Crăciun Vyborg cu gem la suprafață

Categorie: Produse de patiserie
Crăciun Vyborg cu gem la suprafață

Ingrediente

Aluat:
drojdie presată 12,5 g
făină de grâu c. din. 250 g
apă 150 g
Aluat:
aluat toate
făină de grâu c. din. 225 g
apă 66 g (+50 g)
sare 5 g
Extracţie:
făină de grâu c. din. 15 g
zahăr 85 g
unt 15 g
ulei vegetal 2,5 g
ou 5 g
vanilie
Streusel:
unt 15 g
zahăr 30 g
făină de grâu c. din. 30 g
Finisare:
unt (pentru vârful chiflelor) 30 g
gem 60 g

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Măcinați drojdia cu vârful degetelor, amestecați cu făină. Adăugați apă și frământați aluatul. Fermentarea timp de 4 ore la temperatura camerei.
  • Crăciun Vyborg cu gem la suprafață
  • Crăciun Vyborg cu gem la suprafață
  • Crăciun Vyborg cu gem la suprafață
  • Aluat:
  • Se adaugă făină, apă (am +50 grame) și sare în aluat, se frământă aluatul. Fermentare - 60 de minute.
  • Aluat după o oră de fermentare:
  • Crăciun Vyborg cu gem la suprafață
  • Extracţie:
  • Adăugați zahăr, vanilie, unt și ulei vegetal, ou, făină pe aluat. * Frământați un aluat moale, nelipicios. Fermentare - 90 de minute. Frământați aluatul o dată la 50 de minute după frământare.
  • Aluatul la sfârșitul fermentației:
  • Crăciun Vyborg cu gem la suprafață
  • Streusel:
  • Puneți toate produsele într-un castron și sfărâmați-le cu o furculiță. Uleiul trebuie să fie rece. **
  • Formare:
  • Se topește untul și se răcește.
  • Împărțiți aluatul în 12 părți egale. Formați bucăți rotunde de aluat.
  • Crăciun Vyborg cu gem la suprafață
  • Înmuiați mai întâi fiecare bucată de aluat în ulei.
  • Crăciun Vyborg cu gem la suprafață
  • Și apoi în strusel.
  • Crăciun Vyborg cu gem la suprafață
  • Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Dovada sub folie - 2 ore.
  • Crăciun Vyborg cu gem la suprafață
  • În mijlocul dovedirii, faceți caneluri pe bucățile de aluat și umpleți-le cu gem. ***
  • Crăciun Vyborg cu gem la suprafață
  • Coaceți rolele în cuptorul preîncălzit la 220C (convecție 200C) grade pentru primele 7-8 minute, apoi coborâți temperatura la 200C (convecție 180C) grade și aduceți rolele la pregătire.
  • Crăciun Vyborg cu gem la suprafață
  • Presărați rulouri calde cu zahăr pudră.
  • Crăciun Vyborg cu gem la suprafață
  • Crăciun Vyborg cu gem la suprafață
  • Crăciun Vyborg cu gem la suprafață
  • Rulouri delicioase nerealiste! Imens, fără greutate și nebunește parfumat.
  • * Gătit o jumătate de porție. În loc de unt + ulei vegetal + ou, am adăugat 15 grame de unt în aluat.
  • ** Este mai bine să luați ulei „solid”. Am avut Ichalkovskoe, o firimitură mică de streusel nu a funcționat, în ciuda faptului că uleiul era rece.
  • *** Gemul era gem de mere de casă. Cred că va fi și mai gustos cu dulce și acru (lingonberry, de exemplu).
  • Data viitoare voi găti un rulou complet sau chiar două.

Vasul este conceput pentru

12 buc

Timp pentru pregătire:

ora 8

Notă

Rețetă Vallejo: 🔗

stanllee
Sunt primul! Ura! Deci ce, ce pentru noapte)) Bun pentru noapte este, de asemenea, posibil.
ce delicios !!
Sonadora
Maryana, cat mai mult posibil! Natural.
MariS
Ce chifle luxuriante! Fotografiile sunt foarte, foarte apetisante și, în general, clasa de master este reală!
Kras-Vlas
Om, chifle delicioase! Pufoasă, dulce, roșiatică, dar atât de departe ...
simulia
Ce frumusete! : bravo: Îmi amintesc că în copilărie se vindeau chifle similare în magazin. Uau ... Mulțumesc pentru rețetă!
Gală
Manyace chifle frumoase, aluat, fotografii, master class și FSE pe care le ai
Sonadora
Marish, Olya, Nadezhda, Galinamultumesc fetelor. Rolele chiar ies minunat. S-ar părea că practic nu există coacere în ele, iar aluatul este atât de parfumat, ca și cum ar fi un tort. Probabil, fermentația pe termen lung afectează.
BlackHairedGirl
Îmi aduc aminte și de astfel de chifle din copilărie Ei bine, totul, noaptea am văzut destule delicioase, acum voi visa
Anatolievna
Sonadora, Manh sunt chifle atât de frumoase, iar aluatul este minunat! Admir capodoperele tale. Rețetă bună! Mulțumesc, voi încerca.
Tanyulya
Maaaan, ce frumusețe !!!! Iată-mă acum ca raaaaaaaz la cafea !!!!
Albina
Îmi amintesc că am cumpărat astfel de chifle în copilărie. Super, mulțumesc, Manechka, va trebui să coaceți
ang-kay
Manyash,ca întotdeauna, totul este la cel mai înalt nivel.
Mikhaska
Chifle de lux, Manechka! Într-adevăr, chiar și în fotografie puteți vedea cât de greutate!
Galina Byko
Acestea sunt chifle!
Multumesc pentru reteta!
mnc

ou 5 g - cum este?
Sonadora
Fete, mulțumesc foarte mult. Atât de drăguț încât ne-am uitat la chifle. Mi-ar plăcea să vă tratez pe toți. Voi în Kolyma noastră în zona noastră, ești binevenit, voi coace mai mult.

Citat: mnc

ou 5 g - cum este?
Se agită oul cu o furculiță și se iau 5 grame din oul rezultat.
mnc, nu ezitați, totul este corect în rețetă, în vremurile sovietice aceste rulouri erau coapte la brutării, în conformitate cu GOST. Când sunt convertite în volume mai mici, se obțin astfel de cifre.
Rada-dms
BĂRBATE, am trei rulouri preferate din acele vremuri! Deci iată-l, al treilea !!!! Chiar nu stiu sa va multumesc pentru aceasta reteta !!

Voi scrie o oda în curând
Firimitura lui Manin!
Sonadora
Ol, nu-ți poți imagina cât de fericit am fost când am găsit această rețetă de gătit, așezată cu amabilitate de Boris (Vallejo). Dacă coaceți, luați o gem dulce-acrișor. Atunci gustul va fi la fel ca în copilărie.
Rada-dms
Citat: Sonadora

Ol, nu-ți poți imagina cât de fericit am fost când am găsit această rețetă de gătit, așezată cu amabilitate de Boris (Vallejo). Dacă coaceți, luați o gem dulce-acrișor. Atunci gustul va fi la fel ca în copilărie.
Da, atunci voi amesteca mărul și câinele sau prunele de cireșe. Multumesc pentru sfat!
Olya_
Manyash, ei bine, îmi plac rețetele tale. apoi înghețată, apoi briose, apoi clătite, acum acestea sunt chifle. Dacă aș avea mai mult timp liber, cu siguranță aș găti totul. Dar, în timp ce este stupid și astfel rețeta marcaje, și asigurați-vă că ați pus-o pe coadă. Trebuie să vă răsfățați familia pentru rețetă și imagini atât de delicioase
Musya-Marusya
Ce chifle frumoase! Dacă nu este un secret, împărtășiți o rețetă de gem de mere de casă. Vreau una care să nu curgă din plăcinte, așa cum erau odinioară plăcintele cu gem de mere.
lappl1
Manechka, chifle capodoperă! Tocmai am deschis o cutie de gem de la Antonovka - dulce și acru. Eh, și voi coace un rulou! Mulțumesc, Manechka, pentru rețetă!
Citat: Musya-Marusya
Dacă nu este un secret, împărtășiți o rețetă pentru gem de mere de casă.
Musya-MarusyaPot să împărtășesc o rețetă de gem? Și nu numai măr. Gros, omogen, ușor, rapid și ușor de preparat. Nu se răspândește în produse de patiserie. Reţetă AICI
mnc
si ce este gresit? ca și cum am făcut totul conform rețetei, iar cele 2 etape au mers bine, deși la a doua etapă, după ce am adăugat făină, aluatul părea teribil de abrupt - 55g de apă nu s-au economisit, am adăugat încă 20 .. Yu dar, cu toate acestea, a crescut într-o oră, dar a treia: Adăugați zahăr, vanilie, unt și ulei vegetal, un ou, făină în aluat - a topit untul, l-a turnat pe aluat și apoi sahao și orice altceva - abia frământat, după o oră părea să se înmoaie, a devenit lipicios, dar niște bulgări ... Am adăugat un pic de făină, am lăsat-o din nou timp de o oră, aceeași bucată .. a pus-o la 40 de grade în desenul animat, nu a ajutat, am plecat aluatul spongios din el până dimineața, dar bucățile nu au dispărut, deoarece nu am încercat să-l frământ. L-am bagat in frigider, m-am dus la treaba .. Astept cu nerabdare sfatul tau !! ce s-a întâmplat?? Vreau un plus-e-ek!
Sonadora
Fetelor, mulțumesc! M-aș bucura dacă îți place.

Olya, Nu iti face griji. Fie ca absența pe termen scurt a rulourilor să fie cea mai mare pacoste din viață.

Tatyana, Curăț merele și semințele, le tai în bucăți mici și gătesc la cuptorul cu microunde până se înmoaie. Se macină cu un blender, se adaugă zahăr și gelatină, se fierbe și se fierbe, amestecând ocazional, timp de 4-5 minute. Pentru 1 kg de mere - 300-400 g zahăr și 2 linguri. l. zhelfix.

Ludmila, cu dulceața lor Antonovka va fi foarte gustoasă.

mnccum a fost măsurată făina, cum a fost frământată, manual sau cu un frământător / pâine? Nici nu-mi pot imagina de ce aluatul a fost bulgări. Poate nu ai frământat suficient?
Citat: mnc
pune-l la 40 de grade în desenul animat, nu a ajutat, l-a lăsat în el până dimineața
Adică, aluatul a stat în desen animat toată noaptea? Oh, mi-e teamă că s-a fermentat în acest timp și rulourile nu vor funcționa.
TatianaSa
Omul, iar aluatul yenya din aluat este foarte abrupt, ca niște găluște. S-a adăugat apă. Și a doua oară când am adăugat deja făină în aluat, sarea și apa sunt, de asemenea, reci. Am adăugat vreo 20 ml de apă. HP frământă ... Aștept să vâneze chifle, aducând deja dinți
TatianaSa
Am adăugat unt, zahăr, vanilie și am ajuns la concluzia că umezeala pe care o obținem se datorează abaterii inițiale de la rețetă ... la final a trebuit să adăugăm făină. Și din cauza frământării insuficient de temeinice.
TatianaSa
Manechka, draga mea! Ce iubesc produsele de patiserie! Ești un geniu al coacerii! Ești doar un superbison! Pălării plăcute Vă mulțumim pentru chifle!
Crăciun Vyborg cu gem la suprafațăCrăciun Vyborg cu gem la suprafață
Au doar un gust incredibil. Nu am mâncat niciodată produse de patiserie atât de aerisite.
LiudmiLka
Fetelor, voi scrie aici despre cum fac gem, pentru că sunt doar câteva cuvinte. Iau mere din soiul adecvat, nu suculent, dar care au carne ca cartofii (eu cresc astfel de veri). Fără curățare, ci numai după ce am scos miezul, îl trec printr-o mașină de tocat carne și o umplu cu zahăr. Zahăr după gust, dar nu pun mult (în Moldova merele sunt foarte dulci, mai ales). Gatesc la ceaun, amestecand pana fierb. O strâng în bănci. Se dovedește a fi foarte gros - stă pe o lingură și delicios.

Sonadora, iar rețeta promite să fie incomparabilă. Mi-aș dori foarte, foarte mult, dar, după părerea mea, vor trebui cheltuite multe.

Rada-dms, și ce alte 2 chifle preferate mai ai?
Sonadora
Tan, frumusetea!!! Vă mulțumesc mult că ați încercat. Și ce zici de umplutura, brânză de vaci?

Citat: TatianaSa

Omul, iar aluatul yenya din aluat este foarte abrupt, ca niște găluște. S-a adăugat apă. Și a doua oară când am adăugat făină în aluat, sarea și apa sunt, de asemenea, reci. Am adăugat vreo 20 ml de apă. HP frământă.
Adică ați luat 66 + 50 + 20 = 136 de grame pentru o porție completă de apă pentru test?
Când le-am copt pentru prima dată, am adăugat și apă în aluat, iar cu ottobok a trebuit să adaug făină. Acesta este motivul pentru care rețeta conține doar 50 de grame de extra indicat (apă).

Lyudochka, multumesc! Va fi necesar să încercați în mijlocul luptei cu recolta de mere.
stanllee
Caut de mult)) Acum l-am copt! Mulțumesc. Foarte mișto și delicios!
Iar ouăle ar trebui să fie: 5 g?
Sonadora
Maryana, pentru sănătate. Mă bucur că rețeta a venit la îndemână.
Citat: stanllee
Iar ouăle ar trebui să fie: 5 g?
Rețeta a fost dezvoltată pentru o scară industrială, pentru brutării, așa că atunci când este transformată în 500 de grame de făină, rămân foarte puține ouă.
velli
Sonadora, Și dacă nu adăugați deloc un ou sau este necesar? Greu de cântărit 5g. Vă mulțumim pentru o capodoperă care nu poate fi repetată!


Adăugat duminică 23 octombrie 2016 21:12

Sau încercați la fel? Aș fi extrem de fericit dacă funcționează chiar și aproximativ. Deși coace, în special drojdia, mi-am făcut toată viața de adult. Dar nu am copt asemenea chifle.
Sonadora
velli, Valentina, va funcționa cu siguranță. Oul poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de apă.
Irina.A
Îmi plac foarte mult aceste chifle-cheesecakes cu stropi, vă mulțumesc, vă voi coace!
Sonadora
Irina. ȘI, Voi aștepta. Sper că îți place.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine