Cotlete "Avacha"

Categorie: Mese de pește
Cotlete Avacha

Ingrediente

Pește roșu tocat 700 g
Calamar 2 buc.
Ceapă 2-3 buc.
Varză albă, morcovi 50-100 g fiecare
Usturoi 2-4 cuișoare
Ou 1-2 buc.
Condiment opțional
Sare, piper negru măcinat gust
Biscuiți de grâu 200-300 g
Ulei vegetal 1-2 linguri. l. pentru carne tocată și pentru prăjire

Metoda de gătit

  • Curățați carcasele de calmar din filme și tăiați-le în bucăți mici.
  • Cotlete Avacha
  • Luați pește roșu tocat (de data aceasta am somon coho) și adăugați legume tocate.
  • Întrucât prăjiturile de pește de la aproape toți peștii sunt uscate în structura lor, adaug legume defilate într-o mașină de tocat carne la carne tocată: o mulțime de ceapă, varză albă, dovlecei, morcovi, usturoi. Într-un cuvânt, ceea ce este la îndemână. Apoi cotletele sunt foarte fragede și suculente.
  • Cotlete Avacha
  • Adăugați condimentele preferate, sare și piper și amestecați totul bine.
  • Apoi se adaugă 1 sau 2 ouă (în funcție de cantitatea de carne tocată obținută) sau se face un „ou” din semințe de in (se toarnă 1 lingură de făină de in cu puțină apă caldă, se amestecă bine). Se toarnă 1-2 linguri acolo. l. ulei vegetal și frământați bine.
  • Se toarnă ulei vegetal în tigaie și se aprinde aragazul. Puneți pesmet într-un singur strat pe o farfurie separată.
  • Începem să formăm cotletele: punem carnea tocată pe mâini, o frământăm până la o clătită plată, amestecăm o cantitate mică de calmar tocat în mijloc și, conectând marginile, facem o cotletă
  • Cotlete Avacha
  • După aceea, punem cotletul format pe biscuiți și îl sfărâmăm astfel încât să se împrietenească cu cotletul în mod corespunzător. Întoarceți cealaltă parte și apăsați din nou biscuiții, astfel încât cotletul să fie în biscuiți.
  • Cotlete Avacha
  • Îndoiți cotletele rezultate într-o tigaie cu ulei încălzit și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.
  • Cotlete Avacha
  • După ce întoarceți tortele, acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât să fie aburite corespunzător.
  • Cotletele se dovedesc a fi interesante la gust, cu o surpriză în interior!
  • Se împerechează foarte bine la gust cu un astfel de muștar - muștarul Duesseldorfer Senf Dusseldorf, pe care l-am pregătit recent conform rețetei Rada-dms, pentru care mulțumiri ei!
  • Vă sugerez să încercați astfel de cotlete delicioase. Poftă bună și sărbători copioase!
  • Cotlete Avacha

Vasul este conceput pentru

4-6 porții

Timp pentru pregătire:

1,5-2 ore

Notă

Trăim într-un ținut cu pești. Există râul Avacha în Kamchatka, există vulcanul Avachinsky, există hotelul Avacha și sunt denumite și prăjituri de pește. Istoria acestei rețete se întoarce la îndepărtata mea copilărie ...
Tatăl meu, după școala de zbor, a venit în Kamchatka pentru distribuție și a lucrat la elicopter toată viața sa profesională. Mai întâi au fost Mi-4, apoi Mi-6, apoi Mi-8. Pentru mai mult de jumătate din vechimea sa, a fost comandant de elicopter. Munca a fost foarte dificilă, provocatoare și periculoasă. A petrecut o lună, câte două în călătorii de afaceri. Au transportat mărfuri în toate colțurile îndepărtate ale Kamchatka, au aruncat geologi în punctele traseului, au lucrat cu vulcanologii și destul de des în apropierea vulcanilor activi. Și toate acestea uneori în condiții meteorologice foarte dificile, care, din păcate, nu sunt neobișnuite în zona noastră. Specificul acestei profesii este că în diferite colțuri a întâlnit întotdeauna cunoștințe și prieteni cu care au mâncat mai mult de un pudel de sare și care l-au respectat și apreciat. Cred că de aceea (și în copilărie nici nu mă gândeam la motiv) frigiderul nostru era întotdeauna plin de tot felul de delicatese din Kamchatka. Caviarul roșu stătea acolo în borcane de trei litri, pești roșii cu „cozi” uriașe, crabi întregi din Kamchatka ... Erau atât de multe ... Și eu, spre rușinea mea, până la liceu, credeam că toți peștii erau roșii.
Și chiar din acea copilărie îmi amintesc aceste prăjituri delicioase, suculente, interesante.Mai târziu am aflat că se numesc „Avacha”.
În lunile lungi de absență ale lui tati, noi, desigur, am avut timp să ne plictisim foarte mult. Mama a încercat întotdeauna să afle ziua aproximativă în care trebuia să sosească tata (dar aici totul depinde de vreme și foarte des această zi se întindea până la o săptămână) și a gătit prăjituri de pește. Știam numele elicopterului și când am auzit zumzetul familiar, am fugit să vedem dacă elicopterul nostru zboară ... Și apoi au avut loc întâlniri vesele, seri calde de familie la o masă confortabilă, așezată cu dragoste, la care au fost mereu prezenți. Prăjituri de pește Avach. Apropo, pentru Anul Nou, tata a adus întotdeauna un copac adevărat, până în tavan, viu, din pădure, tocmai doborât. Și apoi m-am gândit că ar trebui să fie așa și nimic altceva ...
Au trecut mulți ani de atunci, tatăl nu mai este printre noi, dar când gătesc aceste cotlete, mă întorc mereu în acea copilărie lipsită de griji și caldă și aud vuietul unui elicopter.

paramed1
Lenochka, îți mulțumesc foarte mult pentru povestea despre viața ta, atât de calmă și lipsită de griji în acel moment - încât o înțelegi abia acum. „Nu poți vedea față în față, poți vedea multe de la distanță ...” Și mulțumesc pentru rețetă! Voi zbura să iau pește, să încercăm ce se întâmplă!
kolobok123
Lena, mulțumesc pentru rețetă și pentru poveste. Visul meu este să vizitez Kamchatka.
Gală
Curioase prăjituri de pește cu calamar. Nu am incercat niciodata.
Lena, mulțumesc, a fost interesant.
Elena_Kamch
paramed1, Veronica, mulțumesc pentru cuvintele sincere! Este o astfel de copilărie ... Păcat că atunci nu înțelegi și nu apreciezi o mulțime de lucruri ...
Și cotletele sunt delicioase
Scops bufniță
Lena, nu am gustat niciodată cotletele de calamar. Acest decalaj trebuie corectat
Ekaterina2
O rețetă frumoasă și interesantă. Trebuie să încerc!
Tyetyort
Buna idee! Calmarii ar trebui să rămână fragede, nu cauciucate! Coaja de pește îi va împiedica să se supraîncălzească.
Elena_Kamch
kolobok123, Natasha, Ma bucur ca mi-a placut reteta!
Dacă ai un vis, atunci cu siguranță se va împlini! A veni în Kamchatka pentru a vizita este incitant și de neuitat.

Scops bufniță, Larissa, încearcă și scrie dacă îți place rezultatul
Elena_Kamch
Ekaterina2, Katerina, mulțumesc! Se pare delicios

Tyetyort, Helena, da, calmarii rămân fragezi Doar când se prăjesc eliberează suc, trebuie totuși să-i pui puțin.
Elena_Kamch
Gală, GalinaSper ca cotletele să fie pe gustul dumneavoastră!
De bună credință
Elena_Kamch, Lena, nu sunt prietenă cu cotletele. Da, iar peștele nu este același ... Dar descrierea excelentă a procesului și fotografiile seducătoare apetisante v-au făcut să vă reconsiderați atitudinea față de peștele tocat. Și adăugarea legumelor este o altă descoperire (pentru mine). Și și calmarul. La urma urmei, se obține o combinație interesantă. Voi încerca să repet exact cum o faci. Sunt sigur că este delicios!
Povestea este dincolo de laude Un subiect atât de fragil ...

copilăria ca cadre diafilm ... anii zboară ... devine complet trist ...


Lenochka, MULTUMESC!
marina-mm
Helena, mulțumesc pentru rețetă și poveste, foarte interesant. Voi încerca să-l portretizez într-o zi „de pește”.
Rada-dms
Lena! Expuneți rețete superbe, doar un subiect proaspăt pe site!
Mulțumesc, marchează rețeta!

Elena_Kamch
De bună credință, Helen, mulțumesc, mă bucur că rețeta este interesantă!
Desigur, acum rar fumez aceste cotlete. M-am adunat astăzi de dragul oaspeților și de dragul competiției. Am chiar gătit prea mult coaja din eforturi sporite.
Elena_Kamch
marina-mm, Marina, mulțumesc că ai trecut pe aici! Sper că rețeta vă va fi utilă

Rada-dms, Olya, mulțumesc pentru laudă! Sunt foarte, foarte încântat să aud asta de la dvs. Voi fi puțin încântat de mine și îi voi spune soțului meu. Am copt și am mâncat pâinea și strugurii în toate sărbătorile și am tratat pe toată lumea cu o singură încântare!
Babushka
Helena, mulțumesc pentru povestea foarte emoționantă și rețeta originală de cotletă. Desigur, nu avem somon coho, dar voi încerca să-l gătesc din somon chum.
Elena_Kamch
Babushka, Tatyana, mulțumesc! sunt foarte incantat
Și Keta va merge. Poate adăugați un pic mai mult ulei vegetal la carnea tocată, astfel încât să nu se usuce.
Babushka
Helena, Cred că va fi delicios!
Elena_Kamch
Tatyana, scrie impresiile tale mai târziu
celfh
Citat: Elena_Kamch
scrie impresiile tale mai târziu
Helena, pentru impresii trebuie să mergi la tine, în Kamchatka. Noi, cu ghișeele pline de pește, din păcate nu avem pești buni, gustoși ((în orice caz, noi, în Vladimir.
Și rețeta este minunată!
Elena_Kamch
celfh, Tatyana, mulțumesc! Mă bucur că rețeta a venit pe placul meu
Vizitele de scurtă durată în Kamchatka sunt întotdeauna pozitive (pentru iubitorii de natură și cei extremi)
Și viața de aici este dragă și zăpadă până la brâu Până în iunie ...
Florichka
Lenochka, mulțumesc pentru cotletele delicioase. Sunt sigur că îmi vor plăcea. Am gătit cotlete dintr-un calmar, toată lumea le-a mâncat cu plăcere. Somonul Coho a apărut în magazinele noastre, mult mai mult decât în ​​anii precedenți. O alternativă la păstrăvul și somonul scump. Voi face eu carne tocată. De îndată ce mă voi pregăti, voi raporta înapoi.
Elena_Kamch
Florichka, Irina, da, cred că somonul coho este mult mai bun decât somonul din punct de vedere al naturalității. Tot somonul este cultivat în ferme și există hormoni și boli.
Mă bucur că rețeta m-a interesat Spune-mi cum merge
La mulți ani!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine