Zhannptica
ang-kay, în detrimentul „mare” e adevărat !!!!!
Zhannptica
Pâine de grâu-secară fără frământare

Ei bine, nu pot trăi fără el
ang-kay
Jeanne, Sunt foarte bucuros. E atât de frumos încât ai început să te întorci. Spune-mi ce fac piatra și capacul?
Zhannptica
Astăzi piața s-a ridicat la cinci dimineața pentru a avea timp să se coacă!
Piatra este la nivelul mediu, la nivelul inferior, foaia de copt este încălzită și 5-6 cuburi de gheață sunt în ea, 240 grame timp de 10 minute și 180 minute 25-30. M-am obișnuit așa. Fac o pâine monstru, nu se încadrează sub capotă


Adăugat sâmbătă 14 mai 2016 09:22

Vă mulțumesc pentru laudă, sunt foarte fericit de acest succes. Ura!!
ang-kay
Adăugați mai multă gheață atunci. Aburul trebuie să fie bun, astfel încât să fie suficient pentru aceste 10 minute
Nnatali_D
Pâine de grâu-secară fără frământare
Pâine de grâu-secară fără frământare
Angela, salut! Am venit să vă spun un imens mulțumire pentru rețeta acestei pâini! Ooooooooo delicios! M-am îndrăgostit de el la prima vedere! Adevărul meu nu este la fel de frumos ca al tău, doar învăț cum să coac pâinea, dar acest lucru nu o face mai puțin gustoasă. folosit doar făină de grâu și secară! Îți mulțumesc!!!!
ang-kay
Nataliece bine s-a dovedit. Pâinea este grozavă. Vă mulțumim pentru distribuire. Mă bucur că totul a funcționat și mi-a plăcut rețeta. PEKI pentru sănătate!
Zhannptica
Angela, Am o bucurie bucuroasă))) ieri am trecut pe la IKEA și există o noutate !!!! Oală uriașă din faianță cu capac pentru utilizare la cuptor. Ochii mei s-au întunecat de fericire. Am frământat preferatul meu. Această pâine va fi onorată să fie prima care va fi coaptă în acest miracol. Deci vom aștepta până mâine))) Voi deschide cutia, voi posta o fotografie a monstrului minune))) gâscă va urca acolo


Adăugat marți 14 iunie 2016 10:13

Am preparat un pic de malț roșu și am picurat melasă, ei bine, am vrut doar ...
ang-kay
Felicitări. Asteptam
Zhannptica
Pâine de grâu-secară fără frământare
: scuze: uitat !!!!
ang-kay
Jeanne, bomba este simplă! Pâinea este grozavă. Ce fel de sos este acesta? Și mărimea?
Zhannptica
Angela, monstru !!! Am aruncat cutia, acum mă uit pe site)) opt litri, așa cred
ang-kay
Ceramică? Voinic. O puteți vedea pe pâine. Dacă aș intra normal în cuptor. Și produsele de patiserie din el vor fi excelente.
Zhannptica
Din anumite motive, cred că este lut. Ca lutul, ca ghivecele de flori sovietice. Eu trudge ticălos de la ea)) Cred că o gâscă mare cu fluier va zbura în ea)) sigur !! Trebuie să luăm o secundă !! Una pentru carne și fripturi, iar cealaltă doar pentru pâine !! Iată-mă nenorocit! A trebuit să mă gândesc imediat
ang-kay
Nu este niciodată prea târziu pentru a cumpăra, deși acum totul devine mai scump în fiecare zi. Nu poți ține pasul cu prețurile.
Markusy
Angela, mi-a plăcut pâinea. O poți coace fără piatră?
Nu o am.
ang-kay
Anna, poate sa. Este necesar să încălziți o cupă de copt inversată cu cuptorul sau să folosiți un cazan cu capac.
Zhannptica
Markusy, asigurați-vă că coaceți această pâine)))) este perfectă !!!!!
Zhannptica
Asteptam
Pâine de grâu-secară fără frământare
ang-kay
Nu l-am mai copt de mult. Trebuie să ne trezim.
Zhannptica
Nămolit
Pâine de grâu-secară fără frământare




Oooh, e mai bine, lateral !!!! Și apoi totul este pe dos
Nu știu CUM să o întorc))))
ang-kay
Te-am iubit pâinea. Mă bucur să.
Citat: Zhannptica


Nu știu CUM să o întorc))))
Nu o poți transforma singur. Sveta a scris că trebuie să faceți fotografii, astfel încât butonul din partea dreaptă să fie. Bine atunci. Așadar, trebuie să porniți editorul foto pe computer.
Katarzyna
ang-kay,
Angela, spune-mi, poate fi înlocuită sarea de mare cu sarea obișnuită sau de mare (mare sau mică?) Joacă un rol important? Și o altă întrebare: va fi suficientă o tigaie ceramică de 2,2 litri cu capac convex pentru pâinea de această dimensiune sau această tigaie nu va fi suficientă? Se pare că pâinea făcută din atâta făină se va dovedi imensă ... Mulțumesc!
ang-kay
Citat: Katarzyna
sarea de mare poate fi înlocuită cu cea obișnuită
Desigur. Nu joacă niciun rol.
Citat: Katarzyna
că pâinea făcută din atâta făină se va dovedi a fi imensă.
Citat: ang-kay
Vasul este conceput pentru 2 rulouri
Katarzyna
Angela, mulțumesc pentru un răspuns atât de rapid! Și pentru o jumătate de porție, o cratiță de 2,2 litri va face? Nu se întinde pâinea în ea? Te chinuiesc cu această întrebare, pentru că există o tigaie ceramică Berghoff, care se revarsă în interior, și vreau să încerc dacă este potrivită ca formă pentru pâine. Diametrul interior al cratiței este de 19 cm. Mulțumesc pentru răbdare))))
ang-kay
Puțini.Probabil 3 litri ai nevoie de o cratiță, așa că nimic nu se blochează nicăieri. Am un capac de 26 cm. Dar, dacă cuptorul este doar cu abur, atunci nu este nevoie de o tigaie. Ai nevoie de o tigaie din piatră sau fontă, plăci ceramice. Într-o ciupitură, o foaie de copt inversată. Totul se încălzește cu cuptorul.
Katarzyna
Chiar și o jumătate de porție se poate lipi în capac?!
ang-kay
Catherine, Mi-e greu să-mi imaginez tigaia. Incearca-l.
Katarzyna
Mulțumesc, Angela, voi încerca)
Irinap
Angela, în cele din urmă l-am copt, altfel mi-am amintit totul târziu. Numai eu mă coc întotdeauna în formă, dar foarte rar fără formă. Parfumat incredibil, foarte gustos. Eram ca la copt, dar stau mult mai puțin acolo.
Pâine de grâu-secară fără frământare
Bulele păreau bine curățate, dar se pare că există încă. Da, coapte la viteza de 350 g făină + puțin malț.
Voi coace și eu
ang-kay
Citat: Irinap
în cele din urmă l-am copt
Irinapâine foarte frumoasă. Mă bucur că mi-a plăcut.
Citat: Irinap
Părea să fie bun pentru îndepărtarea bulelor, dar se pare că există încă
Iar, cel mai probabil este că a stat puțin în corecție sau a apăsat rău ture.
Citat: Irinap
Voi coace și eu
E frumos că rețeta a ajuns în pușculița celor de casă)
Lyi
Angela, Am un mare Mulțumesc. L-am copt, mi-a plăcut foarte mult. Deși am făcut câteva greșeli.1 neintenționat, când am amestecat pungile din apropiere cu făină, am cântărit 250 g de făină de secară, 250 g de făină integrală, 125 g de făină premium. A doua greșeală am făcut când am turnat sare, am pus 2 lingurițe de sare 7 grame (mi-a fost teamă) și, bineînțeles, am regretat-o ​​foarte mult, deoarece nu era suficientă sare în pâinea finită.
De data aceasta pentru prima dată aproape că am obținut o coacere normală, de aproximativ 4+ în cuptor. Crusta s-a dovedit a fi subțire, moderat roșiatică, deși carnea este puțin cocoloasă. Nu este clar de ce, termometrul a arătat necesarul de 98 * în interiorul pâinii. Am copt pe o foaie de copt și, luându-mi sfatul, am pus o foaie mare de copt cu apă jos pentru abur, evaporarea a fost mai puternică și, cred, de aceea crusta s-a dovedit a fi delicată și subțire. Și am „spălat” și pâinea când am scos-o. Cred că, datorită faptului că am copt fără o piatră pe o foaie de copt, pâinea a fost coaptă foarte repede: 10 minute cu abur + 12 minute fără abur.
Rezultat:
Pâine de grâu-secară fără frământare
Pâine de grâu-secară fără frământare
ang-kay
Lyi, pâinea este frumoasă în exterior. Slickness din faptul că există multă făină cu tărâțe și secară. Tărâțele păstrează umezeala. Data viitoare, nu amestecați făina)
Citat: Lyi
Crusta este subțire
Da, aburul dă o crustă subțire. Și și culoarea este frumoasă.
Citat: Lyi
10 min cu abur + 12 min fără abur.
Încă nu este suficient. Timp de 10 minute ai putea totuși să te coace calm. Și umezeala ar fi dispărut puțin mai mult.
Cred că va merge și mai bine data viitoare)
Lyi
Citat: ang-kay
Slickness din faptul că există multă făină cu tărâțe și secară. Tărâțele păstrează umezeala. Data viitoare nu amestecați făina

Citat: ang-kay
Timp de 10 minute ai putea totuși să te coace calm. Și umezeala ar fi dispărut puțin mai mult.
ang-kay, multumesc pentru sfat! Nu m-aș fi gândit la tărâțe.
Voi ști acum și voi păstra pâinea la cuptor mai mult timp, chiar dacă temperatura este de 98 *.
Cu siguranță voi mai coace câteva.
SonyaIvanova
ang-kay, Spune-mi, câtă drojdie uscată este necesară în această pâine?
ang-kay
SonyaIvanova, ca în orice altă rețetă, uscați de trei ori mai puțin.
Katarzyna
ang-kay,
Angela, mulțumesc frumos! Paine minunata! Delicios!
După formare, după 2 ore, a început doar prima mișcare a aluatului în coșuri. A stat 4 ore în căldură, nu mai puțin. Și apoi, nu aveam suficientă voință pentru a mă ridica de 2 ori, am făcut-o pentru prima dată, era înfricoșător să „ridic” aluatul. După 10 minute la 250-trei grade și 5 minute la 180, temperatura din interiorul pâinii a fost de doar 53 de grade! Altă pâine în acest timp dă 80 de copeici))) sau chiar mai mult ...
Este o situație normală ca verificarea să dureze nu 2 ore, ci mult mai mult?
Pâine de grâu-secară fără frământare

ang-kay
Catherine, pâinea a ieșit bună.
Citat: Katarzyna
Este o situație normală ca verificarea să dureze nu 2 ore, ci mult mai mult?
Desigur.
Yarik
Multă vreme, rețeta era în semne de carte, azi am copt-o, mi-a plăcut foarte mult atât cu gustul cât și cu ușurința de preparare.
ang-kay, Angela, multumesc pentru reteta! Voi coace sigur.Nu am avut timp să fac o fotografie, nu am urmărit-o și soțul meu l-a mușcat
ang-kay
Iaroslavna, pentru sănătate)
Yarik
Iată-l, grâu-secară, deși mâine vom trage o mostră.

Pâine de grâu-secară fără frământare

Angela, crezi că îi lipsește dovada? Nu este neted, cu tăieturi atât de ascuțite, zdrențuite, sau este altceva? Mă coc într-un cazan cu capac, ultima dată a fost la fel.




Nu am rezistat, am încercat-o, foarte gustoasă!
Pâine de grâu-secară fără frământare
ang-kay
Iaroslavna, firimitul este excelent.
Citat: Yarik
îi lipsește dovada?
Nu-mi este clar? Tăieturile nu au fost complet deschise, ceea ce indică o supraalimentare. Totul este în ordine pe firimituri, nu te opri, excelent. Și un astfel de decalaj spune că nu a reușit puțin. Încercați doar să-l lăsați să stea 5-10 minute și să nu tăiați atât de adânc. Poate cineva să-mi spună mai bine.
lana light
Nu am cuptor, dar am AG. Aproape întotdeauna coc pâine în KhP, practic aceeași rețetă se potrivește 100%. Acum, în vacanță, am mult timp liber, am decis să iau teoria și practica coacerii. De obicei, MV, AG și producătorii de pizza îmi sunt suficienți pentru ochi. Doar când coac prăjituri de Paște, regret că nu există cuptor, în restul timpului nu am nevoie de el. Dar acum am regretat și faptul că nu există cuptor. Dar oamenii coc și pâine în AG, trebuie doar să vă umpleți puțin mâna.
Am făcut această pâine pentru o jumătate de porție pe drojdie uscată, coaptă în AG.
Cel mai frumos blat pe care l-am copt toată pâinea. Direct soarele!
Pâine de grâu-secară fără frământare
Dar ceva nu se potrivea bine, era mic și fundul nu se coacea puțin, deși în ultimele 10 minute se coace cu fundul în sus.
Pe scurt, prima clătită este puțin cocoloasă. Dar intenționez să încerc din nou cu drojdie crudă în curând.
Acesta a fost tăiat în biscuiți. Deci, crackers pentru cinci plus, m-am simțit ca și cum aș fi fost într-un restaurant de bucătărie de autor! Chiar nu am fost niciodată acolo, dar îmi imaginez felurile de mâncare acolo așa!
Angela, îmi pasă de fotografiile tale de capodoperă, desigur, ca înainte de lună, dar cum aș putea:
Pâine de grâu-secară fără frământare
Făina de secară este chiar acolo! Delicios!
coroană
Citat: Yarik
Nu este neted, cu tăieturi atât de ascuțite, zdrențuite, sau este altceva?
Părea că era prea fierbinte deasupra, așa că crusta a ieșit repede, iar scoicile au fost prăjite tare. Dacă nu este posibil să reduceți T, atunci puteți presăra apă pe vârful pâinii chiar înainte de coacere.
ang-kay
Citat: Lumina Lanei
dar există ah
Sveta, niciodată coaptă într-un uscător de aer. Prin urmare, nu pot sfătui nimic. Dacă a apărut rău, atunci problema este în salturi, iar distanța ar fi putut fi mai mare. Aburul este important pentru pâine dacă este vatră. Nu-mi pot imagina cum să-l fac într-un uscător de aer. Nu este suficient doar să stropiți piesa de prelucrat. Experiment. Mă bucur că gustul nu a dezamăgit. În exterior, pâinea este destul de bună.
Incepator
Voi pune tehnologia în funcțiune.
Îmi place foarte mult să gătesc pâine fără frământare, nu stresantă, doar că întotdeauna primesc puțină clătită
Astilba
Angela, ce poți înlocui - făină de grâu c / z?
Există o secară c / z.
ang-kay
Galina, încercați să înlocuiți jumătate din greutatea c / s cu grâu cu secară c / s, iar cealaltă jumătate cu un turn. Sau pune tot turnul jos.
Astilba
Mulțumesc!
zerrinka
Dragi fete, am citit toate comentariile, am decis să coc. S-a ridicat el. A fost foarte lipicios, dar nu s-a abătut de la rețetă. Când l-am pus pe proba finală, după 2 ore a înotat, a umplut întregul volum. Am crezut că va urca în cuptor. Dar nu .. După 50 de minute îi verific pe cei din 99 nrad. Dar aluatul se lipeste de fierul termometrului. Redus la 150 de grame și încă 10 pentru încă 15 minute. Gustul este minunat
Dar pulpa încă nu este coaptă. Cumpăr făină organică, comandă în sat. Poate drojdia nu funcționează ah? Dar în frigider aluatul a crescut hoo .. Care este greșeala mea?

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine