Clătite arabe Kataef în rusă

Categorie: Produse de patiserie
Clătite arabe Kataef în rusă

Ingrediente

Aluat:
Drojdie uscata) 3/4 linguriță de la HP
Apa calda) 125 ml
Zahăr 0,5 linguri. l. de la HP
Lapte (cald) 250 ml
Sare 1/3 linguriță de la HP
Făină 155 gr.
Praf de copt 1 linguriță de la HP
Umplere:
Champignon / ciuperci uscate 300 gr. / 60 gr.
Bulb de ceapă (mare) 1 BUC.
Ulei vegetal 3 linguri. l.
Branza tare 100 g
Sare gust

Metoda de gătit

  • Qatayef (قطايف) este un fel de chifle dulci de primăvară. Acesta este unul dintre cele mai populare deserturi din Orientul Mijlociu. Gătitul clătitelor arabe este diferit de rețetele noastre obișnuite. Aluatul de drojdie pentru ei se face fără ouă, ulei, sare și se coace în doar o jumătate de oră. Pe lângă drojdie, la aluat se adaugă o pulbere de copt, ceea ce face posibilă obținerea de clătite luxuriante și aromate cu o structură cu bule. Clătitele sunt coapte pe o singură parte într-o tigaie complet uscată, fără ulei. Fiecare clătită nu este mai mare decât o farfurioară de cafea. Când clătitele sunt reci, acestea sunt umplute cu o umplutură dulce (cremă, masă dulce de caș, mere caramelizate, nuci cu zahăr și fructe uscate) și lipite împreună sub formă de pungă sau găluște.
  • Familia noastră adoră umplerea neîndulcită a clătitelor, așa că le coc aceste clătite cu umplutură tradițională pentru bucătăria rusă - carne, pui, ficat, ciuperci, varză, ceapă verde și ouă. Cel mai mult îmi plac aceste clătite cu ciuperci și varză. Am adăugat niște brânză la această umplutură, ceea ce face ca clătitele să aibă un gust și mai bun. Deoarece umplutura neîndulcită implică un aluat aproape neîndulcit, am redus cantitatea de zahăr din rețeta originală și am adăugat sare.
  • Acest fel de mâncare este foarte simplu, rapid și nu este supărător. Gustul este minunat! Clătitele sunt potrivite atât pentru sărbători de familie, cât și pentru sărbători festive.
  • Deci, facem aluat de clătite. Mai întâi trebuie să „reînviați” drojdia activă uscată*prin adăugarea lor împreună cu zahărul în apă caldă. Să le lăsăm 10 minute.
  • Clătite arabe Kataef în rusă
  • În timp ce drojdia se activează, să începem să umplem. Am ciuperci de pădure uscate, așa că le-am înmuiat și le-am fiert cu o seară înainte. Dacă utilizați șampoane, atunci trebuie doar să le curățați și să le tăiați. Se prajesc ciupercile si ceapa in ulei vegetal, adaugand sare dupa gust.
  • Clătite arabe Kataef în rusă Clătite arabe Kataef în rusă
  • Mi-a rămas varză prăjită de la cină. Am decis să o folosesc în clătite și să adaug un ou fiert.
  • Clătite arabe Kataef în rusă
  • Continuăm să pregătim aluatul.
  • Au trecut 10 minute. Drojdia spumează. Adăugați lapte cald la amestecul de drojdie, adăugați făina cernută cu praful de copt și sarea. Se amestecă cu un tel până se omogenizează. Lăsați aluatul timp de 20 de minute. Nu amestecați aluatul finit pentru a nu elibera bulele formate de praful de copt din acesta.
  • Clătite arabe Kataef în rusă
  • Coacem clătitele într-o tigaie uscată, cu o acoperire antiaderentă doar pe o parte. Încălziți bine tigaia, apoi reduceți ușor focul. Se toarnă 2 - 2,5 linguri de aluat în centru. Aluatul trebuie turnat într-un singur punct, apoi se întinde uniform. Într-o tigaie mare, puteți coace 2 - 3 clătite simultan - va merge mai repede.
  • Coaceți clătita până se rumeneste. Clătita ar trebui să facă bule. Un semn că clătita este gata este un strat superior complet uscat (fără pete umede). Este important să nu se usuce.
  • Clătite arabe Kataef în rusă Clătite arabe Kataef în rusă Clătite arabe Kataef în rusă
  • O clătită se coace aproximativ un minut. În acest fel, coacem clătitele din tot aluatul, dar nu le stivuim una peste alta, astfel încât să nu se lipească (am pus clătitele pregătite pe un prosop de lenjerie de bucătărie). Diametrul clătitei este de aproximativ 10 cm.
  • Acum începem să înfășurăm umplutura într-o clătită. Puneți 1 lingură în centrul clătitei. l. umplutură de ciuperci și 1 linguriță. Cașcaval ras.
  • Clătite arabe Kataef în rusă
  • Ciupim marginile clătitei dintr-o parte până aproape în mijloc. Marginile clătitei sunt umede și se lipesc bine.
  • Clătite arabe Kataef în rusă
  • Apoi ciupim marginile pe a doua parte.
  • Clătite arabe Kataef în rusă
  • Și pe al treilea, ca în fotografie. Clătita este triunghiulară.
  • Clătite arabe Kataef în rusă
  • La fel procedăm și cu clătitele cu umplutură de varză.
  • Clătite arabe Kataef în rusă Clătite arabe Kataef în rusă Clătite arabe Kataef în rusă Clătite arabe Kataef în rusă
  • Puneți clătitele terminate în orice vas de copt. Puneți într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade C timp de 10 minute**.
  • Clătite arabe Kataef în rusă
  • După cuptor, deasupra se formează o crustă subțire crocantă! Mmm ...
  • Clătite arabe Kataef în rusă
  • Clătite arabe Kataef în rusă
  • Se servește fierbinte, direct din cuptor cu smântână. Dar clătitele sunt bune chiar și fără smântână!
  • Clătite arabe Kataef în rusă
  • Bucura-te de masa ta!

Vasul este conceput pentru

16 bucăți

Timp pentru pregătire:

1 oră

Notă

* Deoarece folosesc drojdie cu acțiune rapidă la coacere, am sărit etapa de „revitalizare” a drojdiei, amestecând imediat toate ingredientele pentru aluat: făină cernută cu drojdie și praf de copt, sare, zahăr, am adăugat lapte cald, apă și am amestecat cu un tel până când bulgărele au dispărut. Acest aluat a fost gătit și timp de 30 de minute, ca aluatul cu drojdie activă uscată.
** Clătitele pot fi făcute în avans, umplute cu umplutură, refrigerate și coapte la cuptor cu 10 minute înainte de servire.
Mulțumesc Zoya Shunina pentru o rețetă minunată 🔗. .

Rada-dms
Minunat, iartă-mă pentru aceste maniere proaste! Pur și simplu nu găsesc cuvinte! mâine voi intra în.
Anatolievna
lappl1, Lyudochka ce clătite delicioase! Voi coace! Voi raporta când îl gătesc.
barbariscka
Rețetă foarte interesantă, mulțumesc!
lappl1
Rada-dms, Olenka! Și am venit la mine mult timp din carnea ta pe leagăn. Și tot nu-i dau soțului meu pace. Vă rugăm să construiți un leagăn. El încă rezistă.
Olya, mulțumesc! Îmi place reacția ta!
Citat: Anatolyevna
Lyudochka ce clătite delicioase! Voi coace! Voi raporta când îl gătesc.
Tonya, mă bucur că ți-a plăcut rețeta! gateste pentru sanatate!
lappl1
Citat: barbariscka
Rețetă foarte interesantă, mulțumesc!
Vasilisa, vă mulțumesc foarte mult pentru evaluare și comentariu! Mă voi bucura dacă faci clătite. Sunt foarte simple!
Natalishka
Ludmila, Nu mă așteptam la o astfel de rețetă. O rețetă foarte interesantă
Elena Kadiewa
Ei bine, așteaptă, acum poți dormi!
lappl1
Citat: Natalishka
Nu mă așteptam la o astfel de rețetă. O rețetă foarte interesantă
Natasha, multumesc frumos! Mă bucur foarte mult că am putut să te surprind!
Sonadora
Ludmilace clatite interesante! Și dacă trebuie să-l introduceți în cuptor cu umplutură dulce sau cu caș?
lappl1
Citat: elena kadiewa
Ei bine, așteaptă, acum poți dormi!
Helen, mă grăbeam, știind că a sosit momentul să dormi. Noapte bună, dragă!
lappl1
Citat: Sonadora
Lyudmila, ce clătite interesante! Și dacă trebuie să-l introduceți în cuptor cu umplutură dulce sau cu caș?
Manechka, Arabii cu umplutură dulce nu dau în cuptor, ci le fac o pungă sau o găluște. Dar apoi le prăjesc la foc moderat puțin mai mult.
Manechka, mulțumesc pentru interesul tău față de rețetă!
GenyaF
Luda! Ei bine, aceasta este o frumusețe! și chiar cu ciuperci! Ei bine, agățați-vă acum, rudele Pskov - voi lua doar ciuperci pe mare))) Voi încerca să o fac cu ficatul
lappl1
Zhenya, mulțumesc! Da, ciupercile sunt atât de delicioase. Aceasta este umplutura mea preferată. Dar cu celălalt umplutură este, de asemenea, bine! Îmi place și varza prăjită cu ceapă și un ou fiert.
Citat: GenyaF
Ei bine, țineți acum, rudele Pskov - voi lua ciuperci doar pe mare)))
Așa este - rudele cu ciuperci trebuie să fie deposedate. Lasă-i să împărtășească!
Elena Tim
Am fost atât de surprins, atât de surprins!
Chiar acum am vrut să coc și să coc.
Ce idee! Atât de neobișnuit ... fie o clătită, fie o sushka ... Uluită!
Lyudochka, mulțumesc! Doar o rețetă incomparabilă!
Anyuta73
Lyudochka, ești ca întotdeauna pe partea de sus. Și gustos și inventiv. Doar vederea a scăpat.
lappl1
Citat: Elena Tim
Am fost atât de surprins, atât de surprins! Chiar acum am vrut să coc și să coc. Ce idee! Atât de neobișnuit ... fie o clătită, fie o sushka ... Uluită! Lyudochka, mulțumesc! Doar o rețetă incomparabilă!
Lenochka, mulțumesc! Chiar acum, nu coaceți, este timpul să dormiți. Încercați-o săptămâna aceasta! Shrovetide tocmai a început!
Citat: Elena Tim
Atât de neobișnuit ... fie o clătită, fie o sushka ...
Da, îmi place foarte mult această formă de clătite - îmi amintesc imediat viața mea din sud.
Citat: Elena Tim
Doar o rețetă incomparabilă!
Len, mulțumesc, sunt foarte, foarte mulțumit!
Citat: Anyuta73
ești ca întotdeauna în vârf. Și gustos și inventiv. Doar vederea a scăpat.
Anya, mulțumesc foarte mult pentru cuvintele tale amabile. Nu scuipa, vino repede! Te voi coace cu orice umplutură vrei.
Rada-dms
S-a întors, a pătruns! și nu este rușinos pentru oaspeți să le servească pe cele călduțe, ci să facă preparatul în avans! Minunat!
Ce bucuros este să întâlnești o rețetă atât de imbatabilă, dar, cel mai important, delicioasă și accesibilă !!
Tanyulya
Ce multumesc !!! Am văzut cum se prepară astfel de clătite în mod oriental, dar eu însumi nu am făcut-o niciodată, trebuie să încerc.
Loksa
Nici nu am văzut astfel de clătite, voi coace. Mulțumesc! Haroshenye ce! Nu poți bea abilitatea!
Lyudochka, minunate clătite! Aceasta este câtă umplere puteți ascunde acolo! Buna idee!
PS: Am dormit prea mult, dar ieri nu aș fi avut timp să coc, astăzi mă voi întoarce!
Marika33
Lyudochka, clătite capodoperă! Ce frumos pregătit! Multumesc frumos pentru frumusete! Cum au experimentat oaspeții tăi un delicios atât de frumos?
Nu am gătit astfel de clătite, cu siguranță le voi găti săptămâna aceasta, astăzi am o plăcintă cu pește și varză murată.
Mama Tanya
Aceasta este metoda de turnare !!!!!!!!!!!! Șoareci !!!!!!!! Să cadem împreună !!!!!!!!!!! Luda, frumusetea! Și am o astfel de tigaie !!!!!!
MaBa
Ludmila, mulțumesc foarte mult. Întotdeauna nu pun julienne în pungile pentru clătite, nu am timp să leg un șir, dar în astfel de triunghiuri ar trebui să iasă doar super.
Abia ieri cu coada ochiului am văzut un program cu clătite similare, dar nu a fost timp să mă uit și numele și rețeta nu au văzut. Apoi m-am gândit să mă uit în net, dar astăzi mă duc la etajul meu preferat și vă rog, dorința este împlinită! Și cât de detaliat și de frumos! Mistic drept ...
lappl1
Citat: Rada-dms
S-a întors, a pătruns! și nu este rușinos pentru oaspeți să le servească pe cele călduțe, ci să facă preparatul în avans! Minunat!
Olya, este! Oaspeții mei le mănâncă cu plăcere! Și lucrul bun este că în ziua în care au sosit oaspeții, nu m-am ocupat de ei. Am făcut 4 porții, le-am pus pe verandă, iar când oaspeții erau deja la masă, am aprins cuptorul și după 10 minute erau pe masă proaspăt gătite.
Citat: Rada-dms
Ce bucuros este să întâlnești o rețetă atât de imbatabilă, dar, cel mai important, delicioasă și accesibilă !!
Această rețetă m-a mituit și cu un set minim de produse. Cel mai important, nu se folosesc ouă sau unt în clătite. Avem deja destui în viață.
Olenka, mulțumesc! M-am bucurat să vă rog!
lappl1
Citat: Tanyulya
Ce multumesc !!! Am văzut cum se prepară astfel de clătite în mod oriental, dar eu însumi nu am făcut-o niciodată, trebuie să încerc.
Tanyulya, pentru sănătatea ta! Vă mulțumim pentru atenție! Principalul lucru este că sunteți familiarizați cu astfel de clătite. Iar repetarea lor este mai ușoară decât a face clătite obișnuite.
lappl1
Citat: Loksa
Lyudochka, minunate clătite! Aceasta este câtă umplere puteți ascunde acolo! Buna idee! PS: Am dormit prea mult, dar ieri nu aș fi avut timp să coc, astăzi mă voi întoarce!
Oksanchik, mulțumesc! Principalul lucru este că ai dormit suficient! acum, cu vigoare reînnoită, îți vei începe fapte culinare. Principalul lucru este să nu uitați de noua rețetă de pâine! Acolo este bomba! Îl așteptăm cu toții!
Vorbiți despre cantitatea de umplutură sau despre soiurile lor? În general, puțină umplutură merge acolo - 1 lingură. lingura pe o clatita (25 gr.). Doar 300 - 400 gr. Dar dacă vorbim despre diversitate, atunci da! Domeniul imaginației este inepuizabil. Din moment ce iubesc mai mult ciupercile și am o mulțime de ciuperci, gătesc în principal cu ciuperci. Deși cu alte umpluturi delicioase, se dovedește și gustos.
lappl1
Citat: marika33

Lyudochka, clătite capodoperă! Ce frumos pregătit! Multumesc frumos pentru frumusete! Cum au experimentat oaspeții tăi un delicios atât de frumos?
Nu am gătit astfel de clătite, cu siguranță le voi găti săptămâna aceasta, astăzi am o plăcintă cu pește și varză murată.
Marinochka, mulțumesc pentru laudă! Oaspeții mei sunt obișnuiți cu aceste clătite. Le pregătesc de un an acum. Și cineva comandă întotdeauna aceste clătite special pentru o viitoare masă. Și uneori vin la ei cu clătitele mele. Rămâne doar să le preîncălziți în cuptor.
lappl1
Citat: Mama Tanya

Aceasta este metoda de turnare !!!!!!!!!!!! Șoareci !!!!!!!! Să cadem împreună !!!!!!!!!!! Luda, frumusetea! Și am o astfel de tigaie !!!!!!
Tanyusha, mulțumesc! sa nu cazi! Luați-vă tigaia prețuită și mergeți la aragaz! Da, metoda de turnare este bună! Principalul lucru este că se lipesc perfect! Apoi, este important să le coaceți bine în cuptor, astfel încât partea neprăjită a clătitei să fie coaptă.
yudinel
O, ce clătite drăguțe! Nu am văzut niciodată o astfel de rețetă. : nea: MulțumescLudmila,, vom coace!
lappl1
Citat: MaBa
Lyudmila, mulțumesc foarte mult. Întotdeauna nu pun julienne în pungile pentru clătite, nu am timp să leg un șir, dar în astfel de triunghiuri ar trebui să funcționeze super.
MaBa, Natasha, mulțumesc pentru atenția și evaluarea rețetei! Sunt foarte incantat ! Și da, julienne ar trebui să fie bună la aceste clătite! Deci, soluția este excelentă - pentru a defini un escroc rezistent în aceste clătite.
Citat: MaBa
Apoi m-am gândit să mă uit în net, dar astăzi mă duc la etajul meu preferat și vă rog, dorința este împlinită! Mistic drept ...
Natasha, asta nu este misticism! Visele se împlinesc întotdeauna - mai devreme sau mai târziu! Doar că toți aici, pe forum, suntem pe aceeași lungime de undă, așa că ne surprindem gândurile celuilalt, le întruchipăm. Acest lucru mi se întâmplă adesea și mie!
așa că mă voi bucura foarte mult dacă această rețetă îți va fi de folos! Mulțumesc!
Vasilica
Citat: Elena Tim

Atât de neobișnuit ... fie o clătită, fie o sushka ...

Da, Len, am văzut într-o imagine mică și am crezut că este samsa. Am intrat și iată clătite!

lappl1, Lyudmila, ideea asta e super! Foarte frumos, multumesc pentru reteta!
Dar mă întreb cum să pun stres în titlu? Mă asociez imediat cu fiul regimentului.
Loksa
Clătite arabe Kataef în rusăClătite arabe Kataef în rusă
Al doilea l-am gătit în cuptor. Sunt primul cu o fotografie
Nu introduceți comentarii, atât de mulți oameni scriu!
ISHSho va fi cu cartofi și ciuperci. Iar aceste dulciuri cu măr se grăbeau
lappl1
Citat: yudinel
O, ce clătite drăguțe! Nu am văzut niciodată o astfel de rețetă. Mulțumesc Lyudmila, vom coace!
yudinel, Lenochka, mulțumesc! Coaceți-vă sănătatea! M-aș bucura foarte mult dacă îl gătești! Sper să vă bucurați de acest proces la fel de mult ca mine.
lappl1
Citat: Loksa
Al doilea l-am gătit în cuptor. Sunt primul cu o fotografie
Oksanchik, nu ești doar primul cu fotografia, ci și cu gătitul! Ei bine, multumesc! Mulţumit! Nu merge repede?
Ca gemenii cu ai mei!
Loksa
Repede, ai nevoie doar de un loc - pentru a-l întinde și nu pentru a turna ulei, este scris în rețetă, am căzut din obișnuință, apoi mi-am recăpătat cunoștința și totul a mers bine. Și am o tigaie mică pentru această formă de clătite.
lappl1
Citat: Vasilica
lappl1, Lyudmila, ideea asta e super! Foarte frumos, multumesc pentru reteta! Dar mă întreb cum să pun stres în titlu? ...
Vasilica, vă mulțumesc că ați apreciat umila mea lucrare! Wow! De asemenea, mă interesează întotdeauna etimologia, ortografia și alte informații despre originea cuvintelor. Dar acest nume nu a funcționat prea bine. Există puține informații pe internet despre aceste clătite, cel puțin pe site-urile în limba rusă. Subliniez litera „e”. Și acolo, cine știe! Principalul lucru pentru mine este gustul.
Vinokurova
lappl1, ce minunata !. mulțumiri speciale pentru fotografia formării de frumos!
elvin
Uau, ești atât de neobișnuit. Arată ca niște triunghiuri tătare, doar cele clătite. Există chiar și o gaură deasupra. Am o tigaie de dimensiuni adecvate. Cu siguranță voi încerca. Voi fi surprins
lappl1
Citat: Loksa
Repede, ai nevoie doar de un loc - trebuie să-l întinzi și nu trebuie să toarnă ulei în tigaie. Și am o tigaie mică pentru această formă de clătite.
Oksana, ai nevoie de un loc, dar nu prea mult - clătitele sunt mici. Am luat 1/3 din masa de luat masa.
Oksan, de aceea ai spus despre unt chiar acum? Ei bine, am scris de mai multe ori în rețetă - într-o tigaie uscată! Fără ulei! Iar tigaia ta are dreptate! De ce ai turnat ulei? La fel ca Annushka la Bulgakov. Este bine că nu este pe șine.
lappl1
Citat: Vinokurova
lappl1, ce minunat! mulțumiri speciale pentru fotografia formării de frumos!
Vinokurova, AlenKa, mulțumesc! coace-ți sănătatea! Mă voi bucura dacă fotografiile mele vă fac procesul mai ușor!
Citat: elvin
Uau, ești atât de neobișnuit. Arată ca niște triunghiuri tătare, doar cele clătite. Există chiar și o gaură deasupra. Am o tigaie de dimensiuni adecvate. Cu siguranță voi încerca. Voi fi surprins
elvin, Elvira, și mulțumesc! Tu, ca fată din triunghiurile Patriei Tătare, nu ești obișnuită să le sculptezi. Deci, faceți-o rapid! Cum iubesc uchpuchmaks (în patria mea din Kazahstan se numesc așa). Le gătesc cu plăcere și des.
elvin
Citat: lappl1
Cum iubesc uchpuchmaks (în patria mea din Kazahstan se numesc așa). Le gătesc cu plăcere și des.
Ce interesant. Kazahstanul este și patria mea. M-am născut și am trăit în Chimkent până la 30 de ani. Ce frumos să întâlnesc semeni. : Victorie: Se pare că trebuie să te îndrăznești și să mergi la subiectul „Cunoașteți vizual” pentru a vă prezenta și a vă familiariza cu membrii forumului mai detaliat.
Trishka
lappl1, Lyudmil ce farmecă
Trebuie să încercăm să repetăm!
Loksa
Așa că am scris-o chshesno - burst! Scurg mereu puțin ulei în tigaie. Și același lucru fiind prima clătită! Și a fost - mâncat!
lyudmia
Lyudmila !!! Aceasta este o capodoperă
Mi se pare că nici măcar una nu va trece pe lângă o astfel de rețetă. Și premiul este cu siguranță extras.
Apetitos, gustos, neobișnuit de original și în același timp neobișnuit de simplu și cel mai important la timp
Cu siguranta voi incerca !!!
Elena Tim
lappl1,
Lyuyud și Lyud, drojdia dvs. este indicată în linguriță și este aceasta o linguriță obișnuită sau o lingură de măsurare de la o mașină de pâine? Și apoi sunt cu adevărat diferite.
kil
Sunt, de asemenea, încântat, premiul este același pentru rețetă. Voi coace! Mulțumesc!

Da, despre o lingură cu drojdie, mă interesează și mărimea ...

Elena Tim
Am fost primul care a cerut o lingură!
Răspunde-mi, nu răspunde Irka! Uite, un viclean!
lappl1
Citat: Elena Tim
Lyuyud și Lyud, drojdia dvs. este indicată în linguriță și este aceasta o linguriță obișnuită sau o lingură de măsurare de la o mașină de pâine?
Citat: kil
Da, despre o lingură cu drojdie, mă interesează și mărimea ...
Lena, deși tu ai fost primul care a întrebat, îți răspund împreună cu tine și cu Irisha. O linguriță este de la un aparat de pâine. Întotdeauna măsoar totul cu ea. Dar în această rețetă, conținutul de drojdie nu este critic. În original, luați 1 linguriță. Apoi am citit în altă parte că 0,5 lingurițe. faceți aluatul și totul funcționează. Am ales media aritmetică și fac întotdeauna acest lucru. Sifon, care în praful de copt va ucide aroma drojdiei. Am citit asta de la Luda în LJ când încă o avea. Dar produsele coapte de drojdie cu sodă (praf de copt) se dovedesc a fi foarte luxuriante și aromate. Sunt întotdeauna surprins de aceste clătite. Se pare că nu există briose în rețetă, dar sunt cam bogate în gust.
anel
lappl1, LudmilaCe minunate clătite-plăcinte: girl_claping: Principalul lucru este rapid și nu este confuz. mulțumesc
win-tat
Mă alătur deliciului general, este atât de simplu și atât de neobișnuit. Am furat ideea, Lyudmila lappl1, mulțumesc!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine