Capace de noapte în tehnica sous Liberty MC-930

Categorie: Mâncăruri din carne
Capace de noapte în tehnica sous Liberty MC-930

Ingrediente

Podcherevina 1,2 kg
sare de nitrit 12 g
sare comună 15 g
boia afumată măcinată 15 g
piper roșu măcinat gust

Metoda de gătit

  • Se amestecă sarea de nitrit și sarea obișnuită, se adaugă boia de praf și ardeiul roșu.
  • Tăiați sub-carnea în porții de 3,5 cm lățime. Uscați bine fiecare bucată, presărați fiecare bucată de sub-carne cu un amestec pentru sărare și puneți toate bucățile într-o pungă.
  • Capace de noapte în tehnica sous Liberty MC-930
  • Sare carnea cel puțin 6 ore. Apoi, într-o tigaie preîncălzită, prăjiți feliile de sub-vițel. fiecare parte timp de 20-30 de secunde.
  • Se toarnă apă în multicooker la jumătate din volumul bolului și se setează modul Porridge la 10 ore și temperatura la 75 ° C (temperatura reală a fost de 76,2 ° C)
  • Așezați bucăți de subcraniu în pungi cu fermoar și, folosind un castron cu apă, stoarceți orice aer, închideți pungile. Așezați pungile cu sârmă în tigaie, acoperiți cu un taoole deasupra, astfel încât pungile să nu plutească. Gatiti cu capacul multicookerului inchis.
  • După semnalul de pregătire, scoateți pungile din multicooker și puneți-le într-un castron cu apă rece timp de 20 de minute, apoi puteți pune vasul în frigider timp de trei ore.
  • La terminare, carnea arată astfel.
  • Capace de noapte în tehnica sous Liberty MC-930

Vasul este conceput pentru

6 buc.

Timp pentru pregătire:

10min + 3min + 5min + 10 ore

Program de gătit:

t = 75 ° C

Notă

Aceasta a fost prima mea experiență cu sare de nitrit. pachetul indică faptul că sunt necesare 23 de grame din această sare pentru 1 kg de preparate din carne. Am luat jumătate din norma indicată și am amestecat-o cu sare obișnuită. Carnea s-a dovedit a fi destul de roz, asta se vede din fotografie.
O rețetă foarte convenabilă și simplă. Grăsimea iese neobișnuit de parfumată. deși nu am adăugat prea mult condiment.

MariV
mary_kyiv, dacă v-am înțeles corect, ați adăugat sare obișnuită la sarea de nitrit, care a fost deja diluată cu sare de masă?
mary_kyiv
Da, așa este, jumătate din sare obișnuită este jumătate din nitriți.

Pe prima fotografie este un pachet de sare de nitrit.
MariV
Mulțumesc!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine