Pâine de grâu-secară „Aer” într-un filtru de pâine

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu-secară „Aer” într-un filtru de pâine

Ingrediente

Făină de grâu 300 g
făină de secară 260 g
Sare 1 linguriță
Zahăr 1,5 linguri. l.
Malț uscat fermentat 2 linguri. l.
Lumina Agram 2 lingurițe
Panifarin * 2 linguri. l.
"Volumul Plover" aditiv * 2 linguri. l.
Ulei vegetal 2 linguri. l. (1 lingură imediat și 1 lingură mai târziu)
Apă 350-370 ml
Drojdie uscata 1,5 lingurițe.
* opțiune, nu puteți adăuga

Metoda de gătit

  • cuvânt înainte:
  • Nu este nimic neobișnuit în compoziția acestei pâini (bine, cu excepția aditivilor, pe care nu îi puteți adăuga). Dar tehnologia de gătit pe care am obținut-o a fost destul de întâmplător. Am pus pâinea în filtru în modul „Secară”, dar nu am urmat frământarea, pentru că m-am dus la magazin. Și am un filtru de pâine Panasonic 2502, care are o opțiune pentru „egalizarea temperaturii”, adică nu începe imediat să frământeze. Când m-am întors și m-am uitat în aparatul de fabricare a pâinii, frământarea a avut loc deja și am văzut că aluatul era prea curgător (în rețeta mea erau 400 ml de apă). Ce să fac? Am resetat programul și am setat „Basic Fast” - în el frământarea începe imediat - și am adăugat făină. La sfârșitul lotului, am închis capacul mașinii de pâine și am resetat programul curent. Și tocmai am lăsat aluatul în filtru de pâine, setând cronometrul la telefon timp de 1 oră. Când semnalul a sunat, l-am oprit și am continuat să fac niște afaceri, uitând de pâine. A trecut cam o jumătate de oră când mi-am amintit despre pâine. Fără să deschid capacele mașinii de pâine, am setat modul de coacere timp de 1 oră 10 minute, rugându-mă ca pâinea să se dovedească în continuare. Rezultatul a depășit toate așteptările: pâinea a crescut foarte bine, s-a dovedit a fi moale și aerisită. Și mai târziu am decis să repet „tehnologia aleatorie” de coacere a acestei pâini și am reușit.
  • Deci tehnologia.
  • Încărcăm toate ingredientele în cupa mașinii de pâine în conformitate cu instrucțiunile pentru HP. Adăugați ulei 1 lingură. l. Setăm modul „Basic” și urmărim. După cum am menționat deja, am HP "Panasonic 2502". Aici, mai întâi temperatura este egalizată, apoi începe frământarea. Ai grijă la coc, nu trebuie să fie lichid. Adăugați făină de grâu dacă este necesar. După prima perdea, odihniți-vă 10 minute, apoi începe al doilea lot. Omul de turtă dulce este rotund și rezistent, ca făina de grâu. Adăugați 1 lingură. l. ulei vegetal. La sfârșitul celui de-al doilea lot, închideți capacul HP, resetați programul și setați-ne un cronometru timp de 1,5 ore. Când cronometrul sună, fără a deschide capacul HP, setați modul de coacere la 1 oră și 10 minute. Puneți pâinea finită să se răcească pe o grătar, acoperind cu un prosop.
  • Bucura-te de masa ta!
  • Pâine de grâu-secară „Aer” într-un filtru de pâine


Marunichka
Spune-mi te rog, se sfărâmă pâinea?
telez
Nu prea știi ce vrei să spui? Când tai și cade firimiturile? Sau ceva diferit?
velli
Larissa, Pâinea este foarte frumoasă! Dar nu toată lumea are astfel de componente, deci este dificil să o repetăm. Cel puțin pentru mine. Tocmai înlocuiesc o parte din făina de grâu cu făină de secară. Pâinea se dovedește a fi bună, oarecum asemănătoare cu a ta. Dar pâinea ta, desigur, are un gust diferit, desigur.
telez
velli, mulțumesc! Da, este posibil ca nu toată lumea să aibă unele dintre componente, dar pot fi achiziționate cu ușurință din magazine specializate.
velli
LarissaMulțumesc pentru sfaturi, cu siguranță îl voi folosi.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine