mamusi
Nika, cocul aici este moale și fraged. Aveți grijă cu făina!
Am scris în acel fir: după părerea mea, chimenul este de prisos aici!
Aceasta nu este pâine de secară neagră ...
Dar o chestiune de gust ...
SoNika
Margarita, mulțumesc, iubește cu dobaFkami să-l lase să mestece cu semințe de chimion și semințe de susan
Talie
Nikusha, cocul din această rețetă nu trebuie să fie strâns, astfel încât să fie fraged, iar drojdia este concepută pentru un coc moale.

De asemenea, nu-mi pot imagina semințe de chimen în această pâine, dar este o chestiune de gust, brusc îți place.
SoNika
Natalia, Pâine albă zilnică cu drojdie vie / presată într-un filtru Panasonic SD-2500 încă cald, parfumat, chimen adunat în această pâine în partea de jos și semințe de susan deasupra. NaTali, după părerea mea, mi-am găsit pâinea, o mănânc rar, o crustă de încercat și apoi chiar mănânc excesiv! MMM Yummy.
Talie
NikushaMă bucur că eu și Rita te-am ajutat să-ți găsești pâinea preferată
Peks cu plăcere și sănătate!
ksyusha1997
Fetelor, această pâine se prăbușește rău?
Talie
OksanaAceastă pâine se sfărâmă foarte puțin
SoNika
Mulțumesc Mai puțin franceză se destramă, dar mai tandru.
Și nu sunt eu ... dacă nu vrăjesc un fir, pe o lingură b. Miere
ksyusha1997
Super, trebuie să încerci atunci! Și apoi am decis să-mi transfer fiul din pâinea magazinului în al meu, uneori nu mănânc alb, mă coac exclusiv pe Borodino. Așa că l-am copt, a existat o rețetă înainte să se numească copt pentru sandvișuri. Totul este bine, dar timp de două zile nu am făcut altceva decât să mătur și să merg, am regretat-o ​​de o sută de ori. Vreau ceva mai umed!
SoNika
Oksanada, sunt deja torturat cu firimituri ...
Talie
Această pâine în sine este bună, dar după ce am citit recenziile și mi-am imaginat efectul, astăzi am copt (pentru a doua oară) această pâine cu adăugarea de Tang Zhong (aluat de bere japonez).

Primul a ieșit așa, aluatul era strâns - pâinea era strâmbă și joasă

Pâine albă zilnică cu drojdie vie / presată într-un filtru Panasonic SD-2500 Pâine albă zilnică cu drojdie vie / presată într-un filtru Panasonic SD-2500

Al doilea

Pâine albă zilnică cu drojdie vie / presată într-un filtru Panasonic SD-2500

Am adăugat apă și am depășit-o, așa că acoperișul a ieșit așa
Pâine cu adaos de frunze de ceai japonez - suculentă, mai fragedă, întinsă / „cauciucată”... Și în a doua zi este mai moale decât conform rețetei principale.
În fața plăcii este o grămadă de firimituri de la felierea unei pâini în jumătate cu un cuțit zimțat. Doar crusta s-a prăbușit.
Rețeta principală pâinea se destramă puțin mai mult.

Aceasta este o făină de 400 g.

Toate ingredientele sunt preparate în avans.
Cernut toată făina și de acolo pentru Tang Zhong a luat un scufundator mic 20 g făină... Măsurat 100 g de apă într-o cană separată.
Am adăugat 1/3 de apă în făină - am amestecat bine până la omogenizare, astfel încât să nu existe bulgări. Și încă de 2 ori 1/3 de apă, amestecând până se omogenizează.
Am pus această masă pe foc mai puțin decât în ​​medie.
Înainte de procesul de agitare constantă a frunzelor de ceai, am frământat drojdia cu zahăr într-o găleată.
Când frunzele de ceai au început să se încălzească, a intervenit constant și a adus-o la 65 * C. NU MAI SUPERIOR !!! Acesta este întregul punct de suculență și sensibilitate !!!
Am dat deoparte și am turnat în serul necesar rețetei, adică am obținut un lichid cald, după cum este necesar în rețeta principală.
Totul, apoi ca de obicei - lichidul a fost turnat pe drojdie, ulei etc.
În procesul de amestecare, am adăugat apă.
Mod - de bază.

Dacă sunteți confortabil / obișnuit / corect să începeți cu ingrediente uscate, vă rog. În partea de jos este sare, deasupra făinii, drojdie piure cu zahăr, lichid și ulei.

SoNika
Natalia, trebuie să încerc
fffuntic
Fetelor, coaceți cum doriți, dar măcar o dată încercați gustul pur al pâinii Natasha măslin parfumat ulei și zer viu neacid (adică nefiert), singurul lucru este că, dacă frigiderul nu este foarte rece, în loc de apă clocotită, este mai bine să încălziți manual până la 35 de grade. Așadar, salvați fiecare bacterie



Adăugat joi, 16 martie 2017 17:56

Fetelor, la asta mă refer.
Până acum, am făcut-o pe uleiul ieftin obișnuit. Și apoi mi-au adus unul parfumat și foarte gustos și l-am încercat.Și mi-a plăcut groaza.
Înțeleg că cu cât untul cu zer este mai gustos, cu atât rezultatul este mai mare.
Talie
Citat: mamusi
La făina de grâu s-a adăugat 1 lingură de c / z și 1 lingură de secară.
Margarita, Am urmat ... Am adăugat la făina de grâu o masă de secară din cereale integrale și o masă cu spelte din cereale integrale / spelta (pe care le-am găsit acasă). Am redus serul la 100 ml și am mărit puțin volumul total al lichidului (mă acomodez cu noua sobă). Infern în modul de bază. Pâinea s-a dovedit a fi delicioasă, mai mare decât versiunea de bază. Soțul a observat și apreciat imediat.

Și receptorii mei au lovit ceva în ultima vreme, pentru a-i muri de foame de o zi și ceva: fată: nu le pasă de TOT



Pâine albă zilnică cu drojdie vie / presată într-un filtru Panasonic SD-2500 Pâine albă zilnică cu drojdie vie / presată într-un filtru Panasonic SD-2500

Ceva mi-a târât „măcinarea” cu un aragaz nou. Nu pot să înțeleg pe deplin



Rita, mulțumesc pentru opțiunea delicioasă!
mamusi
Talie, Natasha, ce bucuroasă sunt că mi-a plăcut această opțiune!) Frumos în fotografie!
Și faceți prieteni cu aragazul, cred că ~ acordați timp!
Mă voi adapta mereu la dispozitive noi!



Adăugat marți 21 martie 2017 12:59

Citat: fffuntic
Fetelor, coaceți cum doriți, dar măcar o dată încercați gustul pur al pâinii Natasha
Am copt de atâtea ori!) Și acum o fac des.
Și propria versiune când mă coc ~ Nu schimb nimic din Natasha ... doar o lingură de făină de secară și o lingură de c / h ... atunci când vrei gri deschis!
Și întotdeauna în ulei de măsline bun ...
marinastom
Nici mie nu-mi place orice încerc, ca urmare, mă întorc din nou la „bebelușul” Natasha. Acum adaug câteva linguri de tărâțe de grâu.
SoNika
Talie, acum vreau să încerc versiunea ta cu „frunze de ceai”, cu încuietori centrale și 1, cât lichid să iei atunci?
Talie
Nika, Am copt o pâine de 400 de grame de făină: mai întâi, am turnat cereale integrale pentru cântărire și am adăugat grâu la 400 de grame. De acolo, am luat imediat 20 de grame de grâu într-o cratiță mică pentru prepararea TZ. Restul le-am cernut împreună.
Lichidul prescris a crescut cu 1 lingură.


Postat joi, 23 martie 2017 14:25

Pentru fabricarea berii, am luat 100 de grame de apă din cantitatea totală de lichid. Adică: 20 de grame de făină de grâu și 100 de grame de apă.
SoNika
adică luăm în considerare apa pentru fabricarea berii? Natalia.
Talie
Nikusha , tot lichidul conform rețetei + 1 lingură, acesta împreună cu apa pentru preparare.
Pentru fabricarea berii, luați 100 de grame de apă din acest total.

PS: Sori, încetinesc ceva astăzi ... Nu-mi pot da seama cum să scriu mai clar
SoNika
Natasha, mulțumesc, am fugit, am umplut, apoi mă uit la coc. Am o bătaie de cap, tocmai acordată strict conform unei rețete și a unor mostre dovedite, dar „Makfa” nu este. Am cumpărat niște „Oladușkin”, la sfatul vânzătorilor, se înfășoară în bucăți fără să se rupă și temperatura crește imediat când gătești ... ciudat, deci, cred că ce se întâmplă? Înlocuit, gr 80 pentru 1s + 30 g. CZ, aștept ce se va coace ...


Adăugat joi, 23 martie 2017 15:52

Natasha, ești acolo?
Am un kapet! Pentru 480 g de făină + 20 pentru „frunze de ceai”))) Măsurăm 240 ml ser din frigider și adăugăm 120 ml apă clocotită la el)) Aveam mai puțin ser, dar volumul era 260 ml. După sfatul dvs., am adăugat încă 100 la 360 ml. Ești bine? Am auzit că bate, am decis să adaug ulei și am precipitat Pâine albă zilnică cu drojdie vie / presată într-un filtru Panasonic SD-2500, Am început să adaug făină, nimic nu funcționează .... L-am scos, l-am frământat cu mâinile, adăugând, judecând după pachetul de făină, încă 260-270 gr!. Am mai adăugat 1 g drojdie, zahăr și sare, după ce am adunat un coc, nu înțeleg nimic !! Ce treabă acum, ce fel de pâine în greutate va fi? a verificat ceașca de măsurare, totul este normal, poate cântarele sunt mințite? Făina este ciudată, culoarea este deloc de neînțeles ... gri-maroniu ..., nu alb. Văd că cocul cere mai multă făină, dar lăsați acoperișul să se prăbușească în rază (cum scriu oamenii) cum va fugi de HP Poate să-l taie în jumătate?


Adăugat joi, 23 martie 2017 19:00

Totul este târziu pentru a vă grăbi, împărțit în 2 părți, una este deja gata:Pâine albă zilnică cu drojdie vie / presată într-un filtru Panasonic SD-2500
s-a dovedit gălbuie, cu o nuanță cenușie, cu un gust alimentar delicat ... Nat, ce a fost asta? 360 ml. apă, iar la final 2 pâini ..., este de 760 grame, al doilea este de 580, dar pentru al doilea vârf jos și alb ... 30 de minute nu au fost suficiente. coacere, ca atunci în franceză.



Adăugat joi, 23 martie 2017 22:09

acum voi scădea acest volum de lichid.
Talie
Nikusha, Nu am văzut ieri că ai avut o astfel de epopee aici

Dacă schimbați cel puțin ceva din rețetă, trebuie să îl urmăriți pentru prima dată pentru anumite ingrediente și să remediați / scrieți / amintiți rezultatul pentru a-l aduce la cel dorit.
Aveați o făină diferită, așa că trebuia să urmăriți și să vă ajustați exact pentru această făină, să ajustați lichidul și drojdia pentru 500 de grame de făină.
Întrucât nu l-ați copt încă, ar fi mai bine să coaceți pâine simplă pentru a evalua proprietățile făinii și a o regla, adică chiar și fără TZ.
Citat: NikaVS
gust dietetic delicat ...
Sarea, zahărul și drojdia sunt luate cu o viteză de 500 de grame de făină, iar cu adăugarea sa dovedit a fi de aproape 800 de grame.
Citat: NikaVS
la final 2 pâini ...
Cantitatea maximă de pâine din cuptoarele noastre este de la 600 de grame de făină, dar ai aproape 800. Deci, e bine că ai împărțit, altfel pâinea nu ar avea unde să crească.
Citat: NikaVS
dar pentru al 2-lea vârf și alb ... 30 de minute nu au fost suficiente. coacere, ca atunci în franceză.
Nu ai înțeles asta. Ai copt doar 30 de minute? Este coaptă în interior?



Adăugat vineri 24 martie 2017 13:38

Ce culoare frumoasă s-a dovedit și priveliștea este destul de demnă
SoNika
Natalia, când am amestecat făină, am adăugat sare, sakh. pudră și uscată. drojdie, totul la vedere, repede.
A copt la modul 12 - modul de coacere - 30 m. Un pic.
Talie
Nikusha, deci în același loc, în modul 12, timpul este ajustat. Practic, toate modurile sunt concepute pentru coacere timp de 50-55 minute, mai rar mai mult timp, doar cel rapid se coace timp de 35-40 minute și asta se datorează probabil temperaturii crescute.

În orice caz - pâinea s-a dovedit și ați avut o experiență nouă

SoNika
NatashaEi bine, de unde știu asta ...? Am văzut regimul și am ales totul, cu adevărat îngândurat .., dar tu ieri, ceva nu era acolo ... L-am băgat și gata. Natasha, la slujbă au mai spus că ne-ai tratat deja cu asta, pe scurt, așa cum am scris ieri, s-a dovedit un Frenchie crunched !!!
Talie
Toată lumea le-a plăcut - asta e bine!
Citat: NikaVS
Natalia, când amestecam făină, adăugam sare, zahăr. pudră și uscată. drojdie, totul la vedere, repede.
Și nu știu cum ... trebuie să număr totul ... în grame, mililitri, milimetri ...



Adăugat vineri 24 martie 2017 19:41

Nu, bineînțeles, dacă trebuie, o voi face, dar deocamdată nu este nevoie - număr totul, re-măsur ...
SoNika
Natalia, o poți face ...
Masyusha
Natasha, a venit să raporteze. Tocmai am copt niște pâine acum 5 minute.
Pâine albă zilnică cu drojdie vie / presată într-un filtru Panasonic SD-2500
Fotografia nu este foarte bună, pentru că este deja întuneric. Dar este clar că pâinea a crescut! Îți amintești că, pe un subiect, au discutat că această rețetă nu dă un coc și fetele adaugă făină. Declar că nu a existat colobok, ca în secțiunea despre kolobok. Mai degrabă, era un coc și dedesubt era un aluat bine întins. Făcut strict conform rețetei. De când coac această pâine tot timpul, nu-mi fac griji și am mers înainte să fac alte lucruri. Coacerea la dietă, ca întotdeauna. Rezultatul este același ca întotdeauna! Mulțumesc pentru această pâine!
mamusi
Citat: Masyusha
Coacerea la dietă, ca întotdeauna.
Și o fac pe Basic, de multe ori o fac pe pre-mix „Pelmeni” + Basic și am făcut-o în franceză, dar nu încă pe DiEtichesky! Trebuie să încerc!
Talie
Elya, ce pâine drăguță s-a dovedit și doar, într-adevăr!?!?
Citat: Masyusha
Îți amintești că, pe un subiect, au discutat că această rețetă nu dă un coc și fetele adaugă făină.
A fost o astfel de făină care a fost prinsă acolo, așa că nu au depășit-o. Pâinea normală a fost coaptă dintr-o altă făină
Rita, De asemenea, nu am încercat să-l coc în Diet, dar în franceză cu o scădere a drojdiei - ieri S-a dovedit super
marinastom
Citat: Talie

în franceză cu o scădere a drojdiei - ieri S-a dovedit super
rezultat excelent constant !!!
mamusi
Citat: marinastom
rezultat excelent constant !!!
... și fără clasicul kolobok ...
Buna Marisha !!!
Ira Doka
Natalia, vreau să-ți mulțumesc pentru minunata rețetă! Toată familia i-a plăcut pâinea. Am pus totul conform rețetei doar cu ulei, adăugăm legumele noastre Kuban, nu urmăresc cocul, am pus ingredientele cu un început întârziat. La 6 dimineața scot pâinea, până seara nu mai rămâne nimic. Ieri l-am pus pe 500g. făină.
Natalya, spune-mi câtă drojdie să pui pentru franceză?
Talie
Irina, Mă bucur că îți place pâinea, pentru sănătatea ta și a celor dragi !!!

Pentru coacerea acestei pâini in franceza" folosind modul jumătate din norma drojdiei, adică pentru o pâine de 500 de grame de făină - 4 grame de drojdie proaspătă.

Coaceți cu plăcere!




Citat: marinastom
coapte în modul francez
Marishik, mulțumesc! Din când în când coac această pâine în compoziția sa originală, dar la fel de scăzută de drojdie în modul „francez”, cu supunerea dvs. Este pur și simplu minunat Acest lucru diversifică gustul aceleiași pâini pe care soțul meu le cere întotdeauna: - Poate chiar jigniți-vă dacă nu este pâine și altul este

mamusi, Rita, ieri v-am copt varianta: 15 grame de secară integrală și făină de grâu și pâine obișnuită până la 600 de grame toate împreună. Rezultă întotdeauna grozav cu un gust bogat.

Iată o pâine mare de 600 g de făină. Mod: „Basic”, crustă: întunecată.

Pâine albă zilnică cu drojdie vie / presată într-un filtru Panasonic SD-2500 Sori, taie ... a mâncat-o

Vă mulțumim pentru opțiune! Aceste 2 linguri de făină CZ fac o diferență tangibilă

Ei bine, în general, iată trei opțiuni: de bază, cu drojdie redusă și cu adăugarea altor făini Soțul este fericit! Și cu atât mai mult, toate acestea sunt delicioase pentru mine și pot schimba opțiunile, la feluri de mâncare diferite, bine, sau dacă simt că m-am săturat de asta.
Lagri
Citat: marinastom
S-a dovedit super
rezultat excelent constant !!!
Ma alatur !!! Talie, Natalia, rețeta este excelentă! Îl folosesc tot timpul. Coac, în principal din 400 g de făină. Mulțumesc!
mamusi
Citat: Talie
mamusi, Rita, ieri am copt varianta ta: 15 grame de secară integrală și făină de grâu fiecare și făină de pâine obișnuită până la 600 de grame toate împreună. Rezultă întotdeauna grozav, cu un gust bogat.
Pentru asta vă mulțumesc, nu înțeleg!
Rețeta este a ta, Natashik!
Și soțul meu îl adoră, la fel ca și al tău.
Cu făină c / z, se dovedește ca o astfel de pâine cenușie deschisă.
Și pe Franz ... am tăcut
!!!!!!!!))))))))
Masyusha
Natasha, vin la tine cu un alt mulțumesc! De un an și jumătate îți coc numai pâinea, celălalt soț nu recunoaște că nu a existat niciodată așa ceva încât pâinea să nu funcționeze! Se pare că nu există colobok, dar pâinea nu dă greș niciodată: fată-da: Acesta este secretul Ei bine, reportajul foto
Pâine albă zilnică cu drojdie vie / presată într-un filtru Panasonic SD-2500
Talie
Elya, pentru sănătatea ta !!! Mă bucur că îți place pâinea!

Și nu există niciun secret. Echilibrul din rețetă creează condițiile pentru rezultat:

zer - zerul îmbunătățește dezvoltarea glutenului, care conferă elasticitate / cauciuc;
aluat moale - vă permite să frământați și să întindeți bine glutenul, ceea ce face ca structura glutenului să fie fragedă, dar în același timp elastică;
zer + unt + drojdie presată - dă aromă;
echilibru de ingrediente - în cele din urmă totul se „căsătorește”, astfel încât frământarea și ridicarea aluatului să se încadreze în program. În același timp, aluatul se maturizează la nivelul dorit și nu se lasă prea mult.

Sold pentru producătorul de pâine: programul făină-lichid-drojdie-HP ! Este important să luați în considerare totul!

Coaceți cu plăcere și sănătate!
Masyusha
Natasha, mulțumesc pentru explicație Da, la început nu există deloc colobok, dar la final, pe măsură ce glutenul se umflă, există deja un kolobok moale
Și mie numai tu
Talie
Elya, de-a lungul timpului am înțeles aici care era problema - „în pălărie” - în toate! inclusiv moliciunea kolobokului

Peks cu plăcere!

Un soț mulțumit este important și foarte mult pentru o soție
Al meu, de asemenea, nu recunoaște alte pâini

Anyutok
Ieri am decis să coc această pâine. Am sfărâmat drojdia presată până la fundul găleții, am pus-o pe cântar, am început să turn făină și bateria de la cântar s-a epuizat. A trebuit să turn totul, să-l măsur cu o cană de măsurare, drojdia în cele din urmă amestecată cu făină. Am decis să nu pun o întârziere, să coac imediat. Pâinea este doar mortalitate. (y) Iată cum Panasik face pâine excelentă dintr-o îmbinare solidă?
Pâine albă zilnică cu drojdie vie / presată într-un filtru Panasonic SD-2500

Nu era ser, coaptă în apă. Programul 01, crustă întunecată, dimensiunea M. Consistența firimiturilor și gustul preferat al meu cu zer cumpărat din magazin.
Spirit
Nu cerneți făina printr-o sită?
marinastom
Nici noi nu cernem ...

Vital, principalul lucru este că pâinea este delicioasă!
Natashechka, aici am încercat să o fac din nou cu modificări.
Dragul meu soț, după ce a auzit destule despre albire și alte făine urâte de cea mai înaltă calitate, a spus că trebuie să nu mai mâncăm această „rușine” ...
Eu, o fată ascultătoare, am fost de acord cu ușurință. Făcut pe jumătate cu grâu integral.Și, să nu vă înșelați, puțină tărâțe și o lingură de semințe de in.
Rezultatul, ca întotdeauna, este uluitor !!!
(O astfel de roșcată s-a dovedit, la fel ca mine sau irlandezii ...)
Un altul Vă mulțumesc mult de la familia noastră !!!
Anyutok
Spirit, Cerne printr-o cană de sită direct în găleată.
Administrator
Citat: marinastom
Nici noi nu cernem ...

Deci ești foarte norocos Dar când o bucată de sticlă cade în pâinea finită ... nu va râde
Este mai ușor să găsești 30 de secunde de timp pentru a trece prin făină decât să suferi, să chinui și să înjuri mai târziu.
marinastom
Așa este, dar ... gândul este material, dacă te gândești la ceva rău, se va întâmpla. Si invers...
Din punctul meu de vedere
Administrator
Citat: marinastom
dacă te gândești la lucruri rele, se va întâmpla. Si invers...

Și nu m-am gândit la rău până când nu mi-a fost o bucată de sticlă în gură. Deoarece nu am deteriorat nimic, a rămas o surpriză plăcută
Acum doar cern făina, nu sunt leneș ... a devenit de ceva timp, chiar și în clătite

Dumnezeu îl protejează pe îngrijitor Dacă te gândești dinainte la ceea ce se poate întâmpla și din propria ta vina
Talie
Citat: Anyutok
Pâinea este doar mortalitate. Iată cum o face Panasik - pâine excelentă dintr-o îmbinare solidă?
Nu era ser, coaptă în apă. Programul 01, crustă întunecată, dimensiunea M. Consistența firimiturilor și gustul preferat al meu cu zer cumpărat din magazin.
Anya, ai o aventură de pâine dreaptă și s-a dovedit neașteptat din senin - ca un favorit din magazin. Notați rețeta (amestecați drojdia cu făina ...)

Citat: marinastom
Natashechka, aici am încercat să o fac din nou cu modificări.
... Făcut pe jumătate cu grâu integral. Și, să nu vă înșelați, puțină tărâțe și o lingură de semințe de in.
Rezultatul, ca întotdeauna, este uluitor !!!
Marishik, uhhhhh, voi pune una așa acum. Doar totul este acolo. O coaceți așa în modul „francez”?

Citat: Wit
Nu cerneți făina printr-o sită?
Cern mereu făină pentru orice, fără să mă gândesc la rău sau la bun, îmi place procesul, îmi place să privesc și să simt cum făina devine luxuriantă, flexibilă, frumoasă ... Zâmbesc chiar și în procesul pe care îl semăn într-un bol separat, și de multe ori la rând, pentru orice coacere, și apoi adaug acolo unde am nevoie.
Dar și eu încerc să ader la regula vieții „Dumnezeu îl protejează”, în tot ceea ce este posibil.
marinastom
Natasha, da, și mă coc în franceză.
Trei moduri „funcționează” în cuptorul meu: franceză, Pelmeni și uneori Pizza ...
Spirit
Administratorul a spus totul pentru mine. Și am arătat nisip într-o sită mult timp aici

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine