principalul Rețete culinare Mâncăruri din carne Rață Rață de gătit lent (Ente nach der Niedrigtemperatur), sau Mică călătorie în Bavaria (5)

Rață de gătit lent (Ente nach der Niedrigtemperatur), sau Mică călătorie în Bavaria (5) (pagina 2)

Lerele
AnastasiaKDoamne, de ce mi se pare totul gustos noaptea când vreau să mănânc ???
S-a dovedit o gâscă superbă, este clar că este moale.
Și da, este foarte convenabil să faceți acest lucru, se pare că nu există muncă, dar rezultatul este plăcut.

Și mi-am umplut prostea piciorul cu un curcan în cel lent, ticălosule, tot trebuia să intru în cuptor
Sperietoare
Lerele,

Ai primit o culoare albastru pal?)))
Lerele
Sperietoare, nu, normal, roz, cel meu lent chiar se rumeneste putin.
L-am pus doar noaptea, mirosurile interferează cu somnul, deși ușile bucătăriei erau închise.
S-a dovedit gustos, dar totuși diferit față de cuptor.
NataliaVoronezh
Este atât de bine încât am văzut această rețetă! Rața se decongelează, voi găti pentru vechiul an nou!
Sperietoare
NataliaVoronezh,

Ei bine, nu degeaba am sărit aici cu steagul!)))
Kirks
Citat: sperietoare

NataliaVoronezh,

Ei bine, nu degeaba am sărit aici cu steagul!)))
Bineînțeles că nu degeaba))) L-am marcat și eu, cumpăr o rață și fă-o! Și carnea de porc este mai bună pentru cât timp și la ce temperatură?
Sperietoare
Kirks,

Natasha, carnea de porc este la fel în ceea ce privește temperatura, pre-prăjind deasupra (prinzi proteina din carne și blochezi sucul). Totul este exact la fel, tehnologia nu se schimbă. Pur și simplu, faza de tocană la 80 de grade poate fi redusă - carnea mai fragedă se gătește mai repede. Am ținut gâtul 7-8 ore, rața trebuie ținută 14 ore, adică a pus-o toată noaptea (am început să o prăjesc la 9-10 ore timp de 30 de minute pe fiecare parte, apoi am acoperit-o cu folie , a scăzut temperatura și am uitat de ea) și scoateți-o la prânz a doua zi. A doua zi la 11 dimineața erau 12 ore de lâncire, la una sau două după-amiază erau 14-15 ore de gătit.
NataliaVoronezh
Citat: sperietoare
Ei bine, nu degeaba am sărit aici cu steagul!)))
Natasha, nu o să credeți, a cumpărat o rață în avans, a vrut să gătească umplute în stil Schumacher pentru noul an, dar nu a putut să o „curățe”, s-a speriat și a pus-o la loc în congelator. Și apoi am primit o rețetă atât de mișto.
Lerele
Rața s-a dus la oameni
Se dovedește a fi cu adevărat delicios, moale. Este gustos și într-o leșie lentă, dar sucul este colectat în el și nu se evaporă.
marina-asti
Lerele, rața nu este doar "în popor" pentru o lungă perioadă de timp, dar merge și mai departe la mase!
Ieri noaptea l-am pus, după-amiaza am luat-o - o rață moale minunată cu mandarine)
Metoda mea preferată de gătit cu rezultate previzibile!
Oroma
Lerele, Vreau sa gatesc o rata folosind aceasta reteta. Întrebarea este: când îl bagi mult timp în cuptor, care este cel mai bun mod de a face acest lucru: într-un vas de gâscă sau într-o formă sub formă de folie?
Lerele
Oroma, Nu am gosyatniks, am gătit pe o foaie sub folie.
SvetaI
Mulțumesc pentru minunata rețetă, este prima dată când am o gâscă atât de delicioasă și moale!
Am pătat gâsca cu o marinată de sos de soia, miere, suc de lămâie și sare, am pus-o într-o pungă de copt și am lăsat-o în pace două ore. Apoi a băgat punga și a pus-o în cuptor la 250 de grade. A durat 15 minute până când gâsca s-a rumenit. Apoi a redus temperatura la 80 de grade, a închis punga și a zăbovit pentru un total de 15 ore. Iată cât de moale:
Rață de gătit lent (Ente nach der Niedrigtemperatur), sau Mică călătorie în Bavaria (5)
Lerele
SvetaI, dar și convenabil, îl puteți pune seara și la cină va exista o pasăre delicioasă și moale
Arka
Bună!
Suntem bucuroși să mâncăm această rață leneșă, se dovedește încet și nu se usucă, - super!
Rață de gătit lent (Ente nach der Niedrigtemperatur), sau Mică călătorie în Bavaria (5)
Multumesc pentru fel!
P. S. L-am roșit abia de la început.
Lerele
Arka, foarte frumos, delicios sigur !!
ochi
Arka, Nata, și ce compoziție! Și vopselele! Și puritatea liniilor!
o astfel de fotografie poate fi trimisă la diferite reviste, unde plătesc mai mult! (din)
Sonya sadova
Citat: SvetaI
Am pătat gâsca cu o marinată de sos de soia, miere, suc de lămâie și sare, am pus-o într-o pungă de copt și am lăsat-o în pace două ore. Apoi a băgat punga și a pus-o în cuptor la 250 de grade. A durat 15 minute până când gâsca s-a rumenit. Apoi a redus temperatura la 80 de grade, a închis punga și a zăbovit pentru un total de 15 ore. Iată cât de moale:

Fac opusul cu rața: rața marina, injectând cu saramură din vin roșu uscat și cimbru (sare bineînțeles), timp de aproximativ șase ore. Apoi patru ore într-o oală la 80 de grade, ca sous-vide (și într-un cuptor electric am făcut-o până la 110 ore și două la 80) și cincisprezece minute la maximum (300) în cuptor. Dacă maximul cuptorului este mai mic, rumenirea durează mai mult. Dar este suculent și gustos.
marina-mm
Lerele.. rețetă foarte convenabilă și de succes. Pregăteam o gâscă pentru vacanță, am vrut să o pun într-un aragaz lent, nu am intrat, mult. Am dat la cuptor la 230 ° timp de o jumătate de oră și la 80 ° timp de 15 ore într-o pungă, o gâscă foarte moale și suculentă. Prima dată când am adăugat pâine la mere, mi-a plăcut. Ira, mulțumesc, totul a funcționat grozav.
kolobashka
Rață de gătit lent (Ente nach der Niedrigtemperatur), sau Mică călătorie în Bavaria (5)
totul conform rețetei. s-a dovedit super rață!
Lerele
kolobashka, mulțumesc pentru un raport atât de superb !!!
Ce rață minunată !! Imi pot imagina cat de delicios este !!!
Trishka
Irlandez, am văzut destule, am citit mult, vreau și eu o astfel de pasăre ...
Spune-mi, dacă o faci încet, atunci mai întâi se poate prăji, apoi pe o grătar și pe Hai? Nu?
Disponibil Kenwood 707 și Keith 212 ...
Lerele
Trishka, Am făcut încet o rață. Fără nici un grătar, pur și simplu nu am, rața s-a dovedit a fi superbă, aragazul meu lent chiar se prăjește puțin deasupra. Nu puțin mai rău decât în ​​cuptor. Numai o rață mică se potrivește în a mea, este de 3,5 litri.
Nu prăjesc nimic, pun totul în forma sa naturală.

Sau la final, puteți pune o tigaie în cuptor pentru rumenire, totul este mai sănătos decât prăjirea
Trishka
Pur și simplu îl înghesuiți, în castron și pe Hai?
Lerele
Trishka, Da
Trishka

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine