Tort de visine cu ciocolata (germana)

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: limba germana
Tort de visine cu ciocolata (germana)

Ingrediente

Biscuit:
Ouă 6 buc.
Zahăr mic 190 g
Făină 100-120 g
Pudră de cacao 30 g
Unt 80 g
Ciocolată rasă 30 g
Migdale măcinate 1 lingură. l.
Umplere:
Cireșe congelate fără os. 300 g
Suc de cireșe (cu cireșe decongelate) 170 ml
Zahăr 50 g și 120 g
Cremă de ciocolată:
Cremă 35% 70 ml
Zahăr pudră 1 lingură. l.
ciocolata amara 35 g
Cremă - frișcă:
Cremă 35% 730 ml
Zahăr pudră 5 linguri. l.
Pentru decor:
Ciocolată amară sau bărbierit
Conserve de cireșe
Frunze de ciocolată
Petale de migdale
--------------------------------------------- ----------------
Formă detașabilă Ø = 24-26 cm

Metoda de gătit

  • Biscuit:
  • Cernem făina împreună cu cacao.
  • Topeste untul.
  • Bateți ouăle într-un castron, adăugați zahăr și puneți-le într-o baie de apă. Bateți până la cald (nu fierbinte). Îndepărtați și continuați să bateți până când masa se dublează.
  • Adăugați făină de cacao la masa de ouă în 3 doze divizate.
  • Adăugați unt topit în același timp (în 2 pași). Se amestecă ușor de jos în sus.
  • Se toarnă aluatul într-un vas de copt.
  • Coaceți preîncălzit la 180 despre Din cuptor.
  • Condamnați biscuitul terminat (este mai bine să-l lăsați 8 ore) și tăiați în 3 părți.
  • Umplere:
  • Puneți cireșe cu zahăr (50 g) timp de 20-30 de minute. Scurgeți sucul rezultat, luați aproximativ 170 ml (puteți adăuga apă).
  • Se fierbe sucul și 120 g zahăr timp de 3 minute, se ia de pe foc, se adaugă cireșe și se lasă să se răcească. Apoi scoateți cireșele și scurgeți siropul. Siropul este necesar pentru a înmuia prăjiturile. Puteți adăuga 1 lingură. l. coniac.
  • Cremă de ciocolată:
  • Într-o cratiță, încălziți smântâna (70 ml) cu zahăr pudră (1 lingură), scoateți-o de pe foc, adăugați ciocolată mărunțită (35 g), amestecați. Se răcește masa de ciocolată la frigider. Poate fi lăsat timp de câteva ore să se îngroașe.
  • Cremă - frișcă:
  • Se toarnă crema într-un castron. Puneți un castron de smântână în congelator timp de 5 minute (nu înghețați!), Apoi bateți cu un mixer până când sunt vizibile urmele de tel. Apoi adăugați treptat zahărul glace. Continuați să bateți până când bateria este limpede.
  • Asamblare:
  • Se toarnă siropul de cireșe pe prima crustă și se pune crema de ciocolată la suprafață. Aranjați vișinele pe tort.
  • Periați a doua crustă cu frișcă și așezați cireșele pe ea. Așezați al treilea tort deasupra. Se cremează părțile laterale și se presară cu ciocolată rasă.
  • Așezați crema pe crusta superioară. Folosind o pungă de patiserie, puteți decora tortul în jurul marginilor, presărați cu ciocolată rasă, petale de migdale și garniți cu cireșe conservate și frunze de ciocolată.

Timp pentru pregătire:

30 35 minute (coace)

Program de gătit:

cuptor

Notă

Acest tort merită mult timpul tău. Îți poți răsfăța pe cei dragi cel puțin o dată pe an. Asta e delicios!

julia007
Marcați fără ambiguitate!
calfă
Ce înseamnă zahăr fin? avem fie obișnuit, fie pulbere.
Ludmil_a
Julia, succes!
Ludmil_a
Citat: Journeyman
Ce înseamnă zahărul fin? avem fie obișnuit, fie pulbere.
Uneori este mai mare, alteori este mai mic - depinde de producător. Doar cel care se dizolvă mai repede. Am făcut atât cu acest lucru, cât și cu celălalt.
lu_estrada
Lyudochka, spune-mi durata coacerii biscuiților. Mulțumesc!
Ludmil_a
Aproximativ 30-35 de minute. Verific cu un băț subțire de lemn pentru orice eventualitate.
Vita_K
Lyudmila, zi bună.
A apărut întrebarea: "Cremă de ciocolată: Într-o cratiță, încălziți crema cu zahăr pudră, scoateți-o de pe foc, adăugați ciocolată mărunțită, amestecați. Răciți masa de ciocolată la frigider.Puteți să-l lăsați să acționeze câteva ore pentru a se îngroșa ".
Dar nu am găsit ciocolată în ingredientele pentru smântână și umplutură, doar pentru decor și în compoziția unui biscuit (30 de grame).
Vă rugăm să indicați cât și ce fel de ciocolată (neagră sau albă) să adăugați la crema încălzită.
Combinația de alimente este foarte gustoasă, mulțumesc pentru rețetă.
Ludmil_a
Vita, îmi pare rău, a adăugat deja în rețetă: smântână - 70 g, ciocolată amară sau neagră - 35 g, zahăr pudră - 1 lingură. l. Și această cremă de ciocolată se pune pe prima crustă, pe a doua și deasupra - frisca. Dacă tot scriu ceva de neînțeles, cu siguranță voi răspunde!
Klara P
Bună seara, Lyudmila! Rețeta ta mi-a atras atenția cu o combinație delicioasă de cireșe și ciocolată, nu prea am înțeles cu baia de apă. Într-o baie de apă, fundul recipientului cu ouă se află în apă clocotită. La asta se referă sau este o baie de aburi, când recipientul cu ouă este peste nivelul apei potabile? Mă tem că ouăle vor fierbe într-o baie de apă. Mulțumesc pentru rețetă și iartă-mă că sunt meticulos. Aceasta este deformarea mea profesională.
Ludmil_a
Klara P, Mă bucur că ați acordat atenție rețetei. Nu l-am mai copt de mult. Despre întrebare. Vasul nu trebuie să atingă apa. Apa nu trebuie să fiarbă prea mult. Bate la viteză mică. Când masa bătută este caldă, aproximativ 30-40 de grade, scoateți vasul. Acum continuați să bateți la viteza maximă până când masa crește de 2-3 ori. Toate cele bune!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine