Bysechka
Alena, secară și eu o păstrăm la fel de bine ca tine și, de asemenea, timp de două săptămâni, coac multă pâine. ...
Ați făcut-o conform acestei rețete?
Ați încercat să supraalimentați grâul? Am citit Temka la început, Vicky a scris că este mai ușor să ai grâu. ..
Bulka
Bysechka, da, am o astfel de secară. De asemenea, coc 4-5 pâini de 2 ori pe săptămână. Și am supraalimentat secară pentru grâu. Numai eu mă hrănesc cu făină integrală (astfel încât să fie mai multă utilitate)))))) și o pun pe masa de bucătărie noaptea în bucătărie.
Și grâul trebuie hrănit tot timpul (((și acesta nu se aburește pentru sine)))))
Bysechka
Citat: Bulka

Bysechka, da, am o astfel de secară. De asemenea, coc 4-5 pâini de 2 ori pe săptămână. Și am supraalimentat secară pentru grâu. Numai eu mă hrănesc cu făină integrală (astfel încât să fie mai multă utilitate)))))) și o pun pe masa de bucătărie noaptea în bucătărie.
Și grâul trebuie hrănit tot timpul (((și acesta nu se aburește pentru sine)))))
Ei bine, multumesc
M-am dus să încerc))))
Îl puneți în aluat imediat dimineața sau hrăniți grâul câteva zile?
Bulka
Bysechka, dacă îmi doresc cu adevărat TOT grâul, atunci mă hrănesc 1 dată undeva în 12 zile și de 2 ori noaptea. Și dimineața în lot.
Bysechka
Citat: Bulka

Bysechka, dacă îmi doresc cu adevărat TOT grâul, atunci mă hrănesc 1 dată undeva în 12 zile și de 2 ori noaptea. Și dimineața în lot.
Și raportul este 1: 1: 1? Sau este posibil pentru 1 lingură de 100 de grame de făină de grâu și 100 de apă?
Bulka
Bysechka, aici sunt obraznic))))) Nu respect proporțiile și nu cântăresc nimic, mă pocăiesc (((dar aproximativ 2-3 linguri de starter 200 grame de apă + făină până la smântână groasă și din moment ce „noaptea mea” durează 12-14 ore, ea reușește doar să se ridice bine.
Bysechka
Citat: Bulka

Bysechka, aici sunt obraznic))))) Nu respect proporțiile și nu cântăresc nimic, mă pocăiesc (((dar aproximativ 2-3 linguri de starter 200 grame de apă + făină până la smântână groasă și din moment ce „noaptea mea” durează 12-14 ore, ea reușește doar să se ridice bine.
Mulțumesc, voi încerca.


Adăugat vineri 01 aprilie 2016 11:50

Sunt cu un raport! Starterul meu funcționează excelent cu hrana pentru grâu! !! L-am hrănit de două ori, seara vor fi plăcinte
Și grâu. Aluatul „etern”, în ziua a 6-a a dat în sfârșit semne de viață, sunt de două ori fericit
Mulțumiri speciale Bulka și Vicki! !!!!
Viki
VeronicaAm lipsit puțin aici, îmi pare rău
Mă bucur că totul a funcționat. Dar, ca să fiu sincer, îl iubesc pe cel de grâu etern pentru lipsa de pretenție și vitalitate, dar nici nu-l iubesc pentru că atinge condiția cerută la mine exact așa. Când pe 6, când pe 7 - 8 zi.
Helen
Tatyanka70
Mulțumim pentru rețeta de aluat și descrierea detaliată! Am citit întregul subiect și am început drojdia. Pâine coaptă deja pe ea. Pentru prima dată am luat secară de grâu (nu mai făceam pâine înainte) de la Axiom.
Aluat de secară (semifabricat)
Viki
Tatyana, cu primul născut tu!
Lasă drojdia să servească mult timp și te rog!
Paine delicioasa!
Bozhedarka
Viki, acest starter poate fi uscat cu făină pentru a fi păstrat într-o pungă?
Viki
AnastasiaSunt foarte sigur că este posibil, dar nu am făcut-o niciodată.

ququu
O zi buna!
Vă rog să-mi spuneți un moment pe care nu îl înțeleg.
în ultima etapă, trimitem 200 de grame de dosp care a crescut deja la frigider.
adică îi este „foame”. Oriunde scriu că trebuie să aștepți puțin după hrănire și apoi în frigider pentru ca ea să-și poată continua viața acolo.
Sau nu înțeleg ceva, vă rog să explicați.


Postat joi, 26 ianuarie 2017 11:20

și dacă este necesar să-l amestecați în fața frigiderului sau să luați cu grijă 200g pentru pâine și să nu răniți restul?
Astăzi am deja ultima etapă, așa că sunt atât de multe întrebări
înainte de asta era etern, păcat să-l arunci constant


Adăugat joi, 26 ianuarie 2017 23:33

Ei bine, l-am amestecat, 200 g în frigider, iar ea se ridică acolo
atunci va trăi
mulțumesc pentru început
ququu
și mai am o întrebare, într-o altă ramură am citit că la temperaturi sub 10 grade bacteriile lactice mor și rămân doar drojdia sălbatică. Se recuperează bacteriile după hrănire sau nu?
Viki
Citat: ququu
citit într-un alt fir
Era vorba despre drojdia de grâu.
Avem secară? Atunci nu vă faceți griji. Al meu este viu și bine la trei grade.
Bozhedarka
Citat: Viki
Anastasia, sunt foarte sigură că este posibil, dar nu am făcut-o niciodată.
nu s-a uscat încă, dar se pare și că este posibil.
Bulka
Bozhedarkapoate fi uscat. Am colectat deja un borcan întreg ....))) Rămân resturile, nu foarte gros, pe un covor de silicon și într-un loc cald ... să se usuce. aproape gata de noapte (dar mă usuc în cuptor, am un cazan acolo)))). Apoi îl rup în bucăți mici și într-un borcan. Toate! În general, există un subiect despre depozitarea dospului - totul este scris acolo cum să se usuce, apoi să reveniți la viață))))
Kara
Fetelor, ajută! Am maturizat un semifabricat, am vrut pâine autentică la cuptor Dar viața a făcut ajustări, copilul a căzut cu rotavirus, nu am timp pentru pâine Vă rog să-mi dați o rețetă simplă pentru HP, îmi pare rău pentru 200 g de aluat în coșul de gunoi
HP - Panasonic
Katko
Irina, e prea tarziu?


Adăugat sâmbătă 25 martie 2017 20:27

și așa - adăugați calm la orice rețetă doriți, doar scădeți făină și apă din aceasta, ținând cont de dosp


Adăugat sâmbătă 25 martie 2017 20:29

nu arunca
puteți trimite partea deja coaptă la frigider, va dormi acolo cât timp sunteți ocupat (timp de câteva zile gratuit), apoi o veți scoate, o revigorați cu o cantitate mică de făină și apă, va face treaba)
Kara
Katyusha, mulțumesc foarte mult!

A făcut asta

Aluat de secară (semifabricat)Pâine de secară levriță într-un filtru de pâine
(Must)


Am fost reasigurat, am adăugat 1/4 linguriță drojdie, aluatul era încă destul de tânăr. Probabil că ar fi trebuit să am mai multe. Nu a apărut puternic și nu foarte poros, ci foarte gustos!

Aluat de secară (semifabricat)

M-am abătut puțin de la rețeta din fabricare. Am pus aluatul pe modul și am așteptat sfârșitul programului (2 ore), scot aluatul din găleată ca să-l modelez, nu am reușit nici cu mâinile umede, nici cu mâinile unse sau cu floarea-soarelui ulei. Totul este lipicios. Dar am renunțat la această aventură și am pus „pâine de secară” cu produse de patiserie în modul complet.

Ce ai greșit? Explicați, învățați
Katko
Irinavă rog, am fost bucuros să vă ajut
uite, este multă făină, nu are nevoie de un lot lung, nu-i place, nu există gluten, nu este nimic de dezvoltat, spre deosebire de grâu
deci porozitatea fină este normală pentru secară)
ai paine buna)
mergeți la coacere la cuptor și, de asemenea, pentru o fermentare îndelungată
Tatiana otv
Viki, vă mulțumesc foarte mult pentru un astfel de starter "convenabil". Asta e delicios. Înregistrat special pentru a spune mulțumesc, mulțumesc, mulțumesc! Pâine „Zavarnaya” conform rețetei pentru HP (am un Panasonic 2502) Coac constant, soțului meu îi place foarte mult, dar astăzi îi place foarte mult, deoarece se bazează pe aluatul tău magic.

Aluat de secară (semifabricat)
Viki
Tatyana, bun venit pe forum!
Ai ieșit frumos. Firul este bun și crusta este bună.
Și tu însuți ai crescut drojdia - înseamnă că este deja a ta. La noi, cine a creat magia este magul.
Pâine fericită!
Elena71
Oh, da, ce e în neregulă, în 6 ore totul a urcat. Adevărat, capacitatea era un borcan de 0,5 litri, poate mic? Cu frică, l-am pus în frigider, așezat la 1/3. l-a scos din frigider, amintindu-și că erau 48 de ore la temperatura camerei. Nu știu ce să fac? Ajutor fetelor !!!! Fie că a murit, fie că este în viață. Bine, o să văd până dimineață.
OlgaGera
Citat: Elena71
Adevărat, capacitatea era un borcan de 0,5 litri, poate mic?
Desigur, am pus puțin într-un litru și jumătate.
Transferați într-un borcan mai mare și vedeți cum merge. Cred că va fi bine.
Lyudmila_K
Vika, vă mulțumesc foarte mult pentru o rețetă de aluat atât de simplă! Sunt un iubitor de aluat de hamei, îl coc de mult timp și cu succes, dar s-a întâmplat că nu am putut obține hamei, când aluatul de hamei a fost transformat în „eternul” obișnuit a început să se acreze și s-a pierdut puterea sa de ridicare.Am decis să aduc una nouă (încercați o altă aluat) pentru pâine de grâu-secară. Nu am vrut să mă încurc mult timp - și iată-l! De asemenea, am mituit că se păstrează mult timp (cum ar fi hameiul) și principiul de lucru cu el este același - aluatul se pune pe o cantitate mică de dosp din frigider. Până acum am copt prima pâine cu un astfel de dosp și am fost foarte mulțumit. Nici măcar nu mă așteptam la un astfel de rezultat. Bănuiesc că, după un anumit număr de actualizări, se va apropia de „etern” și va începe să se înrăutățească. Să vedem cum va fi în timp.
Tusya001
Dragi începători, nici măcar nu știu ce subiect ar trebui să abordez cu această întrebare: avem concentrat de porumb, care conține deja cultura starter Derevenskaya, sare, gluten și făină de porumb. Am încercat să coc pe drojdie uscată, cu adăugarea de: w / c, zahăr și zer, dar rezultatul nu a fost impresionant, aluatul este uscat, iar dacă adăugați mai mult lichid, aluatul plutește, ce ar trebui făcut și este este posibil să se coacă folosind aluat semifabricat de secară în loc de drojdie?
Anna1957
A durat 48 de ore, s-a îndepărtat stratul superior rezistent, a pus deoparte 1 masă. l. cu blatul, s-au adăugat 100 de făină și 100 de apă. Păcat să arunci restul. Am mai pus 1,5 porții în alte două bănci - îmi voi trata prietenii)))
Dar este interesant: dacă începeți nu cu 100: 100, ci cu 50:50, va trebui să aruncați mai puțin, nu?
OlgaGera
Annapoate că atunci poate crește altceva sau deloc.
Poate că aceasta este masa critică pentru a începe reacția
Anna1957
Citat: OlgaGera
Poate că aceasta este masa critică pentru a începe reacția
Poate sa. Interesant.
OlgaGera
a devenit și interesant)))
Lyudmila_K
Anna, și așa am început 50 + 50. A crescut normal. Dar poate exista o probabilitate mai mare ca aceasta să nu funcționeze.
Da, și nu toată lumea are o scală pentru a măsura 0,25 g de drojdie, poate 100 + 100 pentru comoditate.
Anna1957
Și am făcut-o cu cele presate, așa că 1g a fost cântărit normal, mai ales pe cântare de bijuterii. Dar nu l-am aruncat. dar cresc doar 2,5 porții - le voi da prietenilor mei. Am adăugat deja ultimele 100g.
Ksyu-juha
După ce a crescut aluatul francez, acum cinci ani, după ce a trecut la aluatul copt și a dat peste acest aluat. Este doar un vis, trăiește în frigider, aproape că nu mănâncă, l-am crescut și l-am folosit activ timp de doi ani, apoi s-a blocat, se află în congelator și cred că poate este încă normal sau unul nou a creste?
Mulțumesc mult pentru acest dosp
Ksyu-juha
Am pus un nou aluat.
Ksyu-juha
Aluatul meu a crescut, mulțumesc pentru rețetă, iar pâinea a fost coaptă, pentru prima dată nu într-un aparat de pâine, ci în cuptor. Există bancuri, dar per total delicioase. Chiar la început, când luăm o lingură pentru a continua aluatul, am făcut o mască de față excelentă din resturile .. acum vreau să încerc kvasul
MSU
0,5 gr. drojdia uscată este de 1/8 linguriță. ?
rtrc
Aluat bun. se dovedește imediat și pentru totdeauna. Am a treia lună. Aluatul are o putere excelentă de ridicare, nu dă un gust acru, pâinea este aromată.
Aluat de secară (semifabricat)
Aluat de secară (semifabricat)
MSU
Vă rugăm să ajutați cu sfaturi: alaltăieri am terminat de crescut aluatul, astăzi am pus pâine pe ea conform acestei rețete https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=136702.40
Aluatul din matriță a fost supărat timp de 2 ore și jumătate, dar nu crește deloc. Ce să fac? Nu vreau să arunc mâncare la gunoi ...
OlgaGera
MSU, SvetlanaCred că ar trebui să așteptăm. Pe aluat și până la ora 6 este dovedit.
MSU
OlgaGera, mulțumesc mult!
Prima dată când faci ceva este întotdeauna interesantă
Voi aștepta!
OlgaGera
Aluatul este viu. Este posibil să nu ne placă vremea. totul se va rezolva
MSU
Starterul a ridicat bine făina. Am luat-o cu o lingură - s-a dovedit a fi de 56 de grame. Adăugat 122 gr. făină și apă și a așteptat să se dubleze drojdia. După aceea am frământat aluatul ...
OlgaGera
Și ce este T? Nu rece? Am stat 33 de grade secară
MSU
Aici câinele a scotocit: 23 *! E frig, nu-i așa? Înainte de asta, am copt doar pâine cu drojdie și, pentru mine, temperatura ideală este de 21 *
OlgaGera
drojdia este încă tânără. Când vei fi mai mare, acesta va ridica aluatul mai repede.
MSU
Am copt pâinea. S-a dovedit frumos, dar cu un miros neplăcut - nu acru, nu alcoolic, nici măcar nu-l pot descrie - ca pâinea, dar neplăcută. De asemenea, mirosea neplăcut la coacerea pâinii. Cu foamea mare, desigur, îl poți mânca ...
De asemenea, s-a dovedit a fi dulce, dar este vina mea - am înlocuit zahărul cu miere și, aparent, l-am suprasolicitat. Firimea pâinii este cauciucată. Nu pot insera fotografii de pe iPad. Dacă cineva știe cum să facă acest lucru, mâzgălește, pliz, sau bagă-ți nasul în Temka.

Poate cineva are o idee despre ce nu este în regulă? Am înțeles despre rezistența la căldură, dar, aici, mirosul ...
OlgaGera
Nu înlocuiesc miere, deoarece pâinea se coace la mare (130) T. Nu adaug drojdie. Nu pun zahăr.
Aluat, făină, apă, sare, malț.
Dacă se prepară, atunci se mai prepară (făină, apă).

Am început cu subiectul Vanya28
shoko11
Citat: MSU
Aici câinele a scotocit: 23 *! E frig, nu-i așa?
Am aproape aceeași temperatură acasă și tocmai astăzi am încercat și aluatul de secară. Am avut mult aluat, așa că a fost suficient atât pentru pâine, cât și pentru o pâine. Pâinea pe un amestec de grâu și făină de cereale integrale a crescut mult mai activ, aluatul pentru o pâine complet pe făină de grâu a fost înghețat mult timp, ca urmare, a fost decongelat timp de șase.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine