Supă picantă thailandeză cu creveți "Tom Yam Kun"

Categorie: Prima masă
Bucătărie: thailandez
Supă picantă thailandeză cu creveți Tom Yam Kun

Ingrediente

Crevetă
Lemongrass
Condimente, sare

Metoda de gătit

  • Tom Yam este probabil cea mai faimoasă și preferată rețetă thailandeză.
  • Baza sa este lemongrass, iarba de lamaie. În Thailanda, această plantă este peste tot - este adăugată la alimente, preparată ca ceaiul, iar pe baza sa se fac hidratante, șampoane și săpunuri minunate. Uleiul de lămâie este folosit într-o lampă parfumată - seara în camera mea, femeia de serviciu ar distinge patul și ar aprinde una dintre aceste lămpi de lămâie.
  • Supa Tom Yam este neobișnuit de parfumată, iarba de lămâie, frunzele de lămâie, sucul de lămâie, ardeii iute definesc baza gustului său unic.
  • Coon înseamnă creveți, Tom Yam Coon este o supă picantă cu lămâie și krevtkas. Tom Yam este, de asemenea, făcut cu un amestec de fructe de mare și pui.
  • Cel mai mult mi-a plăcut Tom Yam Kun. L-am mai gustat, la Moscova - dar, bineînțeles, are un gust mai bun.
  • Din anumite motive, nu am cumpărat un set pentru prepararea acestei supe în Thailanda, deși se putea face chiar și la aeroport la plecare.
  • Am cumpărat doar citronă pentru prepararea berii pentru a bea ca ceaiul. Dar ... Timpul a trecut după ce m-am întors acasă, l-am deschis, am mirosit iarba de lămâie - și am vrut o supă picantă picantă.
  • Nu aveam frunze de lămâie, sos de pește fermentat și nici măcar var, ingredientele esențiale ale lui Tom Yam.
  • A fost, totuși, suc de lămâie într-o sticlă, a existat un sos thailandez fierbinte pentru prăjit cu curry galben, același concentrat de pește, frunze de lămâie, chili, ghimbir, coriandru și alte condimente.
  • Și, cel mai important, a fost aceeași lămâie.
  • Cumpărarea restului de ingrediente nu este o problemă.
  • Am citit chiar că Stockmann are condimente pentru Tom Yama, marca Santa Maria.



ThaiCurry Sauce.JPG
Supă picantă thailandeză cu creveți "Tom Yam Kun"
LemonGrass.JPG
Supă picantă thailandeză cu creveți "Tom Yam Kun"
Alexandra
Ingrediente pentru 1 litru de apă:
6 creveți mari
un mic file de pește pe piele (am luat somon, acesta este pentru bulion de pește, deoarece nu există sos de pește)
1 ceapa mare
1 tulpina de telina
1 buchet de coriandru
1 buchet de ceapă verde
3-4 căței de usturoi
6-8 șampoane
1 ardei gras
1 roșie
1 pachet de sos curry thailandez
lămâie 3 linguri l.
pudră de ghimbir 1/2 linguriță
picant adjika 1 linguriță.
coriandru
Sarat la gust
suc de lămâie 100 ml
suc de 1 lamaie

TomYamKun1.JPG
Supă picantă thailandeză cu creveți "Tom Yam Kun"
Alexandra
Pregătire:

Adăugați lemongrass (sau amestecul Santa Maria) în apă clocotită cu sare.
După un minut, adăugați toate ingredientele, cu excepția ierburilor proaspete, a condimentelor.
Curățați creveții de pe capete și scoici, lăsând doar cozile, pe care le puteți tăia.
Tăiați șampanii în jumătate. Roșii și ardei în bucăți mari.

Gatiti 3 minute. Adăugați sucul de lămâie, lămâie și lămâia cu pielea din care a fost stors sucul. Supa ar trebui să aibă o aromă intensă de lămâie. Se fierbe încă un minut.
Adăugați coriandru proaspăt și ceapă verde și acoperiți.

În mod ciudat, s-a dovedit foarte asemănător cu originalul.
Când luați un eșantion, lacrimile au apărut în ochi, nasul s-a inundat - același efect

TY3.JPG
Supă picantă thailandeză cu creveți "Tom Yam Kun"
TY6.JPG
Supă picantă thailandeză cu creveți "Tom Yam Kun"
Nat_ka
Un obstacol cu ​​numai lemongrass Pe măsură ce îl găsesc, îl voi face. Spuneți-ne mai detaliat ce poate fi înlocuit sau unde să îl găsiți?
Alexandra
Puteți încerca să căutați condimente Santa Maria pentru Tom Yam.
Sosul pe care l-am folosit și eu. Conține atât frunze de lămâie, cât și frunze de lămâie.

Lemongrass are o aromă și aromă intensă de lămâie, dar nu are acid.
Miroase a un ceai de lămâie foarte aromat.

Rețeta conține lămâie și lămâie, 1 litru de lămâie întreagă și suc de lămâie întreagă.Acest lucru este suficient cu sosul thailandez și o mână bună de lemongrass.

Și dacă nu există lămâie, nici frunze de lămâie, nici sos, nici mirodenii thailandeze, puteți lua 3-4 tei și puneți sucul și coaja. Ei bine, probabil, doar coaja de la lămâie, altfel va fi acru. Și nu uitați de ardeii iute sau de adjika picantă. Necesar ghimbir - m-am uscat, sau puteți tăia subțire o bucată de proaspăt în felii. O mulțime de țelină și coriandru.

Capriciu
Am încercat. Cu greu vreau să fac ACEASTA ESTE din nou. Pentru cei care decid totuși să încerce:
1) Lemon Grass stă se macina intr-o rasnita de cafea doar la praf. Lemon Grass în sine este o iarbă destul de dură. Chiar și după o fierbere destul de lungă, este mestecat cu mare dificultate sau deloc mestecat. Sau se infuzează și se strecoară.
2) Nu preparați iarba de lămâie în apă sărată: condimentele care se adaugă ulterior conțin o cantitate suficientă de sare. Mai ales dacă adăugați sos de pește, sos curry thailandez și un set de condimente pentru supa Tom Yam.
3) Adăugați condimente cu foarte mare grijă: sunt incredibil de sărate și conțin FOARTE mult piper. Același lucru este valabil și pentru sucul de lămâie: adăugați puțin și încercați constant.
4) 3 minute pentru fierberea supei nu sunt în mod clar suficiente: în acest timp nu este ceva care nu ar fi gătit, nici măcar nu va avea timp să fiarbă după ce aruncați toate celelalte ingrediente în bulionul fierbinte de Lemon Grass. Țelina și iarba de lămâie vor rămâne foarte dure și va trebui doar să le scuipi în timp ce mănânci această capodoperă culinară. De acord - plăcere neplăcută.
Una peste alta, un fel de mâncare pentru iubitorii foarte mari de mâncare thailandeză.
Ei bine, altfel - noroc pentru testeri.
Alexandra
Vreau să o corectez.

Lemon Grass nu se folosește pentru mâncare, ci doar pentru miros. Îmi cer scuze pentru că nu te-am avertizat. În fotografie pot vedea că iarba plutește în tigaie, dar nu este în farfurie. Deși thailandezii au pus-o bine cu iarba, ei doar slăbesc și mănâncă creveți.

Ar trebui să existe mult suc de lămâie. Gustul este intens picant și acru, cu o aromă intensă de lămâie. Sosul meu era mediu fierbinte, a trebuit să adaug adjika picantă, dar totuși s-a dovedit departe de a fi la fel de vechi pe cât se face o supă adevărată.

Chiar trebuie să fii atent la sare, dar echilibrează aciditatea, supa de perie nesărată nu va avea un gust corect. Dar nu am folosit sosul de pește sau trusa Tom Yam, pur și simplu nu le-am avut.

În general, sunt de acord că este mai ușor să încerci mai întâi în spectacolul altcuiva (la Moscova fac pe Taganka în American Bar & Grill, dar în alte orașe și orașe pur și simplu nu știu) ...
savana
Dacă autorul îmi permite, voi adăuga pe cont propriu, deoarece în Thailanda am mâncat doar această supă.
Vă recomand cu drag să preparați această supă cu lapte de cocos, înmoaie picantul și supa este doar un miracol.
Și este mai bine să luați ghimbir cu coloana vertebrală. Acest lucru ar fi eliminat complet.
În general, tailandezii nu mănâncă iarbă din ea, ci o servesc cu toate rădăcinile :-)
Multumesc pentru reteta
Alexandra
Pe laptele de nucă de cocos, aceasta este o supă diferită pentru tailandezi, acum nu voi reproduce numele, de asemenea, este foarte gustos. Dar NU Tom Yam

Sanatate buna
dopleta
Citat: Alexandra

Pe laptele de nucă de cocos, aceasta este o supă diferită pentru tailandezi, acum nu voi reproduce numele, de asemenea, este foarte gustos. :

Sanatate buna
El se numește Tom Kha.
simthai
Tom yam și tom kha sunt supe foarte diferite. Puteți face un tom kha ușor, dar nu puteți face un tom kha - va fi întotdeauna ascuțit. Combinația de acru picant și dulce este însăși esența supei. Voi împărtăși rețeta mea:

Pentru 2 porții:
Bulion de pui ……………… .1 litru
Schisandra ………………… 2 tulpini
Galangal ………………………… 1 rădăcină
Frunze de tei Kaffir ………… 7 frunze
Sos de pește Nam Pla …… .4 linguri (60ml)
Pasta de chili …………… 2 linguri (30ml)
Tei ………………………… .. 2 tei
Ciuperci ……………… 100g
Ardei iute …………… .1 - 5 bucăți
Creveti ……………………. 0,5 kg
Kinza …………………. Mic
Baza supei clasice Tom Yam este bulionul de pui. Cu toate acestea, în Thailanda, se folosește și carne de vită și chiar un amestec de ciorbe de vită și pui.

Primul pas:
Pregătiți frunze de tei galangal, lemongrass și kaffir.Tăiați galangalul și lemongrassul în felii lungi și înmuiați-le în bulion fierbinte împreună cu frunze de tei de kaffir.
Aduceți din nou bulionul la fiert.

Pasul doi: adăugați ciuperci, sos de pește și pastă de chili pe bulion.

Al treilea și ultimul pas: Curățați coaja creveților, cu excepția cozilor și puneți-o în supa care fierbe. Stoarceți varul și adăugați ardeii iute tăiați. De îndată ce creveții se înroșesc, supa este gata. Adăugați coriandru pe o farfurie chiar înainte de servire.

Rețeta este preluată de pe site 🔗unde am comandat ingrediente proaspete pentru tom yam de câteva ori.

Apropo, nu trebuie să iei creveți uriași. Puteți lua chiar și pui - nu va fi mai rău. Această supă se va numi Tom Yam Guy.

Capriciu
Rămâne să aflăm ce este galangal (ceva îmi spune că ar putea fi ghimbir) și var de cafea.
dopleta
Obișnuiam să mănânc doar tom yam gata preparate, opțiuni de restaurant. Și apoi am cumpărat în cele din urmă tot ce aveam nevoie, inclusiv galangal, tei de kaffir și frunzele sale, tocănița (cunoscută și sub numele de fingerrut) etc.

🔗

Am mereu creveți, shiitake, sos de pește etc., așa că supa a fost gătită minunat de bine! Adevărat, încă îmi place mai mult tom-yam-nam-khon, așa că am adăugat lapte de cocos.

Citat: Caprice

Am încercat. Cu greu vreau să fac ACEASTA ESTE din nou. Pentru cei care decid totuși să încerce:
Lemon Grass în sine este o iarbă destul de dură. Chiar și după o fierbere destul de lungă, este mestecat cu mare dificultate sau deloc mestecat.

Și nu trebuie să-l mestecați. La fel ca galangal. Acestea sunt componente necomestibile ale supei, se recomandă chiar să le tăiați nu fin, astfel încât să fie mai convenabil să le scoateți din supa gătită.

Citat: Caprice

Rămâne să aflăm ce este galangal (ceva îmi spune că ar putea fi ghimbir) și var de cafea.
Rădăcina Galanagala este foarte asemănătoare cu ghimbirul, sunt chiar din aceeași familie, dar totuși nu este ghimbir. În Asia, se folosește atât ghimbir, cât și galangal.
Alexandra
Dopletochka, în orice versiune, cu sau fără lapte de cocos - supa este incredibil de gustoasă, este minunat că ai pus mâna pe ea
dopleta
Citat: Alexandra

în orice versiune, cu sau fără lapte de cocos - supa este incredibil de gustoasă

Acest lucru este fără îndoială! Și datorită subiectului tău, mulțumită ție mi-am amintit că de mult am vrut să-l gătesc singur!
Capriciu
Citat: dopleta

Și nu trebuie să o mestecați. La fel ca galangal. Acestea sunt componente necomestibile ale supei, se recomandă chiar să le tăiați nu fin, astfel încât să fie mai convenabil să le scoateți din supa gătită.
Rădăcina Galanagala este foarte asemănătoare cu ghimbirul, sunt chiar din aceeași familie, dar totuși nu este ghimbir. În Asia, se folosește atât ghimbir, cât și galangal.
Și nu l-am tăiat. L-am cumpărat deja tăiat și uscat. Dar la întrebarea mea despre ce este galangal, tei de kaffir și frunzele sale, crăpături (alias fingerrut), Nu am primit niciodată un răspuns
dopleta
Citat: Caprice

Dar la întrebarea mea despre ce este galangal, tei de kaffir și frunzele sale, crăpături (alias fingerrut), Nu am primit niciodată un răspuns
Toți sunt în fotografie. Galangal este cea mai groasă rădăcină. Am scris:
Citat: dopleta

Rădăcina Galanagala este foarte asemănătoare cu ghimbirul, sunt chiar din aceeași familie, dar totuși nu este ghimbir. În Asia, se folosește atât ghimbir, cât și galangal.
Diferă de ghimbir prin culoare și gust, gustul său este mai aproape de citrice.
Limetta kaffir sau kaffir lime - în fotografia de mai sus din stânga. Este mai mic decât varul obișnuit și are o piele verde închis, cu denivelări. De asemenea, miroase a tei, dar gustul este mai aromat și mai moale.
Krachai din fotografie se află între limmetta și galangal. Acestea sunt rădăcini foarte condimentate, au arome de citrice, ghimbir și piper simultan.
UncleVicR
O zi buna
Sunt de mult timp fan al acestei supe „de droguri”.
Și așa îl gătesc


Pot spune cu încredere că reușesc, cel puțin nu mai rău decât în ​​Thailanda (două săptămâni de experiență de a consuma această supă în patria sa și în diferite unități) și mai bine în ceea ce privește ușurința absorbției.
dopleta
Citat: UncleVicR

Și așa îl gătesc
Linkul nu se deschide.
UncleVicR
Îmi pare rău.
Acesta ar trebui să funcționeze
🔗
dopleta
Citat: UncleVicR

Acesta ar trebui să funcționeze
Mulțumesc UncleVicR
Administrator
Citat: UncleVicR

Îmi pare rău.
Acesta ar trebui să funcționeze
🔗

De ce nu postezi rețeta ta pe site-ul nostru? Ceva ce ne duceți cu toții pe un alt site
Faceți publicitate site-ului dvs.? Deci, publicitatea noastră pare interzisă pe site

Să aducem rețetele aici, dacă rețetele sunt cu adevărat ale tale
UncleVicR
Ne pare rău dacă ați crezut că este publicitate.
Este doar mult timp pentru a transfera și pentru a căuta imagini (dacă sunt păstrate).
O voi încerca în curând.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine