Unt din smântână degresată

Unt din smântână degresată

Categorie: Rețete culinare

Ingrediente
smântână degresată dintr-o cutie de lapte de țară

Metoda de gătit

• O rețetă pentru cei care fac unt din smântână nedespărțită, adică colectează manual smântână dintr-o cutie de lapte adevărat, la fel ca mine.
• Este ușor să obțineți unt din smântână groasă (smântână de țară)! Este suficient să le amestecați cu o lingură timp de câteva minute, dar transformați un astfel de lichid în ulei - merită să lucrați din greu. Multă vreme i-am bătut în bancă, așa cum au făcut bunicile și toți copiii la acea vreme. Dar acest proces este lung, întrucât crema nu este separată, scuturam borcanul de la 45m la 1,5 ore ..... îl scuturam, dar dacă vrei ceva natural! După aproximativ 2 ani, această afacere a început să mă tulbure foarte mult. Eu și soțul meu ne-am scuturat împreună, ne-am așezat la serialul nostru preferat cu două cutii și plecăm (la fiecare 8 zile)! Apoi am început să le fac cu un mixer, bătându-le constant, cresc mai întâi în volum de 3,5 ori, iar după 1-1,5 ore se transformă în lapte și unt. Am făcut asta o vreme și apoi am venit cu propria metodă de a crește concentrația de grăsime din cremă și, prin urmare, de a scurta timpul de biciuire. Socrul meu (mi-a scuturat borcanele în copilărie pentru a obține unt) mi-a făcut un amestec manual, real, ce ar trebui să fie, cât de bucuros eram, dar a curgut (((((((((și (soak în apă fiecare înainte de proces, apoi spălați, uscați și așa mai departe într-un cerc, nu am vrut ... și așa ...
• Într-un recipient, de obicei un borcan de 2-3 litri, colectați crema. O cutie de lapte de 3 litri colectează 300-500 ml de smântână, în timp ce laptele devine aproximativ 3% grăsime după gust. Le colectez fie cu o peră mare de seringă de aproximativ 0,4 l (mai întâi scoateți smântâna grea de sus cu o lingură), fie cu o lingură mică, cu un mâner îndoit. La un moment dat am aproximativ 1,5 cremă cu 9 litri de lapte, așa că o dată la 4 zile, pune crema în cel mai rece loc din frigider. Sunt obișnuit să culeg 2 litri de smântână, adică în următorul. deoarece adaug încă 0,5 litri de livrare proaspătă la cele de 4 zile, toarnă crema nu până la capăt, altfel vor fugi de cutie, vor închide capacul și o vor pune la baterie, o vor înfășura cu o pătură caldă, Am pus conserva pe ceva cald ca un covor. Așteptăm 1-2 zile până când lichidul se separă, de obicei într-o zi totul este deja separat.
• 
• O punem la frigider pentru o zi până când crema se solidifică complet.
• Acum, într-un borcan cu smântână grea, faceți o gaură lichidului și turnați-l într-un recipient. Pus deoparte.
• 
• Puneți smântâna grea într-o cratiță mare și bateți-o cu un mixer la viteză mare, în funcție de conținutul de grăsime (precum și de sezonul și perioada de muls a vacii - a fătat recent sau a ajuns deja la sfârșitul perioadei de lapte productie, nu stiu cum sa o numesc .... sa "incep" cand gatiti, probabil) dureaza 10-15 minute (am observat), lichidul este separat - zeama si boabe de unt, daca duza mixerului este cu o singură lamă, atunci uleiul nu va fi boabe.
• 
• Ei bine, atunci, ca de obicei, colectăm boabele de unt cu o lingură într-un întreg și turnăm zeama într-un recipient cu lichidul scurs din borcan. Turn uleiul de 3 ori cu apă rece pentru clătire și îl umplu în recipiente, îl pun la congelator. Pun uleiul congelat într-o pungă, semnez numărul și numărul lotului și îl pun în congelator.
• 
• Folosim zeama la nevoie sau facem zer + branza de vaci. Pentru a face acest lucru, îl lăsăm în pace câteva ore, apoi îl încălzim până când se separă zerul galben, brânza de vaci nu va fi densă, moale .... puneți cratița în apă rece sau doar o lăsați până se răcește, brânza de vaci se va îngroșa cel puțin puțin, dar o puteți colecta fierbinte. , sau puneți un prosop într-o strecurătoare mare și turnați totul acolo, lăsați-l să se scurgă.
• 
• Dragi gospodine, poate cineva să-mi spună cum să obțin brânză de vaci densă de la un astfel de zeama!? Acesta mi se potrivește și mie, merge excelent pentru coacere, plăcinte / prăjituri / brânzeturi, dar dacă mai există o opțiune, vă rog să împărtășiți!
• Astfel, din 2 litri de smântână degresată obținem 600-480 g de unt, 1 litru de zer și 300 g de brânză de vaci moale

Fac brânză de vaci din lapte real, de sat, așa că pun un borcan de 3 litri de lapte grosier într-un cuptor rece și aduc temperatura în cuptor la 110 C, de îndată ce cașul începe să separe zerul, închideți cuptorul, lăsați-l să se răcească, amestecați ușor cașul în borcan, turnați-l într-o strecurătoare și lăsați-l să stea. Așa se face brânza de vaci în regiunea Tula, am fost învățat de vânzătorul de brânză de vaci, brânza de vaci se dovedește a fi „suculentă”, stratificată și foarte fragedă, o fac din lapte integral, nu mă degresez crema.

[Olesya]

Olesya, multumesc pentru reteta, pot sa fac din lapte, ma intereseaza zeama!

Natasha, și ce obține, de asemenea, brânză de vaci din acest lucru

[Olesya]

Olesya, mulțumesc pentru rețetă, pot face din lapte, Sunt interesat de zeama!

Natasha, vezi rețetele aici:

Cremă - Mozzarella / Cecil - Ricotta / Philadelphia (master class) (katerix)



Dimineața cu un țăran, care a început cu ricotta ...

Natasha, stau și îți invidiez propriile vaci? Câte lucruri sănătoase și gustoase pot fi pregătite, dacă propria fermă este hotărâtă, mă voi retrage, voi merge în sat și voi crește vaci și voi înlătura o grădină de legume

[Tatyana]

Tatyana, Îmi amintesc acest temka când a făcut-o katerix, aici brânza de vaci (cremă) este similară cu rețeta pentru „Philadelphia” făcută din zer de brânză de la Ekaterina-katerix, numai că nu am cheag, lim. acizi si saruri ..... Am incercat sa adaug lamaie, a fost si mai rau cu ea, MULTUMESC PENTRU Memento! Voi încerca bufnița în lapte de unt. adăugați o enzimă, poate că va fi mai bine ... dar toată lumea gătește brânză de vaci din lapte sau + lapte acru, dar se pare că nu există rețete din lapte de unt .... Chiar și-am întrebat lapte-ul cum gătesc brânză de vaci din lapte, el a mai spus că odată nu este necesar

Irina, cu mine pe „tu”, chiar am semnat sub fotografie! nu, locuiesc într-un apartament, soțul meu și cu mine avem rude în sat, când cineva din cunoștințele mele merge acolo, ne dau lapte, am avut grijă de fiica lui (l-am înghețat) și apoi am găsit o societate mixtă pe site-ul pentru mame din orașul nostru și, exact un an, cumpăram mâncare acolo în cantitate suficientă pentru familia mea de la o fermă foarte excelentă, care a decis să intre pe piață printr-o societate mixtă și tinerele mame ... și apoi am găsit o lapte și acum sunt prieten cu el de 3 ani, sunt listat cu el ca un cumpărător cu ridicata în timpul produselor lactate iau 4 litri de 3 (apoi fac brânză de cheag, avem o temka excelentă pentru brânzeturi), iar apoi laptele coboară și devine din ce în ce mai puțin ... M-aș bucura să păstrez vaca, dar pentru asta trebuie să ne mutăm la mine acasă, să ducem copiii la școală / grădiniță, să avem grijă de vacă, am 9-12 litri la fiecare 4 zile și vor fi 10 litri de două ori pe zi, este o muncă foarte grea! deși atunci când este în bucurie, nu este atât de stresant!

O, mulțumesc, în curând ne vor transporta lapte (am fost de acord cu ferma). Planific 9 sau poate 12 litri pe săptămână, dacă mi se dă. Cu smântână, am întotdeauna o problemă cu atât de multă smântână, coaceți, apoi nu puteți trece mai mult de o ușă, bateți și untul. Și untul acru? Obișnuiam să biciuiesc doar smântâna adunată și trebuie să te obișnuiești cu gustul.

[în viaţă]

în produse de patiserie, plăcinte / prăjituri / brânzeturi, merge excelent,

Îmi pare rău pentru asta în viaţă lipiți brânza de vaci la copt, pentru aceasta fie folosesc cea din magazin, care nu se micșorează, de la o bază vegetală, fie voi cumpăra una de casă la bazar, deși nu este recomandată reîncălzirea brânzei fierte datorită formării de cazeină și, apropo, poate fi folosit pentru a compacta brânza de vaci sau a-l găti, chiar și într-o baie de apă, sau doar a-l cântări într-o pungă - excesul de lichid va dispărea, iar brânza de vaci nu este fiartă.

[K. Marina]

K. Marina, e minunat că ai găsit lapte adevărat! Mănânc unt de casă de mult timp, așa că orice altceva mi se pare greșit, dar al meu este PROPIE! Nu am observat aciditatea, singurul negativ pentru cei care ung unturile este că este dificil chiar să tai untul adevărat scoțându-l din frigider și cu atât mai mult să-l întinzi pe pâine!
Irsha, Irina, cumpăr brânză de vaci de la un lactat pentru hrană, iar acesta în produse de patiserie „ceea ce medicul a comandat” nu trebuie biciuit cu un blender, este deosebit de bun pentru brânzeturi ...Nu știam despre reîncălzire, mulțumesc! Voi studia acest moment! nu va funcționa pentru a fierbe brânza de vaci, aciditatea sa este aparent diferită, se va dizolva imediat și, dacă o cântărim, da, atunci va exista o răspândire densă, cu ierburi sau orice alt gustos

[qdesnitsa]

qdesnitsa, mesaj ratat! da, ia brânză de vaci .... brânză de vaci fără grăsimi! deși acasă are un% foarte mic ... 1 pot)))

Prima dată am făcut unt din smântână cumpărată din magazin. Și astăzi am făcut-o din smântână, pe care am scos-o din laptele real de la fermă. Din 700 ml de smântână s-au obținut 136 g de delicios unt ușor galben. Nu știu dacă acest lucru este normal sau nu suficient. Am doborât cu un blender timp de 15 minute.

[Natalia]

Natalia, cu 2.1l ai primi 408g de unt, producția este chiar mai mică decât a mea (marginea mea este de 2l-480g), poate, când s-a îndepărtat crema, cutia de lapte nu a stat mult timp într-o poziție nemișcată și nu toată crema s-a ridicat la vârf, dacă l-am adus pe lapte dimineața (aproximativ 8.00), atunci decol nu înainte de prânz, ci mai bine seara ..... sau când ați degresat crema, am scos laptele .... sau nu au stat de câteva zile sau o săptămână în frigider. ......... și 700ml de smântână este cât de mult lapte a fost îndepărtat?

[NataliARH]

NataliARH, Natalia, Lapte de 6L a stat în frigider timp de două zile. Apoi am degresat crema, am degresat totul, cu siguranță acest lucru este foarte îngrijit, deoarece ultima dată a fost un eșec. Crema a stat în frigider încă două zile. Și apoi am făcut unt. Crema încă funcționa. Poate că a trebuit să aștepți până se îngroașă? Mă întreb dacă păstrați restul de lapte în frigider, nu va face unt încă? Arată ca smântână lichidă.

înseamnă că ai 700ml cu 3 litri de lapte, asta e mult, deci conținutul de grăsime este bun! și a stat bine .... și producția de petrol nu confirmă acest lucru

încearcă în continuare. odată ce sunt păstrate calde sau lângă o sursă de căldură, așa cum am descris în rețetă, se vor coace și randamentul ar trebui să crească! speranţă!

Cred că nu se va putea colecta untul din zeama, dar puteți verifica dacă tot untul a părăsit zeama prin încălzire ... va exista zer + caș + unt galben topit deasupra (dacă untul nu este biciuit bine) )

trebuie sa bateti (bateti) crema putin dupa ce untul s-a separat deja .... deci sigur, ca sa zic asa! zeama ar trebui să fie atât de ușor albă

Natalia, în orice caz, s-a făcut un început și vom afla motivul!

[Natalia]

Natalia, Mulțumesc mult! Și atunci eram deja îngrijorat că laptele nu este corect. De data viitoare voi lua în calcul greșelile.

[Natalia]

Natalia, Tocmai am observat că scrii de la 3L, iar eu am scris de la 6L.

oh, îmi cer iertare, am trecut cu vederea, atunci 700ml este normal .... Voi trage astăzi și voi măsura din nou cât de mult iese!

Am turnat laptele într-o tigaie largă pentru a fi mai ușor de îndepărtat mai târziu. Tocmai l-am scos cu o lingură de pe suprafață. Până în momentul în care au început să apară divorțurile.

Adică l-ai avut (poate pentru tine?) În frigider într-o cratiță timp de 2 zile? dar îmi este mai ușor să colectez dintr-un borcan, acolo se ridică încă la vârf pe măsură ce sunt colectate, iar într-o cratiță suprafața este mare ...

Haide. Prima dată când nu le-am putut scoate din sticlă, am decis să o joc în siguranță, le-am turnat într-o cratiță. Data viitoare o voi turna în borcan.

aa, din sticlă, desigur

acum făceam unt ..... totul este ca în rețetă, doar în frigider smântâna separată și lichidul au stat câteva zile (nu am avut niciodată de-a face cu ele și nu s-au înrăutățit, așa că așteptați), se pare că are sens să le menținem mai mult, s-au dovedit 550g, deși ultima dată au fost 480g, poate doar mai multă smântână grasă a intrat în conserve cu lapte

ce îmi place la untul făcut din smântână nedespărțită și faptul că este gratuit cu toate celelalte beneficii! munca nu contează ...
Plată:

-pentru a colecta 2 litri de smântână, am nevoie de patru cutii de lapte de trei litri, am 3 litri de 150 de ruble, iese 600 de ruble

- dacă cumpăr smântână gata preparată, atunci pentru 100r 0,5l ieșirea (ieri a fost) 235g, dar erau mai puțin grase, separatorul a fost ajustat astfel încât ieșirea să fie aceeași și% mai mică ..... obișnuia să fi 330g ...Să numărăm maxim 330g de petrol costă 100r

-așa că 480gr de ulei al meu (să luăm cea mai proastă opțiune) a costat 145r

- în același timp, laptele nu era de 12 litri, ci de 10 litri, în valoare de 600 de ruble

-scadem costul uleiului 600-145 = 455r sunt restul de 10 litri ..... 1l 45.5r

- prin metoda laterală, obținem 1 litru de zer, avem unul bun, 1l 17r și brânză de vaci 300g moale .... laptele vinde brânză de vaci la 180r / kg, nu este uscat, dar nu la fel de moale ca al meu este ... contează pe prețul său .... se dovedește a fi de 54 de ruble

- înseamnă că prin metoda de prelucrare a laptelui am obținut 455 + 145 + 17 + 54 = 671 ruble din 600 ruble ...

Este necesar, desigur, să luăm în considerare prețurile magazinului, brânza noastră de vaci cu conținut scăzut de grăsimi costă 200r / kg, lapte 2,5% 1l 51r, zer 1l 17r, unt mai mult sau mai puțin decent pentru gustul meu 250g 85r (produs de regiunea națională germană în teritoriul Altai, firma „Brücke”)
avem lapte 510r + unt 163r + brânză de vaci 60r + zer 17r = 750r dacă cumpărați aceeași cantitate de produse din magazin

Este clar că este benefic (în cazul meu), dar o fac nu datorită beneficiilor, ci datorită naturalității, ca toți ceilalți! Acum am început să cumpăr smântână separată în plus și fac unt din ambele, pentru că laptele se va muta în suburbie ..... cel puțin voi face un mic magazin pentru copii!

[Natalia]

Natalia, mulțumesc pentru un raport atât de detaliat! Nu am putut rezista, l-am folosit pentru a calcula la prețurile noastre:
Plată:

-pentru a colecta 2 litri de smântână am nevoie de patru cutii de lapte de trei litri, am 1 litru în valoare de 85 de ruble, iese 1020 ruble

-dacă cumpăr smântână gata preparată, atunci pentru 140r 25% smântână (nu știu dacă se poate face unt din astfel de) 275g, dacă luăm 330g, apoi 168 ruble .... vom calcula maximul 330g de unt costa 168r

- deci 480g de ulei meu (să luăm cea mai proastă opțiune) a costat 244r

- în același timp, nu aveam 12 litri de lapte și 10 litri, costând 850 de ruble (85 ruble pe litru)

-scadem costul uleiului 850-244 = 606r sunt restul de 10 litri ..... 1l 60.6r

- prin metoda laterală avem 1 litru de zer (nu l-am văzut la vânzare) și 300g brânză de vaci moale .... brânză de vaci de fermă la 400r / kg, vom conta la prețul său .... se dovedește să fie 120 de ruble

- înseamnă că prin metoda de prelucrare a laptelui am obținut 850 + 244 + 120 = 1214r .... + zer din 600 de ruble

Este necesar, desigur, să luăm în considerare prețurile magazinului, avem brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi (diferit peste tot) aproximativ 250 de ruble / kg, lapte 2,5% 1 l aproximativ 80 de ruble, nu știu zer, 82,5% unt pentru aproximativ 200g 80r
avem 800r lapte + 132r unt + brânză de vaci 75r = 1007r + zer, dacă cumpărați aceeași cantitate de produse din magazin.

După cum puteți vedea din calcul, cumpărând 12 litri de lapte de fermă, cheltuiesc doar 207 de ruble mai mult decât dacă aș cumpăra produse lactate gata făcute în magazin. Și după procesare se dovedește a economisi de 2 ori în general. Și dacă țineți cont de calitatea produselor vândute în magazine, atunci în general beneficiile sunt evidente!

Poate că am greșit în calcul, desigur

Natasha, voi verifica calculele mai târziu

prețurile dvs. sunt mai scumpe, acest lucru este de înțeles, dar lactatul meu a fost, de asemenea, prins ieftin))) dacă îi luați pe alții prin site-urile companiei mixte și nat. produse, prețurile de acolo sunt exorbitante ... vând unt de casă pentru 900r a fost mult timp, așteptați și nu arătați ...

Tocmai am adus fotografiile fără bliț, astfel încât culoarea uleiului să poată fi transmisă lui Ivanich, întregul Temko a întrebat despre culoare ... tot nu a ieșit credibil, dar mai bine)


Ei bine, magazinele mele, care au fost acumulate aleatoriu, le folosesc peste tot, atât în ​​produse de patiserie, cât și în terci, îi dădeam excesul mamei și, din moment ce nu dau vaca ... acum, s-au acumulat ...

[NataliARH]

NataliARH, o zi buna! Si eu iti multumesc. Adevărat, sunt „grăbită” ... și am făcut un ulei „super rapid”. Nu cu mult timp în urmă m-am mutat să locuiesc în sat și avem produse lactate vineri (presupus de la fermă). Am cumpărat ieri 12 litri de lapte, smântâna s-a așezat vreo 17 ore. Desigur, am adunat câteva dintre ele (deși vânzătorii susțin că laptele nu este degresat) ... doar 700 de grame, le-am turnat în bolul mixerului ... l-am aprins și am plecat să-mi fac treaba. După 20-25 de minute am colectat 230 de grame de unt cu gust excelent. Acum am fost foarte nedumerit de căutarea unui lapte bun în zonă. Și soțul meu a fost foarte speriat de oferta mea de a cumpăra o vacă. Adevărat, el a oferit o opțiune mai puțin „scumpă” - CAPRĂ! Deci, să ne gândim! Și din nou, mulțumesc pentru rețetă ... data viitoare voi urma exclusiv rețeta ta.

Ce stocuri !!! Principalul lucru este să-l folosiți în acel moment. Îmi amintesc că în timpul perestroika a existat o cantitate de unt și margarină în congelator. Deci oricum s-a îngălbenit după șase luni.

[Helena]

Helena, oh, da, mulțumesc mie pentru asta! Nu mi-ai urmat metoda)))) satul este bun! și că vecinii nu au vaci? cantitate ciudată de smântână de la 12 litri! poate e putin pasteurizat? în ea, crema se distribuie mai uniform pe volumul de lapte, dar la suprafață apare și într-o cantitate mai mică (cam ca a ta) .... a cumpăra o vacă nu înseamnă a lua un câine)))) , lapte de 2 ori, cosiți fân (sau cumpărați, dar este foarte costisitor .... l-am întrebat pe lapte, m-am gândit și la vacă), faceți curățenie după ea, se îmbolnăvesc .... o capră va fi mai bună , dar dacă intră unul împuțit ... deși mulți spun că de la capre păstrează-l separat, nu miroase .... caprele au un asemenea ulei! ireal alb ca zăpada! dar chiar și brânza poate fi făcută pe o enzimă (ca o brânză de magazin, se topește atunci când este încălzită) ... vise-vise

Natalia, nici cele 4 piese de astăzi nu sunt vizibile, într-un alt congelator se așează în matrițe întărite ... Urmez data expirării! ca pe un pachet de unt (preferatul meu) sunt scrise datele de expirare, îl păstrez! Am un frigider și congelatoare fără a seta temperatura exactă, doar de la mai mare la mai mic, așa că am termometre acolo, urmăresc vremea

[NataliARH]

NataliARHVă mulțumesc că m-ați încurajat să experimentez. Și în sat toate vacile erau „îngrășate” acum 15 ani. Există o singură capră, iar ea are 19 ani, iar proprietarul o ține departe de recunoștință. În caz contrar, va fi greu cu o vacă - înțeleg asta chiar eu, așa că dacă decidem - atunci capră, deși mi s-a spus că în mod ideal ar trebui să luăm două, altfel dacă una - atunci ea va fi „plictisită”. Dar nu știu - este plictisitor să trăiești? sau dai lapte?
Da, și în vremurile noastre actuale, va trebui să plantăm o grădină de legume (deși nu sunt deloc pregătită să plantez cartofi) și să plantăm animale (deși nu am deloc experiență ... bine, cu excepția câinilor ... și apoi pentru suflet).

[Helena]

Helenace sat nu este rustic, așa că conduceți o capră pentru a vizita un tânăr de 19 ani, lăsați-i să fie prieteni
cartofii sunt cei mai simpli! a planta un suflet pentru o milă - a spud "face soare" - a săpa este, de asemenea, distractiv!
scuză bună pentru copiii de la școală - săpăm cartofi
grădina este mare?

cartofii sunt cei mai simpli! a planta un suflet pentru o milă - a spud "face soare" - a săpa este, de asemenea, distractiv!

Mai ales gândacii sunt distractivi de colectat în fiecare zi.

gândaci, da ... așa de norocoși ... nu îi avem la dachas, dar bunica are miliarde în sat

[NataliARH]

NataliARH, Nu există încă o grădină de legume ... anul trecut, la insistența soacrei mele, am cumpărat o seră și am făcut mai multe paturi ... deci terenul are + -30 de acri ... dar despre cartofi. .. pământul nostru este foarte greu, așa că voi renunța la această plăcere deocamdată.

[Helena]

Helena, 30 de acri este minunat, dimensiunea satului excelent! pe „spatele” canabisului bunicii mele, când eram mai tânără (în timpul școlii), mama mi-a spus că au mâncat semințe de cânepă în copilărie, ei bine, eu sunt „dependenți de droguri!” Nu știam că nu există nimic ... Am încercat - sunt delicioase, dar acum cumpăr și eu făină de cânepă, o folosesc la coacere ...

și crește cartofi peste tot, avem loam în dachas - draga crește! și fructe de pădure și legume, dar la mlaștinile bunicii mele, este foarte greu acolo cu fructe de pădure ... oricât au plantat, nu au crescut!

plantarea fructelor și fructelor de pădure îmi face plăcere ... sădit o dată, și apoi doar recolta, Victoria nu contează, trebuie să joci acolo, dar merită
Colectez cremă cu o astfel de lingură, un unghi de înclinare convenabil


când îl ridic, nu se scurge nimic, este greșit în sala de mese ...


Ei bine, aceasta este cantitatea de cremă dintr-un borcan de 3L, am măsurat și cei 520ml scoși dintr-un borcan, pe măsură ce încep petele de lapte, așa că încetez să trag

[NataliARH]

NataliARH, o zi buna! În ultimii ani, mâinile mele aparent nu au devenit de unde trebuie să crească ... și dorința a dispărut în totalitate. Așa că mă duc și meditez - „Vreau ... am nevoie!” ... Mai mult, nu cu mult timp în urmă a apărut un al treilea nepot ... și acest fiu nu s-a căsătorit încă ... așa că perspectiva este „încă aceeași”! Singurul lucru care face plăcere este câmpurile superbe din jurul satului, încă nu locuite, iarba este excelentă pentru tundere și coasa de ceai Ivan ...deci vom mai lua capra ... "vom bea lapte!"

[NataliARH]

NataliARH, o lingură confortabilă. De unde să obțineți așa ceva? Și atunci am doar o mică oală.

[niamka]

niamka, Îmi cer iertare pentru că ai intrat ... mi s-a părut că aceasta este o lingură simplă „mare” din stocuri vechi (mai am cele de la mama mea, doar cele de ceai), dar inteligent îndoite.

[Borisyonok]

Borisyonok, cu nepoții nu lucrezi mult în grădină))) lasă-i pe mame să lucreze în grădină, iar tu și nepoții tăi, toată lumea va primi o schimbare de loc de muncă - și aceasta este și o odihnă pentru o capră!
NataliaLena are dreptate, am luat această lingură de la bunica mea, este argintie și inițial îndoită astfel (probabil pentru zahăr), volumul său este puțin mai mult decât o lingură de ceai, dar este convenabil de colectat și nu atât de mult! Obișnuiam să strâng smântâna grea de sus cu o lingură, apoi am aspirat restul cu o seringă uriașă de pere, am spălat para așa: mai întâi, am turnat doar 1 linguriță de sodiu în pahar cu o lamelă și am aspirat imediat acest lucru lichid spumos în pahar o pere, așa că în câțiva pași frunza de sticlă, apoi a spălat-o cu apă rece, a aspirat-o cu o pere mult timp, mai mult de un an, soțul meu mi-a tot spus că există deja mucegai ! și când a apărut lingura, am tăiat acea pere - perfect curată!

[NataliARH]

NataliARH, Natalia, Nu mă simt ca o pară, nu este apetisant. Voi încerca o lingură similară pentru gospodării. magazine de căutat.

[Natalia]

Nataliabine, am cumpărat unul nou)))) și l-am folosit doar pentru smântână)

Natalya, ei bine, am cumpărat unul nou)))) și l-am folosit doar pentru smântână)

Acest lucru este clar. Oricum, apar anumite asocieri, mai ales din sunetul acestei fântâni, nici mirosul de cauciuc nu este foarte ...

[NataliARH]

NataliARHVă mulțumim pentru rețeta de care aveți nevoie. Vreau sa incerc. Cumpăr lapte direct de la fermă, imediat după muls. Este doar răcit. După o zi, degresez crema și o pasteurizez. Am o intrebare. Pasteurizezi untul degresat?

Nu pasteurizez pentru unt, dar da pentru smântână. Poate că crema dvs. va fi biciuită chiar și fără metoda mea de „eliminare a excesului de lichid pentru a crește conținutul de grăsime”, nu ați încercat-o doar cu un mixer? și abia în acest fel, conținutul de grăsime este diferit pentru toată lumea, într-un Temka învecinat, unii dintre ei separă untul de crema degresată în 10 minute, eu am asta doar de cele separate, dar trebuie să le cumpărați separat , și aici, ca și cum ar fi, există unele suplimentare și vor fi folosite ... în același loc am citit despre biciuirea nu doar a cremei pasteurizate, ci chiar îmbătrânită mult timp la o temperatură ridicată ... modul, dacă este pasteurizat conform metodei mele, atunci cum vor fermenta și se vor îngroșa cu separarea lichidului (vor fi sterile)
Ei bine, untul făcut din smântână fără fermentare, desigur, ar trebui să fie mai gustos .... dar din păcate, am atât de bine. bici pentru o lungă perioadă de timp, iar mâinile mor complet din cauza lucrului îndelungat cu un mixer (manual)

[NataliARH]

NataliARH, dar din smântână pasteurizată degresată smântână pentru specialități. Nu pot să mănânc. Poate că sunt cu conținut scăzut de grăsimi. Am încercat-o de mai multe ori, păcat să traduc produsul. Se dovedește doar din magazin. Nu am încercat încă uleiul, este înfricoșător. Nu știu ce fel de grăsime este crema mea, brusc nu este posibil, ce să fac cu ea.

A, și vreau să fac unt, dar de unde pot cumpăra smântână adevărată la Moscova ...

[Tata]

Tata, Am și smântână cu aluat (geneza) este lichid, dar gustul este smântână, ambalajul este aproape terminat, poate cel nou va fi mai bun, brusc condițiile de depozitare sunt încălcate undeva ...
și de unde cumpărați lapte vinde smântână / smântână groasă? mai întâi îl puteți încerca folosind această metodă obișnuită
Unt de casă (Tort)

aici, în general, untul se obține rapid din 500 ml de 300-400gr și dintr-o notă de lapte de trei ruble (adică pentru a scoate crema de acolo) ies aproximativ 100g de unt, când mai mult când mai puțin ... .. și există întotdeauna unde să aplicați degresat - înghețată, lapte condensat, smântână, în vafe în loc de unt și lapte, la coacere ...
dacă, totuși, conținutul de grăsime al cremei degresate este alarmant, atunci procedați conform metodei descrise în rețeta mea, adicămai întâi acru, apoi decideți .... și ce fel de mixer aveți? există o duză cu o singură lamă? va fi mai rapid pentru ea, pentru că ideea nu este să batem smântâna, ci să o batem ..... Am biciul obișnuit

YuliaEi bine, trebuie să întrebi fetele (poți în subiectul pe care l-am scris mai sus), trebuie să cauți fermieri sau magazine private care să ofere astfel de produse

[NataliARH]

Tata, am și smântână cu aluat (genesis) puțin lichid, dar gustul este smântână, ambalajul este aproape terminat, poate noul va fi mai bun, brusc condițiile de depozitare sunt încălcate undeva ...
și de unde cumperi lapte vinde smântână / smântână groasă?

NataliARH, Folosesc acest aluat acru

smântâna se dovedește întotdeauna, o lingură merită, desigur, din magazin 20%
Unde cumpăr lapte, doar lapte. Acesta este un hambar mare. Există doar vaci și echipamente de muls germane. În procesul de muls, laptele intră imediat în rezervorul de răcire fără nicio prelucrare și apoi în borcanul meu. Nu există producție acolo.
Ce înseamnă un mixer cu o singură lamă. Am o combina Bosch și un blender. Poate că ceva va face.

Fotografia lui Chuchelka - Natasha a găsit-o în următorul subiect, se pare că așa, ar trebui să o facă mai repede
și poți afla și rasa vacilor în hambar! laptele Jacerskiys este gras, nu trebuie să fermentați, iar smântâna poate fi congelată pentru a colecta mai mult și a face o bucată mare de unt deodată

nu, nu voi cumpăra cele cumpărate de la magazin)))) Aș prefera să mănânc supă cremă, dacă brusc smântâna nu funcționează deloc)))

[NataliARH]

Aș prefera să mănânc supă de smântână, dacă brusc smântâna nu funcționează deloc

NataliARH, când nu se obține smântână din smântână degresată, procesul de acriere este încă în desfășurare. iar zerul se separă în partea de jos, dar lichid în partea de sus. Cred că aceasta nu mai este smântână sau smântână. Nu știu cum este supa și ce să folosesc.

un astfel de incomprensibil „insuficient” și chiar nu știu unde .... ei bine, în produse de patiserie și produse de patiserie sigur, pentru supă și salate și „mușcătură”, este clar că nu va merge ...

Am vrut să spun că nu aș cumpăra smântână din magazin și nu voi face smântână din ea (chiar dacă lingura stă în picioare), am smântână subțire ... poți supraviețui, dar când s-a terminat sau lotul nu este încă gata, apoi umplem supa din farfurie cu cremă de sus, nu afectează în niciun fel gustul

și ce temperatură ar trebui să fie pentru drojdia de smântână? si unde cauti? Condițiile de fermentare 1in1 sunt aceleași în comparație cu crema cumpărată din magazin?