GruSha
Citat: Mikhaska
Și, am pus doar rămășițele tescovinei în compotul de resturi de mere. De asemenea, a plecat spre un suflet dulce.
dar nu m-am gândit la asta)))

Sunt cu tine - pune vinul.

Kokoschka
Am adăugat 1 grapefruit, nu știu cum va afecta.
Am scos imediat coaja de la portocale, pentru coacere, s-au întâmplat multe!
Albina
Citat: Kokoschka
Am scos imediat coaja de la portocale, pentru coacere, s-au întâmplat multe!
Și mă uit la fotografia „ce fel de fruct” Și aceasta este o portocală „goală”
Elena Tim
Citat: Florichka
Am strâns acum un manual primitiv, unul este posibil, 3 kg vor fi torturați.
Ooooh, l-am folosit pe cel electric pentru a stoarce 3 kilograme (Timon l-a strâns deja pe ultimul, pentru că mâna mea atârna deja ca un bici), și asta în ciuda faptului că am un stoarcer puternic și rapid din combine. Și pe unul manual - în cele din urmă veți muri nafik. M-am gândit chiar la Bork (pentru citrice) într-o faptă păcătoasă, dar apoi am decis că este suficient să fie ogar, și astfel casa era plină de diverse storcătoare.
Kokoschka
Elena Tim, categoric!
Citat: Elena Tim
și astfel casa este plină de diverse storcătoare.
Mikhaska
Citat: Kokoschka
a adăugat 1 grapefruit, nu știu cum va afecta.
Da, va avea un gust delicios Lil! Acum, nu ar fi trebuit să începi să vorbești despre grapefruit ... Vinul de grapefruit, cred, va fi magic. Pentru că sucul din ele este o mâncare delicioasă incredibilă!
Kara
Citat: Mikhaska

Vinul de grapefruit, cred, va fi magic. Pentru că sucul din ele este o mâncare delicioasă incredibilă!

Crezi? Nu va avea gust amar?
Mikhaska
Irlandez! Aici, desigur, se conturează o ciudățenie urâtă: aceeași amărăciune. Aha! Dar, dacă îndepărtați filmele albe puțin mai atent, cred că, practic, problema va fi rezolvată.
Ah, iubim amărăciunea. Și în Limoncello, fără ezitare, învârtim lămâile cu coajă. Nu ca mașinile de tocat carne nebună, desigur, dar nici nu sunt prea modeste ..
Kara
În principiu, dacă răsuciți un storcător de citrice, atunci partițiile albe nu vor cădea ...

Și am decupat cu atenție toate pereții despărțitori Balda în limoncello din lămâi, nu?
Mikhaska
Da de ce? Dar, dacă îl respecti puțin pe diavol, atunci încearcă să adaugi puțin data viitoare. Aici, ne-a plăcut foarte mult o bucată de brutalitate în Limoncello!
Kokoschka
Mikhaska, grapefruitul era delicios și nici o partiție nu a intrat în suc.
Să vedem cum merge!
Da, vinul de grapefruit este și mai ușor de răsucit, sunt cumva mai moi și mai portocalii.
Tumanchik
Da, aș avea o astfel de sticlă cu soții mei pentru cina de vineri! Cu plăcere lins miroase aromele! Da, ghidul va aduce o astfel de unitate la Minsk. Aha, dodessy. Lana, vom aștepta până gătești totul și vom salva rețetele. Atunci ne vom angaja - să fim creativi!
Mulțumim pentru rețeta Irishik!
SinichkaV
Fetelor, dacă îți vine la îndemână. Cred. ceea ce funcționează pentru lămâi va funcționa pentru toate citricele.
*******
Dacă doriți să strângeți o lămâie din copertă în acoperire și să profitați la maximum de ea, atunci există câteva trucuri despre cum să nu pierdeți o picătură de suc.
1. Lămâile și lămâile trebuie să fie rulate

Acesta este un truc clasic, dar puternic cu suc de lămâie. Rulăm citricele pe masa de bucătărie sau direct pe blat, apăsând ferm cu încheietura mâinii. Drept urmare, membranele din jurul capsulelor din interiorul fructului, care conțin sucul de care avem nevoie, se vor prăbuși. Dacă aveți de gând să stoarceți citricele cu mâinile și nu aveți instrumente speciale pentru aceasta, atunci această metodă va facilita și accelera foarte mult procesul de obținere a sucului.

2. Țineți citricele câteva secunde în cuptorul cu microunde

Încercați să puneți citrice în cuptorul cu microunde timp de 10 secunde înainte de a scoate suc din citrice, iar rezultatul vă va uimi! Procesul este oarecum similar cu metoda de rulare.De ce se întâmplă asta? O explicație este că cuptorul cu microunde dispersează moleculele de apă din pulpa fructului, astfel încât acestea să rupă membranele din jurul capsulelor de suc. Drept urmare, fructul arată ca o minge de suc, atunci când este tăiat, lichidul se revarsă fără probleme.

O altă explicație pentru eficacitatea acestei metode, care este mai probabilă: căldura și moleculele mobile de apă fac membranele din jurul capsulelor cu suc și pielea fructului mai moale și mai susceptibile la deformare - tăiere sau stoarcere.

3. Îngheață citricele, apoi cuptorul cu microunde

Apa se extinde când îngheață. Este un fapt. În consecință, membranele subțiri din jurul capsulelor de suc se vor rupe sau vor deveni destul de fragile. Și mai târziu, când sunt încălzite în cuptorul cu microunde, au izbucnit și mai ușor. Apoi veți obține cu siguranță o bilă suculentă acoperită cu coajă, care este foarte ușor de stors și obțineți sucul necesar până la ultima picătură.

Singurul dezavantaj al acestei metode este timpul. Dacă cuptorul cu microunde își face treaba rapid - 30-60 de secunde, atunci este nevoie de ore pentru a îngheța lămâile și lămâile. Deci, pentru o dorință bruscă de a gusta o limonadă răcoritoare, această tehnică nu este potrivită. Cu toate acestea, este foarte eficient.
Elena Tim
Eeeer, vinul meu este mucegăit !!! Tocmai l-am văzut.
M-am uitat - mai erau 56 de ore ... și pe deasupra era mucegai!
vernisag
Citat: Elena Tim
iar pe deasupra mucegaiul!
Ai deschis capacul cutiei?
Kokoschka
Citat: Elena Tim
Eeeer, vinul meu este mucegăit !!! Tocmai l-am văzut.
O astfel de surpriză! : girl-swoon: Și totul a început atât de bine .......
Elena Tim
Citat: vernisag
Ai deschis capacul cutiei?
Nu, nu am făcut-o.
Kokoschka
Helen înseamnă că voi spiona vinul!
Elena Tim
La naiba ce să faci? După cum înțeleg, fie nu a fermentat deloc, fie a fermentat foarte slab, altfel fermentația ar fi consumat tot oxigenul de acolo și nu ar fi lăsat mucegaiul să se dezvolte.
Kokoschka
Elena Timpoate marmeladă?
Mai fierbeți acolo, scoateți în mod natural matrița ...
Oh, ce păcat ... Lenchik. Dar acesta are doar 2 kg de portocale ... și nimic mai mult ...
Acum voi face dansuri cu o tamburină la cutia mea, uitându-mă .......
Elena Tim
Shcha ... cred cum să-l salvez ...
Elena Tim
Trebuie să-l fac cumva să fermenteze ... dar mai întâi trebuie să pasteurizez la 80C
vernisag
Probabil că era necesar să-l scuturi regulat
Când obișnuiam să pun vin într-o sticlă mare, în fiecare zi sau cel puțin uneori scutur conținutul.
Kokoschka
Kara, ea nu a scuturat nimic ...

Len și când ai pus-o în ce zi?
Elena Tim
Citat: vernisag
Probabil că era necesar să-l scuturi regulat
Nu știu.
Citat: Kokoschka
Len și când ai pus-o în ce zi?
Marțea trecuta.
Lerele
Elena Tim, cu mucegai, nu poți nici să mănânci, nici să bei. Nu vă pot explica, dar ginerele meu a citit ceva și ne-a speriat pe toți, acum arunc totul cu mucegai, chiar dacă îl văd destul de puțin, și castraveți murați, și dulceață și mai departe fructe, chiar dacă un pic, totul în coșul de gunoi merge.
Lerele
Da, iar vasele trebuie dezinfectate după el.
Kara
Citat: Elena Tim

Eeeer, vinul meu este mucegăit !!! Tocmai l-am văzut.
M-am uitat - mai erau 56 de ore ... și pe deasupra era mucegai!

Len, ai sterilizat borcanul și capacul înainte să-l îmbraci? Te-ai uitat la toate portocalele? Ai fost rasfatat / zdrobit?

Citat: vernisag

Probabil că era necesar să-l scuturi regulat

Nenene, nimic nu poate fi deschis chiar în timpul rătăcirii în prima săptămână

Stai, adică nu a umblat cu tine? Deloc? În a treia zi am avut deja astfel de bule, am crezut că capacul va fi smuls. Și până la 5 a început să scadă. În a șaptea zi, a încetat să mai rătăcească.
Kokoschka
Kara, iar capacul superior nu poate fi deschis sau nici ... nici ...
Kara
Am deschis vârful pentru a vedea dacă s-a inundat prin vârf.
Kokoschka
E clar, altfel l-am deschis și pe cel de sus, acum chiar mă întreb ce se va întâmpla în continuare, l-am pus vineri seara!
Kara
Uite ce am găsit

Înflorirea vinului sau a mucegaiului de vin este larg răspândită.Se dezvoltă ușor dacă vinul este depozitat într-un recipient gol. Cel mai adesea, mucegaiul de vin afectează vinurile tinere, de calitate inferioară, în special vinurile de presă. Vinurile roșii sunt supuse bolii mucegaiului mai repede decât albii. Condițiile favorabile dezvoltării acestei boli sunt: ​​acces abundent de aer la vin, temperatură optimă pentru viața microorganismelor (24-26 ° C) și vin alcoolic scăzut sub 11% vol.
Semne ale bolii - odată cu dezvoltarea mucegaiului pentru vin, apare prima dată pe suprafața vinului o peliculă subțire, incoloră sau albă, care, extinzându-se, îngroșându-se, îngroșându-se, se încrețește, se lipeste de pereții vasului, se ridică de-a lungul le și este pictat în diferite nuanțe. Vinul de sub film rămâne inițial transparent, dar pe măsură ce boala progresează și filmul se scufundă până la fund, devine tulbure. Un miros neplăcut de apă mucegăită stagnantă poate fi auzit prin orificiul cu șanțuri.
Agenții cauzali ai acestei boli sunt drojdia membrană. Propagându-se pe suprafața vinului, fiori tremurători distrug alcoolul și acizii, transformându-i în dioxid de carbon și apă. În plus, pe parcursul vieții sale, drojdia filmată eliberează compuși organici în vin, acizi volatili (acetici), aldehide și alte substanțe care afectează semnificativ buchetul și gustul vinului și, în cazul unei boli adânci, duc la stricarea completă a vinului.
Cea mai importantă măsură preventivă împotriva bolilor vinului este respectarea strictă a tuturor metodelor tehnologice de prelucrare a strugurilor, reumplerea regulată și temeinică a recipientelor cu vin sănătos, curățenia spațiilor, a recipientelor și a tuturor echipamentelor care intră în contact cu vinul.
Acidul sulfuros este o otravă puternică pentru mucegaiul vinului, astfel încât cea mai bună metodă de tratare a vinurilor înflorite este de a le turna într-un butoi bine procesat și afumat. Dacă boala a devenit profundă și vinul a devenit tulbure, atunci acesta este filtrat sau lipit mai întâi, îndepărtat din sedimentul de lipici, filtrat și pasteurizat (60-62 ° C) timp de două minute.
După tratament, este mai bine să cumpărați vin cu vinuri de o calitate similară sau să îl lăsați până în sezonul următor, astfel încât vinurile albe bolnave să poată fi fermentate din nou cu adăugarea de must proaspăt, iar roșii să fie corect corect dacă se insistă asupra acestora pulpa fermentată.



Adică, pot exista două motive:

1.un pre-recipient sterilizat și capac
2. nu este închis ermetic și / sau accesul la oxigen în timpul fermentării
Kokoschka
Kara, mulțumesc!
Am atașat borcanul și capacul de la un oval, dar sucul nu este pasteurizat.
Capacul este strâns, nu știu dacă există sau nu acces la aer
Ma voi uita!
Deci Lena acum ce să fac atunci?
Kara
Lena va revărsa cel mai probabil
Kokoschka
Da ........ Ira, cum ai sterilizat totul? Toate vasele, bolurile, lingurile etc. .....?
Kara
Lil, da, fac deja asta pe mașină, mi-am umplut laptele acru. Furculițe, linguri, bătute le țin doar în apă clocotită, dar sterilizez vasele (borcane, boluri, capace) în cuptorul cu microunde, turnând puțină apă clocotită, timp de cel puțin 2 minute
Kokoschka
Am sterilizat totul cu excepția robotului de bucătărie! Acum voi ști ..... Mulțumesc Ira!
Elena Tim
Citat: Kara
Lena va revărsa cel mai probabil
Nu, am condus deja către vinificatori. Este necesar să îndepărtați matrița (apropo, era ca un capac și a fost ușor îndepărtat în întregime), apoi strecurați sucul și pasteurizați la 80C. Apoi se răcește la 30 ° C și se face să fermenteze adăugând drojdie de vin. Puteți avea puțină brutărie, dacă nu există vinuri. Toate. Apoi, așteptați până când fermentația se oprește, filtrați și puneți în frigider.
De altfel, nici oxigenul care a intrat, nici containerul „murdar” nu sunt de vină în cazul meu. Am dat peste astfel de portocale - cel mai probabil un fel de produs OMG, deoarece sucul nu numai că nu a fermentat, dar, de asemenea, nu a devenit acru, vă puteți imagina?! Mirosul de suc proaspăt stors și nimic altceva. Deci, acesta este un fel de hibrid, rezistent la acriere, care nu este fermentat. Și din moment ce nu a fermentat, a apărut mucegaiul! Deoarece în timpul fermentării, drojdia „mănâncă” tot oxigenul, iar mucegaiul nu poate trăi fără el. Aici.
Kara
Citat: Elena Tim

Am dat peste astfel de portocale - cel mai probabil un fel de produs OMG, deoarece sucul nu numai că nu a fermentat, dar, de asemenea, nu a devenit acru, vă puteți imagina?! Mirosul de suc proaspăt stors și nimic altceva. Deci, acesta este un fel de hibrid, rezistent la acriere, care nu este fermentat. Și din moment ce nu a fermentat, a apărut mucegaiul! Deoarece în timpul fermentației, drojdia „mănâncă” tot oxigenul, iar mucegaiul nu poate trăi fără el. Aici.

Nifigase Lenochka, ei bine, nu-ți face griji prea mult Kapets, ce g ... rău ne-au vândut
Kokoschka
Elena Tim, Helen este bucuroasă că o puteți folosi !!!
Atunci spune-mi rezultatul! Ai drojdie de vin?

Ei bine, portocale ...
Elena Tim
Nu m-am supărat niciodată, dimpotrivă - sunt plin de optimism! Tu mă cunoști!
Mă bucur că nu a trebuit să-l turn și nu pentru că aș fi tradus produsul, ci pentru că îmi pare rău pentru munca mea - personal nu am crezut că este suficient să stoarc mai mult de trei kilograme de portocale. Restul sunt prostii. Hai să străpungem!
Vă voi ține la curent în timp ce voi afla ce fel de porcărie portocalie am primit.
Elena Tim
Iată portocalele mele (nu ale mele, dar sunt exact la fel):
Vin portocaliu
Okaztsa, nu este deloc OMG, ci portocale roșii adevărate. De asemenea, ele par a fi numite siciliene. Părțile lor sunt, de asemenea, roșiatice:
Vin portocaliu
Deci, nu este nimic în neregulă cu aceste napelsin. Mulți oameni preferă acest soi special, deoarece este mai dulce. De altfel, cartea de rețete conține portocaliu roșu.

Rămâne să aflăm de ce acest gunoi a refuzat să fermenteze ...
Elena Tim
Citat: Lerele
cu mucegai, nu poți nici să mănânci, nici să bei.
Știu, irlandez, de aceea m-am pasteurizat pentru a ucide toți sporii.
Kokoschka
Elena Tim, da ..... o vedere neobișnuită!
Kara
Nici măcar nu am mâncat așa ceva
vernisag
Nu puteți adăuga drojdie obișnuită, neapărat drojdie de vin?
In, ai luat niște vin?
Antonovka
Elena Tim,
Inul și pasteurizarea la 80 de grade înseamnă doar încălzirea până la 80 și păstrarea cât de mult? Adică, nu există caracteristici speciale și pot fi încălzite, de exemplu, într-un Shteba fără capac?
vernisag
Bliiiin, iar vinul meu s-a fermentat, toată pulpa de mere s-a ridicat și împinge capacul Che să facă?
Kokoschka
Ei bine, nu diaree, așa că Zolotukha ....... bine, la naiba, dansând cu tamburine ...
M-am dus să văd ce face acolo ...

Probabil dacă capacul este călcat în picioare, puneți-l deoparte cu o lingură sterilă și închideți-l din nou
Elena Tim
Citat: vernisag
Nu puteți adăuga drojdie obișnuită, neapărat drojdie de vin?
Da, nu, Ir, am scris că brutăria poate fi cumpărată la extrem. Voi adăuga astfel, de ce să iau vin?
Citat: vernisag
Bliiiin, iar vinul meu s-a fermentat, toată pulpa de mere s-a ridicat și împinge capacul Che să facă?
Duc se bucură, trebuie să rătăcească, altfel va deveni mucegăit, ca al meu. După patru până la cinci zile, fermentația va fi mai puțin intensă.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine