principalul Cofetărie Prăjituri Prăjituri naționale Tort "Cireșul Pădurii Negre", "Pădurea neagră" în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096

Tort "Cireșul Pădurii Negre", "Pădurea neagră" în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096

Tort "Cireșul Pădurii Negre", "Pădurea neagră" în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: limba germana
Tort "Cireșul Pădurii Negre", "Pădurea neagră" în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096

Ingrediente

Umplutura de cireșe:
Cireșe (congelate) 400 g
Zahăr 170 g
Kirsch (sau lichior de fructe de padure, coniac, coniac) 50 ml
Biscuit genovez: (pentru mucegai 20-23 cm)
Ouă C1 6 buc.
Zahăr 190 g
Unt (topit) 60 g
Pudră de cacao / făină 30 g / 120 g
Cremă de ciocolată cremoasă:
Cremă 35% 100 ml
Zahăr 2 linguri. l. (~ 50 g)
Ciocolata neagra 50 g
Crema de unt:
Cremă 35% (refrigerată) 700 ml
Zahăr pudră 6 linguri. l.
Zahar vanilat 1 pachet (8 g)
Decoratiuni:
Ciocolata neagra 150 g
Cireș de cocktail 100 g

Metoda de gătit

  • Tortul Pădurea Neagră, care este foarte popular în întreaga lume, are multe nume: „Pădurea Neagră”, „Pădurea Neagră”, „Pădurea Neagră” etc. Toate aceste nume sunt unite prin aceeași rețetă - prajitura de ciocolata cu crema de unt si visine... Patria delicatesei este Germania. A apărut la începutul secolului al XX-lea. Pădurea Neagră este numită zona acoperită cu păduri dense din sud-vestul Germaniei, statul Baden-Württemberg. Numele desertului se datorează faptului că în culoarea sa este foarte asemănător cu „pădurea neagră”, deoarece coroanele copacilor din pădurea locală sunt de fapt negre și aceasta este o priveliște uimitoare!
  • Toate imaginile mici sunt mărite făcând clic.
  • Umplutura de cireșe
  • Scoateți toate atașamentele de pe aparat.
  • Ingrediente:
  • Tort "Cireșul Pădurii Negre", "Pădurea neagră" în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096
  • 1) Spălați vișinele congelate cu apă rece, puneți-le într-un castron și acoperiți-le cu zahăr. Este necesar ca vișinele să se dezghețe și să lase să curgă sucul. Am setat temperatura la 40 * C și temporizatorul timp de 10 minute. Se amestecă 3.
  • Tort "Cireșul Pădurii Negre", "Pădurea neagră" în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096
  • 2) După ce s-a scurs timpul, mărim temperatura la 100 * C și cronometrul timp de 10 minute.
  • Tort "Cireșul Pădurii Negre", "Pădurea neagră" în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096
  • 3) Scoatem fructele de pădure cu o lingură cu fante (o lingură cu găuri) și fierbem siropul încă 3 minute la o temperatură maximă de 140 * C. / Pentru a accelera procesul. Punctul de fierbere al apei este de 100 * C. Aburul va curge, este bine. /
  • 4) Adăugați Kirsch (Cognac) în sirop. Combinăm cu cireșe. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă la infuzat câteva ore.
  • Tort "Cireșul Pădurii Negre", "Pădurea neagră" în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096 Tort "Cireșul Pădurii Negre", "Pădurea neagră" în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096
  • Biscuit genovez
  • Ingrediente:
  • Tort "Cireșul Pădurii Negre", "Pădurea neagră" în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096
  • Jantă sferică.
  • 1) Ouă și zahăr - încărcați în castron. Temperatura 80 * С, amestecând (1).
  • 2) Când zahărul este complet dizolvat (1-2 minute), opriți încălzirea și măriți treptat viteza la valoarea maximă. Bateți până când amestecul a crescut de mai multe ori.
  • HOLD Pulse pentru a crește viteza!
  • Tort "Cireșul Pădurii Negre", "Pădurea neagră" în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096
  • 3) Se amestecă făina cu pudra de cacao și se cerne printr-o sită obișnuită.
  • Tort „Cireșul Pădurii Negre”, „Pădurea neagră” în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096
  • 4) Accesoriu Bătător flexibil.
  • Introduceți treptat făina în amestecul de ouă, la viteză minimă sau folosind butonul („Pliați” - sunt suficiente 7-10 cicluri, nu durează mai mult pentru ca aluatul să nu se așeze).
  • 5) Adăugați untul topit la temperatura camerei amestecului, amestecați pentru o perioadă foarte scurtă de timp la viteză minimă.
  • - Puteți topi untul într-o baie, fără recipiente speciale. Se toarnă apă într-un vas sau o cratiță metalică, se pune pe aragaz. Ulei - încărcați într-o oală metalică obișnuită. Aduceți apa la fierbere. Cu un suport pentru oală din silicon (sau ceva similar), țineți oala în apă clocotită (fără să o scoateți) până când untul se topește. Se toarnă uleiul într-un recipient. Faceți acest lucru în prealabil, astfel încât uleiul să se răcească la temperatura camerei până când îl utilizați.
  • Tort „Cireșul Pădurii Negre”, „Pădurea neagră” în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096 Tort „Cireșul Pădurii Negre”, „Pădurea neagră” în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096
  • 6) Transferim aluatul de biscuiți într-o formă despărțită cu un diametru de ~ 22 cm, acoperit cu hârtie de copt, sau uleiat și presărat cu făină.
  • / O farfurie detașabilă cu diametrul de 22 cm, tapetată cu hârtie de copt. Răspândiți masa biscuiților și neteziți-o. /
  • Căptușiți formularul cu hârtie de copt, cum se face (versiunea mea):
  • - Tăiați un cerc pentru a se potrivi în partea de jos. Atașați și urmăriți cu un creion.
  • - Tăiați o bandă cu o înălțime de + ~ 2cm. Lungime = circumferința fundului + ~ 2cm.
  • - Îndoiți cei 2 cm în plus. Pe o bandă îndoită, faceți tăieturi la fiecare ~ 5 cm.
  • - Așezați banda de-a lungul pereților matriței.
  • - Puneți un gol pentru partea de jos deasupra. Vezi poza.
  • Tort „Cireșul Pădurii Negre”, „Pădurea neagră” în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096 Tort „Cireșul Pădurii Negre”, „Pădurea neagră” în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096
  • 7) Coacem biscuitul într-un cuptor preîncălzit la 180 * C, timp de 35-45 de minute. Verificăm disponibilitatea cu o scobitoare din lemn, ar trebui să iasă uscată.
  • Tort „Cireșul Pădurii Negre”, „Pădurea neagră” în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096
  • 8. Lăsați biscuitul să se răcească ușor, scoateți din matriță și lăsați-l, timp de câteva ore, până se răcește complet.
  • Cremă de ciocolată cremoasă
  • Ingrediente:
  • Tort „Cireșul Pădurii Negre”, „Pădurea neagră” în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096
  • 1) Accesoriu Bătător flexibil.
  • Se toarnă smântâna în castron și se adaugă zahăr. Temperatura 90 * С, modul de agitare constantă (1).
  • 2) Când crema se încălzește la temperatura setată, opriți încălzirea (regulatorul la 0 * C), dar părăsiți modul de agitare constantă și adăugați ciocolată (treptat). Ciocolată - se rade sau se rupe mărunt. Ras, se dizolva mai repede. Se amestecă până se omogenizează, dar nu se bate.
  • Tort „Cireșul Pădurii Negre”, „Pădurea neagră” în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096 Tort „Cireșul Pădurii Negre”, „Pădurea neagră” în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096
  • 3) Apoi, trimitem amestecul să se răcească în frigider (lăsăm bătătorul flexibil chiar în vas în același loc, ne va fi totuși util).
  • 4) Așezați vasul cu amestecul rece și bătătorul în mașina de bucătărie și bateți la viteză medie timp de 1-2 minute. Amestecul își schimbă vizibil culoarea și textura, devenind mai luxuriant și mai ușor.
  • Tort „Cireșul Pădurii Negre”, „Pădurea neagră” în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096
  • Crema de unt
  • Ingrediente:
  • Tort „Cireșul Pădurii Negre”, „Pădurea neagră” în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096
  • Jantă sferică.
  • Bate smântâna răcită (de la frigider) până la vârfuri. Viteza maximă, 1-2 min.
  • Se adauga zahar pudra si zahar vanilat. Bateți până ferm.
  • Colectăm tortul:
  • 1) Se strecoară umplutura de cireșe printr-o sită pentru a separa fructele de pădure și sirop.
  • 2) Tăiați biscuitul în trei prăjituri.
  • - Cu un cuțit de bucătărie - puneți un semn vertical pe tort (o mică incizie) - pentru asamblarea ulterioară precisă.
  • - Fixăm șirul la înălțimea dorită.
  • - Marcați locul tăieturii pe tort.
  • - Faceți o mică incizie cu un cuțit de bucătărie.
  • - Lucrăm / tăiem cu un instrument.
  • Tort „Cireșul Pădurii Negre”, „Pădurea neagră” în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096
  • 3) Prima crustă - înmuiați-o în sirop de cireșe și ungeți-o cu cremă de ciocolată.
  • Tort „Cireșul Pădurii Negre”, „Pădurea neagră” în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096 Tort „Cireșul Pădurii Negre”, „Pădurea neagră” în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096
  • 4) Acoperiți cu a doua crustă, care este, de asemenea, înmuiată în sirop de cireșe.
  • 5) 1/3 cremă de unt - puneți într-o pungă de patiserie și aplicați cercuri concentrice de la marginea exterioară la mijloc. Între - punem cireșe.
  • Tort „Cireșul Pădurii Negre”, „Pădurea neagră” în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096
  • 6) A treia prăjitură - ungeți cu unt și puneți-o cu partea unsă în jos și apăsați puțin în jos.
  • Tort „Cireșul Pădurii Negre”, „Pădurea neagră” în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096
  • 7) Saturați cu sirop de cireșe. Și acoperiți cu cremă de unt - partea superioară și laturile tortului (pe lateral, nu aveam suficient)... Nivelăm suprafața.
  • - Blatul tortului este ferm în comparație cu tăietura. Pentru a satura cu sirop - apă foarte încet, cu atenție. Ungeți-l, frecați siropul.
  • 8. Realizarea chipsurilor de ciocolată pentru decor în centrul tortului - tăiați buclele de pe bara de ciocolată cu un cojitor de legume. Și pentru pudrarea pereților laterali, aveți nevoie de mai multe așchii mici de ciocolată. Pentru a face acest lucru, măcinați ciocolata în robotul de bucătărie, folosiți un disc de răzătoare grosier sau radeți-o pe o răzătoare obișnuită.
  • Tort „Cireșul Pădurii Negre”, „Pădurea neagră” în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096 Tort „Cireșul Pădurii Negre”, „Pădurea neagră” în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096
  • 9) Decorați tortul cu cireșe de cocktail.
  • 10) Tortul terminat trebuie infuzat la frigider cel puțin peste noapte.
  • Tort „Cireșul Pădurii Negre”, „Pădurea neagră” în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096
  • Rețeta nu este atât de simplă Mașina de bucătărie Kenwood este un bun ajutor în gătit!
  • Tort de cireșe din Pădurea Neagră - delicios și frumos!

Notă

Link către original 🔗
Mulțumesc autorului.
Există și alte versiuni ale pregătirii acestui delicios tort pe forum.

Kirsch este o băutură alcoolică puternică de 37 * -45 *, produsă pe bază de cireșe negre.

Olga VB
Alexander, mă bucur foarte mult pentru tine că ai pregătit acest tort minunat cu ajutorul lui Kesha și chiar și în detaliu, explică clar, clar, totul pentru adepții tăi, care, sunt sigur, cu siguranță vor
Și nu mă îndoiesc că totul ți-a ieșit foarte gustos!
Iskatel-X
Olga
Vârful biscuitului ar fi putut fi tăiat puțin
Desigur, am citit despre asta. Primul meu tort, gătit, „tocmai am avut timp să mă întorc” ...

Prajitura delicioasa! Voi repeta!
Olga VB
Bine, atunci voi elimina toate întrebările și necazurile din mesajul meu, dar le voi arunca într-o notă personală, doar pentru memoria ta, dacă vrei să le îmbunătățești pe toate.
În general, ești un tip foarte bun!
NataST
Iskatel-X, vă mulțumesc foarte mult pentru astfel de detalii despre moduri - ce și cum să gătiți! Acesta este cel mai valoros lucru pentru mine până acum! Nu am încercat niciodată acest tort, dar apoi am vrut
julia_bb
Iskatel-X, tort frumos delicios și design de rețete, vă mulțumesc
Merri
Iskatel-X, tort frumos!
Îmi pare rău, am auzit din greșeală, era vorba de vârful biscuitului. Pentru ca biscuitul să fie perfect uniform, se recomandă să îl întoarceți după coacere pe o sită sau o grătar și să îl răciți. Nu trebuie să tai nimic.
Matilda_81
Iskatel-X, oh ce reteta delicioasa !!!! mulțumesc că l-ai încercat în Keshik!
Svetlenki
Citat: Iskatel-X
Primul meu tort, gătit, „tocmai am avut timp să mă întorc”

Alexandru, Nu vreau să vă jignesc sau să vă jignesc în vreun fel, dar de obicei rețetele verificate-verificate-verificate din nou, făcute fără erori și erori, sunt de obicei puse pe făcător de pâine, astfel încât astfel de neexperimentați (ca mine, de exemplu) să nu repetați-le.

Și dacă ar face acest lucru, aș dori să citesc comentariile și observațiile Olga VBsă știi unde să fii atent.

Multumesc pentru intelegere.

Iskatel-X
Sveta
Nu vă faceți griji, totul este măsurat și testat! Repetați pașii exact și obțineți rezultatul!
Comentarii Olga VBpe care nu le vedeți erau de natură tehnică în timp ce eu „îndreptam” rețeta postată.
Da, acesta este primul meu tort și s-a dovedit!

Despre „Partea superioară a biscuiților” - comentariile sunt în subiect. Acest lucru se aplică la coacerea oricărui biscuit, nu la un anumit tort. Subtilități ale tehnologiei.
Pentru ca biscuitul să fie perfect uniform, se recomandă să îl întoarceți după coacere pe o sită sau o grătar și să îl răciți. Nu trebuie să tai nimic.
julia_bb
Citat: Iskatel-X
Da, acesta este primul meu tort și s-a dovedit!
Foarte bine! Ochii se tem, dar mâinile se descurcă) Principalul lucru este o abordare sistematică și Kesha este un astfel de asistent
Natusichka
Ce tort !!!! Și cum totul este descris și prezentat în detaliu !!!! mulțumesc foarte mult
Rita
Iskatel-X, care este „temperatura de încălzire prestabilită” a cremei la care se adaugă ciocolata?
Olga VB
Ritul,
Se toarnă smântâna în castron și se adaugă zahăr. Temperatura 90 * С, Mod de agitare continuă (1)
Iskatel-X
Rita, dacă o faci pentru prima dată, Ciocolată - grătar, nu te rupe. Ras, se dizolva mai repede si mai uniform.
Privind în castron, nu este întotdeauna posibil să se prevadă consistența în partea de jos, la care este "adânc".
O va scoate pe cea terminată, va evalua recomandarea.
Mama Tanya
Iskatel-X, un reportaj foto atât de detaliat !!! Frumos de citit !!!
Mila56
Iskatel-X, mulțumesc pentru descrierea detaliată a realizării acestei capodopere. În ciuda faptului că acesta este primul tău tort conform acestei rețete, rezultatul este excelent. Ești o fată grozavă deșteptă.
Mila56
Svetlenki, Sveta, ciudat, dar, în ciuda acestei rețete verificate și dovedite, atunci când o realizăm noi înșine, toată lumea va obține un rezultat diferit. Acest lucru se întâmplă cu orice fel de gătit, nu doar cu produse de patiserie. Cu toții avem experiențe și tehnici diferite, deci un rezultat bun poate sau nu să funcționeze, deși vom folosi o rețetă verificată. scuze pentru intruziune.
Iskatel-X
Mulțumesc, tuturor celor care au analizat subiectul și au gătit conform rețetei!
Postează fotografii cu rezultate, împărtășește-ți experiența.

S-a adăugat o descriere - cum să liniați formularul cu hârtie de copt.
Am încercat diferite opțiuni. Am găsit-o pe cea optimă.
L
Iskatel-X, mulțumesc pentru munca depusă, totul este clar, foarte detaliat, iar pentru fotografiile produselor folosite, un mulțumire specială!
Iskatel-X
Larissa
Gătește-ți sănătatea!
Rețete, le disting ca să gătești cu ele cu orice nivel de fond culinar!
Nu toate produsele sunt bine cunoscute și majoritatea au variații / soiuri.
Înainte de a găti, studiez întotdeauna ingredientele împreună cu Google, alegând cele mai bune disponibile!

Vezi și postările mele, pregătirile conform rețetelor Maeștrilor Forumului... Majoritatea felurilor de mâncare sunt originale, specifice, foarte gustos! De asemenea, comentez totul în detaliu, cu o fotografie.
gawala
Acasă nu era ciocolată și era suficientă cacao pentru aluat. A trebuit să experimentez din mers. Dar cu siguranță nu a afectat gustul.
Mulțumesc. Delicios!

Tort „Cireșul Pădurii Negre”, „Pădurea neagră” în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096
Iskatel-X
Galina
Ce bărbat frumos ai dovedit!
Cacao, recomand nu mai jos decât „Golden Label” - bogat în grăsimi.

- „Etichetă de aur” - Valoare nutrițională de 100g: proteine ​​- 25,6g, grăsime - 15,0 g, carbohidrați - 29,6 g. Conținut caloric - 364 kcal.
- Dr. Oetker - Valoare nutritivă de 100g: proteine ​​- 22g, grăsimi - 11,0g, carbohidrați - 12g. Conținut caloric - 235 kcal.
- "Pudră de cacao rusească pentru prepararea deserturilor și băuturilor" - 100g valoare energetică: proteine ​​- 24,4g, grăsimi - 11,0g, carbohidrați - 28,1g. Conținut caloric - 309 kcal.
„Eticheta de aur” este mai bună în funcție de indicatorii dați!
Nu fac publicitate „Eticheta de aur”, indicată pentru comparație ca fiind publică.
gawala
Citat: Iskatel-X
Cacao, recomand cel puțin „Golden Label” - bogat în grăsimi.
Cacao nostru este foarte bun. Mi se pare că, din punct de vedere al calității, așa cum a fost în vremurile sovietice, „Eticheta de aur” ... Așa de groasă, grasă, aș spune ... Nu dr. Oetker, altul, am aruncat ambalaje pentru o lungă perioadă de timp ... în magazin, tot trebuie să cumpărați ..
P.S. Apropo, nu știam că biscuitul cu adaos de sl. untul se numește genovez ... Coac mereu ceva la scară largă cu un astfel de biscuit .. îmi place foarte mult ...
Iskatel-X
Galina
nu știam că biscuitul cu adaos de sl. petrolul se numește genovez ...
De asemenea.
nevoie sa cumpar
Pudră de cacao cu un conținut de unt de cacao de 22-24%.
Tort „Cireșul Pădurii Negre”, „Pădurea neagră” în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096
Pentru următoarea coacere.
gawala
Cumpăr asta ...

Tort „Cireșul Pădurii Negre”, „Pădurea neagră” în Mașina de bucătărie Kenwood 086/096
Iskatel-X
Cumpăr asta ...
Cât unt de cacao?
gawala
Citat: Iskatel-X
Cât unt de cacao?
Conținutul de grăsime este indicat .. 24,5% Dar untul de cacao nu este scris chiar aici. Poate fi, de asemenea, diferit, întunecat, mai deschis, etc. Cumpăr întotdeauna un pachet întunecat ...
Iskatel-X
Bensdorp Cocoa - În ce stat este disponibil?
gawala
Citat: Iskatel-X
Bensdorp Cocoa - În ce stat este disponibil?

Austria, Germania, Olanda ... probabil și Franța .. Puteți cumpăra de pe ebay.de, trebuie doar să vedeți dacă este trimis în Rusia. Tocmai m-am uitat că există cineva care trimite o expediere de 4,50 euro ..
verchik
Cu siguranță vreau să încerc! Există întotdeauna o mulțime de cireșe! Dezabonați-vă imediat de rezultat!
VRad
Citat: Iskatel-X
4) Accesoriu Bătător flexibil.
Adăugați treptat făină în amestecul de ouă
Este mai bine să introduceți făină cu flexi, și nu cu un sufle?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine