Șuncă dietetică "Doctor" (oală sub presiune multicooker Steba DD1)

Categorie: Mâncăruri din carne
Jambon dietetic Doctor's (oala sub presiune multicooker Steba DD1)

Ingrediente

curcan tocat 750g.
carne de vită slabă 350g.
tulpina de telina 2 buc.
ou 1 BUC.
gelatină 1 lingură. l.
lapte praf 2 linguri. l.
lapte congelat 40 g
sare 14 g
nucşoară 1 piuliță
vodcă 2 linguri. l.
piure de sfeclă roșie 2 linguri. l.
vișine înghețate 5 bucăți.

Metoda de gătit

  • Când am decis să fac o șuncă dietetică, am știut imediat că o voi face din curcan și carne de vită (cea mai slabă carne disponibilă). În consecință, a fost necesar să se rezolve 2 probleme - uscăciunea (carnea slabă este uscată ca urmare) și matitatea (curcanul terminat nu este întotdeauna roz). Prin urmare, am luat ceva din rețeta cârnaților „Doctorului”, și anume conceptul de „melanj” și experiența lucrătorilor de pe forumul nostru. De asemenea, nu am vrut să folosesc chimia pentru culoare și am folosit ideile și evoluțiile forumului (Elenochka Tim - un salut separat pentru tine). Rezultatul este plăcut. Șunca este fermă, roz, nu este uscată, este tăiată perfect, nu se sfărâmă și, în general, seamănă cu cârnații unui medic normal în consistență. Acum procesul și tehnologia.
  • Mai întâi am făcut ceva de genul „melange” - am rupt un ou, gelatină, lapte praf, cuburi de lapte congelat, sare, nucșoară rasă, vodcă de la congelator, piure de sfeclă rece și cireșe congelate în blender. Am adăugat imediat tocatul de curcan la această „melanjă” și l-am bătut „la fire” literalmente 5-7 minute. Am curățat tulpinile de țelină din fibrele superioare dure cu o coajă de legume și le-am tăiat în funcție de înălțimea „Beloboka” și pe lungime, am tocat restul mărunt și le-am adăugat la carnea tocată. Am adaugat vita tocata, am mai batut 2 minute. Apoi am pus totul într-o pungă de copt și în „Beloboku”. Am lipit tije de țelină de-a lungul periferiei la toată adâncimea:Jambon dietetic Doctor's (oala sub presiune multicooker Steba DD1)
  • Am închis punga și am pus în arcuri. Dar, din moment ce geanta mea se rupe mereu și se scurge suc din ea, iar apa curge înăuntru, ceea ce în acest caz este inacceptabil (nu uitați să preveniți uscăciunea), am sigilat întreaga Beloboka din exterior în vid: Jambon dietetic Doctor's (oala sub presiune multicooker Steba DD1)... Se lasă la infuzat în frigider timp de 6 ore, apoi la „Încălzire” 70 * C timp de 3 ore, răcit timp de 10-15 minute în apă rece și în frigider timp de 6 ore. Punga exterioară conținea aproximativ 60-70 ml de suc:Jambon dietetic Doctor's (oala sub presiune multicooker Steba DD1)... Deci pachetul exterior a dat roade.
  • Gustul, consistența, culoarea și beneficiile sunt foarte plăcute. Cu toate acestea, țelina a rămas oarecum crocantă. Personal, mi-a plăcut foarte mult, dar cui nu-i place nu poate să-l pună deloc sau să-l înlocuiască cu boia sau ierburi.


kil
Culoarea este doar frumoasă, am furat rețeta. Mulțumesc.
Elena Tim
SUC DE CIRESE, brazi! Cum am uitat de el?!
Acesta este cel mai tare colorant!
Linus, ești, ca întotdeauna, deasupra! Ce ingenioasă sunt! Frumusețea este simplă!
Kokoschka
Linadoc, șunca este super, dar cât de puternic este gustul de țelină?
Linadoc
Irina, Sunt foarte mulțumit de mine!
Elena Tim, Lenok, gustul de cireșe nu se simte, dar culoarea este acolo, pentru fiabilitate puteți avea și mai multe fructe de pădure.
Crin, gustul țelinei se simte atunci când lovește dintele, dar nu atât. Dar el este util, așa că l-am înfipt în cabinetul medicului.
ang-kay
Linadoc... Perfect simplu!
Linadoc
Angela., Mi-a plăcut și mie! Pentru o astfel de dietă este destul de suculent! Desigur, carnea de porc ar fi, da cu grăsime ... dar am vrut una dietetică ... Doctor!
julia_bb
Rețetă otpad- merge la marcaje))
Linadoc
Yulia, vă puteți imagina - deja devora a indrazni! "Mamă, ce este deliciosul nostru pe care îl avem ...?" Dragoni !!! Și am muncit atât de mult: povar: În general, am reușit!
Olga VB
Linadoc, arată foarte bine, roz, ca un purcel (deși nu era acolo ...)
Loksa
Șuncă foarte frumoasă
Linadoc
Olgaapropo, și conform GOST, „Doktorskaya” este 70% carne de porc! Și tot la fel - „Doctor”!
ang-kay
De ce cârnații doctorali se numesc „doctorali”?

Potrivit legendei, ordinul de a crea cârnați „Doctorului” a venit chiar de la Stalin. În plus, Comisariatul Poporului pentru Sănătate, cu care a fost agreată rețeta, este cel mai direct legat de cârnații doctorali. Conform verdictului comisarului popular, noul produs era destinat „bolnavilor, care și-au subminat sănătatea ca urmare a Războiului Civil și a despotismului țarist”. Prima pâine din cârnații „Doctorului” a ieșit de pe linia de asamblare în 1936.

Rețeta pentru „îmbunătățirea sănătății celor care au suferit de tirania regimului țarist” de către medicii de la Moscova a fost verificată până în cele mai mici detalii:

100 kg de cârnați conțineau:
25 kg carne de vită premium,
70 kg de porc semigras,
3 kg ouă
2 kg lapte de vacă.

În general, ceea ce „a ordonat medicul”. Așa a apărut numele - „Doctor”.
Deci, este „doctor” nu pentru dietă, ci chiar dimpotrivă.
Linadoc
Angela., vedeți, cât de bine a crescut acum - acum ne luptăm cu o șuncă de dietă prea „sănătoasă”.
ang-kay
Da. Ei bine, cel puțin ne luptăm singuri! altfel producătorul o face pentru noi. Deja „Doktorskaya” nu arată ca el însuși. Nu există GOST, dar toate specificațiile. Da, și conform GOST, totul este prost cumva.
lu_estrada
aaaaaaaa. ce frumusețe, Linochka !!!
Linadoc
Ludmila, aici efectuăm prevenirea complicațiilor din „îmbunătățirea stării de sănătate”. În general, descărcăm delicios.
Olga VB
Olgaapropo, și conform GOST, „Doktorskaya” este 70% carne de porc! Și tot la fel - „Doctor”!
Stiu!
Pentru că m-am uitat deja atent la cârnații doctorului, chiar am studiat rețeta pentru Ki
Citat: Linadoc
kubanochka
Linochka, o întrebare! Ați păstrat Beloboka umplut în frigider înainte de a-l găti? Așa că fetele se descurcă. Sau mergi direct la Shtebu?
Linadoc
Lena, ținut la frigider 6 ore, pur și simplu pentru că nu am avut timp să gătesc înainte de serviciu. Dar cred că acest lucru nu este foarte important.
Elena Tim
Citat: ang-kay
100 kg de cârnați conțineau:
25 kg carne de vită premium,
70 kg de porc semigras,
3 kg ouă
2 kg lapte de vacă.
De această rețetă m-am ghidat când mi-am pregătit „A la Lyubitelskaya”. A trebuit să recalculez totul pe baza a 1 kg de carne. Și dacă totul este adus în minte, așa cum ar trebui, și bucățile de slănină sunt îndepărtate, atunci, în general, rezultatul ar fi același ... „ceea ce a ordonat medicul”!
kubanochka
Citat: Linadoc
Cred că acest lucru nu este foarte important.
Si eu cred la fel. De câte ori am făcut șuncă în Belobok, nu am stat-o ​​în frigider înainte de a fierbe, atunci da. Azi o voi pune la frigider peste noapte, voi compara. Pentru ideea de suc de cireșe, mulțumiri speciale!
Linadoc
Lena, si ce faci?
Elena Tim, și unde sunt ouăle, laptele? - o imperfecțiune!
kubanochka
Curcan tocat înlocuit cu pui. În rest, ca și a ta. Nu am curcani în curtea mea, dar găini ... în general, multe ...
Linadoc
Citat: kubanochka
Nu am curcani în curtea mea, dar găini ... în general, multe ...
Nu am foarte mulți dintre ei, dar nu-i tai, sunt blândi și instruiți, foarte afectuoși și amabili, picioarele mele se freacă de picioare ca pisicile. Le am pentru ouă și suflet (ei bine, ele fac îngrășământ pentru grădină), și fac cârnați din carne cumpărată.
kubanochka
Chiar am multe dintre ele. Nu am nevoie de atât de mult îngrășământ. Și 2-3 duzini de ouă pe zi, am hrănit deja pe toată lumea din jur. Diateza va începe în curând. Și micul incubator aleargă, crește. Și cei dragi, precum pisicile, sunt și ei acolo. Acestea sunt amantele curții.
Linadoc
Lena, atunci este posibil în cârnați, iar mirosul puiului tău provine din verdeață, și nu din furaj - mmm! Și beneficiile sunt, de asemenea, foarte multe - fără aditivi dăunători! Toată carnea dietetică! Chiar acum fac plăcinte cu puiul unui vecin aburit (au îndrăznit deja să mănânce șunca), examenul mediu de mâine, trebuie să-l hrănesc! Iar mirosul este o aromă, nu un miros !!!
kubanochka
Oh, Lina, tace despre examen. Mâine vom „umpli” cu energie. În teorie, ar trebui să avem un rezultat cunoscut în literatura de mâine. Au spus că din 30 poți urmări, din moment ce eu, ca victimă, în care zi actualizez constant, aștept ...
Citat: Linadoc
Acum fac plăcinte cu puiul unui vecin aburit
Pregătește-te, fă poze, spune.
kil
Fetele se vor simți bine, nu o împingeți, altfel copiii sunt amânați.
Linadoc
Citat: kubanochka
Mâine vom „umpli” cu energie.
Înăuntru, îl „umplu” pe fiul meu cu examenul de stat unificat, apoi îl „umplu” pe fiica mea cu GIA, asigură ei - ajută. Am trecut de fizică, avem 9, se pare, rezultatul va fi. Între timp, îi hrănesc - pui, ciocolată, orz. Am copt deja plăcintele - jumătate au fost deja măturate, restul vor fi măturate după o pregătire avansată de urgență (seniorul la matematică îi trage pe cei mai tineri).
kubanochka
Citat: Linadoc
Am trecut de fizică, avem 9, se pare, rezultatul va fi.
Am descărcat programul, Moscova este rezultatul fizicii pe 16. Regiunea Ryazan, Vladimirskaya și altcineva, sunt cei mai vechi, au al 12-lea.
kil, Irlandeză, da, știm că totul va fi grozav! Doar că mai degrab vreau să aflu rezultatul, nerăbdător, totuși ...
kil
Desigur, totul va fi bine!
Linadoc
Citat: kubanochka
Rezultatul fizicii Moscovei al 16-lea
Câte șuncă și plăcinte trebuie să fac înainte de această oră, pentru a nu fi nervos? Mă duc să pun brânză de vaci nouă pentru noapte, astfel încât atât micul dejun, cât și zerul pentru plăcinte.
Irina, multumesc pentru sustinere !
Elena Tim
Citat: Linadoc
Elena Tim, unde îți sunt ouăle, laptele? - o imperfecțiune!
Salutare tuturor TAMA!
Linadoc
Citat: Elena Tim

Salutare tuturor TAMA!
Oh, Lenok, îmi pare rău - nu am observat! Atunci exact, aproape Amator !!! Sau poate leagăn la sacru ...pe William, Shakespeare... pentru cârnați adevărați - Doctor, Amator, Lapte ...? Așa s-a dus
Elena Tim
Citat: Linadoc
Sau poate se va legăna la sacru ... la William, Shakespeare ...
Am zăbovit, dar aici măcar mișcă peste tot, până la obiect! Până când nu putem măcina corect carnea tocată acasă, cârnații încă nu vor avea consistența necesară. Desigur, voi încerca. Am această acțiune în cel mai apropiat viitor.
Natay
Linadoc, a încercat să facă o șuncă conform rețetei tale și nu a funcționat. Poate că nu am citit ceva ... Spune-mi, cum a fiert în 3 ore în modul încălzire? După 3 ore de încălzire, în general era umed. Drept urmare, i-am gătit carnea timp de o jumătate de oră în modul. Părea gătit, dar culoarea a rămas atât de saturată, încât a fost o aciditate decentă, așa cum o înțeleg din cireș și sec.
Linadoc
Natay, motiv pentru care este destul de uscat, pe care l-am gătit pe carne. Ce fel de încălzire aveți? 70-75 * C - optim, vă este frică de 70 * C, faceți 75 * C, dar nu mai mare. Marca de timp după atingerea acestui T. Adică, 3 ore la T = 75 * C.
Natay
Faptul este că după 3 ore de încălzire - sa dovedit a fi umed. Și la încălzire - se gătește în apă sau fără apă?
julia_bb
Natay, înseamnă încălzire, programul „încălzire” din multicooker-ul Steba și în ce vă încălziți?
Natay
Încălzit în Shtebe. Pe vremuri făceam șuncă și o fierbeam în apă, așa că am întrebat din nou, poate că am înțeles greșit. Nu pot să înțeleg de ce l-am avut brut dacă totul este în regulă cu tine?
Linadoc
Natay, desigur, încălziți-vă în apă. Ai Belobok? Ar trebui să fie complet scufundat. Îmi cer scuze, de serviciu, parchează, răspund când am un minut liber.
Natay
Citat: Linadoc
Natay, desigur, se încălzește în apă.
Uite ... și sunt fără apă Apoi voi încerca din nou.
Olya-la
Citat: Natay
Beloboka "? Ar trebui să fie complet în apă.
O zi buna! Ajută-mă să înțeleg. Am o șuncă Redmond (similară cu Belobok). Acum, sigilat, se află în tulpină, dar .... apa este la maximum și nu a acoperit-o complet .... Nu știu ce să fac în continuare ... ... adăugați mai multă apă sau lasa asa ??
NatalyMur
Olya-la, Am făcut-o într-un alt desen animat și a trebuit să turn apă peste limita maximă pentru a scufunda complet producătorul de șuncă. Nu va fi fierbere, deci nu este înfricoșător ...
plasmo4ka

Citat: NatalyMur
a trebuit să toarne apă peste maxim pentru a scufunda complet producătorul de șuncă. Nu va fi fierbere, deci nu este înfricoșător ...
+ în acest proces, întorc producătorul de șuncă dintr-o parte în alta de 2-3 ori (învelesc preliminar producătorul de șuncă cu un șervețel de in pentru a nu deteriora accidental capacul cratiței)
Olya-la
NatalyMur și plasmo4kaMultumesc ca ai raspuns !!! A turnat mai multă apă ... a apărut șunca)))), probabil că se va odihni de capac ??? Amuzant ... până la lacrimi!
Fetelor, lăsați-l așa cum este și rulați programul? Și apoi? Ar trebui să-l deschid în 1,5 ore și să îl întorc cu atenție?
plasmo4ka
La suprafață?! - Neașteptat .. aș lua puțin ... Multiu poate fi deschis oricând (nu este sub presiune) și reglați cantitatea de apă, întoarceți-o (aveți grijă, apa este fierbinte - am mănuși din silicon )
Olya-la
plasmo4ka, ...
Am decis să o las așa cum este, pentru că apa chiar nu va fierbe. În aproximativ 30-40 de minute îl voi deschide și voi vedea.
Și rareori îmi exploatez desenele animate, fac șuncă pentru prima dată ... chiar se poate rezolva!?
Linadoc
Olga, au scris corect fetele - pentru a completa până aproape de margine, ceva care iese ușor nu este înfricoșător. Și dacă apare, trebuie doar să puneți ceva greu deasupra (fac asta sub formă de sous - am pus un grătar greu din fontă pentru gaz).

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine