Cheesecake cu ciocolata-caramel

Categorie: Cofetărie
Cheesecake cu ciocolata-caramel

Ingrediente

Fursecuri jubiliare 130gr
zahăr 40gr
unt 80gr
cacao 1 st. l.
cașcaval 900gr
cremă 33% 120gr
ou mare 3 buc
ciocolata cu lapte 170gr
zahăr 140gr
amidon 40gr
zahăr vanilat 1 plic
caramel tare 300gr
lapte 800 ml
unt 60gr
zahăr 1 lingură. l.
forma despicata 27cm

Metoda de gătit

  • Fundatia:
  • macinați fursecurile cu un blender, adăugați unt topit, cacao, acoperiți fundul formei cu hârtie de copt, scoateți firimiturile de nisip, tamponați și coaceți în cuptor la 170g. 7 minute. Scoateți formularul, cool.
  • Masă de brânză. Este foarte important ca alimentele să fie la temperatura camerei și să amestece ingredientele la cea mai mică viteză posibilă.
  • Topiți ciocolata cu lapte într-o baie de apă, lăsați-o să se răcească. Bateți cașul cu un mixer cu atașamente de cârlig, adăugând treptat zahăr. Apoi adăugați smântână, bateți. Bate ouă pe rând, bate. Adăugați amidon și zahăr vanilat, bateți. Se toarnă puțină masă de brânză, se combină cu ciocolată topită, apoi se combină cu masa principală de brânză, se mai bate puțin. Se toarnă masa de brânză pe crusta pregătită. Fundul și părțile laterale ale formei detașabile sunt bine înfășurate mai întâi cu folie alimentară, apoi cu folie, pentru a preveni pătrunderea umezelii. Așezați matrița într-un alt recipient mai mare, în care să turnați apă fierbinte până la mijloc. Coaceți cheesecake-ul într-un cuptor preîncălzit la t = 170C timp de 90 de minute (căldură sus și jos). Mijlocul produsului finit ar trebui să se agite ușor. Rulați un cuțit de-a lungul matriței și lăsați cheesecake-ul să se răcească la temperatura camerei.
  • Glazură de butterscotch.
  • Într-o cratiță, combinați untul, zahărul, laptele și aduceți la fierbere. Se toarnă caramel imediat după fierbere. Fierbeti glazura la foc mic, pana se ingroasa usor. Apoi lăsați-l să se răcească ușor și acoperiți partea superioară și laturile tortului de brânză.

Vasul este conceput pentru

12

Timp pentru pregătire:

1,5 ore

Notă

Rețeta de pe site-ul culinar. ru de la autorul bucătarului Ruletka

louisa
Nu am putut găsi unde să împart ingredientele pentru bază, masa de brânză și caramel în rețetă ((

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine