NataliARH
Galina, așa că atunci când am făcut-o într-un termos, singura dată când a fost și strâns ... adică ca un pic snot, nu l-am mai încercat niciodată în el ... deși în general l-am turnat sub gât cu apă clocotită și a turnat capacul într-un vas separat .. în aparatul de fabricare a iaurtului acesta nu era în pahar. 3 litri, de asemenea, și în personal .... Nu știu cu ce este legat acest lucru, poate, motivul este foarte interesant!
Citat: k @ wka
turnat într-un termos fierbinte, măsurat: 37, 8
si dupa 7 ore, care a fost temperatura? mi se pare că a scăzut și mai jos ... de la această vâscozitate .... sau vâscozitate Vrei să spui densitatea consistenței? sau este ușor snotty?
Citat: portocaliu
fermentarea în sticlă este mai inofensivă decât într-un termos metalic
Da, Sveta, așa cred și eu ... Galina a scris despre experiența mea ... Sterilizez borcanele de la aparatul de iaurt în cuptorul cu microunde la maxim, am uitat câte minute am pus, dar pentru ca apa clocotită să devină , borcanele erau rotunde, iar în centru unul cu apă clocotită, așa cum se spune, este dăunător să conduci gol ... ei bine, toate articolele legate de iaurt au fost turnate cu apă clocotită timp de 10 minute
k @ wka
Citat: NataliARH
si dupa 7 ore, care a fost temperatura? mi se pare că a scăzut și mai jos ... de la această vâscozitate .... sau vâscozitate Vrei să spui densitatea consistenței? sau este ușor snotty?
Da, el este foarte snot (am vrut să scriu asta, dar mi-a fost rușine, deși ar fi mai exact). Dar are și o densitate foarte densă. Lingura este doar în borcan.
Nu am măsurat temperatura, dar am aplicat-o cu degetul. Era cald, dar nu foarte bine.
Data viitoare o voi încerca.
NataliARH
atunci fie sterilitatea este șchioapă, fie temperatura ar trebui să fie mai mare, fie iaurtul este de vină ...
și înainte de a fi snoty? folosești același iaurt?
k @ wka
Pe vremuri erau snot și îmi place foarte mult așa.
Ce nu ar trebui să fie? Dar iaurtul din magazin este, de asemenea, snot.
Dar nu a funcționat întotdeauna așa. Uneori pare mai degrabă iaurt.
NataliARH
depozitați snoty, dar cum se numește? produsele lactate fermentate acidofile au snotty, dar nu le-am întâlnit niciodată pe cele obișnuite, ei bine, atunci este clar de unde provine snotty-ul din iaurtul tău, dacă aluatul de iaurt este deja așa ... dacă îți place, atunci corpul are nevoie de aceste bacterii mucoase)
Croșetată
Pe lângă Ostankino acidophilus, nu am întâlnit niciodată un magazin mucos lapte acru vâscos ...

Am crezut că așa ceva nu există în natură, dar hai, se dovedește că există ...
portocale
Producătorul de iaurt testat dă +34 în apă. acum, în gânduri grave, dacă termometrul zace, sau ce este termostatul? Și acum mi-au adus lapte de casă (cumpărat). Trebuie să-l adaptez undeva ... Este cumva albastru, ușor, poate au turnat niște apă, nu înțeleg. Dar acum am fermentat acest lapte cu smântână, am stropit totul cu apă clocotită și am dat 40 de grade. Aveți o pătură caldă, la radiator într-un termos. Cred că timp de 3 ore și apoi verific T
portocale
rezultatul laptelui coagulat
sau supraîncălzire sau prea lungă
Yulia Antipova
Citat: portocaliu
Este cumva albastru, deschis,
sau fără grăsimi sau praf
Citat: portocaliu
Dar acum am fermentat acest lapte cu smântână,
Citat: portocaliu
rezultatul iaurtului
portocale, și ce ai vrut să obții fermentând smântâna?
portocale
Yulia AntipovaAșadar, acum douăzeci de ani, am urmărit procesul de fermentare realizat de bunica mea. Laptele a fost fiert și răcit astfel încât mâna să nu fie fierbinte. și s-a adăugat smântână de magazin, uneori o crustă de pâine., într-un borcan de sticlă de litru, toată căldura a fost înfășurată într-un loc cald. S-a dovedit exact produsul pe care vreau să îl obțin acum. Ea l-a numit Sourdough, cu accent pe prima silabă (bunica mea este lângă Millerovo, Khokhlushka)
Pian
portocale, Încă îmi place bunica ta, doar că fermentez nu cu smântână, ci cu iaurt cumpărat din magazin, 4 linguri pe litru de lapte. Produsul de la ieșire depinde de gustul iaurtului de aluat. Eu iau naturale fără aditivi.
Yulia Antipova
Citat: portocaliu
și s-a adăugat smântână de magazin, uneori o crustă de pâine., într-un borcan de sticlă de litru, toată căldura a fost înfășurată într-un loc cald. S-a dovedit exact produsul pe care vreau să îl obțin acum. Îl numea Leaven, cu accent pe prima silabă

Acum este clar. Nu sunt familiarizat cu un astfel de produs, deoarece în sudul nostru fermentau de obicei cu smântână de casă.

Uite - rezultatul va depinde direct de bacteriile din smântână. "Acum 12 ani" smântâna consta din componente complet diferite. În zilele noastre, smântâna nu este întotdeauna făcută din lapte și conține adesea antibiotice care inhibă dezvoltarea unor bacterii lactice. Și coaja de pâine este, în general, foarte interesantă. Mi-ar plăcea să gust din aluatul bunicii tale. Cu toate acestea, acum, cred că va fi dificil de reprodus cu pâinea cumpărată. Poate ar trebui să încercați să adăugați unul auto-făcut? Și experimentați cu diferite smântână ...

portocale, Svetlana, dacă reușiți să realizați cel puțin aproximativ rețeta din copilărie, vă rugăm să postați o fotografie și o rețetă. Va fi foarte interesant !!!

Mult noroc!
portocale
Mulțumesc., Sunt de acord cu tine. Voi încerca diferite opțiuni. Aveți propria pâine cu aluat, rămâne să luați lapte și smântână sau iaurt. Ei bine, voi adapta surplusul de lapte cașat pentru clătitele bunicii. Le-a udat cu prune. unt și presărat cu sare. Eh, nostalgie.
Yulia Antipova
portocale, Svetlana, și fac și brânză de vaci din surplusul oricărui lapte acru https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159812.0 Fără gătit, fără bătăi de cap și chiar fără blender - doar masă de caș gata preparată. Întreaga mea familie a iubit această opțiune. Pe lângă mama - recunoaște brânza de vaci numai în bucăți))) Are nevoie de cereale))
NataliARH
portocale, Sveta, ai păstrat smântână și o crustă de pâine de secară la ce temperatură (sperăm că nu într-un iaurt)? Acesta este lapte coagulat, pentru el ai nevoie de 30g, adică doar pune-l la baterie sau într-un alt loc cald, îl poți înfășura ..... Mi-am dat seama că faci 1l, poate ai adăugat mult acru cremă? 1 st. o lingură fără alunecare va fi suficientă, fermentați timp de 12 ore

În general, un lapte coagulat interesant poate fi doar secară pentru a face o crustă, multă lume îi place.

Yul, Îmi place și asta, știi cât de răcoros este cu caisele uscate și apoi cântărește-l la starea de caș dens, am făcut asta din iaurt ... numai că nu îl îngheț, cântăresc imediat iaurtul rece, încearcă o schimbare

și dacă nu strecurați iaurtul printr-un prosop (în frigider) până la capăt, atunci veți obține o astfel de smântână precum consistența unui magazin

Nu am salvat ceea ce am trimis, voi scrie mâine, în general merită ceea ce am răspuns, uită-te la toate mesajele mele recente, poate l-am trecut cu vederea, nu l-am observat de câteva ori

Yulia Antipova
Natali, dar nu am încercat să cântăresc doar iaurtul ... trebuie să încerc !!! Multumesc pentru idee !!!
NataliARH
k @ wka, aici m-au îndemnat oamenii deștepți
Citat: sazalexter
Iaurtul este snot din cauza unei încălcări a regimului termic, bacteriile sunt supuse stresului și, în același timp, secretă polizaharide, ele conferă iaurtului vâscozitate, snotty. Discutat aici https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=172987.0
ludas20111
Citat: NataliARH

k @ wka, Aluatul Galina este bun, dar iaurtul va merge și din lipsă de ... doar face o recunoaștere cu temperatura ... chiar interesant

portocale, Sveta
1. casă este bună, dar dacă nu, atunci magazinul trebuie fiert (avem un subiect lapte pentru iaurt)
2 aluat este bun
Temperatura 3 GUD)
4 fac experimente cu un termos și un aparat de fabricare a iaurtului, volumul joacă un rol aici, aparatul meu de iaurt a inclus 1,4 litri (am înlocuit unele borcane cu altele mai mari) și apoi, în general, am început să fac 3-5 litri de aparat de fabricat iaurt cu lapte acru în timp ce concediu de odihna
al meu se supraîncălzea! Am turnat 40g de apă (cum ar fi laptele) în borcane, am închis capacul cu un capac comun și am verificat temperatura din ele, de exemplu, la fiecare 1-2 ore și, înainte de asta, iaurtul se obținea pur și simplu cu separarea zerului, așa că Am verificat supraîncălzirea ...

apoi am făcut întotdeauna iaurt cu completarea apei la temperatura camerei în recipientul aparatului de fabricare a iaurtului la nivelul maxim posibil, l-am turnat, nu mai este supraîncălzit și așezarea șervețelelor / prosoapelor / cartonului nu m-a ajutat

Am un termometru pentru acvariu, este potrivit pentru lichide, 30-40r in magazinele de animale de companie, limita este de aproximativ 60g

Inna, care este mai confortabil, acum gătesc 3 litri în personal

Spuneți-ne mai multe despre pregătirea iaurtului în personal
Ce temperatură stabiliți?
Ce t se ține în bolul tulpinii?
ce castron?
Cât timp faci?
mulțumesc
Irgata
Citat: ludas20111
Spuneți-ne mai multe despre pregătirea iaurtului în personal
folosind căutarea pe forum, veți găsi deja disponibil răspunde în respectivul subiecte, de exemplu, https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=300140.0
ludas20111
Vă mulțumim pentru linkuri, desigur - dar le-am studiat deja.
Aș vrea să aud experiență specificăde la o anumită persoană
Deoarece în aceste legături gătitul cu iaurt T plutește la limite inacceptabile
dar acest lucru nu este foarte bun pentru produsul preparat
Poate exact experiență specifică va solicita o soluție la problemă
Irgata
aveți nevoie de experiență în prepararea iaurtului într-un aragaz lent, iar acest subiect este despre termos
Citat: ludas20111
experiență specifică
toate rețetele și recomandările de pe forum sunt specifice, împărtășim experiența noastră. Ți-am dat un link către pregătirea iaurtului în cadrul personalului și există multe, multe multicooker și alte metode pe forum.
ludas20111
Nu m-am uitat la subiect
Am trimis un mesaj privat pentru a nu înfunda alt subiect
caramel
Fetelor, altcineva trăiește în epoca de piatră? face iaurt într-un termos? Aș vrea să mă consult.
Laptele fiert din magazin, răcit la 39 de grade. Am adăugat un aluat ca acesta
Iaurt într-un termos
Dimineața era aproape același lapte, doar cu rudimentele fermentației. Ca și cum ai începe să fermentezi. Am încercat ... acru, nu gustos. Am copt clătite pe el. Amenda!!! A doua zi, tehnologia s-a repetat, dar a folosit doar un astfel de dosp. Și a înfășurat termosul într-o pătură.
Iaurt într-un termos
Rezultatul este mai bun. Tipul de chefir gros. Mai dulce decât prima dată. Dar nu iaurtul în înțelegerea mea. Odată cu adăugarea de zmeură proaspătă și semințe de in, nu este deloc rău. Care este greșeala mea? Termosul nu menține temperatura? Lichidul ar trebui să fie cald atunci când deschideți termos dimineața? Nu am. Ce altceva pot face?
Seberia
iris. ka, Irina, eu încă trăind în epoca de piatră Întotdeauna fac chiar acest iaurt (din prima poză) într-un termos. Pe casa de lapte din satul UHT. Nu o fierb. Îl încălzesc doar în cuptorul cu microunde.
Iaurtul dimineața se dovedește a fi gros și nu acru.
caramel
SeberiaElena, iaurtul este cald într-un termos dimineața?
Seberia
Da, călduță
Am luat temperatura. Ce era seara - deci dimineața. Păstrează

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine