Varza varata fara a se strecura

Categorie: Mâncăruri cu legume și fructe
Varza varata fara a se strecura

Ingrediente

Varză proaspătă din soiuri de iarnă (nu devreme) leagăn pentru aproximativ 2 kg.
Sare grunjoasă 80 g
Apă crudă 4 l
Morcovi crudi
Semințe de chimen uscate
Semințele de mărar se usucă

Metoda de gătit

  • Primăvara, deficiența mea acută de acid se agravează întotdeauna - vreau acru, sărat și acru. Legumele proaspete din magazin sunt deja mai periculoase decât sănătoase. Și anul acesta fiul cel mare a mers la universitate și s-a mutat în alt oraș. Acum scoate mâncare în pungi. Și ce ar putea fi mai gustos decât plăcintele mamei? Desigur plăcinte cu tocană de varză murată.
  • Prin urmare, iau varza.
  • Întotdeauna trebuie să gătesc multă mâncare, dar timpul este scurt. Prin urmare, caut căi ușoare.
  • Mai întâi, pregătiți saramura:
  • Într-o cratiță mare emailată diluez sarea în apă.
  • Să pregătim varza:
  • Varza mea și mărunțită după cum este necesar. Codul este mic și îngrijit, iar când ...
  • Pregătire:
  • Varză, fără zdrobire sau frământare, cufundat în apă, astfel încât să plutească liber în saramură. Fără a acoperi, așez cratița în cel mai cald loc din casa mea - pe frigider. Atât - am sfărâmat-o și am aruncat-o în saramură.
  • Acum o amestec cu o spatulă de lemn maxim o dată pe zi și o gust (da, oriunde, o crăpăm pe toate - delicioase și sărate ca o salată). Pentru gustul meu, 2 zile sunt suficiente pentru acidul dorit. Dar timpul de fermentare poate fi întârziat. Asta este normal. Uneori costă 5-7 zile. Nu te speria. Amestecați ocazional și gustați.
  • Când vă place gustul, îndepărtați varza cu o lingură cu fante într-o cratiță mai mică. Strecurați saramura și asigurați-vă că economisiți. Poate fi înghețat. Rețetele sunt mai jos.
  • Acum suplimente. Frec morcovii pe o răzătoare grosieră și o adaug la varză. Semințe de chimen și mărar sunt, de asemenea, trimise acolo. Cat de mult? După gustul tău. Nu prea îmi plac, așa că aproximativ o linguriță de amestec de semințe merge la o cutie de varză gata preparată cu saramură.
  • Deci, într-o cratiță mică se duc: varză murată, morcovi răzuite, aditivi și aproximativ un pahar de saramură și totul este amestecat. Nu adaug deloc zahar - morcovii dau dulceata dorita. Nu apăsați, nu călcați. Saramura este necesară aici, astfel încât varza să nu se usuce.
  • În general, puteți mânca imediat. În mod ideal, puneți-l la frigider pentru o zi. Acolo poate fi păstrat mult timp. Gustul devine mai luminos și mai gustos în fiecare zi.
  • Îmi place această rețetă - curată, ușoară și care nu consumă timp. Și varza este întotdeauna crocantă !!!
  • Recent, m-am obișnuit să adaug un pahar de saramură veche la un nou lot de varză - se acră mai repede.

Notă

Varză gustoasă cu untură gătită de această rețetă.
Este delicios să adăugați varză murată la cotletul de carne tocată, trecându-l împreună cu carnea printr-o mașină de tocat carne.
Și iată o altă rețetă grozavă pate slab din fasole și varză murată.
Salată te rog „Antihipopaminaminoză”
Umpl cu ulei de floarea-soarelui nerafinat cu miros de semințe și stropesc boabe de coacăz roșu sau alb înghețate... Așa este, nu cu afine.
MMMMMM ... la vacanță! Varza varata fara a se strecura
Varza varata fara a se strecura
Editarea:
având în vedere faptul că rețeta a devenit foarte populară, iar subiectul de discuție este mare și nu toată lumea este capabilă să stăpânească citirea atâtea pagini, eu, cu permisiunea Administrației site-ului, completez următoarele.
1. Pentru comoditatea de a găsi o rețetă, numele s-a schimbat.
Acum despre proces.
2. Să începem cu soiul de varză de iarnă. Dacă urmează să fermentați conform acestei rețete, nu trebuie să vă deranjați să alegeți un soi de varză. Ea obțineți ORICE soi excepțional de gustos, chiar un metal-crenguță-arici. Singura avertisment este timpul de fermentare. Se poate trage mai departe pe măsură ce înțelegeți nitrații ... împiedică. Dar, totuși, chimia este un proces serios și își va pierde efectul. Prin urmare, ea nu va merge nicăieri.Principalul lucru este să mențineți varza caldă. Și totuși, dacă utilizați o rețetă pentru murare în saramură, vă rugăm să uitați de metoda uscată. Și apoi mulți sunt atrași să apese și să scuture varza. Prăbușit, turnat, uitat... Se amestecă ocazional. Puteți acoperi doar cu tifon într-un strat subțire, nu un capac. Gazul iese singur. În ceea ce privește varza timpurie (de vară) ... acest lucru nu este previzibil. Poate funcționa sau nu. Risc. Dar au existat și încercări reușite.
3. Despre cantitatea de sare. Au fost multe discuții despre sare. Cantitatea de sare din rețetă nu este concepută pentru gustul dvs., ci pentru viteza de fermentare. Prin urmare, folosiți sarea conform rețetei, nu după gust. Nu uitați, sarea este un conservant. Cu cât este mai multă sare, cu atât varza va fermenta mai lent.
4. Experimente recente au arătat că fermentează la fel de bune în recipiente emailate, precum și în oțel inoxidabil și ceramică... Spuma este normală în timpul fermentării. Apoi dispare.
5. Cu privire la momentul depunerii morcovilor. Morcovii pot fi folosiți fie prin fermentare, fie pe bază de rețetă. Rezultatul este la fel de delicios. Inițial, atât mama, cât și bunica, l-au pus întotdeauna împreună cu varza, dar apoi au adăugat zahăr la cel deja fermentat. Nu pot explica aceste procese. Dar am încercat odată să adaug morcovi la cea gătită și să nu adaug deloc zahăr. Mi-a plăcut mai mult. Și cei dragi, după ce au încercat, o fac deja. Dar aceasta este o chestiune de gust.
6. Așa arată varza în saramură Varza varata fara a se strecura
Varza varata fara a se strecura.
Adică moderat liber, dar nu în profunzime.
7. Pentru a accelera procesul de fermentare, vă recomand să fermentați 50/50 cu saramură veche. Adică, luați 50% din saramura veche și 50% din saramura nouă (proaspăt preparată). Numai exact saramură nouă, nu apă.
Un rezultat minunat a fost dat de varza murată numai în saramură veche! Foarte rapid și ușor. Se observă că saramura devine mai sărată și mai groasă. Dar varza este încă moartă.
8. Acum, despre utilizarea saramurii în viitor. Este minunat pentru spălarea părului, dacă nu vă deranjează. Îl folosesc și când gătesc borș, când fac prăjituri reci, okroshki ... oriunde m-aș împinge. Pentru a-l conserva, îl îngheț în găleți de plastic. Și eu doar beau (pur și simplu nu mă lăsați - slăbește).
iată câteva alte cazuri de utilizare a saramurii.

Plăcintă (ruladă) din aluat fără drojdie în saramură de varză (Tumanchik)



Pâine din trei tipuri de făină pe bulion de ciulin de lapte cu saramură de varză pe aluat mixt cu aluat vechi (cuptor) (Tumanchik)



Cupcake cu saramura cu gem de zmeura (slab) (Tumanchik)



File de merluc înăbușit în saramură de varză cu garnitură de cuscus (Tumanchik)



Șamponuri ușor sărate în saramură de varză fără strecurare (Tumanchik)


Aceasta se încheie! Crapă cu plăcere! Fermentați, fermentați, fermentați pentru sănătate și fără a vă strecura!

kirch
Ce rețetă minunată. Varza murită a trecut de mult, dar vreau. Și ador plăcintele cu astfel de varză. Și cu siguranță varza tânără se dovedește a fi crocantă? Cu siguranță o voi face.
Irina Dolars
Irina, asta lipsește primăvara!
TATbRHA
kirch, tumanofaaaa a scris în ingrediente că varza nu trebuie să fie „devreme”, adică nu tânără, așa cum vrei, ci anul trecut, fermă, - nu face nicio greșeală.
kirch
Ahh. și am citit asta devreme. Cumva textul s-a pierdut acolo. De aceea am fost surprins că se dovedește crocant
Tumanchik
Citat: kirch

Ahh. și am citit asta devreme. Cumva textul s-a pierdut acolo. De aceea am fost surprins că se dovedește crocant

Mulțumesc mult ! varza ar trebui să fie soiuri de iarnă, nu tinere. Este necesar să editați cumva textul inteligent, astfel încât nimeni să nu se înșele.
Florichka
Și am turnat recent saramură doar varză tânără, deși fierbe. Și varza în bucăți și cu sfeclă și a fost superb crocantă! Mi-a plăcut rețeta, o voi face.
Tumanchik
Citat: Florichka

Și am turnat recent saramură doar varză tânără, deși fierbe. Și varza în bucăți și cu sfeclă și a fost superb crocantă! Mi-a plăcut rețeta, o voi face.

Interesant. Având în vedere că saramura rămâne în exces, merită aplicată! Merge în loc de cvas.
Florichka
Irina, nu sunt singura care nu poate dormi! Ei bine, mă duc la aeroport, plec azi.
Tumanchik
Citat: Florichka

Irina, nu sunt singura care nu poate dormi! Ei bine, mă duc la aeroport, plec azi.
Sa aveti un drum frumos! Și am avut o vacanță acasă
Albina
Este atât de bun încât varza proaspătă este în vânzare tot anul
Tumanchik
Citat: Albina

Este atât de bun încât varza proaspătă este în vânzare tot anul

Multumesc pentru atentie. : girl_romashka: Varza albinoasă nu trebuie să fie tânără, ci cea care se folosește în preparate. Ai citit-o corect?
Albina
Desigur. Young nu va funcționa așa. Mi se pare că se va strecura.
Tumanchik
Citat: Albina

Desigur. Young nu va funcționa așa. Mi se pare că se va strecura.

Pentru distracție, voi încerca când scade costul.
Tumanchik
Așa arată varza în saramură
Varza varata fara a se strecura
Varza varata fara a se strecura
Gaby
Ira, cât durează varza, deși probabil nu o ai pentru mult timp și cum are gust ca o varză acră clasică? Mă întreb dacă conține vitamina C?
Masinen
Uau, ce rețetă simplă !! Mă duc după varză! Mulțumesc!
Tumanchik
Citat: Gabi

Ira, cât durează varza, deși probabil nu o ai pentru mult timp și cum are gust ca o varză acră clasică? Mă întreb dacă conține vitamina C?
Vic are gust de varză murată obișnuită. Iar vitaminele sunt una câte una. Nu zbyagayuts nicăieri!
Gaby
Mulțumesc dragă, este minunat.
lettohka ttt
O modalitate foarte interesantă de fermentare, mulțumesc pentru rețetă, exact la timp :-) :-) există un loc pentru atașarea punctului kapus rămas, :-) :-)
Tumanchik
Citat: lettohka ttt

O modalitate foarte interesantă de fermentare, mulțumesc pentru rețetă, exact la timp :-) :-) există un loc pentru atașarea punctului kapus rămas, :-) :-)
fetele sunt mișto și fără stres
lettohka ttt
Ira, și dacă mai arunci un punct, trebuie să schimbi proporțiile de apă și sare ??
Tumanchik
Citat: lettohka ttt

Ira, și dacă mai arunci un punct, trebuie să schimbi proporțiile de apă și sare ??
varza ar trebui să plutească în saramură. asta este tot raportul. în rețetă, plutește liber. dacă un pic mai mult sau mai puțin varză - nu contează. dar nu berbeci. dacă vedeți că varza este înghesuită, este mai bine să adăugați 1/3 din normă sau chiar 1/4.
larissa
Ira, cât timp poate fi păstrat? Și apoi am o pompă pentru 5 kg și mănânc varză acră aproape singură.
Tumanchik
Citat: Larissa

Ira, cât timp poate fi păstrat? Și apoi am o pompă pentru 5 kg și mănânc varză acră aproape singură.
Larissa, ca cea mai frecventă varză murată. Nimic diferit. Nu voi spune data exactă, deoarece nu fac stocuri. O depozitez deja gata la frigider. O fac și pentru leagăn. După fermentare, am pus-o în borcane și la frigider. Dacă intenționați să păstrați o perioadă lungă de timp, atunci este mai bine să nu turnați mult în saramură finită. De obicei, muram în găleți din plastic și câteva în congelator.
larissa
Ira, mulțumesc pentru rețetă, voi toca varza.
Tumanchik
Citat: Larissa

Ira, mulțumesc pentru rețetă, voi toca varza.
Nu vă faceți griji, va fi delicios!
Masinen
tumanofaaaa, iar soțul meu mi-a adus ieri două capete de varză!
Lui Eyu i-a plăcut foarte mult rețeta. În Bosnia, varza este sărată cu varză)
Azi o voi face!
Și apoi încă un aluat roșu conform unei alte rețete)
annnushka27
Irina, Vreau sa incerc si eu! Trebuie să mergem după varză!
Maria, și roșu după ce rețetă? Vreau și eu, dar nu mă pot hotărî asupra rețetei, nu am făcut-o niciodată.
Masinen
annnushka27, căutați în secțiunea Competiția Shteba. Rețetă de la Olya MarV.
Unul dintre ultimii.
Tumanchik
Citat: Masinen

tumanofaaaa, iar soțul meu mi-a adus ieri două capete de varză!
Lui Eyu i-a plăcut foarte mult rețeta. În Bosnia, varza este sărată cu varză)
Azi o voi face!
Și apoi încă un aluat roșu conform unei alte rețete)
Mashunya și apoi spune-mi cum a ieșit ca un cap de varză! Nu am încercat-o eu. Poate frunzele sunt mai bune?
Tumanchik
Citat: Masinen

tumanofaaaa, iar soțul meu mi-a adus ieri două capete de varză!
Lui Eyu i-a plăcut foarte mult rețeta. În Bosnia, varza este sărată cu varză)
Azi o voi face!
Și apoi încă un aluat roșu conform unei alte rețete)
Citat: annnushka27

Irina, Vreau sa incerc si eu! Trebuie să mergem după varză!
Maria, și roșu după ce rețetă? Vreau și eu, dar nu mă pot hotărî asupra rețetei, nu am făcut-o niciodată.
Fetelor, cum am uitat !!!! Iată o altă rețetă mișto de varză!

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393245.0
Tumanchik
Citat: Larissa

Ira, mulțumesc pentru rețetă, voi toca varza.
Larissa, iată o altă varză delicioasă
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393245.0
Masinen
Citat: tumanofaaaa

Mashunya și apoi spune-mi cum a ieșit ca un cap de varză! Nu am încercat-o eu. Poate frunzele sunt mai bune?
Nu, nu voi fi cap de varză, poate că am târât butoiul în garaj.
Vreau să-l tocăm conform rețetei dvs.))
larissa
Ira, mulțumesc! Va trebui, de asemenea, să încerc să prepar astfel de varză umplută.
Albina
Citat: Masinen
annnushka27, vezi secțiunea competiției Shteba. Rețetă de la Olya MarV.
Unul dintre ultimii.
Nu l-am găsit de la Olya, ci de la Larisa https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=396325.0 găsite. El?
Tumanchik
Citat: Masinen

Nu, nu voi fi cap de varză, poate că am târât butoiul în garaj.
Vreau să-l tocăm conform rețetei dvs.))
Se pare că va trebui
Tumanchik
Albina
Irina, mulțumesc. Se pare că nu am ajuns la ea. Nu am văzut încă varză roșie. Am cumpărat-o o dată, dar pur și simplu nu ne-a plăcut salata.
Masinen
Citat: tumanofaaaa

Se pare că va trebui
Haide!
Doar acolo este necesar să tăiați o umflătură, altfel varza va putrezi.
Și toarnă sarea în gaura în care a fost denivelarea și lasă-o 2 zile, nu-mi amintesc exact. Apoi îl pui într-un butoi și îl umpli cu saramură. Și aștepți !!
Tumanchik
Citat: Masinen

Haide!
Doar acolo este necesar să tăiați o umflătură, altfel varza va putrezi.
Și toarnă sarea în gaura în care a fost umflătura și lasă-o 2 zile, nu-mi amintesc exact. Apoi îl pui într-un butoi și îl umpli cu saramură. Și aștepți !!
Nu am de gând să gust Marin cu frunze. Sezonul trecut am avut un loc, dar acum balconul nu este vitrat. Nu voi risca.
Masinen
Irina, și acoperiți recipientul cu un capac?
Mustața găsită)) nu acoperă!
Tumanchik
Citat: Masinen

Irina, și acoperiți recipientul cu un capac?
Mustața găsită)) nu acoperă!
Nu acoperiți-l în niciun caz. Odată am stricat o oală întreagă - era cu siguranță gustoasă, dar mirosul
annnushka27
Irina, a pune! Așteptăm!
Sonadora
IrCredeți sau nu, visez la varză murată de o săptămână. Dar ea, tot ceea ce se vinde lângă casă, este de un fel de soiuri cu picioare verzi. Nici asta nu va funcționa aici, nu?
Tumanchik
Citat: Sonadora

IrCredeți sau nu, visez la varză murată de o săptămână. Dar ea, tot ceea ce se vinde lângă casă, este de un fel de soiuri cu picioare verzi. Nici asta nu va funcționa aici, nu?
Manyasha nu este jargon! Apoi mănâncă frunze verzi? Orice varză albă de orice fel merge aici. Există, desigur, mai suculent, mai dur ... dar varza albă (nu Savoy) este și în Africa. Vrei să spui?
Mang mă astăzi un dovleac rulat !!!!!! Mă urc în rețetele tale!
Sonadora
Citat: tumanofaaaa

Vrei să spui?
Pentru sărare iau varză albă, un cap de varză turtit de „poli”. Acest lucru se vinde de obicei iarna.
De ce adaugi morcovi mai târziu?

Citat: tumanofaaaa

Mang mă astăzi un dovleac rulat !!!!!! Mă urc în rețetele tale!
Da, haide. Am deja o pâine nouă cu un dovleac gata, nu mai rămâne decât să filmez „tăietura”.
Tumanchik
Citat: Sonadora

De ce adaugi morcovi mai târziu?
Om special. Știi, toți mă adaug morcovi toată viața deodată și apoi pun zahăr în varza terminată. Și am uitat odată să frec morcovii. Destul deja când varza a început să se acidifieze. Și atunci mă uit că nu are culori de gheață. Am încercat să adaug morcovi la varza terminată (ca în rețetă). Rezultatul este minunat! Chiar mi-a plăcut. Atunci mama a încercat să facă și asta. Și fără zahăr deloc. Prin urmare, aceasta este cu adevărat o rețetă pentru viață.
Tumanchik
Citat: Sonadora

Am deja o pâine nouă cu dovleac gata, nu mai rămâne decât să filmez „tăietura”.

Ei bine, atunci voi aștepta pâinea - pentru mine acest lucru este mai relevant. Altfel, chiflele tale mi-au făcut deja o talie de la gât. Nu-ti ploua blugii
Albina
Ieri am tăiat și varza lui Kesha. Vreau deja o vinaigreta

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine