Doar pâine neagră

Categorie: Pâine de drojdie
Doar pâine neagră

Ingrediente

Făină de secară decojită 100 g
Făină de grâu 1 s 100 g
Făină de grâu, premium 230 g
Malț fermentat de secară 30 g
Sare 10 g
Drojdie proaspătă 8 g
Apă 370 g

Metoda de gătit

  • În apă caldă, ea a diluat drojdia.
  • Am amestecat făina cernută cu sare și malț, am adăugat apă cu drojdie și am amestecat cu o lingură până la omogenizare. Nu este nevoie să frământați, doar amestecați.
  • Ea a acoperit vasul cu aluatul cu folie și l-a lăsat la temperatura camerei timp de 2 ore. Aluatul a crescut și și-a dublat volumul.
  • Am frământat aluatul cu o spatulă, l-am acoperit din nou cu folie de plastic și l-am pus la frigider pentru o zi.
  • După aproximativ 10-12 ore, am scos aluatul din frigider, l-am frământat și l-am pus la loc în frigider. Aluatul crește și în frigider.
  • Aluatul meu a stat în frigider pentru o zi, dar poate sta două zile. Convenabil în sensul că puteți coace în orice moment când există, desigur.
  • Mai departe. Am pus aluatul pe o masă presărată cu făină de secară, l-am frământat cu mâinile într-un dreptunghi și l-am împăturit în trei. Apoi o frământă din nou într-un dreptunghi și o împături din nou în același mod. Am ciupit cusătura, am întors-o și am pus-o pe un covor de silicon, așezat pe o tăietură cu cusătura în jos. Ea a dat forma unei pâini alungite și a lăsat-o pe masă pentru verificare timp de 1 oră. Nu este nevoie să acoperiți.
  • Cuptorul este încălzit la 240 de grade împreună cu o foaie de copt. A pus o tigaie cu apă clocotită pe fundul cuptorului.
  • Am târât covorul de silicon împreună cu pâinea pe o foaie de copt fierbinte, am tăiat-o cu un cuțit ascuțit și am trimis-o la cuptor.
  • Coapte 15 minute la 240 de grade. Apoi a scos o tigaie cu apă, a redus temperatura la 200 de grade și a copt pâinea încă 20 de minute.
  • Am răcit pâinea terminată pe grătar.

Notă

Pâinea este foarte gustoasă, cu o crustă subțire crocantă și un gust pronunțat de secară.

Croșetată
Ce drăguță !!!

Mulțumesc pentru rețetă, Bifează marcajul !!!

Citat: k @ wka
Am târât covorul de silicon împreună cu pâinea pe o foaie de copt fierbinte, am tăiat-o cu un cuțit ascuțit și am trimis-o la cuptor.

Bifează marcajul, dar nu ar fi mai convenabil să faceți tăieturi înainte de a arunca pâinea pe o foaie de copt preîncălzită?
k @ wka
Nu știu, poate. Trebuie să încerc. Doar că m-am obișnuit să fac exact asta și nu m-am gândit la asta.
Și atunci, nu se deformează forma în tăietură?
Tăiați înainte de ao pune pe foaia de copt?
Croșetată
Da, l-am tăiat „la”, chiar înainte de a ateriza pe o foaie de copt fierbinte ...

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine