Rac de unt

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Bucătărie: limba germana
Rac de unt

Ingrediente

Coji uscate de raci 10-15 buc.
Unt 100 g
Apă 1 l
Sare ciupi

Metoda de gătit

  • Unt din coji de raci.
  • Obțineți raci vii !! Dacă cancerul a adormit, atunci nu îl folosim. Clătește-le bine. Se fierbe apa cu ramuri de mărar verde, pătrunjel, semințe de mărar uscat, ienibahar, frunze de dafin și sare de mare. Luați de 2 - 2,5 ori mai multă sare decât pentru bulion. Scufundați raci în apă clocotită, aduceți la fierbere și gătiți raci de dimensiuni medii timp de 20 de minute la foc mic.
  • Rac de unt Rac de unt
  • La sfârșitul gătitului, îndepărtați racii, periați cu ulei pentru strălucire. Serviți cu bere, folosiți gâturi de raci pentru a pregăti diverse feluri de mâncare din pește sau sosuri și supe cremoase.
  • Clătiți foarte bine cojile rămase și ghearele goale. Răsturnați bine din interior! Uscați cojile la cuptor la 180 de grade timp de 15 minute până când este roșu închis și aromă.
  • (Mă uscam într-o friteuză Philips. Pentru a împiedica zborul cojilor ușoare din curenții de aer, în acest caz, trebuie să apăsați cojile și ghearele cu o farfurie sau un capac.)
  • Rac de unt Rac de unt
  • Răciți cojile și zdrobiți-le într-un mortar aproape până la praf.
  • Rac de unt Rac de unt
  • Luați 100 g de unt, adăugați 2-3 linguri. l. scoici zdrobite și se încălzesc, interferând constant. De îndată ce uleiul începe să se prăjească, adăugați 0,7-1 litru de apă clocotită, aduceți la fierbere, fierbeți un minut, scoateți-l de pe foc și lăsați-l să fiarbă timp de 30 de minute.
  • Apoi amestecul trebuie filtrat printr-o strecurătoare. Când untul topit plutește la suprafață, puteți adăuga sare deasupra fără a amesteca și pune la rece. După câteva ore, un strat dur de ulei plutitor și înghețat va apărea pe suprafața cratiței. Trebuie îndepărtat, pus într-un borcan și depozitat la congelator.
  • Rac de unt Rac de unt
  • Rac de unt Rac de unt
  • Apropo, uleiul cu un gust atât de divin a fost servit cu preparate din pește și legume la sărbătorile nobile rusești.
  • Rac de unt
  • Multe feluri de mâncare pot fi înnobilate cu acest ulei: adăugați la bulionele de pește, sosuri cremoase, pateuri de pește.
  • Folosind acest ulei, se pregătește o rețetă clasică pentru produse diverse din Leipzig germane cu cozi de raci și un anumit set clasic de legume.
  • Vedeți rețeta pentru lucrurile de la Leipzig aici: Chestii de la Leipzig cu raci și ulei de raci (Leipziger Allerlei mit Krebsschwaenzen und Krebsbutter)

Notă

Am raci cu coji nu foarte roșii, data viitoare îl voi usca la o culoare mai strălucitoare.
Apropo, cred că puteți adăuga niște șofran atunci când gătiți.

Irina F
Olga! Este doar un fel de melodie !!!!!
Rada-dms
Irina F, Ira, acesta este un gust atât de bun !!!!!! Că sunt de acord cu tine!
Tumanchik
Ei bine, ce să spun - o delicatesă delicată!
lettohka ttt
Oh wow!!! Ce raci mm mm :-) :-) :-) :-) și unt, alune, mulțumesc Olga pentru încă o delicatesă, și o rețetă pentru un ulei atât de minunat.
Rada-dms
tumanofaaaa, asta este! Și în cele din urmă a existat un motiv să o fac, altfel mergeam de câțiva ani! Irisha! Multumesc draga !!
Tumanchik
Citat: Rada-dms
Multumesc draga !!
Mulțumesc Olga, nici nu aș vedea asta. Și apoi am văzut și am ascultat povestea. Esti destept! Fie să fii apreciat! Ar putea fi instituit Premiul People Choice, dar șef?
Tricia
Rada-dms, Olya! Ce reteta!
Nu-mi plac raci, dar mă interesează rețeta. Și măcinarea cochiliei, în general, m-a uimit!

Olenka, de ce să nu dormi rac? * șoaptă: nu pot trăi în nici un fel *
Kirks
Rada-dms, cine ar fi crezut că un astfel de delicios poate fi făcut din scoici, dar le-am aruncat întotdeauna mulțumiri stupide pentru rețetă: flori: le duc la semne de carte.
Rada-dms
Citat: tumanofaaaa

Mulțumesc Olechka, nici nu aș vedea asta.Și apoi am văzut și am ascultat povestea. Esti destept! Fie să fii apreciat! Ar putea fi instituit Premiul People Choice, dar șef?

Ir! : rose: Ieri am primit Premiul pentru public și alegerea mâncării de la familia mea! Va multumesc pentru sprijin !!
Rada-dms
Tricia, dormind, este deja acel kirdyk! Se strică foarte repede chiar și în apă rece, așa că sunt fierte vii. De aceea nu puteți cumpăra raci în trenuri, nu știm ce fel de raci au fost gătite acolo.
Puteți încerca să cumpărați congelate, acestea se găsesc și în conserve în saramură. Cred că congelatul este cel mai bine folosit pentru a face unt.

O, dacă ai ști cum am obținut acest „proces ispititor”! Se uită drept în ochi! În tinerețe, au gătit o găleată, dar acum nervii nu mai sunt la fel, iar punctele de vedere s-au schimbat și ele. Am vorbit cu ei, le-am explicat că este mai bine imediat - există o singură soartă! Știi, ei au înțeles și mi-au dat spatele.

ang-kay
Capodopera!
posetitell
Ce rețetă gustoasă și sănătoasă. Un scop a apărut în viață - să găsim raci vii în „satul” nostru. Mulțumesc
Mama Tanya
aceasta ceva de neimaginat și ceva de neinvins !!!!!!!!!! Gânduri !!!!!!!!
irysikf
Olenka, ce delicioasă, nu există cuvinte! În permanență la marcaje
Ascultă, se dovedește că nu va fi necesar să ucizi raci dacă cineva le oferă gata preparate Și câte din aceste scoici după o sărbătoare de bere la mare: uau: mă întreb dacă le curățați bine și nu faceți imediat ulei , dar după un timp, nimic nu ar trebui să se întâmple cu scoici.
vedmacck
O rețetă veche! Producție fără deșeuri! Semn de carte pentru a nu uita!
Irina Dolars
Puteți cumpăra raci gata pregătiți

Raci vii după gătit își trag coada. Rămâne răsucit
Cancerul "adormit" se află pe un butuc - cu o "coadă" dreaptă

NataliARH
Nu am auzit niciodată de așa ceva! Cu siguranță îl voi găti când prindem raci !!! mulțumesc Olenka!
vedmacck
Irina, „Racilor le place să fie fierți în viață” (citat)
Irina Dolars
Tatyana
Și fluieră când gătești

Uneori, iubitorii de raci se tem să cumpere gata preparate. Prin urmare, am lăsat o explicație pentru ca ei să nu se teamă.
Am fost doar vigilenți

vedmacck
Irina, Nu-mi amintesc din ce revistă umoristică sau difuzat fraza. Vechi, vechi!
Rada-dms
posetitell, înghețat va funcționa și! Carnea lor, desigur, nu va fi atât de gustoasă, dar nu se va întâmpla nimic cu cochilii. Doar nu luați marinata! Multumesc pentru atentie !
Rada-dms
Citat: Mama Tanya

aceasta ceva de neimaginat și ceva de neinvins !!!!!!!!!! Gânduri !!!!!!!!

Acestea sunt cuvintele pe care le-aș descrie sosul cu acest ulei!
Va multumesc pentru o recenzie atat de incredibil de placuta !!!
Rada-dms
Citat: irysikf

Olenka, ce delicioasă, nu există cuvinte! Permanent la marcaje
Ascultă, se dovedește că nu va fi necesar să ucizi raci dacă cineva le oferă gata preparate Și câte din aceste scoici după o sărbătoare de bere la mare: uau: mă întreb dacă le curățați bine și nu faceți imediat ulei , dar după un timp, nimic nu ar trebui să se întâmple cu scoici.

Trebuie să fie bine aprinși, apoi, cred, se vor întinde. Vă mulțumim că sunteți interesat, mereu bucuros de voi, Irochka!
Rada-dms
Kirks, vedmacck, fetele o încearcă, cochiliei i se dă un gust foarte delicat, interesant! Va multumesc tuturor!!
Rada-dms
Irina Dolars, mulțumesc pentru indiciu, acesta este un plus important, chiar îl voi introduce în rețetă !!
Mikhaska
Mă bucur! Rețetă extraordinară, somptuoasă! Îmi scot pălăria!
În mod involuntar izbucnește „Minunat!” Ellochki - canibali! Într-adevăr, superb!
Rada-dms
Citat: mikhaska

Mă bucur! Rețetă extraordinară, somptuoasă! Îmi scot pălăria!
Inevitabil, izbucnește „Minunat!” Ellochki sunt canibali! Într-adevăr, superb!
Nici măcar uleiul în sine nu este minunat, ci faptul că odată cu el obții lucruri foarte gustoase !! Multumesc !!
vedmacck
Cel mai interesant lucru este că tot felul de supe de raci și ulei de raci și alte delicatese de raci din cartea mea de bucate preferată de Elena Molokhovets se află în secțiunea „feluri de mâncare pentru servitori”.
Cât s-au schimbat vremurile!
Rada-dms
vedmacck, Am o altă carte aici: „The Practical Basics of Culinary Art” -reprint of 1909, așa că raci și alții ca ei stau în același rând cu frisoane de știucă și grenadine de vițel
De fapt, este de înțeles că au existat o mulțime de raci, astfel încât mâncarea de la ei a fost practic gratuită, atât în ​​Germania, cât și aici.
vedmacck
Citat: Rada-dms
frisoane de știucă și grenadine de vițel

La Molokhovets, totul este mai simplu și mai practic pentru gospodinele începătoare, astfel încât să existe economii.
Ce fel de carte? Cine este autorul și unde a fost publicat?
Ikra
Da ... fără cuvinte! Asemenea delicii ...
Olya, mulțumesc pentru rețete! Pentru că, pe lângă orice altceva, există atât de multe descoperiri cognitive, atât de multe culinare!
Rada-dms
Ikra, dintr-un anumit motiv m-am gândit la tine când făceam acest unt! Sincer! Am crezut că îți va fi de folos!
Rada-dms
Citat: vedmacck

La Molokhovets, totul este mai simplu și mai practic pentru gospodinele începătoare, astfel încât să existe economii.
Ce fel de carte? Cine este autorul și unde a fost publicat?

Voi publica cum se va încheia competiția, cartea este super, vreau să o prezint într-un mod semnificativ! merita!
vedmacck
Așteptăm, așteptăm
Îmi poți băga nasul dacă îmi este dor?
Ikra
Rada-dms, și pe bună dreptate, că m-am gândit ... M-am dus deja la culcare, dar mă întrebam unde iarnă raciul nostru? Mergeau pe gheață în Ashan, dar nu am mai văzut-o de mult timp. Mi-a plăcut să-i văd cum își fixează cleștele în gheață zdrobită și mă străduiesc să eliberez ... Nu-mi place foarte mult să le gătesc, dar de dragul unei rețete bune! ..
ochi
ooooooooooooooooo ...
Control!
ia setul pentru un mic baaaanochku sau huch o lingură !!!
ce iubesc asta !!!
mintea în sine nu ar avea suficient.
O voi duce la semne de carte, brusc animalele vor da peste.
dar cu creveți, nu, nu-i așa?
da, Ol, am inventat un nume potrivit pentru albumul tău: „Astfel”
pe scurt și succint!
și vă doresc sincer victorie în competiție!
De fapt, nu am nicio îndoială, cred că Germania ar trebui să pregătească deja un premiu special (cum ar fi Schengen pentru viață)
pentru o contribuție specială la dezvoltarea culturii culinare germane.
Sunt sigur că ei înșiși au învățat o mulțime de feluri de mâncare noi datorită rețetelor dvs.
Rada-dms
Citat: ok
dar cu creveți, nu, nu-i așa?

cu creti si crabi, totul este posibil !! doar pentru a fi proaspăt!
Desigur, sunt foarte încântat să aud asta! Dar foarte jenant! Mulțumesc!

Nu mă deranjează o viză de viață !!!
Rada-dms
Citat: Ikra

Rada-dms, și pe bună dreptate, că m-am gândit ... M-am dus deja la culcare, dar mă întrebam unde iarnă raciul nostru? Mergeau pe gheață în Ashan, dar nu am mai văzut-o de mult timp. Mi-a plăcut să-i văd cum își fixează cleștele în gheață zdrobită și mă străduiesc să eliberez ... Nu-mi place foarte mult să le gătesc, dar de dragul unei rețete bune! ..

Nu-mi place, mai ales când sunt puțini, deoarece sunt personalizați imediat!
Există raci la răscruce, Casa ta, în Glob_ totul îți este aproape!
Elena_Kamch
Rada-dms, Olya, în general, mi-am dat seama că ghearele sunt posibile? Principalul lucru este să aveți un strat chitinos, nu?

O gheară de crab, după părerea mea, și una este suficientă

Rada-dms
Elena_Kamch, exact! Pentru a adăuga aromă uleiului! Dar cred că trebuie să iei persoane mai tinere!
Elena_Kamch
Citat: Rada-dms
trebuie să iei persoane mai tinere!
Da ... încă mai înțeleg al cui gheare sunt mai tineri Vând doar o gheară
Și așa în crabul Kamchatka, coaja bătăii este groasă Nu puteți tăia întotdeauna foarfeca. Poate că nu este o opțiune pentru un experiment
Olga 61
La naiba, tocmai am aruncat jumătate din găleată. Acum voi colecta
Rada-dms
Olga 61, ce fericire să poți folosi atâtea raci! Ii iubesc atat de mult!
Ei bine, nimic, nu au fost ultimii raci, așa că noroc! Și așteptăm feedback despre cum și ce s-a întâmplat.
Olga 61
Citat: Rada-dms

Olga 61, ce fericire să poți folosi atâtea raci! Ii iubesc atat de mult!
Ei bine, nimic, nu au fost ultimii raci, așa că noroc! Și așteptăm feedback despre cum și ce s-a întâmplat.
De aceea este jignitor. Nu atât de des. Și apoi am aruncat-o degeaba.
Rada-dms
Olga 61, mergem în Crimeea în fiecare an, în regiunea Rostov vând raci chiar pe autostradă. Dar nu au riscat nici măcar o dată. Există un magazin în Kerch unde, de asemenea, nu a existat timp pentru berea de raci. Fiul meu și un prieten s-au dus la „rakfish”, au prins doar vechea plasă. Poate că sezonul nu a fost cel potrivit, căldura împiedicată?
Kapet
Citat: Elena_Kamch
Da ... încă mai înțeleg al cui gheare sunt mai tineri Vând doar o gheară
Și așa în crabul Kamchatka, coaja grăsimii a treia nu este întotdeauna tăiată cu foarfece. Poate că nu este o opțiune pentru un experiment
De ce nu? O opțiune destul de mare! Lucrați cu un ciocan ...




Citat: Rada-dms
Citat de la: vedmacck marți, 10 februarie 2015, 18:46
La Molokhovets, totul este mai simplu și mai practic pentru gospodinele începătoare, astfel încât să existe economii.
Ce fel de carte? Cine este autorul și unde a fost publicat?

Voi publica cum se va încheia competiția, cartea este super, vreau să o prezint într-un mod semnificativ! merita!
O grămadă de cărți de bucate pre-revoluționare (și nu numai pre-revoluționare) sunt disponibile gratuit pentru descărcare pe site-ul „Bibliotecă„ Culinary Casket ”-„ Cărți de bucate pre-revoluționare ". Google, este doar ...

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine