Chifle cu lapte condensat fiert

Categorie: Produse de patiserie
Chifle cu lapte condensat fiert

Ingrediente

Aluat:
drojdie uscata 3 g
făină de grâu c. din. 280 g
lapte 120 g
ou de gaina 60 g
sare 4 g
zahăr 30 g
unt 30 g
Umplere:
unt 75 g
lapte condensat fiert 200 g

Metoda de gătit

  • Se amestecă drojdia cu 260 de grame de făină, se adaugă lapte, ou, sare și zahăr. Se framanta 8-10 minute.
  • Adăugați untul înmuiat și făina rămasă. Frământați un aluat moale, nelipicios.
  • Se lasă să fermenteze două ore. În mijlocul fermentației, frământați aluatul o dată.
  • Chifle cu lapte condensat fiert
  • Îndepărtați masa cu făină, întindeți aluatul, frământați.
  • Împărțiți aluatul în 5 părți egale. Rulați fiecare dintre părți într-un cerc cât mai subțire posibil.
  • Pliați într-un teanc, periat fiecare strat de aluat cu unt moale. Ultimul, cel mai de sus, nu trebuie să fie uns cu ulei.
  • Rulați teancul rezultat într-un cerc cu un diametru de 45-50 cm. Tăiați în șase sectoare-triunghiuri.
  • Rulați puțin fiecare triunghi, prelungindu-l astfel.
  • Puneți umplutura la baza fiecărui triunghi, îndoiți marginile astfel încât laptele condensat să nu se scurgă în timpul coacerii și rotiți-l într-o rolă.
  • Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, la o distanță considerabilă una de cealaltă.
  • Dovedire sub folie timp de 1 oră.
  • Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 230C (convecție 210C) grade cu abur în primele 7-8 minute, apoi reduceți temperatura la 190C (convecție 170C) grade și aduceți rulourile la pregătire.
  • Chifle cu lapte condensat fiert
  • Chifle cu lapte condensat fiert
  • O crustă subțire crocantă, firimituri fulgi care se topesc în gură și lapte condensat fiert sunt o necesitate. Vă recomand să faceți o porție dublă deodată.

Vasul este conceput pentru

6 articole

Timp pentru pregătire:

3 ore

Marina_K
Manechka, ce ești isteț! Am fost mulțumiți de noua rețetă. Mulțumesc, vreau să încerc, nu pare foarte greu.
Tumanchik
Așa că Manechka îl seduce pentru noapte cu un ochi strălucitor. Special, nu?
Mă duc să mănânc frigiderul!
Soarele este foarte frumos! Totul este frumos - rețeta, prezentarea și fotografia!
Borisyonok
Sonadora, Manechka! Chifii sunt doar Super!
Marcat, va trebui să le încerc până în weekend! Multumesc pentru reteta!
Anatolievna
Sonadora, Manechka este o frumusețe! Voi face imediat o porție dublă! Turnare neobișnuită! Merita o incercare!
Cum există o astfel de frumusețe?
alba et atra
Chifle drăguțe și delicioase!
Arată ca niște cornuri!
O rețetă foarte interesantă!
Rada-dms
! Pentru marcaje! De ce am decis că voi coace două rețete simultan, altfel marcajele sunt deja din cauciuc !!!
ang-kay
Manyunya, foarte apetisant, frumos și fulgios. Dar nu sunt prieten cu foietajul, chiar făcut în acest fel.
Pod
Manka, Ce fotografii! Simt direct mirosul cremos al chiflelor și gustul delicat al unei firimituri stratificate.
lungwort
Manechka, uitându-te doar la produse de patiserie, fără a citi numele, înțelegi deja a cui rețetă este. Oh, ce aluat stratificat au chiflele. De câte ori am făcut asta, dar nu am obținut niciodată un astfel de rezultat. Subliniez „LIKE”, dar nu așa. Va trebui să folosesc rețeta ta.
Borisyonok
Sonadora, Manechka! Iată ziua liberă, iată chiflele!

Chifle cu lapte condensat fiert
Fotografia nu este chiar foarte bună, dar acest lucru nu a afectat gustul chiflelor și mâncarea lor!
Multumesc inca o data pentru reteta.
Helen
Sonadora, aici sunt multumesc !!!!! Chiflele sunt delicioase !!! Am 8 piese. în timp ce m-am dus la magazin, s-au răcit ... Am venit și sunt 4 rulouri în total, spune soțul meu, nu am înțeles ... cum am mâncat ...

Chifle cu lapte condensat fiertChifle cu lapte condensat fiert
varietate
Am o cutie de lapte condensat fiert în frigiderul meu din timpuri imemoriale (deși stă de mult timp, cel puțin doi ani). Cred că poate fi adaptat în astfel de chifle? Crezi că bunul este sigur pentru sănătate? Sau este mai bine să cumperi o cutie nouă?
Ei bine, asta e, iau sfaturi.
M-am dus, sobsno, să clarific:

Și ce se întâmplă dacă nu adăugați deloc unt la umplutură? Se va epuiza umplutura?
Îmi pare rău că am o întrebare atât de „stupidă”, nu am făcut niciodată produse de patiserie cu lapte condensat fiert și nu știu cum se va comporta într-un aluat fierbinte de cuptor.

60 g ouă sunt aproximativ 2 ouă din categoria I?
ang-kay
Citat: varietate
dacă nu adăugați deloc unt la umplutură?
Nu puteți adăuga.
Citat: varietate
60 g ouă sunt aproximativ 2 ouă din categoria I?
Prima categorie, marcând „1”
Ou în coajă 55-64.9
Ou fără coajă 50-59
Proteina 30-36
Galbenusul 19-23
nuca
Omul și Omul- Cumva sunt foarte familiarizat cu aluatul pentru aceste delicioase chifle, sau mă înșel. , el doar „trage” de la ei, și așa - nu știi întâmplător cum le fac, ce fel de aluat? Poate cineva știe?
Între timp, m-am dus să vă pun aluatul pe rulouri
Sonadora
Fete, îmi pare rău că lipsesc și nu răspunzi la subiect. Vă mulțumesc tuturor pentru că ați trecut pe aici, pentru cuvintele și sprijinul dvs. amabil. Mulțumesc tuturor, vreau să creez în continuare.

Borisyonok, Helen3097, Lenochki, fetelor, vă mulțumesc foarte mult pentru că ați încercat și ați împărtășit o astfel de frumusețe! Chifle foarte apetisante. Este păcat că doar în imagine, așa că vreau să încerc.

varietateNici nu știu despre laptele condensat. Dacă borcanul este normal, fără umflături, umflături, laptele condensat este omogen - probabil poți risca.
Citat: varietate
Și ce se întâmplă dacă nu adăugați deloc unt la umplutură? Se va epuiza umplutura?
Uleiul nu se adaugă la umplutură (75 g). Lubrifiază 4 părți din aluatul rulat. Dacă se face fără ea, firimitul nu va fi stratificat. Cu toate acestea, atunci va fi suficient doar să întindeți aluatul simultan într-un cerc și să îl tăiați în triunghiuri.
Citat: varietate
60 g ouă sunt aproximativ 2 ouă din categoria I?
Primesc 1 ou CO = 60 g (fără coajă). Puteți lua puțin mai puțin ou + lapte = 180 g

Citat: nuci
aici sunt cumva foarte familiarizat cu aluatul pentru aceste delicioase chifle sau mă înșel
Irin, despre ce fel de aluat vorbești? Croissantele leneșe erau diferite. Sau nu vorbești despre ele?
Dar, serios, încep deja să mă confund singur cu rețetele. Aici am inventat o rețetă pentru aluatul de unt pentru o ruladă cu semințe de mac, am experimentat cu aluatul și apoi s-a dovedit că acum un an și jumătate, rețeta era practic una la unu. Întrebarea este: de ce ai suferit?
Citat: nuci
când sunt în Ashan, soțul meu poruncește să-i cumpere croissante din produsele de patiserie - ei bine, „le trag” de la ele, și așa - știi cumva cum le fac, ce fel de aluat?
Nu știu. Poate fac acolo aluat de croissant normal, conform tuturor regulilor?
Innushka
marcaj atât de minunat) Mulțumesc!
Helen
Dar am copt din nou aceste chifle ... am decis să le fac mai mici, am împărțit aluatul în 6 părți .. și apoi am făcut câte 3 straturi și le-am răsucit ... Am 16 chifle, ca krausanchik ...
Chifle cu lapte condensat fiertChifle cu lapte condensat fiert
Sonadora
Innushka, Mă voi bucura dacă îmi va fi de folos.

Helena, asta funcționează bijuteriile!
Helen
Citat: Sonadora
ce lucrare de bijuterie!
: girl-swoon: nimic complicat ... știi!
Sonadora
Ea, nu aș putea orbi 16 bucăți dintr-o astfel de cantitate de test, nu aș avea suficientă răbdare.
Helen
Citat: Sonadora

Ea, nu aș putea orbi 16 bucăți dintr-o astfel de cantitate de test, nu aș avea suficientă răbdare.
afacere cu gunoi !!!!!!!!!!
varietate
Citat: Sonadora
varietate, nici nu știu despre laptele condensat. Dacă borcanul este normal, fără umflături, umflături, laptele condensat este omogen - probabil poți risca.

Citat: Sonadora
Primesc 1 ou CO = 60 g (fără coajă). Puteți lua puțin mai puțin ou + lapte = 180 g
Mulțumesc pentru răspunsuri.

Ți-am copt chiflele astăzi. Adevărat, nu mi-au ieșit la fel de frumoși ca în fotografia ta. Și mai mici. Am împărțit aluatul în două părți, am întins trei clătite din fiecare parte, adică după ce a primit două clătite cu trei straturi. Fiecare stivă a fost împărțită în 9 părți. Deci au fost aproximativ 16 chifle în total.
Aluatul a fost frământat cu drojdie presată 8 gr. Întrucât mă străduiesc întotdeauna să reduc cantitatea de grăsime la copt cât mai mult posibil, doar un pic de ulei a mers pentru a lubrifia straturile: le-am stratificat cu un strat foarte subțire de ulei. În total, nu mai mult de 10-15 grame. uleiuri.
Chifii mei s-au dovedit a fi mai degrabă burtici, de formă rotundă triunghiulară, iar în timpul verificării, toată lumea s-a străduit să se relaxeze.Am făcut o greșeală, am lăsat vârful superior al triunghiului în partea de sus și nu în partea de jos, ca în fotografia ta, așa că în timpul verificării a rămas tot timpul în spatele vârfului și a trebuit să-l strâng cu grijă la aluat înainte de coacere. Dar acest lucru nu a ajutat prea mult, la începutul coacerii pe unele chifle, acest sfat a crescut. Și două chifle chiar ușor „desfăcute”, dar nu la umplutură.
Și isho chiflele nu s-au dovedit a fi la fel de stratificate ca a ta. Fărâmă de brutărie aproape obișnuită.
Ce se întâmplă, de ce nu a funcționat? Poate că rulam prea tare clătita stratificată? Dar la formarea rulourilor, am văzut că straturile nu se lipeau între ele, ba chiar s-au separat puțin unul de altul.
Sau, poate, ați împrăștiat foarte puțin ulei? Dacă luați toți cei 75 g de unt pentru împrăștiere, acest strat de unt iese ca pe o turtă? Straturile nu se vor uni deloc atunci când stiva este rulată!
Este pentru prima dată când fac aluat de drojdie pufă (și am făcut și aluat non-drojdie o singură dată, și asta a fost sub țar mazăre), așa că habar n-am cum trebuie făcut corect. Așa că mă voi bucura dacă îmi arăți greșeala.

Am întins laptele condensat aproape o linguriță fiecare, dar era foarte puțin din coc. Cât ai adăugat? Judecând după imagine, raportul dintre umplutura de aluat îl aveam și mai mult în favoarea umpluturii și nu era nimic în coc!

PS Dar chiar și cu greșelile mele, chiflele s-au dovedit totuși foarte, foarte gustoase, moderat dulci, dar nu blande! Am adăugat și puțină vanilie în aluat pentru aromă.

Va multumesc pentru reteta!
Sonadora
varietate, dacă este posibil, pentru mine pe „tu”.

Chifii s-au dovedit a nu fi fulgi doar datorită faptului că s-a luat mai puțin ulei în umplutură. De obicei, pentru aluatul de drojdie pufă, se ia mult mai mult, deși tehnologia „introducerii” în aluat este diferită: untul este luat la rece, aluatul este întins, pliat și pus la frigider timp de o oră. Această procedură se repetă de încă două-trei ori. Datorită acestui fapt, se obține o firimitură stratificată.
Straturile (în această rețetă) nu sunt conectate la rularea grămezii, dar o puteți rula destul de subțire. Nu îl fac mai subțire de 3 mm, apoi întind puțin fiecare triunghi.
Am întins umplutura cu o lingură; pentru șase rulouri, a ieșit o lingură.
varietate
Sonadora, multumesc pentru raspuns. Încă mă voi antrena pentru a obține straturi seducătoare.
De asemenea, poți să mă suni la „tine”
Olga din Voronezh
Multumesc pentru reteta!
Leonidovna
Sonadora, Omule, salut. Nu pot măsura 3 grame de drojdie pe cântare, spune-mi cât va fi cu o lingură de măsurare de la HP (38 papagali)
Svetlana Mazqarovna
Leonidovna, Nu sunt Sonadora, dar dintr-o dată sunteți urgent. 3 grame de drojdie uscată sunt 1 linguriță.
Leonidovna
SvetlanaMazqarovna, Mulțumesc.
Sonadora
SvetlanaMazqarovna, multumesc pentru ajutor!

Leonidovna, Olya, sper ca chiflele să rezolve.
Mandarinka @
Sonadora, aici mă uit la chiflele tale minunate și starea de spirit crește! Cum îmi place laptele condensat fiert și îl iubesc și mai mult, înfășurat în foietaj ...
Ei bine, s-a făcut! O porție dublă simultan: una cu lapte condensat fiert, a doua jumătate cu brânză topită cu ciocolată și gem de ranetka de casă
Chifle cu lapte condensat fiert
Chifle cu lapte condensat fiert
Cum are un gust bun ... Vă mulțumesc foarte mult pentru idee.
Nu a fost timp să „fulgii” aluatul, așa că am întins cercurile și am tăiat 3 cercuri în 6 părți și 1 în 8.
Concluzie: nu voi mai face nimic cu brânza topită, totul s-a scurs. Mi s-a părut foarte dulce cu gem, dar cu lapte condensat fiert !!! Este doar incredibil de delicios!
degteva
Sonadora, rețeta a rămas în semne de carte pentru o perioadă foarte lungă de timp și totuși le-am copt. Aluat foarte frumos la lucru și chifle foarte drăguțe la „ieșire”. Păcat că nu am terminat de citit toate rapoartele fetelor și am făcut o greșeală ca toți ceilalți - nu le-am lubrifiat cu ulei. După muncă, mă grăbeam să coc la cină, astfel încât firimitul să nu fie fulgi. Am făcut 2 porții deodată, de ce să pierd timpul cu fleacuri, rețetele tale, Sonadora, sunt întotdeauna grozave. Rulourile au crescut foarte bine în timpul dovedirii și al coacerii ulterioare. Nu l-am încercat încă, dar mi-a plăcut foarte mult. /albums/userpics/101060/IMG_20181017_224906.jpg]Chifle cu lapte condensat fiert
Sonadora
Natalia, rulouri cochete. Chiar și din fotografie, fără să muște, este clar că am reușit. Și o mușcătură este foarte fierbinte. Invidiat familiei tale.
degteva
Le place foarte mult, dar la ora 23 nu mai poți mânca. Va multumesc mult pentru reteta. Soțul meu a luat deja un eșantion, spune delicios, despre care nu mă îndoiesc. Păcat că nu se exfoliază. În primul lot am încercat să rulez straturile inițial la un diametru mare și a fost nevoie de mult timp pentru a face acest lucru. Și în al doilea lot nu am rostogolit straturi mari, ci undeva cu un diametru de 17-20 cm. Și când am îngrămădit deja toate cele cinci într-o grămadă, atunci am rulat la un diametru mare. Și a mers mult mai repede. Și când îl răsuciți într-o grămadă, cercul crește mai ușor. Și atunci când unul câte unul, aluatul se străduiește să se adune din nou într-o bucată.
Sonadora
Citat: degteva

în al doilea lot, nu am rostogolit straturi mari, ci undeva cu un diametru de 17-20 cm. Și când am îndoit deja toate cele cinci într-o grămadă, apoi am rulat la un diametru mare
Natalya, da, este mult mai ușor să o rulezi în acest fel. Din păcate, nu mai pot edita rețeta.
Valya25
Da, nu este cu adevărat nimic complicat, dar faceți singur lapte condensat?)
Sonadora
Valya25, nu, cumpăr lapte condensat fiert, bielorusă sau Vkusville.
Natasha * Mușețel
Sonadora, Manya, multumesc mult pentru reteta! Delicioase chifle! Deși nu este foarte bun, gustul
excelent!
Chifle cu lapte condensat fiert
Voi repeta și mă voi gândi de mai multe ori!
degteva
Nimic pentru sine „în aparență”. Foarte frumos
Natasha * Mușețel
Natalia, mulțumesc. Dar, de fapt, curbele sunt oblic! Am încercat să nu fiu atât de vizibilă în fotografie!
Sonadora
Natasha * Mușețel, Natasha, nu știu gustul, dar aspectul chiflelor este foarte apetisant. Frumuseți foarte pufoase și roșii. Mulțumesc că ai încercat. Este foarte frumos că rețeta a venit la îndemână.
Natasha * Mușețel
Sonadora, Manya, iar gustul este foarte, foarte minunat! Acest lucru confirmă că au dispărut aseară!
M-am gândit să fac o porție dublă deodată, dar nu era o cutie plină de lapte condensat. Eh, tot a trebuit să gătesc!
degteva
Sonadora, Ieri am făcut chifle ca în rețetă, ungând 5 prăjituri cu cantitatea de unt indicată în rețetă. Cât de greu este să întinzi întregul teanc de prăjituri. Au alunecat unul peste altul foarte puternic. Abia rostogolit. Atât sucitorul, cât și salteaua de rulare erau toate acoperite cu ulei. Manya, e la fel pentru tine? Și apoi m-am gândit cu adevărat ce aș face prima dată, cu o cantitate mică de ulei. Aluatul nu se exfoliază și este bine. Sau există un secret cum să lucrezi atunci când rulezi.
Sonadora
Natalia, când toate straturile sunt stivuite, înainte de rulare, apăs puternic mijlocul cu un sucitor. Apoi îl rostogolesc din centru.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine