Zhivchik
Citat: celfh

Iar gustul boabelor tinere este o altă poveste.

Oh, Tanyusha, asta e sigur. Într-un cuvânt - un cântec.
Încerc să îngheț astfel de fasole tânără în porții.
Și chiar și înghețata, are un gust mult mai bun decât cea „veche”.
Sperietoare
Sunt obișnuit și ca borșul să fie burgund.

Pentru a păstra culoarea, carcasez legume în prezența acidului (roșiile sunt proaspete acum și puțin suc de lămâie) și încă o mică subtilitate. Nu știu cine este obișnuit, dar legumele mele sunt fierte separat într-o cratiță mare: ceapă, morcovi, sfeclă, varză, roșii. Există, de asemenea, puțin suc de lămâie și zahăr. Iarna, roșiile se înlocuiesc cu pastă de roșii. Dar dacă iau trei sfeclă medie într-o cratiță mare (îmi place borșul gros), atunci nu o macin una înainte de a o pune într-o cratiță, ci o tăi pe cea decojită în jumătate și carcasa în această formă. Apoi, când legumele sunt transferate în bulion, pescuim aceste jumătăți și le punem pe o farfurie. Înainte de a opri borșul, trei dintre ei pe o răzătoare grosieră și într-o cratiță. Culoarea practic nu se pierde oricum și, atunci când se adaugă astfel de sfeclă, se dovedește a fi în general excelentă.
matroskin_kot
Bunica mea a aruncat sfeclă roșie în borș, dar împreună cu carne. Și la prăjire am adăugat „cvas de sfeclă” și sfeclă (sfeclă) din acest cvas. Poate, desigur, deja confuz ce, dar existau adesea două tipuri de sfeclă în borș - cea care se gătea cu carne și cea care se tocănea ... Acesta este, se pare, cine este deja obișnuit cu ceva ... Și ea are o roșie „băutură din fructe” se numea ... A fost răsucită printr-o mașină de tocat carne cu pulpă, fiartă, și apoi a fost ținută în sticle închise cu o „cârpă cu sare” ... Borscht are un gust mai bun decât asta - nu-mi amintesc nimic ...
Zhivchik
Citat: sperietoare

Pentru a păstra culoarea, carcasez legume în prezența acidului (roșiile sunt proaspete acum și puțin suc de lămâie) și încă o mică subtilitate.

Totul este corect. Culoarea sfeclei se păstrează dacă este prezent acid. Roșiile conțin acest acid și este exact suficient pentru a păstra culoarea sfeclei.

Citat: sperietoare

Nu știu cine este obișnuit, dar legumele mele sunt fierte separat într-o cratiță mare: ceapă, morcovi, sfeclă, varză, roșii. Există, de asemenea, puțin suc de lămâie și zahăr.

Am aceeași tocăniță într-o tigaie sub capac.
Mai întâi prăjesc ceapă, morcovi. Apoi adaug sfecla rosie. Dacă există zahăr, atunci adaug și eu. Când totul este prăjit, se toarnă roșiile rase (sau dintr-un borcan) și se lasă la fiert.
Nu-mi place varza înăbușită în borș. Îmi place când este puțin crocant și nu moale.

Citat: matroskin_kot

Bunica mea a aruncat sfeclă roșie în borș, dar împreună cu carne. Și în prăjire am adăugat „cvas de sfeclă” și sfeclă (sfeclă) din acest cvas. Poate, desigur, deja confuz ce, dar existau adesea două tipuri de sfeclă în borș - cea care se gătea cu carne și cea care se tocănea ...

Nici măcar nu știu ... Există mult acid în sfecla cvas și pentru a fi moale în borș, trebuie să o gătiți foarte mult timp.
Obișnuiam să fac cvas de sfeclă, dar cvasul însuși l-am turnat în borș.
Da .... de fapt, borșul din cvas de sfeclă este mult mai gustos.
Poate ați observat că în alimentația publică înainte și chiar și acum, de exemplu, în spitale, borșul este burgund. Așa că un bucătar în vârstă a recunoscut că a pus sfeclă fiartă în borș. Prin urmare, culoarea este atât de viguroasă. Cum ...
ciupercă42
Fetelor, spuneți-mi cum să păstrez culoarea sfeclei fără să prăjiți. Nu-mi place prăjirea, gătesc toate supele fără ea.
matroskin_kot
Deci spun că nu-mi amintesc exact. Îmi amintesc că a existat cvas, și un buryachok ... cum a gătit-o ...
Este necesar să puneți cvas de sfeclă, cel puțin încercați un borcan ...
Zhivchik
Citat: roșcată42

Fetelor, sfătuiți cum să păstrați culoarea sfeclei fără a prăji.Nu-mi place prăjirea, gătesc toate supele fără ea.

Dacă adăugați sfeclă brută la borș, atunci toată culoarea va merge în apă. Și lichidul în sine, dacă sfecla este digerată, va fi portocaliu.

Am scris într-o postare anterioară. Iată răspunsul:

Citat: Zhivchik

Poate ați observat că în alimentația publică înainte și chiar și acum, de exemplu, în spitale, borșul este burgund. Așa că un bucătar în vârstă a recunoscut că a pus sfeclă fiartă în borș. Prin urmare, culoarea este atât de viguroasă. Cum ...

Citat: matroskin_kot

Este necesar să puneți cvas de sfeclă, cel puțin încercați un borcan ...

Ir, și aveți o sfeclă de zahăr pentru cvas?
ciupercă42
Cumva nu am reacționat la sfecla fiartă: girl_red: Mulțumesc pentru sfaturi, voi încerca să o gătesc.
matroskin_kot
În acest moment, pentru mine în cămară, șoarecele a murit de furie. Există doar ceapă și usturoi ... Mâine ne vom grăbi spre piață. Soțul a reparat deja mașina. Și am citit doar cărți „despre mâncare” pe care le-am adus din Ucraina ... mâine am să glumesc pe micul buriahok ... Am citit aici despre borșchik - doar mirosea ...
leka
Și și la ns, toți prietenii și rudele gătesc borș doar din sfeclă alb-roz .... chiar dacă nu suntem în sud ... ci în est ... Când ea a locuit în Crimeea, au gătit și din ea ... și roșu doar pentru oțet și salate cumpărate
matroskin_kot
Și aici nouuu, alb și roz ... Eh, trebuie să luați o geantă din Ucraina ... Vama ar vmerla ...
fronya40
Citat: roșcată42

Fetelor, sfătuiți cum să păstrați culoarea sfeclei fără a prăji. Nu-mi place prăjirea, gătesc toate supele fără ea.

Fierbeți sfecla, apoi lipiți-le în fâșii și aruncați-le la final.
nakapustina
Și coac sfecla într-un micron, apoi le râd și le adaug la borș cu 10 minute înainte să fie gata. Și bucătarul de la grădiniță a spus că sfecla curățată de coajă este gătită întreagă, iar la final sunt rase. Opțiunea 1 este mai convenabilă pentru mine
Sperietoare
Citat: roșcată42

Fetelor, sfătuiți cum să păstrați culoarea sfeclei fără a prăji. Nu-mi place prăjirea, gătesc toate supele fără ea.
Fierbeti in prezenta acidului: din rosii sau lamaie. Am scris mai sus că tocan legume. Așa că le înghit literalmente și nu prăjesc niciodată nimic. Puțină ulei într-o cratiță, apoi puneți legumele tocate în ea, adăugați sare, vor da imediat suc și se vor fierbe la foc mic.
alarit
Citat: matroskin_kot

Și aici nouuu, alb și roz ... Eh, trebuie să luați o geantă din Ucraina ... Vama ar fi vmerla ...

Cum nu? Cauți doar în locul greșit :). Ax pe piețele teritoriului Krasnodar. Trebuie doar să întrebi - salată sau borș.
matroskin_kot
Doamne, piața de la Sochi este diferită .... Mâine voi merge prin cartier, voi raporta ... Chiar acolo, borșchicii caucazieni nu gătesc prea mult ... Și borșul Kuban sau ucrainean nu este un fel de mâncare națională Aici. Ei bine, în ultimă instanță, puteți ciupi puțin din Krasnodar (de la prYntsYpashob bulo) ...
Grypana
O rețetă foarte minunată. Fiecare hostess o va face, desigur. adaptându-se gusturilor familiei și abilităților catârului lor. Am Orion, un analog al italienilor. Făcut după rețetă. pur și simplu nu a adăugat lămâie. Am adăugat lecho, am fiert sfecla răzuită și am turnat-o peste tot cu acest bulion de sfeclă. Roșii cherry congelate folosite. Software stins timp de 2 ore. Mi-a placut foarte mult. O să îl fac eu. MULTUMESC!
shtangistka
Ieri am făcut un borș (nu am vrut să fac nuanțe separat), doar superb! a făcut-o pe 57 perfecționat. Am pus modul „gătit lent” (timp setat - 2 ore)! Am crezut că varza în zdrențe pentru a se transforma în borș a fost un succes !!! multumesc pentru reteta !!!
Turtă dulce
Înțeleg că toată lumea gătește borș fără untură?
Zhivchik
Citat: Turtă dulce

Înțeleg că toată lumea gătește borș fără untură?

Untură proaspătă sau veche?
Turtă dulce
Eu personal fac prăjituri din untură proaspătă. Este adevărat, consider untură proaspătă, care ar fi putut fi înghețată, dar nu mai mult de 3 luni.
Zhivchik
Nu prăjesc pe untură proaspătă, pentru că nu-mi place borșul gras. Soacrei mele, pe de altă parte, îi place să aibă grăsime într-o cratiță groasă cu două degete. Adevărat, încă nu-mi place slănina fiartă.
Și cu o picătură veche pot măcina borșul la sfârșit.
celfh
Citat: Zhivchik

Pot zdrobi borșul cu o picătură veche la sfârșit.
Fac asta extrem de rar, dar întotdeauna cu usturoi și numai dacă borșul este fără carne. Nu am nimic de îmbătrânit aici, un fel de slănină „fibroasă” pe piață, iar ceea ce aducem din vacanță nu se ridică până la bătrânețe:
Zhivchik
Citat: celfh

iar ceea ce aducem din vacanță nu este la înălțimea bătrâneții:

Nici cu mine nu trăiește până la bătrânețe. Ascund o mică bucată de bărbații mei.
Și am destul de mult timp ... Și mai adaug și slănină veche la borș nu tot timpul, ci doar uneori.
Turtă dulce
Și eu, fetele, nu pot trăi deloc fără grăsime. Și apoi în altă parte, în articolele medicale, am citit că o persoană ar trebui, la fel ca un medicament, să mănânce zilnic o cantitate de grăsime egală cu 1 g greutatea persoanei. Și cu cât o persoană este mai în vârstă, cu atât este mai utilă. Am adus chiar o astfel de teorie sub slăbiciunea mea pentru grăsime.
Ca să nu mă îngraș, nu mănânc pâine, dulciuri și zahăr. Prin urmare, am învățat să mănânc slănină fără pâine, răspândind-o doar cu muștar. Și nu în bucăți, ci în bucăți. În fiecare sâmbătă la piață cumpăr untură proaspătă.
Înțeleg și știu că slănina prăjită nu este sănătoasă. DAR și eu ador.
Shurshun
Vă mulțumesc tuturor pentru deciziile referitoare la acest borș.
Gătit într-un multicooker Panasonic.
Mod de coacere pentru prăjire timp de 20 de minute, modul de fierbere timp de 1,5 ore.
Timp de 10 minute, am adăugat ½ sfeclă fiartă tocată, udă în apă clocotită.
Am adăugat usturoi cu 1 minut înainte să-l opresc.
Culoare - judecă singur. Bors slab, fără carne.

Culoare borș fără adaos de suc
Borscht delicios într-un multicooker Panasonic

Sucul de sfeclă în sine
Borscht delicios într-un multicooker Panasonic
OlgaVlad
Pe aragaz, de obicei carnea este gătită într-o cratiță și apoi se adaugă toate legumele. Și atunci bulionul nu trebuie gătit? O facem pentru un copil care folosește a treia apă. Cum să fii într-un multicooker? Carnea este doar tocană?
fronya40
atunci trebuie să o faceți pe aragaz - scurgeți de 2 ori. și apoi puneți carnea cu toate celelalte în CF.
euge
Locuiesc în nord-vestul Rusiei și avem doar sfeclă roșie. Pentru o culoare frumoasă de borș, fac vopsea din curățări epuizând cu grijă sfecla, adică pun curățările într-o cană și le umplu cu suc de lămâie diluat sau oțet de mere. În timp ce borșul fierbe, acidul îndepărtează vopseaua, pe care o adaug la borș chiar la sfârșitul gătitului. În primul rând, pregătesc toate legumele: ale mele, le tai, le freci, le toci. Încep prin a călește ceapa. Am pus fiecare legumă următoare la intervale de 5 minute (ceapă, morcovi, sfeclă, pastă de roșii). Carnea, cartofii și varza sunt așezate în același timp, totul este umplut cu apă. Gătesc în modul „Supă” timp de 1,5 ore.
Eva123
: salut: Bună, mi s-a prezentat un multicooker Philips HD3025 / 03, iar cartea de rețete nu a fost inclusă. Sunt în panică. Există doar două moduri de orez și terci. Și undeva am auzit că în toate multicooker puteți găti și coace carne și plăcinte. Vă rog spuneți-mi. Nu am găsit rețete pentru acest model anume
denis lunev

Cât din ce?
Falinska
Am o cratiță de 4 litri într-un aragaz lent Mai întâi, radeți 2-3 sfeclă mică, câteva ceapă, morcovi, carne în bucăți - 200 de grame, nu mai este nevoie de prăjire, adăugând puțină floarea soarelui sau ulei de măsline. Prăjit - fiert, varză 400 grame, 3-4 cartofi mici. toate împreună într-o cratiță și fierbeți timp de 1,5 ore. nu uitați să adăugați apă și sare, condimente.
LyalyaLapa
Și am sotat ceapa și morcovii timp de 7-8 minute, apoi am adăugat carnea tocată și am continuat să prăjesc încă 10 minute.
S-au adăugat câteva felii de slănină și slănină
apoi așezate în straturi:
Varză mărunțită (jumătate din ceea ce este pregătit)
Sfeclă rasă
Roșii
Varză mărunțită (a doua jumătate)
Cartofi
Cățel de usturoi tocat mărunt
Puțină zahăr
Condimente și sare după gust (frunze de dafin, mărar, pătrunjel,
Condiment pentru borș (am adus unul picant din Abhazia) și un amestec de ardei - 1 ciupit fiecare, la vârful unui cuțit

Am turnat apă la 1-2 cm deasupra mâncării și am închis capacul și supapa.
Multi-mod timp de 30 de minute.

Foarte gustos!!! iar culoarea este bună (am pus roșii pe sfeclă așa cum am descris mai sus)
Dar pe potecă. ziua în care culoarea a dispărut. Voi încerca să adaug o mână de sfeclă rasă cu 5-10 minute înainte de gătit.

Borscht delicios într-un multicooker Panasonic

Soțul nu credea că este posibil să gătești borș minunat atât de repede - spun că totul nu este în regulă .. nu va fi bulion ...
(Sunt în bucătărie de 3 săptămâni de când am cumpărat oala multi-presiune)
6 litri au mâncat în 2 zile !!! Soacra a fost răsfățată și a fost încântată! Și este o bucătară cu o experiență deosebită.
Tanya-revushka
Yura Okamoto, profesor de limbă rusă la Universitatea din Osaka, a vorbit despre bunica sa, care i-a învățat pe vecinii săi să gătească borșul.
Ea a spus: bors ar trebui să fie dat

Și aici este atât de delicios. Și fără erotism inutil.
Marisha Aleksevna
Gătesc și borș ca Lola, dar pun varză cu jumătate de oră înainte de sfârșitul programului. Apoi se dovedește puțin cu o criză. Deliciul este incredibil.
garvich
Am un mic aragaz lent de 3L MYSTERI-1018. Așa că acolo în cartea de rețete am găsit o rețetă pentru borș. Am citit mai întâi rețeta, dar nu am îndrăznit să o gătesc (cumva totul este pus într-un castron în straturi, turnat și gătit). Gătesc altfel și am gătit în felul meu. Și apoi întâmplător am dat peste rețeta ta, conform căreia mulți bors gătit și este foarte gustos. A scos o carte de rețete și a comparat metoda de gătit. Ambele rețete sunt unu-la-unu, chiar și referința la culoarea „corectă” este aceeași. Și eu am vrut să gătesc un astfel de borș! Numai cantitatea tuturor ingredientelor nu este indicată în ea, mă voi gândi cât și ce să ia în grame pentru 3x. l. cratițe. Toate aragazele mele multi-presiune au fost îndepărtate deoparte, iar acesta lucrează pentru ele: cartofi prăjiți, gătește, coace! Și gătește supe delicioase și supă de varză, acum lasă-mă să gătesc borș ca într-o carte, după părerea ta!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine