Masinen
Nordellino, nu o poți pune deloc sau așa cum îți recomandă Jordan)
Jordana, multumesc pentru sfat!
Poți usca capra)
Apropo, puteți înlocui fileul de pui cu carne de la picioare, astfel încât să fie mai grasă.
Nordellino
Jordana, Masinen, proteina de capră este, de asemenea, alergică :-( puneți un pic de amidon pentru vâscozitate, vom vedea, data viitoare voi încerca să nu adăug nimic.
Masinen
Nu schimbăm ora, are aceeași grosime și rămâne aceeași)

Data viitoare, puneți carnea de pe picioare, ea va lega carnea albă de pui))
Și laptele dă un gust cremos, dar amidon, nu știu cum merge))
Pakat
Pieptii de pui, în bucăți, se leagă singuri, fără aditivi suplimentari, cu amestecare amănunțită ...
Uită-te la șunca mea Busty, am făcut deja asta ...
Masinen
Pakat, deci nu am pus lapte pentru buchet, ci pentru gustul cremos))
Prin urmare, am scris că este posibil fără lapte)
Nordellino
Masinen, Pakat, Am pus carnea de la șuncă, totul este clar cu lapte, nu voi adăuga nimic pentru viitor, să vedem ce se întâmplă, și mulțumesc mult :-)
Masinen
Nordellino, va iesi delicios !!
Sunca ta de casă, ce-ar putea fi mai bine!
Sedne
Mash, câtă sare de nitriți puneți pe această șuncă? Chiar vreau să o fac, ieri am cumpărat această sare, dar nu știu cât să pun, nu vreau să fiu otrăvită. Nitrit de sodiu în sarea mea 0.4-0.6
Masinen
Puneți 15-18 g la 1 kg de carne
Sedne
Maria, și din moment ce există 830 de grame, atunci 13 grame?
Masinen
Svetlanada, ti-am scris tariful pentru 1 kg de carne)
În general, norma este de 18-20g, dar am pus mai puțin. 15 grame de sare de nitrit și 3 grame de sare obișnuită.
ANGELINA BLACKmai mult
Mash, am o întrebare ... există informații, inclusiv pe termometre) că temperatura pentru pui este de 90 * C ..... Și conform rețetei, doar 76 * C este apa care înconjoară șunca ... Ei bine, am dreptate în gând))))))
Masinen
ANGELINA BLACKmai mult, Natasha, acestea sunt informații pentru cuptor))
ANGELINA BLACKmai mult
Da ... adică, dacă am pui sau șuncă mixtă, atunci pot calm setați temperatura la cel mult 80 * C?
Masinen
Natasha, pentru cârnați, pentru șuncă și produse similare, setați temperatura la 75 g
chiar și tu poți și 73 gr
Acesta este un mod diferit de gătit, timpul este important aici, deoarece pasteurizați produsul la o temperatură scăzută.

ANGELINA BLACKmai mult
Mash, mulțumesc pentru ajutor. Am înțeles.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine