Carne de porc într-o grătar coaptă în fân

[cu siguranta]

Se știe că străinii nu au împrumutat nimic util din bucătăria rusă.

M-aș îndoi aici. Acest lucru este doar necunoscut. Dar faptul că Kapet va petrece NG și alte sărbători, odihnindu-se intens - doar cu siguranta cunoscut

Un scurt reportaj foto despre rețetă și o părere dezamăgitoare ...

Rețeta pentru „Miel pe fân” (agneau sur foin recette) este foarte asemănătoare cu această rețetă. Prin urmare, nu are sens să publicăm aici o nouă rețetă, care va duplica în mare măsură rețeta autorului respectat.

Bucătăria franceză, o rețetă veche pe care francezii o prețuiesc, ca multe alte comori culinare. Rețeta a fost creată chiar și atunci când nu exista nici o urmă de globalizare mondială, adică într-un moment în care erau la îndemână doar acele ierburi și condimente care puteau fi săpate, smulse, uscate pe o rază de câteva zeci de kilometri. Fără boabe de piper, fără capsicum, fără chimen / chimen, fără curcuma, fără coriandru și alte condimente din Asia, Africa sau America. Dacă a apărut ceva nou în străinătate, a fost la prețul aurului. Iar mirosul de vânat sau de bici sau berbeci necastrati trebuia sacrificat cu ceva. Iar rasele de animale domestice de atunci nu erau la fel ca astăzi ...
O rețetă similară pentru carne pe fân se găsește la nemți. Dar adesea sunt de acord că rețeta este sincer „slamzin” din franceză. Și în segmentul italian al internetului, nu veți găsi o rețetă similară pentru carne pe fân - au propria lor istorie culinară bogată și propriile tradiții culinare.

Deci ... Au fost cumpărate în avans două lame tocate ale unui miel de un an, cu o greutate de 2,2 kg. Murat în sare grosieră, piper negru măcinat și ușor zdrobit cu ierburi toscane.


A fost cumpărat fân bun pentru rozătoare.


Fânul se spală într-un lighean, se stoarce, se lasă să se scurgă. În partea de jos a vasului de copt, se face un "așternut" de fân, cățele de usturoi necojite sunt așezate pe așternut pentru aromatizare.


Omoplații sunt prăjiți într-o tigaie din toate părțile până se formează o crustă ușoară.


Lamelele prăjite sunt stivuite pe fân în două nivele. De sus, sunt acoperite și cu fân. Un pahar de vin uscat se toarnă deasupra, puteți bere, sau doar apă.


Formularul se închide cu capac și se trimite într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade (am un cuptor pe gaz, fără convecție). După 45 de minute ... 1 oră, temperatura în cuptor scade la 150 de grade și se gătește încă 2,5 ... 3 ore. Nu merită să ajungeți și să deschideți formularul în acest moment.


La sfârșitul gătitului, scoatem formularul, îl deschidem, inspirăm mirosul ...


Scoatem omoplații, îi curățăm de fân. S-au copt perfect.


Carnea este moale, cade chiar de pe os.


rezumat
Voi găti din nou acest fel de mâncare? - Cu siguranta nu! În familia noastră de vârste diferite (trei generații), nimănui nu-i plăcea simbioza mirosului de fân și carne. Soția a spus că ar fi fost grozav fără fân. Mai mult, tânărul miel de un an era complet fără miros de miel, rasa canadiană de carne OLIBS. Mirosul de fân, în opinia noastră generală, este minunat în căprioară, în aer liber sau în saună. Și în combinație cu mirosul de carne, nu provoacă nicio salivație. Și dacă o astfel de carne, curățată în mod natural de fânul uzat, nu a fost consumată și a rămas în frigider a doua zi, atunci acest lucru este chiar mai rău - carnea este complet saturată cu miros de fân putred și sună pentru nas, pentru a pune este ușor, deloc apetisant, dur și chiar mirositor ...

Nu știu, prieteni, - poate în viața lor trecută, niciuna dintre familiile noastre nu era un rumegător cu copite, dar nu am reușit, nici măcar o dată. Poate că avem un fân greșit - nu din pajiștile alpine, nu din poalele Mont Blanc sau din pajiștile din Provence.Încercați să gătiți asta cel puțin o dată - poate este doar familia noastră atât de „neterminată”, iar acest fel de mâncare vă va veni cu plăcere ... La urma urmei, aceasta este doar părerea noastră - nu pozitivă, ci cinstită!