Se rulează cu smântână

Categorie: Produse de patiserie
Se rulează cu smântână

Ingrediente

Aluat
făină de grâu / calitate 640-660 grame
zahăr 100g
ou 2 bucăți
drojdie presată 25 de grame
lapte 250 de grame
unt (margarina) 100g
sare 1 linguriță
vanilie gust
Cremă
lapte 200 de grame
amidon (am porumb) 35 grame
gălbenuş 2 bucăți
zahăr 85 de grame
unt 35 grame
coaja de lamaie 0,5 lingurițe
În plus
gălbenuș + 1 lingură. lingura de lapte pentru lubrifiere
zahăr pudră opțiune

Metoda de gătit

  • Aluat
  • Se dizolvă drojdia în lapte, se adaugă ouă și se amestecă.
  • Se topește untul (margarina), rece.
  • Se amestecă toate ingredientele și se frământă aluatul.
  • Frământați cu un cârlig aproximativ 20 de minute.
  • Aluatul este moale, nu se lipeste.Se rulează cu smântână
  • Ungeți vasele, rotunjiți aluatul, acoperiți și dați la frigider timp de 12-14 ore.
  • Se rulează cu smântână Aluatul după frigider. A crescut puțin.
  • Lăsați aluatul la temperatura camerei să se încălzească timp de 40-60 de minute.
  • Împărțiți cu cântare în bucăți (am aproximativ 60 de grame)
  • Modelăm chiflele.
  • Se rulează cu smântânăSe rulează cu smântânăSe rulează cu smântână Rolați fiecare bucată. Puneți crema în mijloc, acoperiți cu a treia parte a aluatului, sigilați. Tăiați aluatul rămas în mai multe benzi fără a tăia la margine. Înfășurați cu o rolă.
  • Punem o foaie de copt acoperită cu hârtie sau un covor, acoperim și dăm dovadă. Dovezi 120 de minute.
  • Se agită gălbenușul cu lapte.
  • Ungeți chiflele înainte de a le introduce în cuptor.
  • Coacem într-un cuptor preîncălzit la 190-200 grade până se înmoaie (aproximativ 20 de minute).
  • Cremă
  • Se amestecă gălbenușurile cu zahărul, amidonul și coaja.
  • Diluați 1/3 din lapte.
  • Aduceți restul de lapte la fierbere.
  • Se toarnă laptele fierbinte în amestec într-un jet subțire, cu agitare constantă.
  • Reveniți la aragaz.
  • Cu agitare constantă, aduceți la fierbere, fierbeți până se îngroașă.
  • Se pune unt, se amestecă
  • Acoperiți cu folie, astfel încât să atingă crema. Se lasă să se răcească.
  • O scoatem, o lăsăm să se răcească, presărăm cu zahăr pudră.
  • Se rulează cu smântână
  • Se rulează cu smântână
  • Se rulează cu smântână
  • Bucurați-vă de ceai!

Vasul este conceput pentru

21 rulouri

Timp pentru pregătire:

4 ore, cu excepția maturării ingredientelor

Program de gătit:

secerătoare, cuptor, frigider

Notă

Dulciuri delicioase, aerisite, parfumate. Rețetă pe bază de chifle pariziene. Vă recomand.

NataliARH
Angela, cât mi-a fost dor de capodoperele tale
Cât de parfumat pare
Svetlenki
Angela, ce frumusețe poți fi!

Nu voi rezista - voi coace!

Am intrebari:

1.
Citat: ang-kay
Modelăm chiflele.

Când am împărțit aluatul (în cazul meu, cu siguranță cu ajutorul solzilor, adică vor fi bucăți), l-am rotunjit și l-am lăsat să stea înainte de turnare. Cât timp crezi? 10 minute?

2.
Citat: ang-kay
Puneți crema în mijloc, acoperiți cu a treia parte a aluatului, sigilați.

Se sigilează bine? Apăsați bine? Mi-e foarte teamă că crema se va revărsa și nu am modelat-o niciodată

Și a treia parte a testului - ați împărțit în mod condiționat limba pe care o formați în trei părți, nu? Nu sunt separate, nu-i așa?

Vă mulțumesc pentru răbdarea dvs
Vă rog
Ce chifle frumoși, fotografia este doar delicioasă)!
Trishka
Și mă voi întinde lângă tine, poate îți vor da un rost

🔗
ang-kay
Fete, va multumesc tuturor pentru atentia acordata retetei.
Citat: NataliARH
cum mi-e dor de tine
Natasha, nu te pot vedea deloc. Nu am expus nimic de mult. Să ieșim din casă
Citat: Svetlenki
L-am rotunjit și l-am lăsat să stea înainte de turnare. Cât timp crezi? 10 minute?
Sveta, M-am rotunjit și m-am rostogolit imediat.
Citat: Svetlenki
Se sigilează bine? Apăsați bine? Mi-e foarte teamă că crema se va revărsa și nu am modelat-o niciodată
Sigilează bine, doar cu marginea palmei. Crema nu se va revărsa, este groasă.
Citat: Svetlenki
Și a treia parte a testului - ați împărțit condiționat limba pe care o formați în trei părți, nu? Nu sunt separate, nu-i așa?
Și pentru cine fac poze?
ang-kay
Ksyusha, bineînțeles că voi da, trage de skOk ca.
caramel
In-in, imediat mi-am amintit de femeile pariziene. Îmi amintesc de copt, mi-a plăcut. De asemenea, ar trebui să încercați rețeta.
ang-kay
Irina, incearca-l. Foarte bine.
caramel
De ce BULKA? Acestea sunt chifle.
ang-kay
Aici sunt atât de misterios
orhidee
Trishka, Te felicit de ziua ta ...
Ne_lipa
Angela, chifle uluitoare, câtă umplutură trebuie să iei într-un coc, astfel încât să fie suficient pentru întregul lot de aluat? Și apoi cum încep să iau mai multă umplere ...
ang-kay
Victoria, mulțumesc. Aproximativ o linguriță îngrămădită.
Vinokurova
Angela, dar mi-e întotdeauna teamă că crema mea nu va funcționa ... dar pentru aceste chifle crema poate fi stricată?. sau riscați?
ang-kay
AlenKa, dar nu este nimic de stricat. O puteți face la cuptorul cu microunde, astfel încât să nu ardă. Procesul Vitalinka Aici.
Vinokurova
Citat: ang-kay
Se poate face la cuptorul cu microunde
nuu .. acolo am ruinat deja

Bine, voi pune aluatul în seara asta și mâine seară voi decide ce să fac ... sau ar trebui să gătesc și crema astăzi?
ang-kay
Cum? Wow!
Gatiti in prealabil pentru a va racori bine.
Vinokurova
ei bine ... mâine voi raporta dimineața despre cremă))))))))))))))))))))))))
caramel
Citat: Vinokurova

nuu .. acolo am ruinat deja
DESPRE! Lovitura noastră s-a copt peste tot.
Vinokurova
Citat: iris. ka
Lovitura noastră s-a copt peste tot.
ei bine, era vara ...
Kras-Vlas
Oamenii știu cum să creeze o astfel de frumusețe și delicioasă !!!
Angela,
ang-kay
Oh, multumesc. Tu însuți ești!
Tumanchik
și eu și o rolă, și mai mult krem! si voi bea ceai acasa! Foarte frumos! Îmi pot imagina cât de delicios este!
ang-kay
Tumanchik, preparați ceai, mâncare cu chifle!
Syuzi
Angela,
Chifle foarte apetisante!
Multumesc pentru reteta!
Am doar drojdie uscată, cât ar trebui să iau pentru test?
ang-kay
Irina, mulțumesc. Ai nevoie de 25 împărțite la 3 plus 1 gram.
iulie
Există rețete care doar prind. Există acelea în care crezi că o voi găti cu siguranță în weekendul viitor. Și sunt cei care renunță la tot și încep să gătească chiar acolo. ȘInzela, aveți a treia opțiune. : girl_wink: A fost imposibil să rezist.
Aluatul este deja la frigider.
Se rulează cu smântână

Acum voi pregăti crema și te poți culca. Și mâine mă trezesc devreme, devreme. Și voi avea aceleași chifle la micul dejun!
ang-kay
Svetlana, bine făcut, repede. Aștept dimineața cu chifle cafeaua de dimineață. Și mulțumesc pentru cuvintele amabile.
Syuzi
Mulțumesc!
Cu siguranță îl voi găti!
Merri
Angela, nu se poate numi doar chifle, cel puțin - prăjituri!
Vinokurova
Angela, și ulei pentru smântână cum și unde? îneca sau?
iulie
Citat: Vinokurova

Angela, și ulei pentru smântână cum și unde? îneca sau?

Mi-am pierdut și uleiul. : D Am strâns deja crema finită cu un film, mi-am amintit despre ulei. :) Bine că este încă cald, l-am adăugat, l-am amestecat.)))
Vinokurova
Svetlanaînmuiat sau topit?
Olga VB
Angela, adaugă untul în smântână, altfel îți mâncărim mâinileSe rulează cu smântână, dar încă nu FSE este clar
iulie
Citat: Vinokurova

Svetlanaînmuiat sau topit?

Ulei regulat din frigider. Crema era încă fierbinte, untul se topea ușor)
Arka
Fetelor, împingeți-vă orice ulei!
Crema este încă supusă tratamentului termic la coacerea rulourilor.
Sigur că nimeni nu a copt aceste chifle minunate (Qween-ovsky Parisiennes)?
Untul se amestecă într-o smântână fierbinte, oricum se va topi
Tumanchik
Citat: ang-kay
Tumanchik, prepară ceai, mâncare cu chifle!
si tu? Am preparat deja pentru a suta oară, presupun că am terminat totul pe drum!
Arka
Angela, rulourile sunt minunate!
Îmi place atât de mult crema!
Îmi amintesc că nu puteam să mă opresc din coacerea acestor pariziene
Lerele
Ăsta m-a purtat noaptea să văd ce este atât de frumos ??? Nu voi dormi acum.
Capodopera !!!
ang-kay
FetelorVă mulțumesc tuturor pentru atenția acordată rețetei.
Ulei pierdut? Și eu am terminat deja.
Citat: Arka
Fetelor, împingeți-vă orice ulei!
In-in!
Există două moduri de a-l introduce în cremă. Primul este doar pus, se topește în smântână și se amestecă. Al doilea este să bateți untul moale cu această cremă. Am folosit prima metodă.
Citat: Arka
Îmi amintesc că nu puteam să mă opresc din coacerea acestor pariziene
Le-am copt și eu. Dar există creșterea obișnuită a aluatului. Aici am schimbat proporțiile și modul de fermentare.
Citat: Tumanchik
Cred că am terminat totul pe drum!
Tumanchik, există încă un pic.
Citat: Lerele
privește în noapte
Lerele, așa că după nouă seara totul devine cel mai delicios, iar până la ora două dimineața este în sfârșit delicios.
Citat: Merri
cel puțin - prăjituri!
Exact, Ira.
caramel
Citat: Lerele

Ăsta m-a purtat noaptea să văd ce este atât de frumos ??? Nu voi dormi acum.
Și nu trebuie să dormi. Mergeți la bucătărie și faceți aluatul. Furnace one fik zavra.
iulie
Deci, eu sunt primul cu raportul!

Se rulează cu smântână

Angela, mulțumesc, mic dejun minunat!
ang-kay
Svetlanace chifle sunt roșii! Au ieșit frumoși. Sper că ți-a plăcut? Aveți o problemă cu rețeta? Mulțumesc pentru cocul de dimineață.
Afaceri
Angela, după Bernadette, sunt deja intrigat de expunerea timp de 12 ore. Sâmbăta aceea m-am ridicat la 6 dimineața - aluatul este în frigider !!! Mâine din nou, poate la 6 pentru a te ridica?
ang-kay
Lenjerie. pune-l la 6, ridică-te la 8. E în regulă. Nu va merge nicăieri.
Vinokurova
si aseara nu mi-am dat seama cu crema, ci am pus aluatul ...
Angela, nu este nimic în neregulă cu faptul că aluatul va sta în frigider timp de 20 de ore în loc de 12?. poate va deveni și mai bun))))))))))))))))
lungwort
Angela, nu poți face asta! Glumești cu mine? Rolele sunt atât de bune. Cu siguranță voi coace! Păcat că nu pot trimite două mulțumiri simultan pentru pâine și chifle.
ang-kay
Citat: Vinokurova
nu este nimic în neregulă cu faptul că aluatul va sta în frigider timp de 20 de ore în loc de 12? poate va deveni și mai bun))))))))))))))))
AlenKa, nimic. De ce nu ți-ai dat seama în cremă? Nu este nimic nou acolo.
Citat: lungwort
Glumești cu mine?
Vinokurova
Citat: ang-kay
de ce nu ți-ai dat seama? Nu este nimic nou acolo.
Pentru că nu știu să fac o cremă ... nu am lucrat niciodată ... atunci uleiul s-a pierdut, iar când a fost găsit, m-am culcat))))
Voi veni acasă de la serviciu, voi încerca

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine