Brânză de vaci pe gălbenușuri în multicooker Brand 701

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Brânză de vaci pe gălbenușuri în multicooker Brand 701

Ingrediente

Brânză de vacă 1 kg
Lapte 1 l
Unt 120-130 gr.
Ou (numai gălbenuș) 2 buc.
Sare 1 linguriță (10 gr.)
Sifon 1 linguriță (10 gr.)
Condiment opțional

Metoda de gătit

  • De ce ai nevoie:
  • - Caș 1 kg.
  • - Lapte 1 l.
  • - Unt 120-130 gr.
  • - Ou (numai gălbenuș) 2 buc.
  • - Sare 10 gr. (lingura de ceai)
  • - Sifon 10 gr. (și o linguriță)
  • - Condimente opționale
  • Aceasta a fost rețeta originală, dar am luat totul în jumătate.
  • Și mi se pare că jumătate este mai bună, deoarece iese aproape aceeași cantitate, dar unde să pui 800-850 de grame de brânză, nu se joacă mult timp. Și, de asemenea, mi se pare, cu un număr mai mic va fi mai bine să se întărească. Deși, nu sunt sigur aici, poate că e bine.
  • Cașul ar trebui să fie mai uscat. Am făcut-o de la a mea (ceea ce fac în multicooker), așa că am lăsat-o să se scurgă peste noapte.
  • Am setat multicookerul la 100 de grade, timp de 10 minute. Puneți brânză de vaci acolo și umpleți-o cu lapte. Se amestecă periodic (dar nu tot timpul, adică nu de multe ori). Dacă brânza de vaci a fost foarte uscată, atunci în doar câteva minute va începe să se topească și să se întindă puțin.
  • Apoi am acoperit strecuratoarea cu tifon și am aruncat totul acolo. Brânza de vaci fiartă se va simți puțin ca plastilina la atingere, adică nu ca brânza de vaci obișnuită. Lichidul se scurge rapid, 3-5 minute, nu ca gătitul cu brânză de vaci.
  • În timp ce scurgeți, separați gălbenușurile de albi. Amestecați uleiul, gălbenușurile, sarea, sifonul cu o furculiță, dacă doriți, apoi condimentele (ierburi, usturoi). Am decis să încerc pentru prima dată fără condimente.
  • Stivă de caș, încă mai puteți stoarce puțin. Se transferă în untul amestecat cu gălbenușuri, se amestecă cu o furculiță. Nu aș sfătui cu un mixer, deoarece acesta va sparge structura, o va face mai lichidă și trebuie să existe o masă densă.
  • Pornim multicookerul la 80 de grade și timp de 10 minute. Mutăm întreaga masă acolo și amestecăm constant (!). Este imperativ să interveniți în mod constant. Masa va începe să se îngroașe și să se întindă din ce în ce mai mult. Uită-te aici în funcție de circumstanțe. Dacă inițial brânza de vaci era uscată, atunci sunt suficiente 5-6 minute, dacă nu foarte uscate, atunci 7-9.
  • Se unge matrița din silicon cu ulei, se pune acolo, se tamponează și se dă la frigider timp de 10-12 ore.
  • Am brânză în fotografie a doua zi dimineață.
  • Aproximativ 430 de grame de brânză au ieșit dintr-o jumătate de kilogram de brânză de vaci.
  • Se face foarte repede și ușor!
  • Brânză de vaci pe gălbenușuri în multicooker Brand 701
  • Brânza este semi-dură, gustoasă, similară cu cea lituaniană pe care am mâncat-o la Vilnius, dar nu o pot compara cu nimic altceva. Toată lumea le-a plăcut acasă.
  • Mult noroc

Vasul este conceput pentru

de la 0,5 kg brânză de vaci 430 gr de brânză

Timp pentru pregătire:

10 minute + 10 minute

Program de gătit:

Manual 100 ° C, 80 ° C

Notă

În principiu, acest lucru se poate face în orice cratiță de pe aragaz. Într-un multicooker, este mai convenabil să monitorizați gradul.
Și nu uitați să amestecați. Am citit că tigăile oamenilor s-au deteriorat, dar totul este în regulă cu mine într-un castron antiaderent. Am spălat-o imediat, desigur.

Tumanchik
Confirm absolut - aceasta este o brânză foarte gustoasă. O gatesc fara multi. Dar voi folosi cu plăcere această rețetă pentru ao ușura. Și totuși - puteți face fără sifon - nu se va înrăutăți. Dar dacă adăugați unt (chiar și 100 de grame), acesta va fi și mai gustos! Pe scurt, cu cât mai mult ulei este cu atât mai gustos, dar bineînțeles colorant!
Nata521
Miranda, și când să numeri în jos 10 minute, când este fiert cu lapte, când fierbe sau imediat ce îl pui într-un aragaz lent?
Mi-a mai rămas ceva cu brânză de vaci puțin bucăți albe, mâine voi posta o fotografie cu ceea ce am făcut
Nata521
Ce gust ciudat am primit, foarte greu, fără aciditate a laptelui, untos cu gust de caserolă chtoli, poate că am greșit ceva bineînțeles.Am făcut 10m în Panasonic, am urmărit temperatura cu un termometru, dar practic nu există găuri în brânză. Iată pozele mele
Brânză de vaci pe gălbenușuri în multicooker Brand 701
Tumanchik
Citat: Nata521
Ce gust ciudat am primit, foarte greu, fără aciditatea laptelui, untos
ei bine, pentru că seamănă mai mult cu brânza procesată! cu adevărat uleios, și asta este încă puțin ulei! iar mirosul caserolei este ouă. ne place foarte mult acesta. poate doar te așteptai la altceva?
Miranda
Nata521Îmi pare rău să răspund atât de târziu - nu am primit un mesaj despre răspuns, se pare că l-am oprit din greșeală sau un eșec, l-am văzut.

10 minute livrate.
Dacă nu vă amestecați, atunci vor fi bulgări și laptele va arăta ca laptele (adică alb), iar dacă îl amestecați după 5 minute și apoi după alte câteva minute, laptele va fi deja zer translucid.

Dacă există o mulțime de bulgări, atunci după scurgerea zerului, puteți folosi un blender sau un mixer puțin pentru uniformitate. Dar am propria mea brânză de vaci, nu are bucăți, ci doar o ușoară granulație, când este amestecată cu frunze de unt / gălbenuș.

În general, fac această brânză o dată pe săptămână, pentru că îmi place foarte mult acasă. Și de fiecare dată rezultă diferit. Deși fac la fel. Asta este mai dens, apoi mai moale, apoi o dată, probabil, nu s-a stivuit bine și s-a dovedit ca Viola - să se răspândească. Și găurile (acesta este aer, când interveniți în ultima etapă, apoi îl puneți într-o matriță și nu ați apăsat cu adevărat, nivelat, doar puțin deasupra) în moduri diferite. Și culoarea este galben-galben, apoi palidă, deși am pus uleiurile în același mod și gălbenușul este unul. Dar întotdeauna delicioase.
formochka
Spune-mi, care este conținutul de grăsimi din brânza de vaci, laptele, pasteurizat, normalizat etc.?
Miranda
formochka, Lapte UHT aici, nu-mi amintesc conținutul de grăsime, am întotdeauna 1,5% și 3,2% din cele stocate de mult timp. Când asta, când iau altul.

Conținutul de grăsime al brânzei de vaci este de 7-9%, eu am al meu. Și așa este posibil și 5%. Principalul lucru aici nu este conținutul de grăsime al cașului, ci uscăciunea acestuia, astfel încât cașul să nu fie umed.

Dacă o faci pe aragaz, atunci prima etapă fierbe practic, iar a doua pe o flacără mică și constant amestecați pentru a evita lipirea de cratiță.

Încercați un kilogram de brânză de vaci cumpărată, luați-o mai uscată. Este foarte rapid și nu este dificil, într-adevăr
Lagri
Miranda, rețetă grozavă, mulțumesc. Și că nu l-am mai întâlnit înainte ... Astăzi voi încerca, dar deocamdată, din brânza de vaci a magazinului.
Miranda
Lagri, Mult noroc

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine