Tort de ciocolată mocha

Categorie: Cofetărie
Tort de ciocolată mocha

Ingrediente

Biscuit:
cacao 3 linguri. l.
apă clocotită 9 Art. l.
ouă 3 buc.
făină 200 g
amidon 3 linguri. l.
praf de copt 1 pachet
unt 120 g
zahăr 1 lingură.
ciocolata bogata in cacao 100 g
sare 1 ciupire
vanilină 1 plic
Cremă:
unt 200 g
lapte condensat fiert 1 pot
cacao 3 linguri. l.
Impregnare:
cafea macinata 1 lingură. l.
apă clocotită 150 g
zahăr 2 linguri. l.
coniac, coniac sau lichior de cafea 2 linguri. l.
pentru decorare
ciocolată sau cafea măcinată

Metoda de gătit

  • Biscuit:
  • Întregul proces de preparare a aluatului se face cu un mixer sau cu un accesoriu pentru batere la viteză mare.
  • Cernem cacao și amestecăm cu apă clocotită, adăugăm niște zahăr, sare.
  • Se dizolvă untul cu ciocolată, se amestecă cu cacao și apă clocotită.
  • Bateți ouăle cu zahărul rămas.
  • Cerneti faina, amidonul, amestecati cu praful de copt, vanilia si ouale.
  • Se amestecă toate ingredientele, se bate până se obține un aluat gros, omogen. Aluatul se dovedește aproximativ ca o clătită (modelul rămâne de la tel, dar diverg rapid).
  • Preîncălziți cuptorul cu 180-200 de grade (fiecare este ghidat de propriul cuptor). Tapetați forma cu hârtie de copt, ungeți numai fundul cu ulei, părțile laterale nu sunt necesare. Se scoate aluatul, se coace aproximativ o oră (urmăriți pregătirea cu un băț). Nu deschideți cuptorul în primele 25 de minute. Aluatul crește de două ori. După coacere, lăsați tortul în formă timp de 15-20 de minute, apoi scoateți și răciți pe o grătar. După impregnare, prăjitura devine foarte, foarte moale, de aceea este indicat să o lăsați în pace peste noapte înainte de impregnare.
  • A doua zi, împărțiți tortul în 3 părți egale.
  • Impregnare:
  • Nu este nevoie să fierbeți siropul pentru înmuiere. Suficient 1,5 linguri. lingură de cafea aromată măcinată fin se toarnă 1/2 cană de apă clocotită (dacă vă place mai umed, puteți adăuga până la 2/3 cană de apă clocotită), adăugați zahăr și lăsați să se răcească complet. Apoi scurgeți, adăugați 2 linguri. linguri de alcool.
  • Cremă:
  • Bateți pruna pentru cremă. unt cu lapte condensat fiert și cacao.
  • Asamblare:
  • Așezați primul tort - înmuiați, întindeți cu smântână, al doilea și al treilea în același mod. Se întinde restul de cremă peste margini, se decorează cu ciocolată sau cafea, se dă la frigider timp de 4 ore.

Vasul este conceput pentru

greutate tort 1500 gr.

Program de gătit:

cuptor

Notă

S-a întâmplat ca tortul să fie copt la comandă pentru iubitorii de dulciuri și ciocolată, ei au cerut să fie foarte foarte ciocolată, foarte foarte cafea-coniac și foarte foarte dulce. După o lungă căutare, m-am stabilit pe această rețetă, dar mai întâi, ca să spun așa, „am testat-o ​​acasă”. Tortul se dovedește a fi foarte gustos, dar nu foarte dulce, pentru iubitorii de ciocolată neagră și, după gustul meu, impregnarea ar trebui să fie mai saturată, așa că am completat rețeta: am adăugat încă 3 linguri. l. zahăr., impregnare: 2 linguri. l. cafea măcinată, turnată 1/2 lingură. apă clocotită, 4 linguri. l. zahăr, 4 linguri. l. coniac.
Voi face o rezervare încă o dată, tortul se dovedește a fi foarte gustos, cu un gust ucigaș de ciocolată-cafea-coniac, prăjiturile se topesc pur și simplu din înmuiere.
Iată cu ce am ajuns:

Tort de ciocolată mocha

Galionul-6
A inebuni
Kizya
Trebuie să existe un tort foarte gustos, va trebui să-l gătești !!! Julia, și cât costă o pungă de praf de copt (sunt diferite pentru toată lumea)? Am o geantă de 15g.
sanulina
Mă bucur că am o pungă de 13 g, am lăsat praful de copt așa cum era scris în rețetă, dar mă orientez întotdeauna așa - aluatul de biscuiți este scris pe pachet cu întregul conținut al pachetului de 500 g. făină, iar în rețeta de făină 200 gr. - Am luat jumătate din pachet și totul a crescut perfect)) Ei bine, nu-mi place un praf de copt în plus, îl simt în aluat.
Lena multumesc!
Kizya
Julia, am înțeles corect, așa că ai pus 6-7 grame pe acest biscuit.praf de copt? Este mai bine să clarificăm încă o dată decât să ne deranjăm mai târziu ...
sanulina
Da, așa este, totul a mers perfect, uită-te în partea din spate cât de mult este calculat pachetul tău de praf de copt și ia-l la ritm. Puteți, desigur, și un pachet, cum să beți conform rețetei, dar ideea este ... Desigur, întrebați dacă ceva nu este clar
Kizya
Julia, următoarea mea întrebare este coaptă, te rog spune-mi cum ai primit-o în diametru și înălțime?
Kizya
În general, am numărat, m-am hotărât cu dimensiunea de care aveam nevoie de un tort de 26cm. în diametru și 10cm. înălţime. Julia, coace o porție dublă?
sanulina
Kizechka a copt într-un tăietor dreptunghiular de 35-25 și fiecare jumătate în două, astfel încât sa dovedit înalt, dar nu foarte mare. Peki două norme
Kizya
Kizya
Julia, ia raportul și cuvintele de recunoștință !!! Deoarece rețeta este nouă, netestată, am decis să coac o porție și să o fac pe cea mai înaltă. Biscuitul finisat are 8,5 cm înălțime și 17 cm în diametru. (poate aceste informații vor fi utile cuiva, altfel prima dată totul trebuie făcut la întâmplare). Am adăugat și nuci, este delicios cu ele. Julia, ai un biscuit neted deasupra? M-a crăpat puțin, dar acest lucru nu este critic, încă l-a nivelat sub mastic ... În general, tortul s-a dovedit a fi superb, iar gustul său este atât de bogat, soțul ciocolată-pre-ciocolată a spus apoi că a fost necesar să se facă în nivelul inferior, apoi a fost mai mult. Iată-l:

Tort de ciocolată mocha
sanulina
Radochka, soarele este foarte bucuros că mi-a plăcut tortul are într-adevăr un gust bogat, deci masculin
mulțumesc pentru raportul delicios
A, am uitat, nu am crăpat, am copt-o de multe ori
olga0807
Yulenka, mulțumesc pentru rețeta interesantă! doar am încercat-o, există câteva întrebări, vă rog să-mi spuneți, ce fel de ciocolată folosiți? și ingredientele uscate cu masă de ou și ciocolată au nevoie și de un mixer? Am făcut-o după care aluatul a devenit destul de dens, nu a crescut mult timp (t-180) și apoi cupola a crescut și s-a crăpat, ciocolată 75% cacao, biscuitul în sine este foarte bogat în ciocolată (vârful tăiat cu fiicele pentru un cuplu a fost diminuată), dar și suficient de densă, așa ar trebui să fie? in taietura ta pare mai aerisita !! Aș vrea foarte mult să repet, ținând cont de erori)))

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine