negru gust
Hrean 1 cutie / pachet
Maioneză 100 - 200 gr

Metoda de gătit

  • Ei bine, - a venit primăvara, weekendul mai! Tandoorul meu a supraviețuit în siguranță iernii, într-o curte în aer liber, acoperită doar cu folie de plastic.
  • Hai să coacem un pui. Chiar și două odată, pentru că compania onestă, adunată, are un singur declanșator mediu - pentru un dinte. Adevărat, aripile de bivol erau încă prăjite acolo, dar sarcina era clar stabilită: două ciocane simultan.
  • Există o mulțime de rețete și videoclipuri cu pui într-un tandoor. Voi împărtăși doar una, rețeta noastră (polichinelle?), Succesul căreia este asigurată în 100 de cazuri din 100. De fapt, coacem pui de foarte mult timp în singurul mod, și nu altfel , atât în ​​cuptor, cât și în tandoor. Carnea de pui se dovedește a fi foarte gustoasă și întotdeauna suculentă!
  • Și rețeta este foarte simplă: hrean, hrean și hrean din nou!
  • Spălăm și uscăm puiul. Frecați-l cu sare și piper, după gust. Apoi, în recipientul în care vom marina declanșatorul sau două, adăugați un borcan întreg / pachet de hrean picant de masă banal și amestecați-l cu maioneză. În acest caz, maioneza nu are nicio funcție gustativă specială, ci doar, practic, este un agent de îngroșare, cu care se va ține hreanul pe pui. Îmbrăcați bine și gros puiul cu acest amestec roșu-roz - în exterior și în interior și trimiteți-l la frigider - cel puțin două ore, sau mai bine peste noapte sau mai mult. Cantitatea de hrean și maioneză poate fi variată la discreția dumneavoastră. Dar - cu cât hreanul este mai tare, cu atât va fi mai suculent puiul.
  • Cel mai important lucru: la sfârșitul gătitului, nu există deloc gust, miros și picătură de hrean pe și în pui. Toate uleiurile esențiale care determină mirosul și înțepătura hreanului se vor evapora complet sub influența temperaturii, iar oricare dintre carnea sa albă poate fi administrată în siguranță atât copiilor, cât și ulcerelor. Și ca reamintire că hreanul a fost implicat, vor exista doar urme roz pe suprafețele puiului care nu au fost prăjite până la moarte. Repet încă o dată - așa se dovedește că puiul este foarte suculent, chiar și pieptul, care va fi gata, și în același timp umed și picant. Mi se pare greu să explic fizica și chimia procesului, dar presupun doar că uleiurile esențiale „hrean”, înainte ca totul să dispară, ajută la reținerea umezelii din carne.
  • Bucura-te de masa ta!

Notă

Shl. În videoclip, eu sunt bumbacul cu barbă cenușie, nespălat, neîngrijit, cu mănuși ...

Zhannptica
Clasa !!!!!
Sperietoare
Ei bine, sho pentru astfel de oameni, nu?!))) Cum acum a mânca mâncați ceva de vânătoare!))

Am un tandoor, întregul pui a fost gătit de mai multe ori. Dar de fiecare dată este extrem de delicios, ca un kebab shish, care nu devine plictisitor))).

Dar. Pot să am o nuanță, nu vei fi jignit de mine? Nu hreanul îți dă suc de pui (deși, poate, adaugă și propria sa notă șic). Un ambasador prestabilit. Aceasta este o tehnică foarte cunoscută în gătit, bazată pe proprietățile sării de a reține apa în fibrele cărnii (celebrul pui prăjit cu sare uscată Dory Greenspan descrie totul bine). Timp de câteva ore, sarea pătrunde adânc în interior și păstrează sucul uniform pe toată grosimea. Apoi, o temperatură foarte ridicată (tandoor este o încălzire puternică) și straturile superioare de carne (proteine) se îndoaie, blocând sucul în interior. Încercați să faceți același lucru, dar fără rahat - uimit, dar efectul suculenței va fi același. Gust - nu garantez, hreanul aduce ceva propriu în vreun fel.

Kapet
Cu tot respectul față de tine, lasă-mă să nu sunt de acord ... Diferența „cu hrean” și „fără hrean” este destul de tangibilă! Nu am avut niciodată „înțepături” cu carnea de pui uscată în exces cu hrean. Pentru a usca un astfel de pui, trebuie să încerci cu adevărat ...Acest lucru este foarte ușor de verificat - excludeți, în general, sarea în stadiul de murare și sareți-o după gătire și feliere ... Sarea din maioneză și hrean este o picătură în mare ...
Mai mult decât atât, sărăm foarte ușor astfel de pui, deoarece nu-mi place carnea sărată fierbinte, preferând să compensez lipsa de salinitate cu diverse sosuri picante, cum ar fi Tabasco sau Pain is Good, sau scufundări ...
Tanyulya
Mulțumesc pentru rețetă și videoclip.
Trebuie să amestecăm același pui cu al nostru, altfel am toată carnea și tandoorul de carne.
Cu siguranță voi încerca cu hrean, poate îl voi arăta în weekendul viitor.
Stafa
Și lăsați puiul grozav murdar când vă scufundați în tandoor? Și cât timp este puiul copt aproximativ? Și apoi singura dată când au făcut un pui întreg și l-au ars complet, în plus, imediat. Dar acest lucru a fost aproape imediat când ați cumpărat un tandoor.
Kapet
Stafa,
Da, lăsăm „întinderea” pe pui. Să presupunem că nu afectează gustul crustei.

Timpul de prăjire a puiului depinde de greutatea acestuia și de volumul și structura tandoorului. Tandoor-ul nostru este izolat, adică pe două straturi - păstrează bine temperatura. Un ciocan de două kilograme este gătit în aproximativ o oră, cu condiția ca toate cărbunii să fie scoase din tandoor după încălzire. Două găini deodată, ca în videoclip, gătite o oră și douăzeci / treizeci de minute - nu-mi amintesc exact. Dacă, după încălzirea tandoorului, lăsați niște cărbuni în el sub pui, atunci puiul se dovedește a fi afumat, din fumul din cărbuni, format din suc de picurare, grăsime și acoperire / marinată. Dar mai exact de data aceasta, sub ciocane, am pus o oală din fontă cu o cantitate mică de apă, pentru a crea o aură mai umedă în tandoor, pentru a nu arde: o liniștire pentru orice eventualitate, pentru că am gătit două pui pentru Prima dată ...

Shl. Data viitoare am pus cartofi cu șampanie, ceapă și ardei grași într-o oală cu apă, sub un pui, poate va ieși ceva sensibil ...
Stafa
Vă mulțumesc foarte mult pentru puiul delicios. Soțului meu îi plăcea foarte mult puiul. Pregătirea a durat 45 de minute - greutatea a 1700 de pui. Au tăiat puiul - și în interiorul hreanului pentru o gustare, l-au scufundat în loc de sos.
Kapet
Stafa,
Spre sănătatea ta, Svetlana! Când gătim un astfel de declanșator de rahat, găurile din lateral, îmi pare rău, tâmpiturile și gâturile rămân deschise - deci practic nu există hrean lichid în interior și nu este nimic în care să se cufunde ... Dar, dacă este și delicios în alt mod , atunci mă bucur doar pentru tine!
Nu pretind în niciun fel vreo autorie exclusivă a acestei rețete, deoarece și ea, în vremurile de demult, a fost împrumutată în siguranță de la niște prieteni și a luat rădăcini de la noi ...

Shl. Apropo! În practica noastră s-a întâmplat de câteva ori că prospețimea puiului original era suspectă. Și tocmai această rețetă „rahată” a făcut posibilă obținerea unui rezultat excelent, astfel încât țânțarul nasului să nu submineze suspiciunile sau insinuările în legătură cu vasul finit. Cu alte cuvinte, dacă ceva nu este chiar în regulă cu declanșatorul, dar broasca a luat-o special de gât, atunci încercați această rețetă - poate totul se va dovedi a fi foarte demn ... La dracu, - ca un bactericid natural puternic, uneori face minuni ...
Nu sugerez deloc să gătiți carne răsfățată, dar există momente în care, așa cum se spune, este „la un pas”. Și apoi fiecare pune o virgulă pentru el în expresia „Gătitul nu poate fi aruncat” ...
Stafa
Cum s-a întâmplat să existe hrean înăuntru cu un pui în picioare pe o frigăruie este un mister. Dar adevărul este că. Dar am umplut o mulțime de hrean înăuntru, deoarece erau într-adevăr o mulțime de conserve pentru pui, dar la ce bun este doar să stai în tigaie.
Mirabel
Stafa, Sveta! Deci, nu doar îmbrăcați puiul cu hrean, ci doar umpleți-l direct?
Vreau să-l încerc pe scuipat.
Stafa
Vika, rahatul din cutie a fost atât de mult încât a putut fi umplut într-un alt pui.
Irgata
Citat: Stafa
Au tăiat puiul - și în interiorul hreanului pentru o gustare
hrean (hrean + roșii) ușor sărat la congelator 20 litri în sticle de iaurt de 330 ml - unde îl folosesc în sfârșit - pentru marinarea cărnii și a găinilor înainte de AG
iar maioneza poate fi omisă



Adăugat joi, 12 mai 2016 18:07

Citat: Kapet
Hreanul, - ca un bactericid natural puternic, uneori face minuni ...
de asemenea minunat + poți să marinezi mai mult timp, nu știi niciodată că s-a dezvoltat gătitul, iar carnea / ciocanul nu se vor usca crude

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine