varietate
tumanofaaaa, usturoiul a mai rămas puțin în saramură, așa că a devenit și mai gustos! Omulețul meu cere ca ea să fermenteze în continuare usturoiul.

Fermentat normal, dar pentru prima dată !!!! chiar era un miros de fermentare, după cum ai scris! Mi-am amintit și despre tine. Nu mirosea așa, dar când îl amesteci ... Apoi dispare din nou. Poate că depinde de varză.
Aproape, era el, acest miros! Și varza mea și nu numai după agitare, ci la sfârșitul fermentației și tocmai emană acest miros, dar după amestecare, desigur, mai puternică. Probabil depinde de varietate.

An Nou Fericit! : ng5: Sănătate, fericire, bunăstare și optimism!
Tumanchik
Citat: Bulia

Irina, Am pus varza ieri, iar mâine s-ar putea să trebuiască să plec urgent. Dacă varza nu fermentează, ar trebui să o pun doar în frigider în saramură? Și când ajung - cred că peste două zile va fi din nou cald?
scuze. Internetul a fost tăiat și nu a putut răspunde. Dacă nu este prea târziu, lăsați-l cald până ajungeți, nu acoperiți-l.
* Anyuta *
Cineva la ora cinci seara îl ară pe Olivier și am decis să acri varza!
Gnu
varietate, cum ai adăugat usturoi? Cuișoare întregi, feliate sau tocate?
varietate
Gnu, tăiați cuișoarele în două jumătăți. Dar usturoiul meu este mare. Am descris întregul proces mai detaliat aici la pagina 19. Și dacă există cuișoare mici, atunci puteți întregi, dar este mai bine să le tăiați puțin la mijloc: astfel vor fermenta mai repede.

Deja am rămas fără usturoiul ăsta. Mâine sau poimâine aș vrea să fac următorul marcaj, merge bine.

Wai, s-a uitat la momentul întrebării! Numai un fanatic al gătitului și producătorilor de pâine ar putea fi interesați de astfel de lucruri în ajunul Anului Nou aproape imediat după ceas! Gnu , scoțându-mi pălăria !!!
Gnu
varietateDoar că nu sărbătoresc sărbătorile, dar adorm pe la trei dimineața. În plus, am pus varză pe 30 decembrie.
varietate
GnuDin anumite motive, mi se pare că în noaptea de 31 spre 1 toată lumea este aproape obligată să stea lângă brad cu șampanie și un castron de Olivier.
Gnu
varietate, am avut și un castron cu Olivier și șampanie de la Abrau-Durso. Notat de un cerc familial apropiat.
Tumanchik
Dragi fete, îmi pare rău că am întârziat puțin - capacitățile tehnice și nuanțele personale ne-au împiedicat să o facem la timp.
La mulți ani, dragi prieteni,
Toată seara ninge pe fereastră.
Luminile ghirlandelor strălucesc împreună
Anul Caprei va intra acum în casa ta.
Să vă ofere tuturor bucurii!
Și va aduce mai mulți bani!
Lasă-l să se îndrepte către lumea iubirii și fericirii,
Te va salva de melancolie și frig!
Te iubesc foarte mult și îți prețuiesc atenția! La mulți ani, dragul tău și cei dragi.


Tumanchik
Citat: * Annie *

Cineva la ora cinci seara îl ară pe Olivier și am decis să acri varza!
Orice și cum este?
* Anyuta *
Citat: tumanofaaaa

Orice și cum este?
Ei bine, cum, cum? Încă o dată - superb. Și așa mâncăm și îl trimitem la oțet.
Cântec
Fetelor, vreau să vă povestesc că varza este foarte importantă în viața voastră personală. Aveam un coleg care trăia singur de multă vreme. Și cumva a întâlnit un bărbat demn din toate punctele de vedere. S-au întâlnit câteva luni și au început să trăiască împreună. Am fost cu toții foarte fericiți pentru ea. A început să-și închirieze apartamentul și ea însăși s-a mutat cu el. După un timp, și-a schimbat slujba. Ea a spus că a primit o ofertă bună și, mai mult, este mai aproape de noua ei casă. Am început să o vedem mai rar. Mai întâi au sunat înapoi, apoi într-un fel imperceptibil și apelurile au încetat. Știam însă că totul este în regulă cu ea - acasă, soț, serviciu ... Și după câțiva ani l-am întâlnit întâmplător pe soțul ei și am aflat de la el că s-au despărțit.Mai mult, este foarte deprimat de acest fapt și chiar mă roagă să-i ajut să se reunească. Găsesc o oportunitate și o sun. Cuvânt cu cuvânt, am intrat în conversație ... Și a spus că soțul ei era un bărbat minunat și o iubea foarte mult, o compătima, o răsfăța, o ajuta în toate. M-am gătit chiar. Și totul ar fi bine, dar ...
Iubește varza moale bine înăbușită. Și ea, dimpotrivă, cu o ușoară criză. Și această varză a început să o enerveze tot mai mult ... La final, s-au despărțit.

Ei bine, tu și cu mine înțelegem că varza nu are nimic de-a face cu ea. Pur și simplu nu s-a îndrăgostit de el. Cu toate acestea, ea însăși a vorbit tot timpul despre această varză și despre cât de greșit o gătește ...


Așa că înțelegeți femeia ...
vera100865
Și pentru mine a doua oară pe aceeași saramură nu a funcționat, la început a fost puțină sare, foarte puțin, s-a topit 3 zile, a pus-o într-un borcan și la rece, dar nu la îngheț. După o săptămână (undeva), varza este ușor sărată, dar moale, nu gheață. În supa de varză, desigur, va merge, dar gustul nu este foarte bun, chiar și cu adaos de sare și zahăr.
Nu știu să o fac din nou, fie conform rețetei rezidentului de vară, fie a Elenei Bo, există și rețete fără pierderi
Ukka
Cântec*, Anya, când și cât să folosești?
Cântec
Ukka, Ol, totul este exclusiv cu moderatie. Și prin dorință reciprocă.
Tumanchik
Citat: Melodie *
Așa că înțelegeți femeia ...

L-am întâlnit primăvara.
A fost un artist aproape celebru.
L-am sărutat sub pin,
Ei bine, s-a căsătorit - pentru că este sincer.

A băut puțin, nu a fost nepoliticos
O astfel de fericire, fetelor, se întâmplă o singură dată.
Unul confuz: spală-te pe dinți
Și tubul nu se închide niciodată pentru totdeauna.

Ei bine, la început nu am acordat atenție.
Un astfel de om mi-a fost dat de cer
Și i-a iertat totul ca o femeie
Totul, chiar și tubul, să fie greșit.

Și el, desenând, a căzut în nirvana:
Apoi brusc se îmbrățișează - Îmi place, spune el, și atât!
Apoi, brusc, glumețul va trage în baie,
Și acolo: există pastă de dinți deschisă.

Și eu, ca un prost, mi-am spălat șosetele.
Am pus cub de bouillon în supe
Și ea a implorat pentru tot, a implorat pentru tot:
"M-am spălat pe dinți - închideți afurisitul de tub!"

Și el, brutul, ei bine, ca intenționat:
„Toate aceste Glasha”, spune el, „sunt secundare”.
Spune-mi fetelor, este cu adevărat posibil
Iubire și rahat în același timp.

Și cu supărare m-am dus la vecinul meu
La urma urmei, vecinul are o falcă falsă,
Pe raft este un tub de „Blendamedu”
Minciuni, închise, ce minunat.

Tumanchik
Citat: vera100865
Și pentru mine a doua oară pe aceeași saramură nu a funcționat, la început a fost puțină sare, foarte puțin, s-a topit timp de 3 zile
Pur și simplu nu ai așteptat. Așadar, varietatea ta de varză avea nevoie de mai mult timp. Cantitatea de sare pe gust nu poate fi determinată - aceasta nu este pentru gust, ci pentru fermentare - mai multă sare - fermentează mai lent.

Citat: vera100865
pune-l într-un borcan și la rece,
și aceasta este, în general, o încălcare a procesului. Frigul oprește fermentarea. Ce ai vrut? Dacă utilizați o rețetă, urmați prescripția. Dacă pleci, aceasta este noua ta rețetă. Iar Elena Bo se bucură de această rețetă - citiți comentariile.
Tumanchik
Citat: * Annie *

Ei bine, cum, cum? Încă o dată - superb. Și așa mâncăm și îl trimitem la oțet.
Mulțumesc Annushka. O, cum a vrut-o vinaigreta !!!! Sărbătorile ar fi mai degrabă terminate! Spațiul de stocare este limitat. Voi începe imediat o varză! Mi-a fost dor de tine!
tana33
Irina, Am făcut-o)) în proces înghițit a mâncat pe jumătate
Termin a doua repriză acum
Am vrut și o vinaigretă, o voi face)))

doar data viitoare voi certă mai subțire, cam solid

fetelor, cum să alegi varza potrivită pentru murare?

sau poate un grad normal și am ales grosimea greșită pe berner, prima dată când am sărat
Tumanchik
Citat: tana33

Irina, Am făcut-o)) în proces înghițit a mâncat pe jumătate
Termin a doua repriză acum
Am vrut și o vinaigretă, o voi face)))

doar data viitoare voi certă mai subțire, cam solid

fetelor, cum să alegi varza potrivită pentru murare?

sau poate un grad normal și am ales grosimea greșită pe berner, prima dată când am sărat
Desigur, nu voi spune Tanechka pentru toate regiunile, dar aici puteți întâlni „g” de orice culoare și formă. Conform acestei rețete, se obține orice varză albă (cu excepția varzei de vară - este și gustoasă, dar moale).Doar că timpul de fermentare va fi diferit (se schimbă chiar și în frigider după terminarea fermentului, fetele descrise mai sus), dar mărimea este o chestiune de gust, desigur! Vă mulțumim pentru feedback-ul dvs. și vă mulțumesc special pentru că nu ați fost prea leneși să veniți să povestiți.
OlgaGera
În seara asta varza mea va fi două zile în noapte
Dimineața s-a ridicat cu o „pălărie” peste o găleată. Am pacificat-o. Dar ce miros.
Astăzi nu-i voi stăpâni prietenia cu morcovii.
Poate îl puneți într-un loc mai răcoros? Există o găleată în baie, este cald.
Tumanchik
Citat: OlgaGera

În seara asta varza mea va fi două zile în noapte
Dimineața s-a ridicat cu o „pălărie” peste o găleată. Am pacificat-o. Dar ce miros.
Astăzi nu-i voi stăpâni prietenia cu morcovii.
Poate îl puneți într-un loc mai răcoros? Există o găleată în baie, este cald.
Turbiditatea este normală - fermentarea a început. Principalul lucru nu este să te grăbești. Altfel, cu siguranță vrei să faci ceva! Nu este nevoie - afacerea dvs. este să așteptați, să amestecați și să încercați! Mirosul depinde de varietate - am stabilit deja acest lucru (citiți în comentarii). Dacă îl puneți într-un loc răcoros, adăugați morcovi, sare sau altceva - procesul de fermentare va încetini. Ai nevoie de el? Decideți pentru dvs. - fie gătim conform rețetei, fie în felul vostru!
tana33
Irina, asta am observat, cu cât stă mai mult în frigider pentru mine, devine mai precis, pentru că un pic este deja lăsat, cu atât devine mai gustos))))

Ieri v-am fiert cartofii, iar varza a mers bine
nu voi trăi să văd vinaigreta, miros
Tumanchik
Citat: tana33
Asta am observat, cu cât stă mai mult în frigider pentru mine, devine mai bine,
Deșteptul meu! Scrieți tuturor despre asta! Cu litere mari. ÎN!!!!! Suntem cu toții din categoria celor care fac! Deci, să facem ceva, dar aici trebuie doar să aștepți! Și acest lucru este atât de dificil! Strig tuturor - așteptați - devine din ce în ce mai gustos! Doar imagina! Aici, la urma urmei, nu este puțină sare în marinată. Varza în sine nu este rănită și nimic util nu intră în saramură. Și în fiecare piesă, prin intermediul Mamei Natura, are loc un mare mister al fermentației! UTILITATEA VITAMINEI NATURALE este produsă! Un astfel de depozit de microelemente, încât mai devreme au luat varză murată pentru călătorii lungi doar pentru aceasta, astfel încât oamenii de la scorbut și hipervitaminoză (lipsa de vitamine) să nu sară. Deci trebuie să-i acordăm timp! La urma urmei, crește pe nitrați! Și au ca scop oprirea acestui proces!
OlgaGera
Desigur, vom aștepta, și cu o rețetă. Am încercat o mușcătură. Varza este încă dulce
Mulțumesc, Irina
Maryka
Bună seara, îmi pare rău dacă cineva a întrebat, este importantă apa brută? Vreau să fierb și să mă răcoresc.
Tumanchik
Citat: Maryka

Bună seara, îmi pare rău dacă cineva a întrebat, este importantă apa brută? Vreau să fierb și să mă răcoresc.
Nici macar nu stiu. O iau după filtrare, așa că nu m-am gândit la asta. Bunica mea a luat-o pe cea obișnuită de la robinet, dar apoi a fost apă ... Încearcă - vom ști, dacă împărtășești, desigur.
Chuchundrus
Și turn mereu apă fiartă. Zbor normal Chiar și uneori cald, când mă grăbesc (începe să fermenteze mai repede)
Tumanchik
Citat: Chuchundrus

Și turn mereu apă fiartă. Zbor normal Chiar și uneori cald, când mă grăbesc (începe să fermenteze mai repede)
Multumesc ca ai raspuns! Acum vom ști totul!
Traieste si invata (si mori prost)
Maryka
Mulțumesc, voi raporta înapoi.
Tumanchik
Citat: Maryka

Mulțumesc, voi raporta înapoi.
OlgaGera
Irina, o astfel de întrebare, așa că am adăugat morcovi și varza mea va rămâne în tigaie. Ai nevoie de opresiune? Sau trăiește la rece fără el?
Ne pare rău dacă a existat deja o întrebare. Nu există timp pentru a reciti întregul subiect acum. Mi-a fost dor de această întrebare
Și mai departe
Când gătești supă de varză / borș, este doar în saramură sau o diluezi?
Azi am gătit supă de varză cu o astfel de varză, am adăugat un pahar de saramură. Soțului meu i-a plăcut, dar mi-ar fi plăcut
kirch
Ira, în sfârșit, și astăzi am pus varza să fermenteze. Abia acum, doar un kilogram se potrivea în tigaia mea. Se așteaptă rezultatele
Svetlana_Ni
tumanofaaaa, Irina, mulțumesc pentru rețeta pe care am făcut-o pentru prima dată în viața mea, am considerat întotdeauna acest lucru un lucru trist, dar apoi am citit-o: toarnă doar apă și o mustață. Varză delicioasă, nimeni altcineva nu a mâncat cea mai delicioasă varză pe care am încercat-o! Ei bine, cel mai fără probleme, sigur! Mulțumesc foarte mult . Și faptul că nu este nevoie să fermentați morcovii și să-i adăugați la sfârșit după gust, mi-a plăcut foarte mult și asta.
Tumanchik
Citat: OlgaGera

Irina, o astfel de întrebare, așa că am adăugat morcovi și varza mea va rămâne în tigaie. Ai nevoie de opresiune? Sau trăiește la rece fără el?
Ne pare rău dacă a existat deja o întrebare. Nu există timp pentru a reciti întregul subiect acum. Mi-a fost dor de această întrebare
Și mai departe
Când gătești supă de varză / borș, este doar în saramură sau o diluezi?
Azi am gătit supă de varză cu o astfel de varză, am adăugat un pahar de saramură. Soțului meu i-a plăcut, dar mi-ar fi plăcut
cu siguranță nu este necesară opresiunea. Dar tu însuți ai răspuns la a doua întrebare - după gust. Gătesc în saramură și groasă. Cui nu-i place (soț și copii) se diluează cu bulion. Și sunt viguros!
Tumanchik
Citat: kirch

Ira, în sfârșit, și astăzi am pus varza să fermenteze. Abia acum, doar un kilogram se potrivea în tigaia mea. Se așteaptă rezultatele
nu va fi suficient. Dar trebuie să încerci - nu? Vă mulțumim că ați avut încredere în rețetă!
Tumanchik
Citat: Svetlana_Ni

tumanofaaaa, Irina, mulțumesc pentru rețeta pe care am făcut-o pentru prima dată în viața mea, întotdeauna am crezut că este un lucru trist, dar apoi am citit-o: toarnă doar apă și o mustață. Varză delicioasă, nimeni altcineva nu a mâncat cea mai delicioasă varză pe care am încercat-o! Ei bine, cel mai fără probleme, sigur! Mulțumesc foarte mult . Și faptul că nu este nevoie să fermentați morcovii și să-i adăugați la sfârșit după gust, mi-a plăcut foarte mult și asta.
Sunt foarte foarte fericit. Și este de două ori plăcut că nu au fost prea leneși pentru a-și împărtăși părerea. La urma urmei, părerea altcuiva este întotdeauna interesantă. Și rețetele sunt așa cum se confruntă copiii.
OlgaGera
Irina, mulțumesc!
A acoperit-o cu o farfurie și a dus-o în frig. Mâine vom încerca, altfel păzesc deja această cratiță
Svetlana_Ni
Citat: tumanofaaaa
Și rețetele sunt așa cum se confruntă copiii.
Cred că rețetele tale nu ar trebui să fie prea îngrijorate. Nu în prima zi în care m-am uitat la ei, am dus deja ceva la semne de carte, cu siguranță voi încerca. Interesant și, într-adevăr, inspirator încredere. După cum am văzut că sunteți din Belarus, ei bine, imediat m-am îmbibat de rețetele voastre și acum am fost convins de varză. Mătușa mea este și ea de la tine, a venit ultima dată cu mult timp în urmă, am studiat la școală, dar ceea ce a gătit nu o voi uita niciodată. Acestea erau capodopere pentru noi atunci. Îmi pare rău dacă nu am spus-o așa undeva, dar îți sunt foarte recunoscător pentru că m-ai învățat cum să fac varză. O iubim foarte mult alături de fiica ei.
Tumanchik
Citat: OlgaGera

Irina, mulțumesc!
A acoperit-o cu o farfurie și a dus-o în frig. Mâine vom încerca, altfel păzesc deja această cratiță
pentru sănătatea ta! Bucurați-vă de gătit!
Tumanchik
Citat: Svetlana_Ni
Interesant și, într-adevăr, inspirator încredere.
Ei bine, doar o sărbătoare astăzi
Aripile au crescut. : girl_red: mulțumesc pentru cuvintele amabile
leeka
Am dezghețat saramura acum, am lăsat acolo varză proaspătă. Saramura a devenit cu adevărat aproape sărată. Am încercat-o într-un mod special dintr-o cutie de varză de la frigider și dintr-o găleată decongelată. Borcanul este mult mai sărat și mai viguros. Irin, poate face murături proaspete și poate adăuga, cel puțin un litru, altfel este chiar înfricoșător că nu va funcționa. Poate a fost acolo sau a peroxidat fermentat?
Tumanchik
Citat: leeka

Am dezghețat saramura acum, am lăsat acolo varză proaspătă. Saramura a devenit cu adevărat aproape sărată. Am încercat-o într-un mod special dintr-o cutie de varză de la frigider și dintr-o găleată decongelată. Borcanul este mult mai sărat și mai viguros. Irin, poate face murături proaspete și poate adăuga, cel puțin un litru, altfel este chiar înfricoșător că nu va funcționa. Poate a fost acolo sau a peroxidat fermentat?
Am făcut atât acest lucru cât și celălalt (ambele pe curate - maxim de trei ori și amestecate cu proaspete) - totul funcționează. Deci, decideți singur. Iar saramura nu ar trebui să aibă gustul tău, ci varza ta! Saramura are acum totul pentru fermentarea cu succes, așa că nu vă faceți griji. Dar....Am făcut-o cu o saramură veche care nu a înghețat! Poate cineva a făcut ceva pe congelat?
leeka
Aici, aici, poate toate bacteriile fermentative de acolo au înghețat și au murit ... Voi încerca să nu adaug nimic. Mâine mă voi dezabona de la modul în care merge procesul
Elena Bo
Am scris deja ce fac cu saramura înghețată. O scot din congelator noaptea și în următoarea. varză murată de zi. Toate bacteriile sunt la locul lor. Adevărat, nu am suficientă saramură veche și adaug un litru - unul și jumătate proaspăt.
Tumanchik
Citat: leeka

Aici, aici, poate toate bacteriile fermentative de acolo au înghețat și au murit ... Voi încerca să nu adaug nimic. Mâine mă voi dezabona de la modul în care merge procesul
Doar Katya - fie o adăugați, fie nu. Dacă începeți să schimbați ceva în proces (adăugați, sare, etc.), îl veți strica. Decideți un lucru. Și păstrați legătura.
Tumanchik
Citat: Elena Bo

Am scris deja ce fac cu saramura înghețată. O scot din congelator noaptea și în următoarea. varză murată de zi. Toate bacteriile sunt la locul lor. Adevărat, nu am suficientă saramură veche și adaug un litru - unul și jumătate proaspăt.
Elena, nu o să crezi, m-am gândit doar la tine - și ești chiar acolo. Mulțumesc.
leeka
De la sine
Maryka
Pune varza noaptea trecută, în seara asta spumează puțin. Pentru orice eventualitate, dacă există multă spumă, vreau să întreb: cineva a scris că a scos spuma și, deci, este necesar să o îndepărtați?
Tumanchik
Citat: Maryka

Pune varza noaptea trecută, în seara asta spumează puțin. Pentru orice eventualitate, dacă există multă spumă, vreau să întreb: cineva a scris că a scos spuma și, deci, este necesar să o îndepărtați?
Prezența spumei este un semnal că fermentația a început. Nu este nevoie să o atingeți, ea dispare de la sine. Doar amestecați. Am citit chiar că atunci când spuma dispare, varza este gata. Dar de multe ori îl țineam în saramură și după aceea - îl iubesc mai energic!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine