Înghețată portocalie de David Leibovitz

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Înghețată portocalie de David Leibovitz

Ingrediente

Poftă cu 3 portocale
Suc de portocale proaspăt stors (este necesar 4-5) 1 1/4 cani (310 ml)
zahăr 2/3 cană (130 g)
smântână 15% -20% 1 cană (240 g)
crema 10% 1/2 cană (125 ml)
sare ciupi
lichior de portocale (opțional) 2 lingurite

Metoda de gătit

  • Rețetă din cartea „The Perfect Scoop” de David Leibovitz (Nu mă obosesc niciodată să laud această biblie a tuturor producătorilor de înghețată)
  • Vă atrag atenția asupra faptului că aceasta este departe de a fi o înghețată. Înghețata are gust de gelato italian, precum și sorbetul nostru de portocale preferat de la Baskin Robbins.
  • Foarte fraged, gustos și atât de portocaliu!
  • 1. Spălați bine portocalele cu o perie, clătiți-le cu apă clocotită, uscați-le cu un prosop de hârtie. Mai întâi scoateți coaja, apoi stoarceți sucul.
  • 2. Într-un procesor, amestecați coaja și zahărul până când coaja este zdrobită complet. Pentru a fi mai bine zdrobit, puteți turna puțin suc - procesul va merge mai repede.
  • 3. Adăugați restul alimentelor, întoarceți-l puțin în procesor, astfel încât alimentele să se amestece bine și zahărul să se dizolve. Nu este nevoie să biciuiești.
  • 4. Pregătiți într-un aparat de înghețat conform instrucțiunilor.
  • 5. Ieșire - 1 l
  • Înghețată portocalie de David Leibovitz Înghețată portocalie de David Leibovitz

Notă

- Nu aveam alcool disponibil, dar este foarte de dorit aici.
- Am folosit 10% smântână, deoarece nu avem la vânzare un produs american jumătate și jumătate. Dar înlocuirea acestuia este de 10% sau 20% smântână. Am folosit 10%, dar dacă doriți să adăugați „cremozitate” la înghețată, luați 20%
- Am filtrat sucul printr-o sită grosieră, deoarece conținea oase mici de mărimea semințelor de susan. Dar dacă există doar pulpă în suc, atunci o puteți lăsa așa.
- Inghetata poate fi servita frumos si festiv daca folositi jumatati goale portocalii dupa ce le-ati congelat in congelator. Și mănâncă-l cu alcool. Asta e delicios

Kizya
Frumusetea!
julia_bb
Katrin, o rețetă interesantă
Am doar lichior de portocale, cu siguranță trebuie să încerc
Katrin
julia_bb, fără băuturi alcoolice este, de asemenea, foarte sufletesc
Rada-dms
O rețetă minunată, cu siguranță o vom face! : fata-da: Un pic ca inghetata de iaurt?
Katrin
Citat: Rada-dms
Un pic ca înghețata cu iaurt?
Da, cam asemănător.
Tumypka
A apărut o înghețată minunată, vă mulțumesc foarte mult! Simplu, ieftin și delicios! Oricine are îndoieli să facă !, 😃
Lagri
Cu siguranță voi face această înghețată. Se jenează puțin că smântâna și smântâna sunt împreună - nu am mâncat niciodată așa ... dar acum voi încerca. Faptul că este delicios, nu mă îndoiesc.
Katrin
Citat: Tumypka

A apărut o înghețată minunată, vă mulțumesc foarte mult! Simplu, ieftin și delicios! Oricine are îndoieli să facă! 😃
Da, ai dreptate, foarte gustoasă (totuși, ca tot ce am gătit din cartea mea preferată). Tocmai aveam să amestec o porție astăzi, mi-au întrebat familia cu lacrimi

Mă îndoiesc doar de calitatea portocalelor ... Trebuie să înțelegeți că gustul acestui tip de înghețată depinde direct de gustul fructelor. Uneori se întâlnesc portocale uscate sau ușor amare.
Dar înghețata este oricum excelentă.
Și pentru primăvara-vară este cel mai indispensabil.


Adăugat luni 30 mai 2016 12:57

Citat: Lagri

Cu siguranță voi face această înghețată. Se jenează puțin că smântâna și smântâna sunt împreună - nu am mâncat niciodată așa ... dar acum voi încerca. Faptul că este delicios, nu mă îndoiesc.
Nu-ți fie frică. Acesta este un truc tipic: adăugați puțină smântână sau smântână de brânză la înghețată pentru a-i oferi o acriune plăcută. Există o mulțime de astfel de rețete.Uneori o fac singur, chiar dacă rețeta nu este specificată.
Tumypka
Voi adăuga și despre smântână. În cele din urmă, datorită ție, am găsit baza pentru înghețată. Am încercat multe opțiuni - smack cu smântână, dar puțin gras cu unt. Această înghețată a fost făcută deja de trei ori, se mănâncă odată!
Katrin
Tumypkaai folosit această bază cu alte fructe? Foarte curios, împărtășește-ți experiența!

Nu-mi place nici gustul de smântână în înghețată, dar până la urmă mi-am dat seama că totul depinde de produsul original. Nu toate cremele dau această aromă, trebuie doar să găsiți producătorul „potrivit” și să o folosiți.

Totuși, dacă permiteți, sfaturi Simțiți-vă liber să înlocuiți crema cu grăsime de 35% cu cele mai puțin grase. De exemplu, dacă rețeta spune 500 ml de cremă 35%, iau un pahar de grăsime și un pahar de 10%. O înghețată bună nu va funcționa deloc fără cremă și, uneori, o doriți doar.
Sfatul meu se aplică numai producătorilor automate de înghețată, este puțin probabil ca înghețata obișnuită să înghită înghețată aerisită dacă are puțină grăsime.
Tumypka
Am folosit această bază într-o altă rețetă Leibovitz, lămâie. Mi-a plăcut rezultatul, deși am consumat de 2 ori mai mult zahăr. Puteți căuta un producător, dar locuiesc în afara orașului, găsirea de 33% smântână aici este deja o ispravă. Și costul afectează, de asemenea. Există 10-20% smântână în oricare dintre cinci, și smântână. Ei bine, iar principalul indicator este că, dacă copiii au mâncat mingea cumva, dacă înghețata în smântână sau unt, atunci dați doar această opțiune. Magazinul arată deja cu suspiciune când vin după portocale.

Un alt lucru important: pentru prima dată, coaja a fost slab tăiată, a fost groasă. Apoi a început să urmeze sfatul, picură suc, se dovedește mai gustos. Acum, în căldură, în general este mare!


Adăugat luni 30 mai 2016 16:44

Voi încerca și cu alte fructe, cum va merge recolta))). Le-am promis celor mici, trebuie acum))))
Katrin
Tumypka, spune-ne ce s-a întâmplat. Voi încerca să gătesc și cu această bază când vor intra fructe și fructe de pădure de sezon. Deși iubim mai mult sorbetele, cred că este posibil să experimentăm cu smântână și smântână.

Sunt de acord cu tine, înghețată foarte ușor de mâncat. Adulții se pot bucura, de asemenea: dacă turnați această înghețată cu Cointreau portocaliu sau coniac bun, atunci nu vă veți desprinde deloc


Adăugat luni 30 mai 2016 17:31

PS. Da, este mai bine să uniformizezi această înghețată. Atât pulpa, cât și coaja grosieră îi strică doar gustul. Filtru sucul, și mărunțesc coaja la maximum.
Katrin
Mică actualizare. Fac o înghețată fără oprire de o lună, iar astăzi am decis să schimb ușor rețeta (plănuiam de mult, dar nu era brânză necesară la îndemână).
Înlocuit 60-70 g smântână pentru aceeași cantitate de smântână de brânză. Am luat o Violette de foarte bună calitate.
Inghetata a castigat cu siguranta in gust. A devenit cremoasă și are o structură netedă și în același timp deloc grasă.
Vă recomand cu tărie să faceți acest lucru.

Înghețată portocalie de David Leibovitz
Tumypka
Am încercat cu brânză, nu prea mi-a plăcut, brânza se simte în postgust, deși am folosit o altă brânză. Am încercat astăzi această bază de căpșuni sălbatice
Înghețată portocalie de David Leibovitz

Făcut din ceea ce era la îndemână, 20% smântână, 10% smântână, pentru a crește conținutul de grăsime adăugat 80 de grame de unt. Tocmai am pișat căpșunile. 1,5 litri de înghețată au fost devorați în 10 minute. Acum aceasta este baza mea preferată pentru înghețată la gust și la preț
Katrin
Ce înghețată cu înghețată de căpșuni! Deci, puteți încerca în siguranță această bază cu alte fructe. Vă mulțumim pentru experiență.

Dacă ați simțit brânza, atunci ați cumpărat un fel greșit de brânză. Folosesc această tehnică de mult timp și nu sunt pionier în ea. De exemplu, Jenni Britton Bauer are o bază pentru toate tipurile de înghețată și constă din lapte, smântână, amidon și cremă de brânză. Și conform acestei rețete, se obține o înghețată cremoasă foarte delicată, similară cu o înghețată cu conținut scăzut de grăsimi. Nu există retrogust.

Crema de brânză one-to-one corectă este smântâna noastră de piață grasă (cea care seamănă mai mult cu untul moale)
Aparent, ai dat peste ceva „granulat” precum ricotta. Nici mie nu-mi place înghețata cu ea.
Tumypka
Voi adăuga puțin: în ultimul timp am făcut înghețată conform acestei rețete cu cireșe, căpșuni, căpșuni și astăzi cu pepene galben. Foarte delicios, pepene galben, în general, cu o explozie, 1,5 litri au mâncat imediat. Este deosebit de util dacă ați cumpărat un pepene galben, iar ea este așa.

Un respect separat pentru autor, datorită simplității și disponibilității ingredientelor, această înghețată de vară este pe masă în fiecare zi.
Katrin
Tumypka, pe „vârful” tău a făcut înghețată dintr-un pepene galben. A ieșit grozav de gustos, nu mă așteptam eu! Pepene galben merge bine cu această bază, la fel cum a ordonat medicul. Tocmai am redus cantitatea de zahăr și am mărit cantitatea de piure de pepene galben în detrimentul smântânii și smântânii - le-am pus mai puțin.
Vă mulțumim pentru ideea grozavă, sunteți un experimentator talentat!

Înghețată portocalie de David Leibovitz

Trishka
Ce înghețată interesantă și, cel mai important, fără o înghețată scumpă și grea!
Spune-mi, dacă o faci fără înghețată, nu o am, o bag la congelator și o amesteci periodic?
Sau nu va fi atât de drăguț?
Katrin
Din păcate, nu pot răspunde în mod competent la întrebarea dvs. Am început să fac înghețată doar cu achiziționarea unui congelator automat, nu am încercat niciodată să o fac manual.

Dar pur teoretic, mi se pare că riscați să obțineți o bucată de gheață și nu o masă fragedă bătută: nu există absolut nicio cremă grea în compoziție, care garantează plasticitatea.
Înghețatele cu conținut scăzut de grăsimi funcționează bine la producătorii de înghețată.

Deși s-ar putea să mă înșel. Ori trebuie să-l încercați singur, sau să îi întrebați pe cei care fac înghețată manual.
Trishka
Mulțumesc, o voi încerca așa!
Pentru mine pentru tine, ok?
Katrin
De acord
mașină de tort
Înghețată portocalie de David Leibovitz
Mulțumesc pentru deliciositate. Am pierdut atât de mult ... Înghețată în semne de carte de anul trecut. Acum este preferatul meu.
Lyubanich
Am făcut un pepene galben astăzi, s-a dovedit minunat! Multumesc pentru reteta !!!
kristina1
Katrin, Cu siguranță o voi face .. mulțumesc
Katrin
mașină de tort, Lyubanich, bucuros că mi-a plăcut înghețata. Într-adevăr, o rețetă foarte reușită pentru gheață, este și preferata noastră.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine