MamaAnya
Linadoc, de la mine prea multe mulțumiri! Am făcut smântână deja de două ori, s-a dovedit foarte gustoasă. Vreau să las o parte din smântâna mea pentru aluat. Poate fi înghețat, așa cum am înțeles. Cum procedați și - luați cantitatea potrivită în vase mici în congelator? Cum este mai convenabil?
Și am și eu o astfel de întrebare - câtă smântână poate fi depozitată în frigider?
Linadoc
MamaAnya, Las o parte din smântână și fermentez următoarea porție cu ea într-un recipient sterilizat. Il tin la frigider 2 saptamani linistit, au mai fost, dar totusi nu il recomand.
Helen362
Linadoc, Lina, ajută cu sfaturi!
Smântâna s-a transformat puțin peste acră și s-a dovedit a fi „sclipitoare”. A rămas nemișcată, a devenit și mai sclipitoare, cu bule. Este posibil să fermentați un borcan nou cu o astfel de smântână? Sau mai bine nu?
Helen362
Da! Și mulțumesc, Linochka, pentru rețetele, sfaturile tale și în special - pentru această smântână! Foarte gustos și gros
Linadoc
Citat: Helen362
Este posibil să fermentați un borcan nou cu o astfel de smântână? Sau mai bine nu?
Helena, nu, smântâna normală nu trebuie să facă bule. Flora dvs. fungică (drojdie) a intrat în smântână și a fermentat-o. În principiu, o astfel de smântână va intra în alimente, va fi excelentă pentru drojdia de fructe pentru perioada pre-enzimatică, în pâine și clătite, pentru a face clătite, pentru a fierbe ceva în ea ... Dar nu ar trebui să o fermentați excesiv. Recipientul trebuie să fie bine clătit și sterilizat, clătiți lingura și clătiți cu apă clocotită înainte de a folosi smântână pentru aluat. În timpul fermentației, închideți recipientul cu un capac sau film sterilizat. Va trebui să creați o nouă cultură de început. Mult succes, totul se va rezolva!
Helen362
Linadoc, Lina, am înțeles totul, mulțumesc!
Zena
bine .. ziua am studiat ambele subiecte .. și smântână și brânză ..
Nu am trăit până acum .. dar acum .. parcă fără mâini .. fără Shteba ... va trebui să studiez tema ..
Am stat acolo studiind despre smântână
s-a dovedit că eram ca Guzel, lipsit de echipamente tehnice .. sau low-tech .. în general, ca să fiu mulțumit .. aparatele de bucătărie nu sunt suficiente ..
HP fără funcția de iaurt, fără producător de iaurt .. catâr -Parasenok Panasonic ... cu funcții care nu sunt potrivite pentru prepararea smântânii
în drum spre casă .. a cumpărat crema Istok și smântână proaspătă Istok doar 7 zile de valabilitate ..
Am sterilizat totul .. L-am amestecat și l-am pus într-un catâr, aducând apa la 38 * C .. Ei bine, ce să fac, voi merge în gardă ..
Elena Kadiewa
Zhen, l-am pus la baterie, totul funcționează, nu vă faceți griji cu privire la echipament!

și a lui Guzel

Ivanovna5
ZenaZhen, nu e clar ce ai sterilizat? Bucate? Iar fetele noastre fac smântână pe calorifer în timpul sezonului de încălzire. Puteți pune un borcan înfășurat lângă baterie. dar periodic trebuie să întoarceți cealaltă parte.
Dar Shtebochka este Lucrul!
Zena
Citat: Elena kadiewa
și a lui Guzel
la fel de??? deja ???
Adnaaaaa yayayayaya Attstaliy Iliment ...

Citat: Ivanovna5
nu e clar ce ai sterilizat? Bucate?
Nuuu .. cutii, lingură, capace ..
Rarerka
Zhenya, pregătește-te deja
Linadoc
Zhen, cumpărați cel mai simplu producător de iaurt. Este nevoie de ea în viață. Îl am pe Severin în jur de 16 ani, am uitat deja câți și am lucrat în fiecare zi în toți acești ani.
Zena
există un subiect imens despre Shteba ... acum citiți mai multe despre fabricantul de iaurt ... mommyiiiii ...
personalul a fost interesat de faptul că smântână, brânză și brânză de vaci pot fi făcute în ea ...
Linadoc
Citat: Zena
personalul a fost interesat de faptul că smântână, brânză și brânză de vaci pot fi făcute în ea ...
și șuncă și cârnați și sous-vide de carne și sous-vide de pește și carne jeleu în 1,5 ore ...
Zena
Citat: Linadoc
și carne gelatată în 1,5 ore ...
meduze !!! mmmmmmmmmmmm ...
Ivanovna5
Zena, Zhen, dacă îți place carnea jeleu, atunci cumpără doar DD2 XL. Eu, având DD1, am cumpărat DD2 XL din cauza cărnii de jeleuri, precum și a multor dintre devuli noștri.
Zena
Ei bine, aici am venit cu un raport.
proprietarii Panasonic 18 multicooker cred că va fi interesant ..
în el puteți prepara cu ușurință smântână .. Am făcut-o deja de trei ori ..
primul lucru de făcut este să scoateți supapa și să puneți celofan și să puneți din nou supapa .. (astfel păstrăm căldura și obținem aproape un termos)
al doilea .. de exemplu, pentru un volum de 800 ml (eu număr smântână și smântână împreună), aveți nevoie de 2 borcane de jumătate de litru .. și turnați puțin mai mult de 2 litri de apă în vas ..
cutiile sunt sterilizate și în microunde .. și lăsați-le acolo pentru moment ..
se toarnă cantitatea necesară de cremă în cratiță (se toarnă apă clocotită peste cratiță) se adaugă smântână .. și se încălzește la 38 ° C .. Am măsurat temperatura cu un termometru mecanic .. în același timp .. porniți Modul „Gătit cu aburi” și măsurați temperatura acolo ... aceasta ar fi 38 * С ..
turnati smantana cu smantana in borcane calde .. puneti-o intr-un vas multicooker cu apa .. inchideti-o si uitati timp de 3 ore .. apoi incalziti din nou apa pana la 40 * C .. (conservele din interior s-au racit un pic jos) .. și din nou pe 3 ore uitate .. toată smântâna este gata!
în general, am scris mai mult decât făcând toate astea ..
Fac toate cele trei etape în același timp .. iar conservele sunt sterilizate și apa este încălzită și crema este încălzită .. toate acestea sunt afaceri timp de 5 minute ..

In general .. Lina va multumesc mult pentru smantana !!! : nyam: delicios ..
Linadoc
Zhenya, ei bine, super raport! Concret, clar și de ajutor! Fată deșteaptă! Nu e de mirare că mama ta este mândră de tine
Elena Kadiewa
Toată familia este mândră de această fată!
Zena
Linadoc, elena kadiewa, mulțumesc!
Ei bine, a fost atât de nerăbdător .. Îl vreau la fel .. și din mijloacele disponibile doar Parasenok
vânătoarea este mai rea decât robia!
Linadoc
Citat: elena kadiewa
toată familia este mândră!
Aha, confirm!

Ce familie? Besedenskoe?

Elena Kadiewa
Uh-huh.
Byaka zakalyaka
Linadoc, vă rog să-mi spuneți, de câte ori vă puteți fermenta din nou smântâna? Și mai mult ... Cum se comportă această smântână când biciuim cu zahăr, vreau să fac o prăjitură. Este gros sau lichid? mulțumesc
Linadoc
Marina, Re-fermentez de peste 10 ori până începe să se acreze. Devine mai subțire când bateți, dar, în general, fin dacă este 20 și apoi se lasă la frigider.
Byaka zakalyaka
BINE. mulțumesc
fedot2202
Fetelor! Ajutor! Nu vrea categoric să obțină smântână! Am cumpărat un fermentator, l-am pus pe smântână de fermă, dar nu l-am cântărit - dimineața a ieșit doar cu fulgi ca laptele coagulat ((((acru și urât (a doua zi l-am pus pe smântână cântărită, dar am suspectați că nu a fost smântână, ci smântână groasă) - rezultatul: doar masa lichidă, așa cum a fost setată ((((((
Zoya
fedot2202, și citești compoziția smântânii pe care o vei fermenta. Acolo nu ar trebui să existe altceva decât smântână și aluat... Apoi, este garantat să funcționeze.
Citat: fedot2202
îmbracă smântână liberă, dar bănuiesc că nu era smântână, ci smântână grea
De asemenea, uneori fermentez cu smântână liberă. Dar este ea în ceva? Cel pe care îl cumpăr este în găleți mari din plastic. Solicit vanzatorului permisiunea de a citi ce scrie pe eticheta lipita de galeata. Vânzătorii nu refuză această solicitare.
Linadoc
fedot2202, Sunt necesare 3 condiții: cremă, cultura activă de starter și temperatura necesară. Sper că T este corect (36-38 * C) în fermentatorul dvs. Apoi aluat - cumpărați smântână obișnuită în magazin, dar cu o durată scurtă de valabilitate și o companie decentă, în direct, cu CFU de cel puțin 107.
Volum
Linadoc Am venit cu mulțumirile mele. Da, chiar nu știu cât de grasă s-a dovedit a fi smântâna mea. Iată un reportaj foto.
Smântână de casă

Am avut 750gr -10% cremă Prostokvashino
1 litru -2,5% lapte
5 linguri. l-smântână 15% Prostokvashino
Am vrut smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Toate produsele din frigider, am uitat să încălzesc laptele.
Am făcut-o într-un uscător, l-am setat la 35 de grade. Temperatura măsurată în acest proces a fost de aproximativ 38-39. A stat 8 ore, apoi în frigider.
Lichidul a început să se taie după un timp deja în frigider. Dar smântâna încă merită și lingura nu cade în ea (cel mai important lucru este că a funcționat deloc)
Așa ar trebui să fie? Sau am supraexpus?
Vă mulțumim anticipat pentru răspuns.
Zoya
Linadoc, aici sunt arogant .... Am crezut că raportasem deja pe tema ta ... Și astăzi mi-am dat seama brusc că nu ți-am mulțumit niciodată pentru rețetă. Am făcut smântână recent - aproximativ o lună. Întotdeauna mișto. Nu mai cumpăr magazinul. Doar prima dată când l-am cumpărat pentru fermentare. Mulțumesc foarte mult . Sunt foarte incantat .
O fac într-un fabricant de iaurt.
Linadoc
Volum, Zoya, Ma bucur foarte mult, fetelor, ca a aparut reteta si s-a dus smantana! Gătește-ți sănătatea!
Citat: Toma
Lichidul a început să se taie după un timp deja în frigider.
O smântână termostatică are întotdeauna puțin ser, acest lucru este normal. Dar 8 ore sunt bune pentru prima dată și, prin fermentarea excesivă, puteți reduce timpul.
fedot2202
Citat: Toma
Sunt necesare 3 condiții: cremă, cultura activă de starter și temperatura necesară. Sper că T este corect (36-38 * C) în fermentatorul dvs.
smântână 10% Volgozhanka a luat și 10% ferma Krasnodar - crema a fost bună, a luat smântână diferită și pare să corespundă cu ceea ce vorbiți! Fermentator ... cel mai mult suspectez și supraîncălzirea, dar mă uit la fete o dată sau de două ori au pus smântână în ea, într-adevăr cu articulația mea (((((((((((((((
Byaka zakalyaka
Linadoc, Vreau să întreb .... Foarte des, smântâna mea fermentează în 5 ore, dar deja de câteva ori s-a întâmplat ca smântâna să fie groasă și să nu se miște în găleată, am pus-o în frigider și dimineața se dovedește că smântâna nu este uniform groasă, dar cu straturi mari de smântână lichidă, de ce poate depinde asta? Nu aveți suficient timp (trebuie totuși să-l țineți o oră într-un aparat de fabricare a iaurtului)? Sau smântână prost amestecată cu smântână ???
Venera007
Byaka zakalyaka, Am făcut-o și odată, cred că nu am amestecat rău smântâna în cremă și, poate, nu am ținut-o. De atunci am amestecat mai bine și nu mă grăbesc să îndepărtez borcanul din fermentator sau multi.
Linadoc
Citat: Byaka zakalyaka
de ce poate depinde?
Și din faptul că am agitat-o ​​prost și din faptul că nu a fost suficient timp pentru întregul volum de cremă. Amestecam bine, de obicei turnam aproximativ jumatate din smantana, adaug smantana, amestecam, adaugam cealalta jumatate din smantana si amestecam din nou. Și mai puțin de 6 ore, cred, nu merită făcut.
Aici, Tatyana a răspuns corect, mulțumesc!
Vassia
Bună ziua, am calculat și am devenit foarte interesat să fac o smântână atât de minunată! Ingredientele mele: 200ml smântână 10% mușețel, prima barcă de smântână rostagroexport 20%, am amestecat totul cu un blender, totul la temperatura camerei. Gătesc într-un multicooker Redmond în modul multiplar 40t, am pus cutia pe partea de jos. L-am pus la ora 5. În acest proces, nu a putut rezista, s-a uitat, au rămas 1-27 de minute înainte ca programul să fie oprit, dar masa lichidului din borcan, îngroșată și nu miroase, a calmat t-ul acestui lichid cu o sondă - este egal la 41? Am mai pus o bucată de carton, dar mă tem că nu voi putea hrăni smântâna de casă. Vă rog să-mi spuneți ce să fac? Așteptați 5 ore, prelungiți timpul? Sau altceva???((((
Linadoc
Pentru început, ai avut nevoie de 2 linguri. l. smântână, dar chiar și acum puteți adăuga și amesteca doar cu o lingură, deoarece la 41 * C, streptococii ar putea muri deja. Acum opriți desenul animat, acoperiți-l cu un prosop și lăsați încă 3-4 ore. Apoi, puteți scoate cartonul și, dacă nu se întărește, lăsați-l încă 3 ore.
Florichka
Crema acră se dovedește întotdeauna. Eu iau crema 10%, Ultra-pasteurizat este mai bine. Pentru fiecare 100 g de smântână adaug câte 1 linguriță. cu un tobogan de smântână. Am pus-o în fermentator 6 ore, nu puneți cartonul. O las în dispozitivul oprit timp de 1-2 ore și o pun la frigider. ser sau nu sau foarte puțin. La fel ca Lina, turn mai întâi jumătate de smântână, apoi smântână, mai amestec puțină smântână și chiar amestec ușor cu un mixer de plastic negru cu mâna.
Vassia
: lol: de ce 2? Rețeta ta este 600-3 .... Sau s-a schimbat ceva?
Linadoc
Acest lucru se întâmplă cu o smântână activă bună. Și dacă o faci pentru prima dată și nu știi cât de activ este starterul tău, atunci este mai bine să joci în siguranță și să pui 2 linguri pentru fiecare 200 ml. Smântâna mea activă, cu un număr mare de CFU, am pus în general 2 linguri. l. pentru 700 ml. Și totul este în regulă.
Vassia
Mulțumesc, am pus smântâna înăuntru, am oprit-o și am acoperit-o cu un prosop, acum aștept cu nerăbdare 3-4 ore))))
ElenaMK
Vă mulțumesc foarte mult pentru o astfel de rețetă, am folosit-o de la bun început, deoarece ați publicat-o regulat în fiecare săptămână! :-) și rezultatul este întotdeauna bun ... dacă crema este bună. Din păcate, magazinele sunt în mare parte urâte. După ce am încercat aproape tot ce vindem și iau întotdeauna 10% smântână, am luat iaurt de câteva ori ... de parcă nu ar fi suficientă grăsime, m-am oprit la crema din stația de metrou Fine life. Fac întotdeauna o smântână groasă excelentă!
Linadoc
Helena, Mă bucur că a apărut rețeta. O fac deseori pe Ashanovskys („în fiecare zi” care) și pe Avida, de asemenea, totul funcționează.
Venera007
De asemenea, gătesc smântână în mod regulat de când a apărut această rețetă. Am luat cremă absolut diferită, iar cea mai ieftină și mai scumpă, nu am văzut diferența, așa că le iau pe cele mai ieftine.
Byaka zakalyaka
Linadoc, de data aceasta a rezistat smântânei timp de 6 ore, a agitat-o ​​foarte bine ..... Vsetana a ieșit nu netedă, dar cum ați începe să coagulați smântâna și smântâna la fel ca de obicei. Ce este supraexpus?
Linadoc
Marinapare a fi supraexpus. Sau aluatul este depășit, prea acru.
Vassia
Iată raportul meu despre ceea ce am făcut sau nu am reușit)))) ((((bineînțeles că nu am așteptat 4 ore într-un prosop, au trecut 3 ore și am decis să aprind multicookerul încă o oră, apoi baga 3 ore in frigider, acum am incercat - ei bine, nu miroase deloc a smantana, este iaurt dupa gust si consistenta)))) deci prima clatita este cocoloasa, nici nu stiu daca pentru a începe din nou experimentul, smântână și smântână au rămas din prima ..... ce ați sfătui și cu ce porții și timp? Vă mulțumesc anticipat))))
Linadoc
Reinstalați, desigur. Nu trebuie să biciuieți cu un mixer, doar amestecați bine, imediat pe un carton sau 2 și timp de 6-8 ore și, pentru a nu urca, este mai bine noaptea. Apoi puneți-l la frigider timp de 6 ore.
Vassia
Și ce proporții pentru 200 g de smântână - 1 sau 2 smântână? Și totul este la temperatura camerei?
Linadoc
Încercați prima dată 2 linguri. l. 200ml, mai bine decât camera T.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine