Mikhaska
Destul de bine, Tan! O bucată bună de slănină auto-sărată, o bucată bună de carne și propria pâine! Ce ți-ai putea dori mai mult în natură!
nuca
Am făcut și palendvitsa, un kusman pentru 1 kg, celălalt pentru 0,5 kg. L-am pus la frigider pe 13 martie, l-am încercat pe 22 martie - avea gust ușor sărat, condimentele se simt. Nu i-am dat soțului meu încă, îmi fac toate testele pe mine
Belarus Palendvitsa (Palyandvitsa)
Aceasta este palendvitsa mea
De asemenea, vreau să întreb - cum și unde ar trebui să păstrez o bucată finită de 1 kg, pentru că în timp ce mușc * glumind * mică?
Mikhaska-Irina - mulțumesc pentru rețetă
O altă întrebare - când tai o bucată și o iau de carne cu degetele, se simte ca și cum ar fi ușor alunecoasă (nu există încă miros străin) - ar trebui să fie aceasta sau începe deja să se deterioreze? Acest sentiment a fost imediat, imediat ce am tăiat o bucată pentru prima dată pe 22 martie.
kirch
Fetelor, cu toții aveți piese atât de frumoase. De unde iei filetul de untură? Acele tăieturi pe care le văd doar cu film deasupra
celfh
Citat: kirch
De unde iei filetul de untură?
îl vând în magazinul nostru))
kirch
Și avem doar o coadă cu untură
Croșetată
Mikhasechka , iar palendvichka ta nu este propria soră balichka vindecată la uscat ?

Ei bine, îți amintești, da, că în carne îmi place:

Belarus Palendvitsa (Palyandvitsa)



De aceea mă interesează ...

Mikhaska
nutlet, Irinka! Judecând după fotografie, carnea a ieșit după cum a ordonat medicul. Cred că nu este alunecos la atingere, ci ușor lucios. Aceasta va fi în continuare cea mai corectă definiție a senzației atunci când o atingeți, nu? Și puțin lipicios, nu?
Sunt sigur că carnea a avut un gust grozav!
Și depozitați - în același mod: în tifon, în frigider. Decupând după cum este necesar, și din nou înfășurând în pânză de brânză și punând la rece.
Mușcătura încă neatinsă va prinde și mai multă aromă în timp ce o terminați pe prima. În același timp, apoi decideți ce carne pentru care perioadă de îmbătrânire vă va plăcea mai mult!
Vă mulțumim că ați făcut această carne!
nuca
Irisha Ei bine, ai descris foarte exact senzațiile la atingerea cărnii, astăzi o mestec pentru a treia zi și mi se pare că a devenit mai gustoasă Ieri i-am oferit soțului meu o încercare - el a refuzat politicos, a spus că nu-i este foame I a măsurat în secret lungimea cu o riglă - dimineața minus 2 cm Prin va gusta când nu mai rămâne nimic
Mikhaska
Irinka! Cât de neașteptat este să citești despre reacția unui astfel de soț la carne! ... Dintre cunoscuții mei și alte persoane care au folosit deja această rețetă, dimpotrivă, soții sunt instigatorii celui mai rapid consum de palendvitsa. Solicitând chiar și cât mai mult posibil pentru a reduce timpul de uscare ...
Mikhaska
Kroshik! Cred că orice carne uscată pe termen scurt este o rudă cu una similară. Diferența este cu carnea la care ați dat legătura, numai în ceea ce privește sărarea preliminară. Acolo - 5 zile. Aici - 1 zi ...
Această carne se dovedește a fi practic nu la fel de sărată ca în cazul altor rețete. Acest lucru vă permite să experimentați pe deplin gustul cărnii în timpul degustării, și nu omologii săi destul de săriți din alte rețete.
Cred că ar trebui să riști un kilogram de filet și să gătești. Numai, așa cum am avertizat deja, cumpărați numai! proaspăt! carne. Frozen nu va funcționa în această rețetă. Va merge prost.
În această rețetă, minimul minim de sare pentru sărare este dat tocmai pentru a nu înfunda gustul cărnii naturale.
nuca
De teamă că nu se va apuca de treabă - stomacul i se va apuca
Mikhaska
Suferent! Ei bine, ce pot să spun ... Toată lumea are dreptul să aibă îndoieli ... Sper că, uitându-vă la calmul cu care mâncați minunata carne făcută cu propriile mâini, soțul va câștiga încredere și va deveni mai încrezător în experimente culinare ale iubitei sale!
Mikhaska
kirch, Lyudmilka! În piața noastră cumpăr carne la alegere. Și acolo, la cererea mea, slănina din filet este fie tăiată, fie lăsată. După cum se spune: orice capriciu pentru banii tăi.
Deci, se pare că vânzătorii înșiși, chiar înainte de a pune marfa pe tejghea, au tăiat grăsimea din filet ...
celfh
Citat: Mikhaska
Și depozitați - în același mod: în tifon, în frigider. Decupând după cum este necesar și din nou înfășurat în pânză de brânză și așezat la rece.
Am aproape trei săptămâni de când carnea este la frigider. Ieri soțul meu și-a tăiat o felie. răspunsul este excelent. A întrebat dacă e uscat? Amenda! Cred că o vom mânca de Paște. Dar pentru mai voi merge să cumpăr carne săptămâna viitoare)))
Vinokurova
Citat: Mikhaska
Acolo - 5 zile
întotdeauna mi s-a părut că este mult pentru sărat ... și carnea se supralimită în acest timp ... devine foarte sărată ... și o zi este chiar lucrul ... și apoi am citit despre osmoza inversă. .. ca în prima zi, carnea degajă lichid și ia sare .. dacă carnea este lăsată singură, atunci va începe procesul invers - ca byaka din lichid, va fi din nou trasă în carne ...
Nu știu dacă este adevărat ... dar după ce am citit aceste rânduri îngrozitoare, încerc deja să nu mențin carnea în sare mai mult de 1,5 zile ...

Mikhaska, Irus, iartă-mă că am intrat .. mi-a fost dor de mine, așa că mă grăbesc)))
Countryman
Am făcut o mașină pentru fumatul rece. Videoclip aici 🔗
Și acum o săptămână am terminat camera pentru el.
Și după ce mi-am ținut Palyandvitsa, ca de obicei, o săptămână în sărare și apoi două zile în intemperii, astăzi, de îndată ce ploaia s-a potolit, am pus asta în aparat. Abia aștept să încerc.
Belarus Palendvitsa (Palyandvitsa)

Plănuiesc să fumez până seara, să fac pauze noaptea și mâine toată ziua.
Se pare că după fumatul rece ar trebui să păstreze produsul pentru coacere pentru o perioadă de timp.
Știe cineva cel puțin aproximativ cât durează?
(Mi-e teamă că nu o suport, pentru că nu trebuie să se fumeze palyandvia și se dovedește atât de bine.)
Mikhaska
Vechii mei prieteni, docuri în care se fumează carne și pește, atârnă produsul după ce au fumat în pivniță, unde temperatura nu este mai mare (aceasta este o condiție prealabilă!), 10 grade, pentru o perioadă de cel mult 10 zile. Ei spun că acest lucru este necesar pentru a usca uniform carnea. Hhhheh! ... După sosirea mea timp de 10 zile, nu au păstrat niciodată carne. Cumpărăm întregul lot dintr-o dată. Se mănâncă în câteva zile. Unchiul Volodya spune că nu a mai fost atât de bogat de mult timp!
Countryman
Poftim. Am fumat două zile. Ora 8 și 10. Scoasă, după părerea mea, chiar mai umedă decât a fost pusă. Deși așchii (mărul) au fost uscați. Condensul de ardere este un produs de sublimare, după toate probabilitățile.
Spânzurat în cameră noaptea. Sub fereastră. Fum (fum pur, fără miros de carne!) Mirosea ca niciodată. Într-un cuvânt, nu este deloc același lucru cu fumatul fierbinte, cu care este obișnuit. Acolo, mirosul deliciului este întotdeauna amestecat cu fumul.
Dimineața, fie am adulmecat, fie m-am uscat, dar mirosul de fum a devenit mult mai puțin. Cântărit în pod, înfășurat în tifon. Suflă bine acolo și încă nu există căldură. Mâine mă duc la dacha, mă întorc seara. Apoi voi verifica cum te descurci dimineața. Poate voi scoate deja un eșantion.
Vinokurova
Iruska, este timpul să gătești pe parcurs ... Am găsit-o când ai vacanță
M-am uitat din nou la fotografie ... și am decis că este timpul!
Mikhaska
Și, astăzi nu am putut cumpăra butași pentru vacanță. Prin urmare, am cumpărat un picior de porc și voi găti carne de porc fiartă în MV. Nu o jumătate de vrăjitoare, bineînțeles, dar, de asemenea, wow, deoarece nu a avut noroc.
Vinokurova
Irina, și apoi faceți o fotografie și puneți rețeta ... Vreau un picior de porc ... și chiar și în desene animate ... aceasta este slăbiciunea mea .. și gătitul conform notelor dvs. este doar o plăcere să obțineți ... întotdeauna iese delicios)))

PS. descrie doar condimentele în toate detaliile ... culoarea din ele este de neimaginat ... și fă o fotografie, cel mai important, ca o limbă înghițită de palendvitsu)))
Mikhaska
Da, cred că există o rețetă pentru astfel de carne de porc fiartă pe forum ... Vă voi scrie mai târziu într-un personal.
Vinokurova
Citat: Mikhaska
Îți voi scrie mai târziu
multumesc prietene!
și nu uitați fotografia ... Am un depozit de-al vostru și rețetele lui Chuchin în PM-ul meu .. foarte convenabil, nu scotociți prin forum)))
Mikhaska
Bine! Și îți trimit o fotografie! Pentru tine tot ce vrei!
Vinokurova
te iubesc

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine